Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

นักโภชนาการกล่าวว่า “ขนมหนึ่งชิ้นมีค่าเท่ากับผักหนึ่งจาน” อย่างไร?

กระบวนการผลิตลูกอมผักทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วนในผักสด ปริมาณน้ำตาลและสารให้ความหวานในลูกอมอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หากบริโภคมากเกินไป

Báo Sài Gòn Giải phóngBáo Sài Gòn Giải phóng08/03/2025

เมื่อไม่นานมานี้ ในตลาดมีการโฆษณาขนมผักหลายประเภทเพื่อทดแทนผักสดสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยกินผัก ตามคำกล่าวของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Nguyen Phuong Anh รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาล An Binh ขนมผักถือเป็นอาหารว่างที่มีสารอาหารบางอย่างจากผัก แต่ไม่สามารถทดแทนผักในอาหารประจำวันได้

ดร.ฟอง อันห์ วิเคราะห์ว่าลูกอมผักมักทำจากผงผักแห้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้งและชนิดของผัก ผักสด 5-20 กรัมจะผลิตผงแห้งได้ 1 กรัม หากถือว่าลูกอมผัก 1 ลูกมีผง 1 กรัม ดังนั้นคุณต้องกินลูกอมอย่างน้อย 16 ชิ้นต่อวันจึงจะเท่ากับปริมาณผักที่ผู้ใหญ่ต้องการกิน (ประมาณ 320 กรัม)

“แม้ว่าขนมผักอาจให้สารอาหารบางอย่างจากผักได้ แต่ก็ไม่สามารถทดแทนผักสดได้อย่างสมบูรณ์” ดร. ฟอง อันห์ ยืนยัน

d79ae186ef392414edc7e377b0309bc6641b1ec49897aa65f0ea91b6444b1cdc.png
ภาพประกอบ

ผักสดมีปริมาณน้ำสูงซึ่งช่วยทำให้รู้สึกอิ่มและช่วยควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทาน ไฟเบอร์ในผักสดช่วยควบคุมการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหาร โดยเฉพาะน้ำตาลและไขมัน เมื่อใช้ลูกอมผัก อาจช่วยลดผลกระทบดังกล่าวได้

กระบวนการอบแห้งผักไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีใดก็ตาม จะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป โดยเฉพาะวิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งสามารถรักษาสารอาหารไว้ได้มากขึ้น แต่ไม่สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้อย่างสมบูรณ์เหมือนผักสด

0a68d3cc64ca38453b50cbee01d0041b4c41321d28d1dbd8cf13f50a50531a95.png
ผักสดมีบทบาทสำคัญต่อโภชนาการในแต่ละวัน

นอกจากนี้ ผักยังมีไฟเบอร์ 2 ประเภท ได้แก่ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำ ในระหว่างการแปรรูป โครงสร้างของไฟเบอร์อาจเปลี่ยนแปลงไป ทำให้ประสิทธิภาพในการช่วยย่อยอาหาร ควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือทำให้รู้สึกอิ่มลดลง

กำลังประมวลผล, ลูกอมผักบางชนิดมีการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ การบริโภคลูกอมมากเกินไปอาจทำให้ปริมาณน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวในอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด

สำหรับคนที่ขี้เกียจทานผัก แพทย์แนะนำให้ฝึกทานผักที่ทานง่ายและอร่อย จากนั้นค่อยๆ เพิ่มปริมาณผักในอาหาร

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/bac-si-dinh-duong-noi-gi-ve-mot-vien-keo-tuong-duong-mot-dia-rau-post785068.html


การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data

หมวดหมู่เดียวกัน

อาหารเมืองโฮจิมินห์บอกเล่าเรื่องราวของท้องถนน
เวียดนาม - โปแลนด์วาดภาพ ‘ซิมโฟนีแห่งแสง’ บนท้องฟ้าเมืองดานัง
สะพานไม้ริมทะเล Thanh Hoa สร้างความฮือฮาด้วยทัศนียภาพพระอาทิตย์ตกที่สวยงามเหมือนที่เกาะฟูก๊วก
ความงามของทหารหญิงกับดวงดาวสี่เหลี่ยมและกองโจรทางใต้ภายใต้แสงแดดฤดูร้อนของเมืองหลวง

ผู้เขียนเดียวกัน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์