การย่อยอาหารเริ่มต้นที่ปาก ดังนั้นจึงต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียดก่อนกลืน การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดจะช่วยลดความเครียดในกระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหารส่วนอื่นๆ ในภายหลัง
เนื่องจากพฤติกรรมการกินและแรงกดดันด้านเวลา หลายคนจึงกินเร็ว เคี้ยวและกลืนอย่างเร่งรีบ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ ภาพประกอบ
ผลเสียจากการกินอาหารเร็วและเคี้ยวเร็วต่อสุขภาพ
หากคุณกินเร็วเกินไปและไม่เคี้ยวให้ละเอียด อาหารชิ้นใหญ่ๆ อาจทำให้สำลักได้ แบคทีเรียตามธรรมชาติในลำไส้สามารถหมักอาหารที่ยังไม่ย่อย ทำให้เกิดการขยายตัวและนำไปสู่อาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย หรือท้องผูก
นอกจากนี้การรับประทานอาหารเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดยังอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาวได้หลายประการ ขัดขวางการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่โรคอ้วน น้ำตาลในเลือดสูง และอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน...
การกินอาหารเร็วและเคี้ยวน้อยลงทำให้เราบริโภคอาหารและแคลอรีมากขึ้น นำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน การกินอาหารเร็วอาจรบกวนฮอร์โมนในลำไส้ซึ่งช่วยควบคุมความอยากอาหารและบอกคุณว่าอิ่มแล้วหรือยัง การกินอาหารเร็วยังลดผล thermogenic effect ของอาหาร ซึ่งก็คือการเพิ่มขึ้นของอัตราการเผาผลาญที่เกิดขึ้นหลังการกินอาหาร
งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่กินเร็วมีความเสี่ยงสูงที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน คุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าสมองต้องการเวลาพอสมควรในการรับรู้ว่าอิ่มแล้ว หากคุณกินเร็วเกินไป สมองจะไม่มีเวลารับรู้ว่าอิ่มแล้ว และจะทำให้คุณกินมากกว่าที่ร่างกายต้องการจริงๆ ทำให้ร่างกายของคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
อาหารที่นำเข้าปากจะถูกบดเคี้ยวก่อนจะลงสู่กระเพาะอาหาร เมื่อเคี้ยวอาหารให้ละเอียด อาหารจะถูกบดเคี้ยวและกลืนลงไปได้ง่าย ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่นและนุ่มนวลยิ่งขึ้น กระเพาะอาหารจะช่วยลดความดันในขณะที่รับอาหาร
หากรับประทานอาหารโดยไม่ตั้งใจ รับประทานเร็วเกินไป อาหารจะไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสม ในช่วงเวลานี้ อาหารจำนวนมากจะเข้าสู่กระเพาะอาหารในขณะที่ยังดิบอยู่ กระเพาะอาหารต้องเพิ่มการบีบตัวและเพิ่มการหลั่งกรดเพื่อย่อยอาหารนี้อีกครั้ง
อาหารและกรดตกค้างอยู่นานขึ้น ซึ่งอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารถูกกัดกร่อนโดยกรดในกระเพาะอาหารเอง หากยังคงรับประทานอาหารเร็วต่อไป แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจะหลีกเลี่ยงได้ยาก
นอกจากนี้การเคี้ยวไม่ละเอียดและกลืนเร็วเกินไปทำให้อาหารและกรดในกระเพาะไหลย้อนเข้าไปในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และอาการอื่นๆ เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ... ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการปวดท้อง โรคแผลในกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดอาการปวดท้อง คลื่นไส้ หรืออาเจียนขณะรับประทานอาหารได้...
การอักเสบแบบกัดกร่อนของเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้เกิดการกัดกร่อนตื้นๆ หรือบางครั้งอาจเป็นแผลลึก โรคนี้สามารถกลายเป็นเรื้อรังได้ง่ายและรักษาได้ยาก
- โรคเมตาบอลิกซินโดรม
ภาวะดื้ออินซูลินมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับภาวะเมตาบอลิกซินโดรม ซึ่งเป็นกลุ่มปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่เพียงแต่โรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองด้วย งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่กินเร็วมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเมตาบอลิกซินโดรมมากกว่าคนที่กินช้า
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่กินเร็วมักจะมีรอบเอวที่ใหญ่และมีระดับคอเลสเตอรอล HDL (ชนิดดี) ต่ำ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยง 2 ประการที่ทำให้เกิดโรคเมตาบอลิกซินโดรม และมักเป็นปัจจัยนำไปสู่โรคหัวใจ
- ตัดขาดจากสัญญาณความหิวและความอิ่ม
อันที่จริงแล้ว เมื่อเรากินอาหาร กระเพาะอาหารจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการส่งสัญญาณไปยังสมองว่าอิ่มแล้ว การกินอาหารอย่างรวดเร็วเป็นประจำจะบดบังสัญญาณความอิ่มตามธรรมชาติของร่างกาย ทำให้คุณเสี่ยงต่อการสูญเสียการรับรู้สัญญาณความหิวและความอิ่มตามธรรมชาติของร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่การกินตามอารมณ์ในระยะยาวได้
เวลารับประทานอาหาร คุณควรนั่งลงและจดจ่ออยู่กับการรับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ทำให้เผลอกินอาหารโดยไม่ตั้งใจ เช่น รับประทานอาหารขณะทำงาน รับประทานอาหารในรถ รับประทานอาหารขณะดูทีวี หรือดูโทรศัพท์
วิธีแก้ไขเพื่อจำกัดการรับประทานอาหารเร็วและการเคี้ยวและกลืนอย่างเร่งรีบ
- 1. เคี้ยวช้าๆ
หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการชะลอการกินคือการเคี้ยวอาหารให้ละเอียดและช้าๆ การเคี้ยวอาหารช้าๆ จะช่วยให้กระเพาะอาหารมีเวลาส่งสัญญาณไปยังสมองว่าอิ่มแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปอีกด้วย
- 2. มีสมาธิขณะรับประทานอาหาร
เวลารับประทานอาหาร คุณควรนั่งลงและจดจ่อกับการกิน หลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ทำให้คุณเผลอกินโดยไม่ตั้งใจ เช่น การกินขณะทำงาน การกินในรถ การกินขณะดูทีวี การเล่นโทรศัพท์ ฯลฯ การจดจ่อกับการกินไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณกินช้าลงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารได้ดีขึ้นด้วย
- 3. รับประทานอาหารตรงเวลา
การกำหนดตารางเวลาการรับประทานอาหารให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญ การมีตารางเวลาการรับประทานอาหารที่ดี จะทำให้การเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายขึ้น
คนที่ไม่มีแผนการรับประทานอาหารมักจะกินอะไรก็ได้ที่รู้สึกหิว ส่วนใหญ่จะเลือกอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารจานด่วน อาหารแปรรูป ฯลฯ
- 4. ดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนรับประทานอาหาร
คุณอาจเคยได้ยินว่าการดื่มน้ำมากขึ้นช่วยลดน้ำหนักได้ ซึ่งก็เป็นความจริงอยู่บ้าง เมื่อเรารู้ตัวว่าหิว สิ่งแรกที่เรามักจะนึกถึงคือการหยิบอาหารขึ้นมารับประทาน คุณสามารถลดความอยากอาหารได้ด้วยการดื่มน้ำ
หลังจากดื่มน้ำแล้ว ความอยากอาหารจะลดลงตามธรรมชาติ คุณสามารถกินช้าลง กินอาหารน้อยลง แต่ยังคงรู้สึกอิ่มอยู่ ควรระวังหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงและน้ำตาลสูง
ดร.เหงียน ซวน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)