การกินไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟองดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ไข่เป็นอาหารที่เราคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน อุดมไปด้วยสารอาหาร และปรุงง่าย

อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนมักลังเลใจว่าจะกินไข่ทั้งฟองหรือใช้ไข่ขาวเพียงอย่างเดียว ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Health

นางลินด์เซย์ เดอโซโต นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ไข่แต่ละส่วนมีประโยชน์ของตัวเอง แต่การเลือกรับประทานที่เหมาะสมควรคำนึงถึงเป้าหมายด้านสุขภาพด้วย

ประโยชน์ของไข่ขาว

ไข่ขาวเป็นที่รู้จักกันว่ามีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยโปรตีน

ไข่ไก่โดยเฉลี่ยมีน้ำหนัก 50 กรัม แต่ไข่ขาวมีปริมาณประมาณ 30 กรัม ให้พลังงานเพียงประมาณ 17 แคลอรี แต่มีโปรตีนสูงถึง 3.6 กรัม นี่คือเหตุผลที่ผู้ควบคุมอาหารมักเลือกรับประทานไข่ขาว

ไข่ขาวเป็นที่รู้จักกันว่ามีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และอุดมไปด้วยโปรตีน

ภาพ: AI

นอกจากนี้ การที่ไม่มีคอเลสเตอรอลยังทำให้ไข่ขาวเป็นทางเลือกที่ดีต่อหัวใจอีกด้วย

แม้ว่าการศึกษาวิจัยจะแสดงให้เห็นว่าไขมันอิ่มตัว ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในไข่ เป็นปัจจัยหลักที่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว การกินไข่ขาวก็ยังถือเป็นทางออกที่ปลอดภัย

ประโยชน์ของไข่ทั้งฟอง

นอกจากปริมาณโปรตีนเท่ากับไข่ขาวแล้ว ไข่แดงยังมีวิตามิน A, D, E, B12 และแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม และไขมันที่ดีต่อหัวใจอีกด้วย

ไข่ 50 กรัม ให้พลังงานประมาณ 70 แคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 6 กรัม และไขมัน 5 กรัม ดังนั้น ไข่ทั้งฟองจึงสามารถช่วยสนับสนุนการทำงานที่สำคัญหลายอย่างของร่างกายได้

การรับประทานไข่วันละฟองสามารถช่วยเพิ่มระดับ HDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี และลดระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้ ส่งผลให้ไข่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

นอกจากนี้สารอาหารในไข่แดงยังรวมเข้ากับโปรตีนจากไข่ขาวเพื่อช่วยส่งเสริมการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ไข่ยังเป็นแหล่งวิตามินดีจากธรรมชาติ ช่วยให้ร่างกายเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก และเสริมสร้างระบบโครงกระดูกให้แข็งแรง

ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรทานไข่ 1 ถึง 2 ฟองต่อวัน

ภาพ: AI

ไข่ขาวหรือไข่ทั้งฟองดีกว่า?

ไข่ขาวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากช่วยลดพลังงาน แต่ยังคงได้รับโปรตีนในปริมาณที่จำเป็น

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเพื่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อจะทำให้ไข่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่ การกินไข่ 1 ถึง 2 ฟองต่อวันสามารถเสริมสารอาหารที่เพียงพอได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการลดคอเลสเตอรอลตามคำแนะนำของแพทย์ ไข่ขาวก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ควรพิจารณา

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การรับประทานไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ควรปรุงไข่ให้สุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง

นอกจากนี้ ไข่ขาวดิบยังมีโปรตีนที่เรียกว่าอะวิดิน ซึ่งสามารถจับกับวิตามินบี 7 ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารนี้ได้ยาก อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงสุกแล้ว อะวิดินจะหมดฤทธิ์และไม่รบกวนการทำงานของร่างกายอีกต่อไป

เพื่อความปลอดภัยของอาหาร ควรแช่เย็นไข่ไว้ที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า และปรุงให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ 71°C ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm