การเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติแบบใดดีกว่า?

รายงานขององค์การอาหารและเกษตร แห่งสหประชาชาติ (FAO) หลังจากตรวจสอบการศึกษามากกว่า 500 ชิ้น สรุปว่าอาหารจากสัตว์มี "สารอาหารที่จำเป็น"

แหล่งนี้ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต รวมไปถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและการเจริญเติบโต

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 1. — การศึกษาใหม่สรุปว่าอาหารมังสวิรัติ 'ไม่ดีต่อสุขภาพ' เท่ากับการกินเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

อย่างไรก็ตาม สารอาหารหลักและสารอาหารรองเหล่านี้หาได้ยาก “ในคุณภาพและปริมาณที่ต้องการ” หากรับประทานอาหารมังสวิรัติ ตามที่ FAO ระบุ ตามรายงานของ Daily Mail

พวกเขาสังเกตว่าเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์นมมีความ “สำคัญเป็นพิเศษ” สำหรับเด็ก เยาวชน และผู้สูงอายุ รวมไปถึงสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

รายงานพบว่า เนื้อ ไข่ และนม ให้สารอาหารสำคัญ เช่น โปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมัน ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม และวิตามินบี 12

เพื่อประเมินประโยชน์และความเสี่ยงของการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ FAO ได้ตรวจสอบบทความ วิทยาศาสตร์ มากกว่า 500 บทความและเอกสาร 250 ฉบับ ซึ่งถือเป็นการวิเคราะห์ที่ครอบคลุมที่สุดจนถึงปัจจุบัน

ผลการศึกษาพบว่า อาหารจากสัตว์บกให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด เช่น โปรตีน กรดไขมัน วิตามินและแร่ธาตุบางชนิดที่ไม่ค่อยพบในอาหารอื่น ดร. มาเรีย เฮเลนา เซเมโด รองผู้อำนวยการใหญ่ FAO เขียนไว้ในรายงาน

รายงานระบุว่า “เนื้อ” ที่ทำจากพืชไม่สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ซึ่งขาดสารอาหารที่จำเป็นบางชนิดได้...

หลักฐานแสดงให้เห็นว่าผู้ใหญ่ที่บริโภคโยเกิร์ตและนมมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม และโรคกระดูกพรุนลดลง ตามรายงานที่ระบุ

Nghiên cứu quốc tế làm sáng tỏ tranh cãi ăn chay hay ăn mặn tốt hơn - Ảnh 2. — เนื้อ ไข่ และนม ให้สารอาหารสำคัญมากมาย

รายงานยังพบหลักฐานที่ค่อนข้างชัดเจนว่าการกินไข่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจ

ในขณะเดียวกัน มีหลักฐานบ่งชี้ว่าการกินเนื้อวัวช่วยพัฒนากระบวนการรับรู้และต่อสู้กับภาวะขาดธาตุเหล็ก รายงานระบุว่าการกินเนื้อวัว 72 กรัมต่อวันนั้นปลอดภัย ตามรายงานของ เดลี่เมล์

อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนสังเกตว่าควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เนื้อเย็น เบคอน และไส้กรอก

องค์การ อนามัย โลก (WHO) กล่าวว่ามีหลักฐานชัดเจนว่าเนื้อแปรรูปเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้และกระเพาะอาหาร

ลิงค์ที่มา