ฉลองเทศกาลเต๊ดแบบ 'มีธีม'

ฮานอย เบื่อหน่ายกับงานเลี้ยง 14 จาน คุณทัม วัย 41 ปี จึงตัดสินใจฉลองเทศกาลเต๊ตแบบ "มีธีม" กล่าวคือ แต่ละมื้อจะทำอาหารจานเดียว เช่น เส้นหมี่ เฝอ และปอเปี๊ยะสด

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงคนนี้ใช้เวลาส่วนใหญ่ในช่วง 5 วันของเทศกาลเต๊ดไปกับการทำอาหารและทำความสะอาด เธอจึง "เบื่อหน่ายอย่างที่สุด" นอกจากนี้ เนื่องจากเธอและสามีมีความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ตั้งแต่เทศกาลเต๊ดปีที่แล้ว เธอจึงเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน โดยกินอาหารวันละจานตามธีม

ตั้งแต่วันที่ 28 ถึงวันที่ 5 ของเทศกาลเต๊ด คุณตั้มจะวางแผนเมนูอาหารประจำวัน เช่น ปอเปี๊ยะทอด หม้อไฟ เส้นหมี่หมูย่าง เส้นหมี่ต้มปู เฝอ ฯลฯ ทั้งหมดนี้ปรุงตั้งแต่เช้าตรู่ รับประทานระหว่างวัน รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือบั๋นจง เป็นอาหารหลักสองอย่าง ในแต่ละจาน เธอพยายามเพิ่มผักและผลไม้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ผู้หญิงคนนี้เล่าว่า วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ช่วยประหยัดเวลา ความพยายาม และจำกัดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค “ยกตัวอย่างเช่น เวลาฉันกินปอเปี๊ยะทอด ฉันจะปอเปี๊ยะทอดปริมาณมากในตอนเช้าหรือเย็นก่อน เพื่อจะได้กินทั้งวันในวันรุ่งขึ้น หรือถ้าเป็นหม้อไฟ ฉันก็แค่เตรียมน้ำซุป เนื้อ และผักไว้เต็มหม้อ” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่าด้วยวิธีการรับประทานอาหารแบบนี้ ครอบครัวของเธอจึงมีเวลาเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ผลิมากขึ้น และเครียดน้อยลง

ในทำนองเดียวกัน ครอบครัวของนาย Nhat อายุ 36 ปี ใน Cau Giay ก็ใช้วิธีนี้มา 3 ปีแล้ว พ่อแม่ของเขาเป็นโรคเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง และลูกสองคนของเขาเป็นโรคอ้วนระดับ 2 ดังนั้นครอบครัวจึงตกลงที่จะฉลองเทศกาลเต๊ดแบบ "มินิมอล" โดยรับประทานอาหารเพียงจานเดียวต่อวัน ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว เฝอ หม้อไฟ หรือปอเปี๊ยะสด

“การรับประทานอาหารวันตรุษเต๊ตแบบนี้จะช่วยจำกัดแป้ง ไขมัน และโปรตีน ทำให้มีสุขภาพดีและมีเวลาสนุกสนานมากขึ้น” นายนัทกล่าว และเสริมว่าการทำอาหารนั้นทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก “สิ่งสำคัญคือความจริงใจจากใจ”

การเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนพิเศษ — อาหารประจำวันอย่างบุ๋นจ๋า เฝอ เนม... สามารถรับประทานได้ในช่วงเทศกาลเต๊ดและเลี้ยงแขกโดยไม่ต้องจัดงานเลี้ยงใหญ่ ภาพโดย: *คิม อ๋านห์*

แพทย์หญิง Dang Ngoc Hung จากสถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาด้านโภชนาการ กล่าวว่า วิธีการรับประทานอาหารเช่นนี้โดยพื้นฐานก็เหมือนกับการปรุงอาหารตามปกติ ซึ่งเป็นสิ่งที่สนับสนุน

อันที่จริงแล้ว ประเพณีของชาวเวียดนามคือเทศกาลเต๊ตต้อง "อิ่มท้อง" ด้วยอาหารหลากหลายชนิดที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาล ขนมจุง ข้าวเหนียว เนื้อเยลลี่ ไส้กรอก เนื้อตุ๋น ลูกอม แยม ฯลฯ ประกอบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายประเภท เช่น เบียร์ ไวน์ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มอัดลม ล้วนทำให้เมนูอาหารขาดคุณค่าทางโภชนาการ

“การบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นเวลานานไม่เพียงแต่จะส่งผลต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพ น้ำหนัก และรูปร่างอีกด้วย และยังเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดันโลหิต และโรคหัวใจและหลอดเลือด” แพทย์กล่าว

การเปลี่ยนรสชาติอาหารทุกวันยังช่วยป้องกันความเบื่อหน่ายและทำให้คุณรู้สึกน่ารับประทานมากขึ้น แม่บ้านไม่ต้องรีบเร่งเข้าครัวเพื่อเตรียมอาหารอีกต่อไป พวกเธอจะมีเวลาพักผ่อนและใช้เวลากับครอบครัวมากขึ้น ซึ่งจะทำให้รู้สึกมีความสุขมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม คุณฮังเชื่อว่าหากแต่ละมื้อทำอาหารจานเดียวปริมาณมาก หรือกินอาหารจานเดียวตลอดทั้งวัน ย่อมยากที่จะรับประกันความหลากหลายทางอาหารและสารอาหารที่ให้พลังงานเพียงพอ ดังนั้น แต่ละครอบครัวจึงควรคำนวณปริมาณแคลอรี่ในส่วนผสมของอาหาร และสารอาหารที่จำเป็นในจานนั้นๆ ให้สมดุลกัน ตัวอย่างเช่น ในแต่ละมื้อควรเน้นผักใบเขียว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ แป้ง รวมถึงข้าว ข้าวเหนียว... และผลไม้ตามฤดูกาล

โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตต้องเสริม 50-60% ควรเลือกจากผักและผลไม้ นอกจากนี้ยังมีขนมปังโฮลวีต ข้าวกล้อง มันฝรั่ง... ในปริมาณที่แนะนำ

กลุ่มโปรตีนจากพืชและสัตว์มีประมาณ 13-20% ของพลังงานทั้งหมด แนะนำให้ "เน้นโปรตีนจากพืชเล็กน้อย ไม่ควรงดโปรตีนจากสัตว์ทั้งหมด" ไขมันจากสัตว์ เช่น ไขมัน (ไขมันจากเนื้อสัตว์ ไขมันจากปลา) และไขมันจากพืช เช่น น้ำมัน (น้ำมันที่พบในถั่วและผลไม้) ยกตัวอย่างเช่น หากคุณกินเฝอเพียงจานเดียว คุณควรเพิ่มผักให้มากขึ้น เพื่อให้มั่นใจว่าปริมาณผักใบเขียวขั้นต่ำคือหนึ่งชามต่อมื้อ

“หากคุณทานหม้อไฟกับผักและเนื้อสัตว์จำนวนมาก คุณสามารถเสริมปริมาณแป้งด้วยข้าวโพดและมันฝรั่งเพื่อสร้างสมดุล” ดร. หัง แนะนำ

วิธีการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกวิธีหนึ่งคือการรับประทานอาหารให้ตรงเวลา จำกัดการรับประทานเค้ก ลูกอม น้ำอัดลม โดยเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้คุณรู้สึกไม่ปลอดภัยขณะขับขี่ยานพาหนะ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน

ทุย กวีญ

ลิงค์ที่มา