กินดี กินเพื่อสุขภาพ: เมนูอาหารฤดูร้อนที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การดูแลให้เด็กๆ รับประทานอาหารที่เหมาะสมและสมดุลในช่วงฤดูร้อนนั้น เป็นเรื่องที่ผู้ปกครองให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ตามที่ ดร. ฟาม อานห์ งัน จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวว่า สภาพอากาศร้อนชื้นในฤดูร้อนเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่ายหากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง ส่งผลให้เกิดโรคทางเดินอาหารเพิ่มขึ้น เช่น โรคท้องร่วงติดเชื้อ ลำไส้อักเสบ และอาหารเป็นพิษ

นอกจากนี้ สภาพอากาศยังส่งผลให้เกิดโรคต่างๆ ในเด็กในช่วงฤดูร้อน เช่น ไข้เล็กน้อย ภาวะขาดน้ำ ภาวะเสียสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ เหงื่อออกมากเกินไป เหงื่อออกตอนกลางคืน การติดเชื้อทางเดินหายใจจากภูมิแพ้ โรคฮีทสโตรก และหวัดหลังอาบน้ำเย็น... ดังนั้น อาหารต่อไปนี้ที่ปรุงจากวัตถุดิบง่ายๆ และสดชื่น จะช่วยให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารที่สมดุลเหมาะสมกับสภาพร่างกายในช่วงฤดูร้อน

ซุปฟักทองใส่เนื้อสับ เหมาะสำหรับเด็กที่มีภาวะร้อนในและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ภาพ: AI

ซุปเย็นๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกาย

ซุปฟักทองใส่เนื้อสับ : ฟักทองมีรสหวานและมีฤทธิ์เย็น ช่วยขับความร้อน ขจัดสารพิษ และกระตุ้นการขับปัสสาวะ ซุปฟักทองใส่เนื้อสับเหมาะสำหรับเด็กที่มีภาวะร้อนในและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ซุปผักโขมแดงใส่กุ้ง : ผักโขมแดงมีคุณสมบัติเย็น ขจัดความร้อน บำรุงเลือด และช่วยขับถ่าย จึงเหมาะสำหรับเด็กที่มีภาวะร้อนในและท้องผูก

ซุปรากบัว แครอท และซี่โครงหมู : รากบัวมีรสหวานและมีคุณสมบัติเป็นกลาง ช่วยบำรุงหยิน ขจัดสิ่งอุดตันในปอด บำรุงชี่ และทำให้จิตใจสงบ สามารถนำมาผสมกับลูกแพร์เพื่อช่วยบรรเทาอาการไอแห้งและหอบหืดในเด็กได้

สลัดและอาหารประเภทผักรวมช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

สลัดแตงกวาใส่ไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา : ช่วยลดความร้อนในร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหาร

สลัดแตงกวาใส่ไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา: ช่วยลดความร้อนในร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ภาพประกอบ: AI

สลัดมะเดื่อ (ในภาคกลางของเวียดนาม) หรือสลัดแตงโมกับเนื้อวัว ก็เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน

เค้กผลไม้เมืองร้อน - สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ฤดูร้อนยังเป็นฤดูของผลไม้เมืองร้อน และการแปรรูปผลไม้เหล่านี้เป็นเค้กชนิดต่างๆ สามารถช่วยกระตุ้นให้เด็กๆ รับประทานผลไม้ได้มากขึ้น

กล้วย สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายอย่าง เช่น ขนมปังกล้วยอบและแพนเค้กกล้วย จึงเหมาะเป็นอาหารทานเล่นสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม กล้วยสุกมีดัชนีไกลเซมิกค่อนข้างสูง ดังนั้นควรพิจารณาปริมาณที่บริโภคอย่างระมัดระวังสำหรับเด็กที่มีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน

แอปเปิล ช่วยให้สดชื่นและดับกระหาย สามารถนำมาทำทาร์ตแอปเปิลหรือมัฟฟินแอปเปิลอบเชยได้ ฟักทอง มะละกอสุก และมันเทศช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร สามารถนำมาทำเป็นของหวานได้ เช่น พุดดิ้งมะละกอ โมจิมันเทศสีม่วง และคัพเค้กฟักทอง

ตามหลักการแพทย์แผนโบราณ อาหารที่ช่วยบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร และเติมพลังงานชีวิต เหมาะสำหรับเด็กที่อ่อนแอ ผอม และเบื่ออาหาร การนำอาหารเหล่านี้มาทำเป็นขนมต่างๆ เช่น ขนมฟักทองนึ่ง ขนมถั่วเขียวอบ ขนมแอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ตนึ่ง เป็นต้น จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของเด็ก ช่วยให้พวกเขากินอาหารได้ดีขึ้น และได้รับสารอาหารครบถ้วน

อาหารดั้งเดิมมีสรรพคุณช่วยบำรุงม้ามและลดเหงื่อ

ตามหลักการแพทย์แผนโบราณ อาหารที่บำรุงม้ามและเสริมพลังงานสำคัญจะช่วยให้เด็กกินอาหารได้ดี นอนหลับสนิท และลดเหงื่อออกตอนกลางคืน (เหงื่อชื้นที่เกิดขึ้นขณะเด็กนอนหลับ) ได้แก่ ข้าวเหนียว ลูกเดือย เมล็ดบัว และแอสตรากาลัส ซึ่งช่วยเสริมสร้างและรวมพลังป้องกันของร่างกาย ลดเหงื่อออก

ตามที่แพทย์หญิงอันห์ งัน กล่าวไว้ อาหารที่เหมาะสมในช่วงฤดูร้อนไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันเด็กเจ็บป่วยและคลายร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการอีกด้วย การนำอาหารจากทั้งการแพทย์แผนตะวันออกและตะวันตกมาประยุกต์ใช้ควบคู่กับวิธีการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ จะทำให้มื้ออาหารน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-thuc-don-mua-he-thanh-mat-du-dinh-duong-185250627222759017.htm