เฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนในรูปแบบที่มีธีมเฉพาะ

ฮานอย – นางแทม วัย 41 ปี เบื่อหน่ายกับอาหาร 14 อย่างในเทศกาลตรุษจีน จึงตัดสินใจฉลองเทศกาลตรุษจีนในแบบ "มีธีม" กล่าวคือ เธอจะทำอาหารเพียงอย่างเดียวต่อมื้อ เช่น วุ้นเส้น โฟ หรือปอเปี๊ยะ

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงคนนี้ใช้เวลาส่วนใหญ่ในเทศกาลตรุษจีน 5 วันไปกับการทำอาหารและทำความสะอาด ซึ่งเธอรู้สึกว่า "น่าเบื่อมาก" ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากทั้งเธอและสามีมีความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เธอจึงเปลี่ยนพฤติกรรมการกินในเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา โดยทำอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวันตามธีมที่กำหนดไว้

ตั้งแต่วันที่ 28 ของเดือนตามปฏิทินจันทรคติจนถึงวันที่ 5 ของวันตรุษจีน คุณแทมจะวางแผนเมนูอาหารสำหรับแต่ละวัน ตัวอย่างเช่น วันหนึ่งเป็นปอเปี๊ยะทอด อีกวันเป็นหม้อไฟ อีกวันเป็นวุ้นเส้นหมูย่าง วุ้นเส้นปู โฟ... ทุกอย่างเตรียมไว้ตั้งแต่เช้าตรู่และรับประทานในวันเดียวกัน พร้อมกับข้าวสวยหรือขนมข้าวเหนียว ซึ่งเป็นสองเมนูหลัก สำหรับแต่ละเมนู เธอพยายามเพิ่มผักและผลไม้เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนยิ่งขึ้น

หญิงคนดังกล่าวเล่าว่า วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ช่วยประหยัดเวลาและแรงงาน อีกทั้งยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ด้วย “ตัวอย่างเช่น ถ้าฉันจะทำปอเปี๊ยะ ฉันจะห่อไว้เยอะๆ ในตอนเช้าหรือเย็นก่อนหน้านั้น เพื่อจะได้กินได้ทั้งวัน หรือถ้าเป็นหม้อไฟรวมมิตร ฉันก็แค่เตรียมน้ำซุป เนื้อสัตว์ และผักไว้เท่านั้น” เธอกล่าวเสริมว่า ด้วยวิธีการกินแบบนี้ ครอบครัวของเธอจึงมีเวลาสนุกกับเทศกาลฤดูใบไม้ผลิมากขึ้น และช่วยลดความเครียดได้ด้วย

ในทำนองเดียวกัน ครอบครัวของนายนัท อายุ 36 ปี ในอำเภอเกาเจย์ ก็ได้นำวิธีการนี้มาใช้เป็นเวลาสามปีแล้ว พ่อแม่ของเขามีโรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูง ขณะที่ลูกเล็กสองคนของเขามีภาวะอ้วน (ระดับชั้น ป.2) ดังนั้น ครอบครัวจึงตกลงที่จะฉลองตรุษจีนในแบบ "เรียบง่าย" โดยรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียวในแต่ละวัน เช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก โฟ หม้อไฟ หรือปอเปี๊ยะ

นายนัทกล่าวว่า "การฉลองตรุษจีนแบบนี้ช่วยจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ทำให้มีสุขภาพดีและยังมีเวลาเหลือสำหรับการเฉลิมฉลองมากขึ้น" เขากล่าวเสริมว่า การเตรียมเครื่องบูชานั้นเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน "สิ่งที่สำคัญคือความจริงใจจากใจ"

อาหารธรรมดาทั่วไปอย่าง บุญจา โฟ และแหนม (ปอเปี๊ยะทอด) สามารถรับประทานในช่วงตรุษจีนและเสิร์ฟแขกได้ ไม่จำเป็นต้องจัดงานเลี้ยงใหญ่โตอะไรมากมาย ภาพ: คิม อวน

ดร.ดัง ง็อก ฮุง จากสถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ กล่าวว่า วิธีการรับประทานอาหารแบบนี้โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับการปรุงอาหารตามปกติ และเป็นสิ่งที่ควรสนับสนุน

ในความเป็นจริง ตามประเพณีเวียดนามนั้น มีการจัดงานเลี้ยงอย่างหรูหราในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) โดยมีอาหารมากมายที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาล เช่น ขนมข้าวเหนียว (บั๋นจุง) ข้าวเหนียว (โซย) เนื้อเยลลี่ ไส้กรอกหมู (จิ่วฉา) หมูตุ๋น และขนมหวานและของดองต่างๆ ในช่วงตรุษจีน... เมื่อรวมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิด เช่น เบียร์และไวน์ รวมถึงน้ำอัดลมและเครื่องดื่มที่มีก๊าซต่างๆ ทำให้เมนูอาหารนั้นขาดความสมดุลทางโภชนาการ

"การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นเวลานานไม่เพียงแต่จะสร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพ น้ำหนัก และรูปร่าง และเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจและหลอดเลือด" แพทย์กล่าว

การเปลี่ยนเมนูอาหารทุกวันยังช่วยป้องกันความเบื่อหน่ายและทำให้มื้ออาหารสนุกสนานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ แม่บ้านไม่ต้องรีบร้อนเตรียมอาหารในครัว แต่มีเวลาพักผ่อนและใช้เวลากับครอบครัวมากขึ้น ส่งผลให้มีอารมณ์ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม คุณหงเชื่อว่า หากแต่ละมื้อประกอบด้วยอาหารจานเดียวที่ปรุงในปริมาณมาก หรือหากรับประทานอาหารจานเดียวตลอดทั้งวัน จะทำให้ยากที่จะมั่นใจได้ว่าได้รับสารอาหารที่หลากหลายและพลังงานเพียงพอ ดังนั้น แต่ละครอบครัวควรคำนวณปริมาณแคลอรี่ของส่วนประกอบแต่ละอย่างและสารอาหารที่จำเป็นในอาหารเพื่อสร้างโภชนาการที่สมดุล ตัวอย่างเช่น แต่ละมื้อควรประกอบด้วยผักใบเขียว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าวและข้าวเหนียว และผลไม้ตามฤดูกาล

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คาร์โบไฮเดรตควรเป็นส่วนประกอบ 50-60% ของอาหารทั้งหมด โดยควรมาจากผลไม้และผัก รวมถึงขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง มันฝรั่ง ฯลฯ ในปริมาณที่แนะนำ

โปรตีนจากทั้งพืชและสัตว์ควรคิดเป็นประมาณ 13-20% ของปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ได้รับ แนะนำให้ "เน้นโปรตีนจากพืชมากกว่าที่จะงดโปรตีนจากสัตว์โดยสิ้นเชิง" ไขมันสามารถมาจากสัตว์ (ไขมันจากเนื้อสัตว์ ไขมันจากปลา) หรือจากพืช (น้ำมันที่พบในถั่วและผลไม้) ตัวอย่างเช่น หากคุณรับประทานเฉพาะเฝอ คุณควรเพิ่มผักให้มากเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับผักอย่างน้อยหนึ่งชามต่อมื้อ

ดร.ฮุงแนะนำว่า "หากคุณรับประทานหม้อไฟที่มีผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก คุณสามารถเสริมปริมาณคาร์โบไฮเดรตด้วยข้าวโพดหรือมันฝรั่งเพื่อรักษาสมดุลได้"

พฤติกรรมการกินเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้แก่ การรับประทานอาหารให้ตรงเวลา การจำกัดการกินของหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปส่งผลเสียต่อสุขภาพ ลดความปลอดภัยขณะขับขี่ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

ทุย กวินห์

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html