1. ทำไมลูกพลัมถึงดีต่อสุขภาพ?
ลูกพลัมได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางยาและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมานานแล้ว ในการแพทย์แผนจีนโบราณ ไม่เพียงแต่ผลเท่านั้น แต่เมล็ดและรากของต้นพลัมก็มีคุณค่าทางยาเช่นกัน โดยเนื้อของลูกพลัมเรียกว่า "Lý tử nhục" ตำราโบราณบันทึกไว้ว่า เนื้อนี้มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีฤทธิ์เป็นกลาง และส่งผลต่อเส้นลมปราณตับและม้าม
เนื้อของลูกพลัมมีสรรพคุณในการบำรุงตับ ทำความสะอาดกระเพาะอาหาร สร้างของเหลวเพื่อดับกระหาย ส่งเสริมการขับปัสสาวะ ลดอาการบวม และสลายภาวะตับคั่ง ลูกพลัมสามารถใช้ช่วยในการรักษาภาวะหยินพร่องที่มีความร้อนภายใน ภาวะกระดูกพรุนที่มีไข้ บวมน้ำและท้องมาน กระหายน้ำ เจ็บคอแห้งและเจ็บคอ บำรุงผิวพรรณ และรักษาฝ้า กระ และจุดด่างดำ...
ที่น่าสนใจคือ ในขณะที่ตำราส่วนใหญ่บรรยายว่าลูกพลัมมีคุณสมบัติเป็นกลาง ไม่ร้อนไม่เย็น และยังช่วยดับกระหายได้ แต่หลายคนกลับพบว่ามันมีฤทธิ์ทำให้ร่างกายอบอุ่น นี่เป็นเพราะการกินลูกพลัมมากเกินไปอาจทำให้ความชื้นสะสม ส่งผลให้เกิดความร้อนขึ้นและทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น แผลในปากและฝี ดังนั้น แพทย์โบราณจึงจัดให้ลูกพลัมเป็นสิ่งที่ไม่ควรกินในปริมาณมากเกินไป
โดยทั่วไปแล้วลูกพลัมมีคุณสมบัติเป็นกลาง ช่วยดับกระหายและบำรุงผิวพรรณ แต่ไม่ควรรับประทานมากเกินไป
จากการวิจัยสมัยใหม่ในโลกตะวันตก เนื้อของลูกพลัมสดมีสารอาหารมากมาย รวมถึงสารเมตาบอไลต์รอง วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบหลายอย่างที่ส่งเสริมคุณค่าทางชีวภาพ เช่น กรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิน กรดอินทรีย์ ซอร์บิทอล ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ และวิตามินเอ เค ซี อี วิตามินบี และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และทองแดง
ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ลูกพลัมจึงได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
- ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง
- ป้องกันโรคกระดูกพรุนและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
- ช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และควบคุมความดันโลหิต
- มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูง
- ปกป้องเซลล์ตับ
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
2. วิธีปรุงลูกพลัมให้ดีต่อสุขภาพ
ลูกพลัมไม่ใช่แค่ผลไม้ที่กินได้โดยตรงเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการปรุงหลากหลายที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
2.1 น้ำลูกพลัม
ส่วนผสม: ลูกพลัมสด 300 กรัม, ใบสะระแหน่สด 3-5 ใบ
การทำ:
- ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก
- ใส่เนื้อลูกพลัม น้ำ และใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน
- หากต้องการเครื่องดื่มที่เนียนละเอียด ให้กรองผ่านตะแกรง หรือดื่มพร้อมกากเพื่อรับประโยชน์จากใยอาหาร
- เติมน้ำแข็งลงไปเพื่อเพิ่มความสดชื่น และดื่มหลังอาหารจะยิ่งอร่อย
- ผู้ที่มีร่างกายเย็นง่ายสามารถใช้ขิงสด 2-3 ชิ้นแทนใบสะระแหน่ได้
ส่วนผสม: ลูกพลัมสดสุก 500 กรัม, น้ำตาลกรวด 80-100 กรัม, น้ำกรอง
การทำ:
- ล้างลูกพลัมให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใช้มีดกรีดตามยาวหรือผ่าครึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก
- ใส่ลูกพลัมและน้ำตาลกรวดลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำตาลกรวดละลายได้เร็วขึ้น
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลกรวดละลายหมดและซึมเข้าสู่เนื้อลูกพลัม ลูกพลัมนิ่มลง และน้ำซอสเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงปิดไฟ
- ปล่อยให้เย็นลง แล้วเก็บใส่ขวดแก้วเพื่อใช้ในภายหลัง
- รับประทานทั้งเนื้อและน้ำ 2.3 โจ๊กพลัม
ส่วนผสม: ลูกพลัมสดสุก 4-6 ลูก, ข้าวสาร 50-100 กรัม
การทำ:
- ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำ แล้วนำไปหุงเป็นโจ๊กตามปกติ
- เมื่อโจ๊กสุกนุ่มแล้ว ให้ใส่ลูกพลัมสับลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนสุก
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนลูกพลัมนิ่มและเข้ากันกับโจ๊ก เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ สามารถเติมน้ำตาลกรวดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้
- แบ่งโจ๊กออกเป็น 1-2 ส่วนต่อวัน ขณะที่ยังอุ่นอยู่
3. สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานลูกพลัม
แม้ว่าลูกพลัมจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็มีบางสิ่งที่เราควรคำนึงถึงเมื่อรับประทาน:
- อย่ากินลูกพลัมมากเกินไปในคราวเดียว ควรจำกัดปริมาณไว้ที่ 5-10 ลูกต่อครั้ง และหลีกเลี่ยงการกินติดต่อกันหลายวัน
- ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานลูกพลัมขณะท้องว่าง
- หลังจากรับประทานลูกพลัมแล้ว ควรล้างปากให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า เพื่อปกป้องเคลือบฟัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับฟัน
- ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต (นิ่วออกซาเลต) ผู้ที่มีอาการท้องเสียบ่อย ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นสิวหรือมีภาวะร้อนใน และสตรีมีครรภ์
- ห้ามเคี้ยวหรือบดเมล็ดพลัม และห้ามรับประทานเมล็ดพลัมดิบ เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้
ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/an-man-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260601085323526.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)