3 ข้อผิดพลาดในการรับประทานน้ำปลาที่ส่งผลเสียต่อไต

SKĐS - หลายคนกังวลว่าปริมาณเกลือสูงในน้ำปลาสูตรดั้งเดิมจะส่งผลต่อสุขภาพไต ดังนั้นเราควรบริโภคน้ำปลาอย่างไรให้ทั้งอร่อยและปลอดภัยต่อสุขภาพ?

เนื้อหา

• 1. คุณค่าทางโภชนาการของน้ำปลาสูตรดั้งเดิม
• 2. ข้อผิดพลาดในการใช้ซอสปลาที่ทำให้ไตได้รับแรงกดดัน
• 3. คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำปลาเพื่อปกป้องสุขภาพ

น้ำปลาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของทุกครอบครัว อย่างไรก็ตาม กระแสการลดปริมาณเกลือในปัจจุบันได้ทำให้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมนี้ถูกมองว่าเป็น "ศัตรูของระบบขับถ่าย" ไปโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้น เราควรบริโภคน้ำปลาอย่างไรเพื่อปกป้องสุขภาพโดยไม่ลดทอนรสชาติของอาหาร?

1. คุณค่าทางโภชนาการของน้ำปลาสูตรดั้งเดิม

การรับประทานน้ำปลาอย่างถูกต้องจะไม่เป็นอันตรายต่อไต

น้ำปลาสูตรดั้งเดิมแท้ๆ ทำจาก ปลาทะเล และ เกลือ ล้วนๆ โดยผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่กินเวลานาน 12 ถึง 24 เดือน ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ในลำไส้ของปลา โปรตีนจากเนื้อปลาจะถูกย่อยสลายอย่างละเอียดเป็นกรดอะมิโนธรรมชาติ โดยเฉพาะกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้

ต่างจากเกลือบริสุทธิ์ น้ำปลามี วิตามินบี 1 , บี 2, พีพี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 12 ในปริมาณสูงมาก ซึ่งดีต่อการสร้างเม็ดเลือดและระบบประสาท ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ในน้ำปลายังช่วยป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ดังนั้น การเปรียบเทียบน้ำปลากับเกลือบริสุทธิ์จึงเป็นความเข้าใจผิดทางชีวเคมี น้ำปลาเป็นแหล่งโปรตีนเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

2. ข้อผิดพลาดในการใช้ซอสปลาที่ทำให้ไตได้รับแรงกดดัน

• 

ไตมีหน้าที่กรองเลือดและ กำจัดโซเดียมส่วนเกิน น้ำปลาจะกลายเป็น "ภาระ" ต่อไตอย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อผู้ปรุงอาหารและผู้บริโภคทำผิดพลาดดังต่อไปนี้:

การเคี่ยวซอสปลาบนเตาเป็นเวลานานเกินไป: หลายคนมีนิสัยชอบใส่ซอสปลาลงในแกงหรือซุปตั้งแต่เริ่มปรุง และต้มด้วยไฟแรง การเคี่ยวด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะทำลายกรดอะมิโนและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในขณะเดียวกันก็ทำให้ปริมาณเกลือเข้มข้นขึ้น ทำให้รสชาติอาหารขมและเพิ่มปริมาณโซเดียมในร่างกาย

การใช้ซอสปลามากเกินไปในการจิ้มอาหาร : การแช่เนื้อสัตว์และผักในซอสปลาล้วนๆ เป็นประจำ จะทำให้ปริมาณโซเดียมที่บริโภคในแต่ละมื้อเกินกว่าคำแนะนำขององค์การ อนามัย โลก (WHO) ที่กำหนดให้บริโภคเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน

นิสัยการเติมน้ำปลาลงในซุป: แม้ว่าซุปจะมีรสเค็มเพียงพอแล้วจากเครื่องปรุงที่มีโซเดียม (ผงปรุงรส ผงชูรส เกลือ) การเติมน้ำปลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจะทำให้ปริมาณเกลือทั้งหมดในอาหารจานนั้นเพิ่มสูงขึ้นจนถึงระดับที่น่าเป็นห่วง

3. คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำปลาเพื่อปกป้องสุขภาพ

เพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากน้ำปลาโดยไม่ต้องกังวลเรื่องไตเสียหาย ผู้บริโภคควรเปลี่ยนพฤติกรรมการปรุงรสไปสู่ตัวเลือกที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

เมื่อปรุงซุปหรือผัด: ปิดไฟก่อนเติมน้ำปลาเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำซุปปลาและคงสารอาหารที่ไวต่อความร้อนไว้ได้

สำหรับน้ำจิ้ม: เจือจางน้ำปลาด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำ และเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียมและพริก กระเทียมและพริกไม่เพียงแต่กระตุ้นต่อมรับรสเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความจืดชืดเมื่อลดปริมาณน้ำปลาเข้มข้นลง ซึ่งจะช่วยลดภาระการกรองของระบบขับถ่ายด้วย

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm