กระแสความนิยมโปรตีนเริ่มซาลงแล้วหรือเปล่า?

SKĐS - กระแสความนิยมในการเติมโปรตีนลงในผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดกำลังทำให้ภาคอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกเผชิญกับภาวะขาดแคลนโปรตีนเวย์อย่างรุนแรง ส่งผลให้ราคาสูงขึ้นและบังคับให้หลายบริษัทต้องหยุดการผลิตหรือปรับปรุงสูตรอาหารของตนใหม่

Báo Sức khỏe Đời sống•02/06/2026

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระแสการให้ความสำคัญกับโภชนาการ โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน ได้แพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป เช่น กาแฟ มันฝรั่งทอด พาสต้า และโปรตีนบาร์ ได้รับความนิยมมากกว่าที่เคยเป็นมา

เพื่อให้ทันกับกระแสนี้ บริษัทอาหารรายใหญ่จึงได้นำเวย์โปรตีน ซึ่งเป็นโปรตีนสมบูรณ์ ละลายง่าย และดูดซึมได้รวดเร็ว มาใช้ในผลิตภัณฑ์ของตนอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่วาฟเฟิล Eggo ของ Mars ไปจนถึงฟองนมที่เนียนนุ่มของ Starbucks

อย่างไรก็ตาม การเติบโตอย่างรวดเร็วนี้ส่งผลให้เกิดภาวะสินค้าล้นตลาดของเวย์โปรตีน จนไม่สามารถผลิตได้ทันกับความต้องการของตลาด

เวย์เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตชีส ซึ่งหมายความว่าโรงงานไม่สามารถผลิตเวย์ได้เองและต้องพึ่งพาวัตถุดิบนมดิบที่นำมาแปรรูปเป็นชีสทั้งหมด

'Cơn sốt' protein bắt đầu nguội lạnh?- Ảnh 1. — ผลิตภัณฑ์โดริโทสที่มีโปรตีนสูงมีวางจำหน่ายแล้วในหลายพื้นที่ ภาพ: PJ McDonnell/Shutterstock

ณ เดือนมิถุนายน ปี 2026 ผู้ผลิตเวย์โปรตีนรายใหญ่หลายราย ทั่วโลก ประสบปัญหาสินค้าขาดแคลนต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งปี ในขณะที่ราคาเวย์โปรตีนเข้มข้นสูงได้เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยกว่า 40% ในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา

ธุรกิจหลายแห่งต้องยอมรับการนำเข้าวัตถุดิบในราคาที่สูงขึ้นถึง 50% แต่พวกเขายังคงกังวลเกี่ยวกับปัญหาการขาดแคลนอุปทานอย่างต่อเนื่อง

ผลกระทบด้านลบของวิกฤตนี้เริ่มปรากฏให้เห็นในธุรกิจหลายแห่งทั่วโลกแล้ว ตัวอย่างเช่น HelloAmino ในแคนาดา หลังจากได้รับแจ้งว่าซัพพลายเออร์ของพวกเขาหมดวัตถุดิบเวย์โปรตีน ก็ต้องเปลี่ยนไปใช้แหล่งอื่น ส่งผลให้แพนเค้กของพวกเขามีสภาพแห้งและแข็งเหมือนขี้เลื่อย

ในสหราชอาณาจักร แบรนด์ Majic Protein ก็ต้องซื้อเวย์โปรตีนที่เหลือทั้งหมดจากพันธมิตรของตนเพื่อประคองธุรกิจให้รอดไปอีกสองเดือน

แม้แต่แบรนด์อาหารเสริมสัญชาติอเมริกันอย่าง Vitalura Labs ก็ยังต้องตัดสินใจระงับการขายผลิตภัณฑ์เวย์โปรตีนไอโซเลตเป็นการชั่วคราว ซึ่งเป็นสินค้าที่คิดเป็นครึ่งหนึ่งของยอดขายทั้งหมดของบริษัท เนื่องจากราคาของส่วนผสมนี้พุ่งสูงขึ้นกว่า 300% ตั้งแต่ปี 2023

เมื่อเผชิญกับปัญหาดังกล่าว ธุรกิจหลายแห่งจึงกำลังพิจารณาเปลี่ยนไปใช้โปรตีนสกัดจากนมหรือโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและถั่วลันเตา อย่างไรก็ตาม พวกเขาเองก็ต้องยอมรับว่าตัวเลือกเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเวย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมคาดการณ์ว่าผู้บริโภคจะเริ่มรู้สึกถึงผลกระทบในไม่ช้า เมื่อราคาสินค้าที่ปรับขึ้นนี้จะกระจายไปถึงชั้นวางสินค้าในร้านค้าปลีก

แม้ว่าราคาสินค้าที่มีฉลาก "เวย์โปรตีน" บนบรรจุภัณฑ์จะค่อนข้างคงที่เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่ก็มีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และโดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลา 12 ถึง 18 เดือนจึงจะส่งผลกระทบโดยตรงต่อกระเป๋าเงินของผู้บริโภค

ตรงกันข้ามกับยอดขายผลิตภัณฑ์จากเวย์ที่ซบเซา ยอดขายขนมขบเคี้ยวเนื้อแห้งกลับเติบโตอย่างแข็งแกร่ง เนื่องจากมีข้อได้เปรียบในด้านการจัดหาวัตถุดิบที่มั่นคงมาก

จากมุมมองของนักโภชนาการ คนส่วนใหญ่ในเมืองสมัยใหม่ในปัจจุบันไม่ได้ขาดโปรตีนเลย ในความเป็นจริง ปริมาณโปรตีนที่พวกเขากินในแต่ละวันมักจะมากกว่าปริมาณขั้นต่ำที่ร่างกายต้องการเสียด้วยซ้ำ

ดังนั้น กระแสการเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียอาจเป็นประโยชน์ต่อคนบางกลุ่ม แต่ไม่ใช่สิ่งจำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่

ด้วยเหตุนี้ เมื่อเวย์โปรตีนมีราคาแพงเกินไปและหาซื้อได้ยาก ผู้บริโภคจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะหันกลับไปหาแหล่งโปรตีนแบบดั้งเดิมจากธรรมชาติ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ นม หรือถั่ว

กระแสความนิยมผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนได้เผยให้เห็นถึงข้อจำกัดของห่วงโซ่อุปทานระดับโลกอีกครั้ง เนื่องจากแนวโน้มของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงเร็วเกินไป

อย่างไรก็ตาม คำถามที่ว่าผู้ผลิตอาหารจะสามารถปรับตัวได้ทันเวลาหรือไม่ หรือผู้บริโภคจะยอมจ่ายราคาสูงขึ้นสำหรับโปรตีนบาร์หรือลาเต้ "เสริมสร้างกล้ามเนื้อ" ในท้ายที่สุดหรือไม่นั้น ยังคงเป็นคำถามที่ยังไม่มีคำตอบ

แหล่งที่มา: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm