การกินเนื้อวัวดิบดีต่อหัวใจหรือไม่?

งานวิจัยชิ้นใหม่ที่ตีพิมพ์ล่าสุดในวารสาร Current Developments in Nutrition ของสมาคมโภชนาการแห่งอเมริกา ได้ศึกษาผลกระทบของการบริโภคเนื้อวัวต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในการศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงระบบเผาผลาญ มักมีการจัดกลุ่มเนื้อแดงเข้าด้วยกันในการวิจัย ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปโดยทั่วไป แม้ว่าบางการศึกษาจะชี้ว่าการบริโภคเนื้อแดง (เช่น เนื้อวัว) มากขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่การวิเคราะห์ข้อมูลเชิงเมตาครั้งล่าสุดกลับไม่พบผลเสียใดๆ จากการบริโภคเนื้อแดงต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคนี้

thịt bò — ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า การรับประทานเนื้อวัวไม่ติดมันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับไขมันหรือไลโปโปรตีนในเลือดส่วนใหญ่ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

เพื่อชี้แจงผลกระทบเฉพาะของเนื้อแดงแต่ละประเภท นักวิทยาศาสตร์ จากมูลนิธิวิจัยชีวการแพทย์มิดเวสต์ในเมืองแอดดิสัน รัฐอิลลินอยส์ (สหรัฐอเมริกา) ได้ทำการประเมินและวิเคราะห์ข้อมูลจากการทดลองอย่างเป็นระบบจากฐานข้อมูล PubMed ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลหลักของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา และฐานข้อมูล CENTRAL ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลจากหลายประเทศ รวมถึงแคนาดา สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย จนถึงเดือนมกราคม 2024

เว็บไซต์ข่าวทางการแพทย์ News Medical รายงานว่า การวิเคราะห์แบบเมตา (meta-analysis) ที่รวบรวมงานวิจัย 20 ชิ้น ซึ่งศึกษาการบริโภคเนื้อวัวในปริมาณสูง เฉลี่ยประมาณ 161 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 หน่วยบริโภค) เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่บริโภคเนื้อวัวน้อยหรือไม่บริโภคเลย เพื่อประเมินผลกระทบของการบริโภคเนื้อวัวต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะระดับไขมันในเลือดและความ ดัน โลหิต

ผลการศึกษาพบว่า การรับประทานเนื้อวัวไม่ติดมันไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อตัวชี้วัดไขมันหรือไลโปโปรตีนในเลือดส่วนใหญ่ เช่น คอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลดี ไตรกลีเซอไรด์ และตัวชี้วัดไขมันในเลือดอื่นๆ เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ที่จริงแล้ว ผู้หญิงที่รับประทานเนื้อวัวมากขึ้นกลับมีระดับไตรกลีเซอไรด์ต่ำลงเล็กน้อย ตามรายงานของ News Medical

Nghiên cứu mới: Ăn thịt bò tái có tốt cho tim?- Ảnh 2. — ผู้เขียนสรุปว่า แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อตัวชี้วัดสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดส่วนใหญ่

แม้ว่าการรับประทานเนื้อวัวจะมีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพียงเล็กน้อย โดยอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อบริโภคเนื้อวัวมากขึ้น แต่ผู้วิจัยเน้นย้ำว่าเนื้อวัวไม่ติดมันและไม่ผ่านการแปรรูป (ซึ่งมักใช้ในอาหารประเภทเนื้อวัวปรุงสุกแบบไม่สุกมาก) ให้โปรตีนคุณภาพสูง ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12 ทำให้เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าและมีผลกระทบต่อปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยที่สุด

ผู้เขียนสรุปว่า แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อตัวชี้วัดสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดส่วนใหญ่ ซึ่งเปิดโอกาสให้มีการศึกษาบทบาทของเนื้อวัวในด้านโภชนาการต่อไป

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm