การกินไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟอง แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ไข่เป็นอาหารที่คุ้นเคย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเตรียมง่าย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเรา

อย่างไรก็ตาม หลายคนมักสงสัยว่าควรกินไข่ทั้งฟองหรือกินเฉพาะไข่ขาว ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Health

ลินด์ซีย์ เดโซโต นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่า แต่ละส่วนของไข่มีประโยชน์แตกต่างกัน แต่การเลือกรับประทานส่วนที่เหมาะสมควรขึ้นอยู่กับเป้าหมายด้านสุขภาพ

ประโยชน์ของไข่ขาว

ไข่ขาวขึ้นชื่อว่ามีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยโปรตีน

ไข่ไก่โดยเฉลี่ยหนัก 50 กรัม ส่วนไข่ขาวหนักประมาณ 30 กรัม มีแคลอรี่เพียงประมาณ 17 แคลอรี่ แต่มีโปรตีนถึง 3.6 กรัม นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมคนที่กำลังควบคุมอาหารจึงมักเลือกทานไข่ขาว

ไข่ขาวขึ้นชื่อว่ามีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยโปรตีน

ภาพ: AI

นอกจากนี้ การที่ไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้ไข่ขาวเคยถูกพิจารณาว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

แม้ว่าการศึกษาต่างๆ จะบ่งชี้ว่าไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในไข่ เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น แต่การรับประทานไข่ขาวก็ยังคงเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว

ประโยชน์ของไข่

นอกจากจะมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกับไข่ขาวแล้ว ไข่แดงยังประกอบด้วยวิตามินเอ ดี อี บี12 และแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม และไขมันที่ดีต่อหัวใจอีกด้วย

ไข่ไก่ขนาด 50 กรัม ให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี่ ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน 6 กรัม และไขมัน 5 กรัม ดังนั้น ไข่ไก่ทั้งฟองจึงสามารถช่วยสนับสนุนการทำงานที่สำคัญหลายอย่างของร่างกายได้

การรับประทานไข่วันละหนึ่งฟองสามารถช่วยเพิ่มระดับ HDL หรือคอเลสเตอรอลดี และลดระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลไม่ดีได้ ดังนั้น ไข่จึงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

นอกจากนี้ สารอาหารในไข่แดงยังรวมตัวกับโปรตีนจากไข่ขาวเพื่อช่วยส่งเสริมการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้มากขึ้น เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก และเสริมสร้างระบบโครงกระดูกให้แข็งแรง

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี แนะนำให้รับประทานไข่ 1-2 ฟองต่อวัน

ภาพ: AI

ควรทานไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟอง แบบไหนดีกว่ากัน?

สำหรับผู้ที่ควบคุมแคลอรี่ ไข่ขาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม เพราะช่วยลดปริมาณพลังงานที่ได้รับ ในขณะที่ยังคงให้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย

ไข่เป็นตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี การรับประทานไข่วันละหนึ่งถึงสองฟองนั้นเหมาะสมและให้สารอาหารที่เพียงพอ

หากคุณจำเป็นต้องลดระดับคอเลสเตอรอลตามคำแนะนำของแพทย์ ไข่ขาวก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่ควรพิจารณา

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การรับประทานไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกอาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้น ไข่จึงต้องปรุงให้สุกจนกระทั่งทั้งไข่ขาวและไข่แดงแข็งตัวสนิท

นอกจากนี้ ไข่ขาวดิบยังมีโปรตีนที่เรียกว่าอะวิดิน ซึ่งสามารถจับกับวิตามินบี 7 ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารนี้ได้ยาก อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงสุกแล้ว อะวิดินจะถูกทำให้เป็นกลางและไม่ก่อให้เกิดการรบกวนอีกต่อไป

เพื่อความปลอดภัยของอาหาร ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า และปรุงให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ 71 องศาเซลเซียส วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm