กินดี-กินดี: เมนูหน้าร้อนเย็นๆ มีประโยชน์

การรักษาระดับการรับประทานอาหารที่เหมาะสมและสมดุลสำหรับเด็กๆ ในช่วงฤดูร้อนถือเป็นปัญหาที่ผู้ปกครองให้ความสำคัญเป็นพิเศษ

ตามที่ ดร. Pham Anh Ngan จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวไว้ว่า ฤดูร้อนที่ร้อนและชื้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่ายหากไม่ได้รับการถนอมรักษาอย่างถูกต้อง ส่งผลให้เกิดโรคทางเดินอาหาร เช่น โรคท้องร่วงติดเชื้อ โรคลำไส้อักเสบ และอาหารเป็นพิษ

นอกจากนี้ ปัจจัยด้านสภาพอากาศยังมีส่วนทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บทั่วไปในเด็กในช่วงฤดูร้อน เช่น ไข้ต่ำๆ ภาวะขาดน้ำ ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ เหงื่อออกมากเกินไป เหงื่อออกตอนกลางคืน การติดเชื้อทางเดินหายใจจากภูมิแพ้ โรคลมแดด หวัดหลังอาบน้ำเย็น... ดังนั้น อาหารบางอย่างต่อไปนี้จึงปรุงจากวัตถุดิบที่เรียบง่ายและเย็น แต่ช่วยให้เด็กได้รับประทานอาหารที่สมดุล เหมาะสมกับสภาพร่างกายของพวกเขาในช่วงฤดูร้อน

ซุปแตงโมเนื้อสับ เหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการร้อนในร่างกายและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ภาพ: AI

ประเภทของซุปที่ให้ความเย็นและบำรุงหยิน

ซุปแตงฤดูหนาวใส่เนื้อสับ : แตงฤดูหนาวมีรสหวาน สรรพคุณเย็น มีฤทธิ์ขับความร้อน ขับสารพิษ และกระตุ้นการขับปัสสาวะ ซุปแตงฤดูหนาวใส่เนื้อสับเหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการร้อนในและเหงื่อออกตอนกลางคืน

ซุปผักโขมกุ้ง : ผักโขมแดง มีฤทธิ์เย็น ขับร้อน บำรุงโลหิต และเป็นยาระบาย เหมาะสำหรับเด็กที่มีอาการร้อนในและท้องผูก

ซุปรากบัว-แครอท-ซี่โครงหมู : รากบัวมีรสหวานและเป็นกลาง ช่วยบำรุงหยิน บำรุงปอด บำรุงพลังชี่ และช่วยให้จิตใจสงบ สามารถรับประทานร่วมกับลูกแพร์เพื่อช่วยบรรเทาอาการไอแห้งและหอบหืดในเด็กได้

สลัดและอาหารรวมช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร

แตงกวาผสมไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา : ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหาร

แตงกวาผสมไข่ต้ม น้ำมะนาว และน้ำมันงา ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหาร

ภาพประกอบ: AI

สลัดมะกอก (ภาคกลาง) หรือแตงโมผสมเนื้อ ก็เป็นเครื่องเคียงที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและให้คุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

เค้กผลไม้เขตร้อน สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ฤดูร้อนยังเป็นฤดูกาลของผลไม้เมืองร้อน การแปรรูปผลไม้เป็นเค้กหลากหลายประเภทยังช่วยส่งเสริมให้เด็กๆ รับประทานผลไม้ด้วย

กล้วย สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ขนมปังกล้วย แพนเค้กกล้วย ซึ่งเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม กล้วยสุกมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างสูง ดังนั้นควรพิจารณาปริมาณที่เหมาะสมสำหรับเด็กที่มีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วน

แอปเปิล ช่วยสร้างของเหลวในร่างกายและดับกระหาย แอปเปิลสามารถนำมาทำทาร์ตแอปเปิลและมัฟฟินแอปเปิลอบเชยได้ ฟักทอง มะละกอสุก และมันเทศช่วยเสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร และยังสามารถใช้ทำเค้กต่างๆ เช่น ฟลานมะละกอ โมจิมันเทศสีม่วง และคัพเค้กฟักทองได้อีกด้วย

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ อาหารที่มีหน้าที่บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร รวมถึงบำรุงพลังชี่ เหมาะสำหรับเด็กที่ผอมและเบื่ออาหาร การแปรรูปอาหารเหล่านี้ให้เป็นเค้ก เช่น เค้กฟักทองนึ่ง เค้กถั่วเขียวอบ เค้กแอปเปิลนึ่ง และเค้กข้าวโอ๊ต ฯลฯ จะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของเด็กๆ ช่วยให้พวกเขารับประทานอาหารได้ดีขึ้น และกลายเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารพื้นบ้านมีฤทธิ์บำรุงม้ามและลดเหงื่อ

ตามตำราแพทย์แผนโบราณ กลุ่มอาหารที่ช่วยบำรุงม้ามและชี่ ช่วยให้เด็กๆ กินอาหารได้ดี นอนหลับได้ดี และจำกัดอาการเหงื่อออกตอนกลางคืน (เหงื่อชื้นขณะที่เด็กๆ นอนหลับ) ได้แก่ ข้าวเหนียว เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดบัว และอัสตรากาลัส ช่วยลดอาการขี้ผึ้งหดตัว เสริมสร้างพื้นผิว และลดอาการเหงื่อออก

แพทย์หญิงอันห์ เงิน กล่าวว่า การรับประทานอาหารที่เหมาะสมในฤดูร้อนไม่เพียงแต่ช่วยให้เด็กๆ ป้องกันโรคและคลายร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการอีกด้วย การนำอาหารจากตำรับยาตะวันออกและตะวันตกมาประยุกต์ใช้ และวิธีการปรุงอาหารที่สร้างสรรค์ ทำให้มื้ออาหารน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-thuc-don-mua-he-thanh-mat-du-dinh-duong-185250627222759017.htm