ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีส่วนแบ่งทางการตลาดสูงในการส่งออกผักและผลไม้

การลงทุนทางธุรกิจและความต้องการของตลาดกำลังช่วยให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปได้รับส่วนแบ่งการตลาดที่เพิ่มมากขึ้นในตลาดส่งออกผักและผลไม้ของเวียดนาม

Báo Nông nghiệp và Môi trường•03/06/2026

การลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปสำหรับผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์

โรงงานแปรรูปผลไม้ของบริษัท Truong Hoang Lam Dong Trading and Service Co., Ltd. ซึ่งสร้างและเริ่มดำเนินการในปี 2557 ในนิคมอุตสาหกรรมภู่ฮอย ตำบลดึ๊กตรอง จังหวัด ลำดง ปัจจุบันเน้นการผลิตผลิตภัณฑ์หลักจากเสาวรส เช่น น้ำเสาวรสเข้มข้น เสาวรสอบแห้ง เป็นต้น

นางสาวบุย ถิ ถุย ฮา รองกรรมการผู้จัดการบริษัท ตรวงฮวางลัมดง กล่าวว่า โรงงานมีกำลังการผลิตวัตถุดิบ 52,000 ตันต่อปี และกำลังอยู่ระหว่างการปรับปรุงเพื่อเพิ่มกำลังการผลิตเป็น 78,000 ตัน นอกจากผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเสาวรสแล้ว โรงงานยังแปรรูปผลิตภัณฑ์จากผลไม้ชนิดอื่นๆ เช่น อะโวคาโดและมะม่วงอีกด้วย

การคัดแยกผลเสาวรสก่อนส่งไปแปรรูปที่โรงงาน Truong Hoang Lam Dong ภาพถ่าย: Son Trang

การคัดแยกผลเสาวรสก่อนส่งไปแปรรูปที่โรงงาน Truong Hoang Lam Dong ภาพ: Son Trang

แม้ก่อนที่โรงงานจะสร้างเสร็จ บริษัท Truong Hoang Lam Dong ก็มีสัญญาการส่งออกน้ำผลไม้เข้มข้นรสเสาวรสไปยังสหภาพยุโรปแล้ว ปัจจุบัน ผลผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นรสเสาวรสทั้งหมดถูกส่งออกไปต่างประเทศ โดยตลาดสหภาพยุโรปคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 80% ส่วนผลผลิตเสาวรสแห้งทั้งหมดส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา

คุณทุย ฮา กล่าวว่า ความต้องการผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเสาวรสกำลังเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ในปี 2026 คาดว่าความต้องการผลไม้อบแห้งของโรงงานจะเพิ่มขึ้น 30% ในขณะที่น้ำผลไม้เข้มข้นจะเพิ่มขึ้น 10%... ดังนั้น นับตั้งแต่เริ่มดำเนินการ โรงงานแปรรูปผลไม้ของ Truong Hoang Lam Dong จึงต้องขยายกำลังการผลิตหลายครั้ง

ในขณะเดียวกัน บริษัทได้ร่วมมือกับเกษตรกรในลำดงและพื้นที่อื่นๆ อีกหลายแห่งในภาคกลางตอนบน เพื่อผลิตวัตถุดิบสำหรับปลูกเสาวรสบนพื้นที่ 1,500-2,000 เฮกตาร์ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เสาวรสมากถึง 70% จะถูกนำไปแปรรูป และมีเพียง 30% เท่านั้นที่จำหน่ายเป็นผลไม้สด

เช่นเดียวกับโรงเรียนหวงลำดง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทหลายแห่งในอุตสาหกรรมผักและผลไม้ได้ลงทุนสร้างโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ผลไม้ เพื่อตอบสนองความต้องการทั้งตลาดภายในประเทศและตลาดส่งออก ด้วยการลงทุนของบริษัทเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูปจึงมีส่วนแบ่งทางการตลาดในการส่งออกผลไม้ของเวียดนามเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

เครื่องจักรที่ทันสมัยในโรงงานแปรรูปผลไม้ของ Truong Hoang Lam Dong ภาพ: Son Trang

เครื่องจักรที่ทันสมัยในโรงงานแปรรูปผลไม้ของ Truong Hoang Lam Dong ภาพถ่าย: Son Trang

ในปี 2025 การส่งออกผลไม้และผักแปรรูปมีมูลค่าเกิน 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐเป็นครั้งแรก เพิ่มขึ้น 42.1% เมื่อเทียบกับปี 2024 โดยมีมูลค่า 2.06 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 24% ของการส่งออกผลไม้และผักทั้งหมดในปี 2025 เพิ่มขึ้นจากส่วนแบ่งการตลาดกว่า 20% ในปี 2024

ตามข้อมูลจากกรมการนำเข้าและส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ในช่วงสี่เดือนแรกของปี 2569 โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ส่งออกยังคงแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงอย่างชัดเจนจากผลผลิตสดแบบดั้งเดิมไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น

จากข้อมูลของกรมศุลกากรเวียดนาม สัดส่วนการส่งออกผลไม้แปรรูปเพิ่มขึ้นจาก 29.33% ในช่วงสี่เดือนแรกของปี 2025 เป็น 35.82% ในช่วงสี่เดือนแรกของปี 2026 ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลไม้เวียดนามและลดการพึ่งพาฤดูกาลของผลไม้สด

การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอุตสาหกรรมผลไม้และผัก

นายเหงียน ดินห์ ตุง รองประธานสมาคมผักและผลไม้เวียดนาม (Vinafruit) ประเมินว่าโครงสร้างการส่งออกผักและผลไม้กำลังเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางที่ดีขึ้น โดยสัดส่วนและมูลค่าของสินค้าแปรรูปเพิ่มขึ้น และภาคธุรกิจให้ความสนใจในการลงทุนด้านการแปรรูปขั้นสูงมากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์อบแห้ง หรือน้ำผลไม้เข้มข้น

ศักยภาพในการขยายส่วนแบ่งตลาดส่งออกผักและผลไม้แปรรูปยังคงมีมหาศาล นายเหงียน ดินห์ ตุง กล่าวว่า ปัจจุบันผักและผลไม้สดของเวียดนามกว่า 70% ส่งออกไปยังต่างประเทศ ศักยภาพในการแปรรูปขั้นสูงในอุตสาหกรรมผักและผลไม้มีจำกัด ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีให้เลือกน้อย บรรจุภัณฑ์ไม่ดึงดูดใจ และขาดความสามารถในการควบคุมการบริโภคสินค้าในช่วงฤดูกาลที่มีความต้องการสูง

ดังนั้น นายเหงียน ดินห์ ตุง จึงเชื่อว่า รัฐบาล และหน่วยงานท้องถิ่นจำเป็นต้องมีนโยบายเพื่อส่งเสริมให้บริษัทขนาดใหญ่ลงทุนอย่างหนักในโรงงานแปรรูปขั้นสูงในพื้นที่เพาะปลูกผลไม้และผักที่มีความหนาแน่นสูง

การเติบโตอย่างแข็งแกร่งของการส่งออกผักและผลไม้แปรรูปกำลังผลักดันให้การส่งออกผักและผลไม้โดยรวมเติบโตสูงขึ้น ตามข้อมูลจากกรมการนำเข้าและส่งออก (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) ในช่วงห้าเดือนแรกของปีนี้ การส่งออกผักและผลไม้มีมูลค่าประมาณ 2.98 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 29.4% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปี 2558

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/san-pham-che-bien-chiem-thi-phan-cao-trong-xuat-khau-rau-qua-d813885.html