การรับประทานปลาแซลมอนดิบหรือสุก แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

SKĐS - ปลาแซลมอนเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานปลาแซลมอนอย่างไรจึงจะอร่อย ดูดซึมสารอาหารได้ดี และปลอดภัยต่อสุขภาพ?

ปลาแซลมอนมีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น

ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การรับประทานปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและ หลอดเลือด เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และทำให้ผิวพรรณสวยงามด้วยสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ ปลาแซลมอนประมาณ 100 กรัม ให้สารอาหารดังนี้:

• โปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 20-25 กรัม ช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อและสนับสนุนการฟื้นตัวของร่างกาย
• ไขมันดี โดยเฉพาะโอเมก้า 3 (EPA และ DHA) มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงการทำงานของสมอง
• วิตามินดี ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและบำรุงสุขภาพกระดูก
• วิตามินบี 12 วิตามินบี 6 และไนอะซิน (วิตามินบี 3) ช่วยในการเผาผลาญพลังงานและบำรุงระบบประสาท
• ซีลีเนียมและโพแทสเซียมช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ปรับสมดุลอิเล็กโทรไลต์ และช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลาแซลมอนจึงมีประโยชน์ในด้านต่างๆ ดังนี้:

• ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
• ลดการอักเสบ
• ดูแลผิวพรรณให้มีสุขภาพดี
• ช่วยเสริมการทำงานของสมอง
• เพิ่มความรู้สึกอิ่มท้องด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ...

การรับประทานปลาแซลมอนดิบหรือสุกแบบไหนให้ประโยชน์ทางโภชนาการมากกว่ากัน?

หลายคนชื่นชอบการรับประทานปลาแซลมอนดิบ เพราะมันยังคงความสดและความนุ่มตามธรรมชาติของเนื้อปลาไว้ได้

อันที่จริงแล้ว การรับประทานปลาแซลมอนแต่ละวิธีต่างก็มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป

ปลาแซลมอนดิบ

ปลาแซลมอนดิบเป็นที่นิยมในเมนูต่างๆ เช่น ซาชิมิ ซูชิ หรือสลัดปลาแซลมอน หลายคนชื่นชอบการรับประทานแบบนี้เพราะช่วยคงความสดและความนุ่มของเนื้อปลาไว้ได้อย่างดี

ข้อดีบางประการของการรับประทานปลาแซลมอนดิบ:

• ลดการสูญเสียวิตามินบางชนิดที่ไวต่อความร้อน
• มันยังคงรักษากรดไขมันโอเมก้า-3 ไว้ได้เกือบทั้งหมด
• รสชาติที่นุ่มนวลและเนียนละเอียดเป็นเอกลักษณ์

ข้อเสีย:

• 

การรับประทานปลาแซลมอนดิบอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร หากวัตถุดิบไม่ได้ผ่านกระบวนการตามมาตรฐานที่เหมาะสม

ปลาแซลมอนดิบอาจปนเปื้อนแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลาและลิสเตอเรีย โมโนไซโตจีนส์ ปรสิต เช่น อะนิซาคิส หรือเชื้อโรคอื่นๆ หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี

ดังนั้น ควรรับประทานปลาแซลมอนดิบเฉพาะในกรณีต่อไปนี้:

• ปลาเหล่านี้มีที่มาที่ชัดเจน
• เก็บรักษาในตู้เย็นอย่างเหมาะสม
• ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมสำหรับการบริโภคดิบ

บุคคลบางกลุ่มควรจำกัดหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานปลาแซลมอนดิบ เช่น:

• หญิงตั้งครรภ์
• เด็กเล็กๆ
• ผู้สูงอายุ
• ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือระบบย่อยอาหาร...

ปลาแซลมอนปรุงสุก

หลายคนกังวลว่าการปรุงปลาแซลมอนให้สุกทั่วถึงจะทำลายกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินต่างๆ ในความเป็นจริงแล้ว แม้ว่าสารอาหารบางอย่างอาจสูญเสียไปเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเกินไป แต่ปลาแซลมอนยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากหากปรุงอย่างถูกวิธี

วิธีการปรุงปลาแซลมอนแบบทั่วไป:

• ไอน้ำ.
• ทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว
• อบด้วยไฟปานกลาง
• ต้มซุปหรือโจ๊ก...

การรับประทานปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับคนส่วนใหญ่

เมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานปลาแซลมอนดิบ การรับประทานปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วมีข้อดีดังต่อไปนี้:

• ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ใช้ส่วนใหญ่
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและปรสิต
• ย่อยง่ายกว่าสำหรับหลายคน
• เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ วิธีการปรุงอาหาร เช่น การทอดแบบน้ำมันท่วม หรือการย่างมากเกินไป อาจทำให้ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเพิ่มขึ้น และลดคุณภาพของโอเมก้า 3 ลงได้

โดยรวมแล้ว ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วยังคงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและเหมาะสมกว่าสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ ปลาแซลมอนดิบควรบริโภคภายใต้เงื่อนไขความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวดเท่านั้น

ขอเชิญผู้อ่านชม วิดีโอ :

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/an-ca-hoi-song-hay-chin-tot-hon-cho-suc-khoe-169260516103552167.htm