กินดี-กินดี : เมนูหน้าร้อนเย็นๆ มีประโยชน์

การรักษาระดับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและสมดุลสำหรับเด็ก ๆ ในช่วงฤดูร้อนถือเป็นประเด็นที่ผู้ปกครองให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ตามที่ ดร. Pham Anh Ngan จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวไว้ว่า ฤดูร้อนที่ร้อนและชื้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่ายหากไม่ได้เก็บรักษาอย่างถูกต้อง ส่งผลให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคท้องร่วงติดเชื้อ โรคลำไส้อักเสบ อาหารเป็นพิษ

นอกจากนี้ ปัจจัยด้านสภาพอากาศยังมีส่วนทำให้เกิดโรคทั่วไปในหน้าร้อนในเด็กได้ เช่น ไข้ต่ำ ภาวะขาดน้ำ ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ เหงื่อออกมาก เหงื่อออกตอนกลางคืน การติดเชื้อทางเดินหายใจจากภูมิแพ้ โรคลมแดด หวัดหลังอาบน้ำเย็น... ดังนั้นอาหารบางอย่างต่อไปนี้จึงปรุงด้วยวัตถุดิบที่เรียบง่ายและเย็น แต่ช่วยให้เด็ก ๆ ได้รับประทานอาหารที่สมดุล เหมาะสมกับสภาพร่างกายของพวกเขาในหน้าร้อน

ซุปแตงโมเนื้อสับเหมาะกับเด็กที่มีอาการร้อนในร่างกายและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ภาพ : AI

ประเภทซุปที่ช่วยเย็นและบำรุงหยิน

ซุปแตงโมเนื้อสับ : แตงโมมีรสหวาน เย็น มีคุณสมบัติในการขับความร้อน ขับพิษ และกระตุ้นการขับปัสสาวะ ซุปแตงโมเนื้อสับเหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการร้อนในและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ซุปผักโขมกุ้ง : ผักโขมแดง มีฤทธิ์เย็น ขับความร้อน บำรุงโลหิต และเป็นยาระบาย เหมาะกับเด็กที่มีอาการร้อนในและท้องผูก

ซุปรากบัว-แครอท-ซี่โครง : รากบัวมีรสหวานและเป็นกลาง ช่วยบำรุงหยิน ขับลมในปอด บำรุงพลังชี่ และสงบจิตใจ สามารถผสมกับลูกแพร์เพื่อช่วยเด็กที่มีอาการไอแห้งและหอบหืด

สลัดและอาหารรวมช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

แตงกวาผสมไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา : ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหาร

แตงกวาผสมไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหาร

ภาพประกอบ : AI

สลัดมะกอก (ภาคกลาง) หรือแตงโมผสมเนื้อก็เป็นเครื่องเคียงที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

เค้กผลไม้เมืองร้อน สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ฤดูร้อนยังเป็นฤดูของผลไม้เมืองร้อน การแปรรูปผลไม้ทำเค้กหลากหลายประเภทยังช่วยส่งเสริมให้เด็กๆ รับประทานผลไม้ด้วย

กล้วย สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ขนมปังกล้วย แพนเค้กกล้วย เหมาะเป็นกับข้าวให้เด็กๆ แต่อย่างไรก็ตาม กล้วยสุกมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง ดังนั้นควรพิจารณาให้เด็กที่มีความเสี่ยงต่อน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนรับประทานกล้วยในปริมาณที่เหมาะสม

แอปเปิ้ล ช่วยสร้างของเหลวในร่างกายและดับกระหาย แอปเปิลใช้ทำทาร์ตแอปเปิ้ลและมัฟฟินแอปเปิ้ลอบเชยได้ ฟักทอง มะละกอสุก และมันเทศช่วยเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และสามารถใช้ทำเค้ก เช่น ฟลานมะละกอ โมจิมันเทศสีม่วง และคัพเค้กฟักทอง

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ อาหารที่มีหน้าที่บำรุงม้ามและกระเพาะอาหารและบำรุงพลังชี่นั้นเหมาะสำหรับเด็กที่ผอมและเบื่ออาหาร การแปรรูปอาหารเหล่านี้ให้เป็นเค้ก เช่น เค้กฟักทองนึ่ง เค้กถั่วเขียวอบ เค้กแอปเปิ้ลนึ่งและเค้กข้าวโอ๊ต เป็นต้น จะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของเด็กๆ ช่วยให้พวกเขากินอาหารได้ดีขึ้นและกลายเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารพื้นบ้านมีฤทธิ์บำรุงม้ามและลดการขับเหงื่อ

ตามคำกล่าวของแพทย์แผนโบราณ กลุ่มของอาหารที่ช่วยบำรุงม้ามและชี่ ช่วยให้เด็กๆ กินอาหารดี นอนหลับสบาย และลดอาการเหงื่อออกตอนกลางคืน (เหงื่อเปียกขณะเด็กๆ นอนหลับ) ได้แก่ ข้าวเหนียว เมล็ดโกฐจุฬาลัมภา เมล็ดบัว และอัสตรากาลัส ช่วยหดตัวของขี้ผึ้ง เสริมสร้างพื้นผิวให้แข็งแรง และลดเหงื่อออก

แพทย์หญิงอันห์หงันกล่าวว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมในฤดูร้อนไม่เพียงแต่ช่วยให้เด็กๆ ป้องกันโรคและคลายความร้อนได้เท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการอีกด้วย การนำอาหารจากยาตะวันออกและตะวันตกมาประยุกต์ใช้และวิธีการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ทำให้มื้ออาหารน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-thuc-don-mua-he-thanh-mat-du-dinh-duong-185250627222759017.htm