ขายข้าวเหนียวสามารถซื้อบ้านและรถได้ไหม?

Ghé sạp xôi vào buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự thực hư chuyện người dân Phú Thượng bán xôi mua nhà lầu xe hơi? - Ảnh 1.

เช่นเคย ทุกเช้าร้านข้าวเหนียวเล็กๆ ของคุณขาตั้งอยู่ปากซอยบนถนนหลางก็คึกคักไปด้วยลูกค้า ท่ามกลางเช้าวันฤดูใบไม้ร่วงที่แสนเย็นสบาย ในฮานอย แสงแดดอ่อนๆ สาดส่องลงบนเมล็ดข้าวเหนียว ก่อเกิดเป็นสีสันระยิบระยับ ความรู้สึกที่ได้กินข้าวเหนียวห่ออร่อยๆ ท่ามกลางอากาศดีๆ เช่นนี้ พร้อมกับฟังเรื่องราวของผู้คนในละแวกนั้นที่แวะเวียนมาซื้อข้าวเหนียว ก็เป็นความรู้สึกที่มีความสุข

แวะร้านขายข้าวเหนียวที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ และสัมผัสบรรยากาศยามเช้าฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย

ใจกลางกรุงฮานอยมีแผงขายข้าวเหนียวมากมายในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม แผงขายข้าวเหนียวไม่ได้มีลักษณะห่อข้าวเหนียวด้วยกระดาษด้านนอก แล้วบุด้วยใบไม้ด้านใน และยังมีร้านค้าอีกไม่มากนักที่ขายข้าวเหนียวห่อในราคาเพียง 5,000 ดอง นั่นคือแผงขายข้าวเหนียวยามเช้าของคุณกง ถิ คา อายุ 53 ปี ตั้งอยู่ที่ปากซอย 470 ถนนลัง เขตดงดา กรุงฮานอย

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 2. — เคาน์เตอร์ข้าวเหนียวเรียบง่ายที่มีโต๊ะพลาสติกเพียงไม่กี่ตัวและตะกร้าข้าวเหนียวสองใบทำให้หลายคนคิดถึงร้านนี้

คุณข่า ผู้หุงข้าวเหนียวโดยตรง เป็นคนนั่งข้างกระจาดข้าวเหนียวเพื่อห่อข้าวเหนียวให้ลูกค้าโดยตรง ถึงแม้จะมีคนช่วยแค่ 1-2 คน คุณข่าก็ยังต้องรับหน้าที่ห่อข้าวเหนียวให้ลูกค้าอยู่ดี

"คุณหนูคะ ขอข้าวเหนียวไม่ใส่น้ำมันต้นหอมหนึ่งที่ ข้าวเหนียวข้าวโพดหนึ่งที่ ใส่ต้นหอมคนละอย่างนะคะ" "คุณหนูคะ ขอข้าวเหนียวใส่ถั่วลิสงโรยงาดำหนึ่งห่อ แต่ใส่ถั่วลิสงเยอะๆ นะคะ" "คุณหนูคะ ยังมีข้าวเหนียวฟักข้าวอยู่ไหมคะ ขอห้าพันค่ะ ซื้อให้หลานชายที่บ้านค่ะ เขาชอบกินข้าวเหนียวฟักข้าวที่บ้านคุณหนูคะเท่านั้นค่ะ"... ลูกค้าแต่ละคนมีข้าวเหนียวรสชาติที่ชอบ คุณขาจำได้หลังจากได้ยินครั้งหนึ่ง เธอรีบทำข้าวเหนียวร้อนๆ ให้ลูกค้าทันที แล้วข้าวเหนียวร้อนๆ ก็ถูกส่งถึงทุกคน บ่อยครั้งที่ลูกค้าประจำไม่จำเป็นต้องพูดอะไร คุณขารู้ได้ทันทีว่าพวกเขาชอบทานแบบไหน แค่มองหน้าก็รู้แล้ว

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 3. — ข้าวเหนียวห่อ 10 กก. เต็มไปด้วยข้าวเหนียว ถั่ว หมูหยอง และโดยเฉพาะหัวหอมทอดจำนวนมาก

ในตอนเช้าบางคนเดินชิลล์ ๆ จากบ้านในซอยเพื่อซื้อข้าวเหนียวห่อให้หลาน ๆ กินเป็นอาหารเช้า ขณะที่นักเรียนและพนักงานออฟฟิศบางคนรีบแวะซื้อข้าวเหนียวห่อด้วยมอเตอร์ไซค์ไปทำงาน ในขณะที่บางคนทำงานบนรถบัสโดยใช้ประโยชน์จากป้ายรถเมล์เพื่อคว้าข้าวเหนียวห่อที่สั่งไว้ล่วงหน้าแล้วรีบขึ้นรถบัสกลับ... ในตอนเช้าที่ฮานอย บางคนชิลล์ ๆ บางคนยุ่ง ท่ามกลางตัวเลือกอาหารเช้าที่มีมากมาย หลายคนเลือกข้าวเหนียวห่ออร่อย ๆ เพื่อเติมท้อง

ข้าวเหนียวถั่วลิสงโรยงา เหมาะสำหรับคนชอบกินถั่วลิสงเยอะๆ แค่มองก็รู้เลยว่าถั่วลิสงอร่อย เม็ดใหญ่และเข้มข้น

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 5. — คุณข่าเองก็ทำเกลืองาและกุ้งแห้งเองด้วย หลายคนถึงกับซื้อเกลืองาและกุ้งแห้งมากินกับข้าวที่นี่

ทุกวัน คุณข่าจะหุงข้าวเหนียว 9 ชนิดเป็นประจำ ได้แก่ ข้าวเหนียวถั่วเขียว ข้าวเหนียวข้าวโพด ข้าวเหนียวถั่วเขียว ข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวถั่วลิสง ข้าวเหนียวฟักข้าว ข้าวเหนียวมะพร้าว ข้าวเหนียวหมูหยอง และข้าวเหนียวขาว เธอยังทำบั๋นจ๋อย บั๋นจ๋าย และบั๋นจงสำหรับเทศกาลเต๊ดอีกด้วย ส่วนข้าวเหนียวของเธอไม่ต้องพูดถึง เพราะเป็นข้าวเหนียวฟู่เทิงต้นตำรับ ข้าวเหนียวนี้หุงจากข้าวเหนียวสีทอง ทำให้เมล็ดข้าวเหนียวนุ่มหอมกรุ่น ส่วนถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วลิสงต้องมีคุณภาพดี หมูฝอย หอมเจียว งาดำ ก็เป็นของทำเองเช่นกัน หากลูกค้าชอบก็ซื้อกลับไปทานที่บ้านได้

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 6. — คุณข่าทำถั่วฝักยาวแบบนี้ แทนที่จะปั้นเป็นลูกกลมๆ แบบนี้ วิธีนี้ช่วยให้ขายได้เร็วขึ้น แถมยังอร่อยเหมือนเดิม

ฉันยืนอยู่ที่ร้านขายข้าวเหนียวใหม่ประมาณครึ่งชั่วโมง ข้าวเหนียวชนิดต่างๆ ในตะกร้า เช่น ข้าวเหนียวถั่วเขียว ข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวมะพร้าว หมดเกลี้ยง เพราะลูกค้าบางคนซื้อกลับบ้านเป็นจานๆ เหตุนี้จึงมีหลายคนที่เสียใจเพราะมาสายไปหน่อยและข้าวเหนียวที่โปรดปรานก็หายไป คุณข่าเปิดร้านประมาณ 6 โมงเช้า พอ 8 โมงเช้า ข้าวเหนียวหลายชนิดก็หมด พอ 9 โมงเช้าก็เริ่มเก็บของกลับบ้าน

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 7.

คุณคา มาจากหมู่บ้านฟู่เทือง ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงในการทำข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม คุณคาเล่าว่า ครอบครัวฉันทำแบบนี้มาหลายชั่วอายุคนแล้ว ตั้งแต่บรรพบุรุษ ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และตอนนี้ก็ฉัน ลูกๆ ของฉันตอนนี้สอนหนังสือ และในวันหยุดก็ช่วยแม่ แต่ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะสานต่อธุรกิจของครอบครัวหรือไม่ ส่วนคุณข่า เธอทำข้าวเหนียวในครอบครัวมาตั้งแต่อายุ 17 ปี และทำอาชีพนี้มา 36 ปีแล้ว

เมื่อถามว่าคุณข่ารักงานของเธอหรือไม่ เธอหัวเราะอย่างอารมณ์ดี แม้จะไม่ได้พูดอะไร เรารู้ว่าทุกคนต้องเลี้ยงชีพ แต่ดูจากรอยยิ้มของคุณข่าที่ลูกค้าชมข้าวเหนียวของเธอ ไม่กลัวที่จะใส่ข้าวเหนียวเพิ่ม หอมใหญ่เพิ่มให้ลูกค้า... เราก็รู้ดีว่าแม้เธอจะต้องตื่นเช้าทุกวัน ขี่มอเตอร์ไซค์แบกข้าวเหนียวสองตะกร้าใหญ่ เดินทางไกลกว่าสิบกิโลเมตร เธอก็ไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณข่า

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 8. — คุณกง ถิ คา มาจากหมู่บ้านหัตถกรรมภูเทือง

ทุกเช้า เด็กหญิงตัวน้อยจะคึกคัก เพราะบางครั้งผู้คนแถวนี้ไม่ได้มาซื้อข้าวเหนียวกลับบ้านเฉยๆ แต่พวกเขายังแวะเวียนมาถามคำถามกันอีกสองสามข้อ เพราะที่ฮานอยมักจะไม่มีความเร่งรีบ

คำสารภาพของชาวหมู่บ้านฟู่ทวง ขายข้าวเหนียวแล้วรวยจริงหรือ?

ข้าวเหนียวที่นี่ราคาเฉลี่ย 10,000 ดอง ซึ่งเป็นราคาข้าวเหนียวหมูหยอง ใครกินเยอะกว่านี้สามารถซื้อแบบห่อละ 15,000 ดองพร้อมแฮมหรือไส้กรอกได้ แต่คุณข่าก็ยังขายให้คนที่กิน 5,000 หรือ 7,000 ดองอยู่ดี บางครั้งเพราะคุณข่าขายข้าวเหนียวห่อละ 10,000 ดองเยอะเกินไป ทุกครั้งที่ฉันกิน ฉันจะอิ่มจนถึงเที่ยง ฉันจึงซื้อห่อละ 7,000 ดองแล้วบอกให้เธอแบ่งข้าวเหนียวให้น้อยลง แต่เธอก็ยังให้ฉันกินอิ่มๆ เลย รวมถึงหมูหยองและหอมทอดเยอะๆ ฉันเลยกินอาหารเช้าอิ่มๆ จนถึงเที่ยง

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 10. — ข้าวเหนียวมูล 15,000 ด่ง พร้อมไส้กรอกและหมูหยองเพิ่ม คนกินจุก็อิ่มได้

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 11.

นางสาวข่า กล่าวว่า: ที่อื่นขายไม่ถึง 5,000 บาท แต่ที่นี่ผมอยู่ใกล้พี่สาวบางคน ผมเลยขายราคานี้ ขายข้าวเหนียวห่อละ 5,000 บาท ก็ไม่ได้กำไรเลย ใบตองอย่างเดียวแพงกว่าสามเท่า กระดาษก็แพงกว่าสองเท่า ทุกอย่างก็ขึ้นราคา ผมขายให้ลูกๆ ส่วนพี่สาวผมมองว่าเป็นการชวนซื้อข้าวเหนียว ไม่มีอะไรพิเศษ แต่มันฝรั่งทอดห่อละ 5-7,000 บาท มีแต่ข้าวเหนียว ถั่ว หัวหอม... ยังไงก็ต้องครบ

ผมทำกำไรได้จากการทำงานเท่านั้นครับ แค่ทุกครั้งที่ตวงข้าว ผมซื้อเยอะ ๆ นะครับ ไม่งั้นถ้าซื้อน้อย ๆ หน่อยก็จะไม่ได้กำไร สองสามวันมานี้ ผมขายข้าวเหนียวน้อยลง ขอให้ทุกคนเข้าใจว่าช่วงน้ำท่วมที่ผ่านมา ข้าวหายากมาก ราคาข้าวต่อรถบรรทุกหนึ่งคันก็สูงขึ้นหลายสิบล้านบาท คราวหน้าอาจจะขึ้นราคาอีกก็ได้ ผมไม่อยากขึ้นราคาข้าวเหนียวที่ขายให้ลูกค้าครับ

เสี่ยวเสี้ยว (Xoi Xeo) เป็นข้าวเหนียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหอมเจียวทอดกรอบ ดังนั้น ลูกค้าหลายคนที่ทานเสี่ยวเสี้ยวจึงมักขอเพิ่มหอมเจียว

คุณข่าได้หมูยอและไส้กรอกมันๆ จากคนรู้จักที่ขายที่ตลาดหางเบ นอกจากข้าวเหนียวแล้ว คุณข่ายังขายข้าวเหนียวอร่อยๆ กับซุปหวาน บั๊ญจ้อย และบั๊ญจ๋ายอีกด้วย

ส่วนการห่อข้าวเหนียวใบตองนั้น นางสาวข่า เผยว่า การห่อด้วยใบตองแบบนี้ทั้งแพงกว่ากล่องโฟมและต้องใช้แรงงานมากกว่าด้วย แค่ทำใบไม้พวกนี้ก็ใช้เวลาตั้ง 2 ชั่วโมง ต้องล้าง เช็ด และตัดปลายทิ้ง ที่อื่นเขาใช้กล่องโฟม ซึ่งง่ายกว่าและถูกกว่า แต่ถ้าใช้ใบไม้แบบนี้จะแพงกว่าสองเท่า แต่การห่อใบไม้แบบนี้ถูกวิธี แถมข้าวเหนียวยังอร่อยกว่าด้วย สมัยก่อนคนเขาห่อด้วยใบตองและใบหูกวาง

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 14. — ข้าวเหนียวมะม่วงมีกลิ่นหอมและมีความหวานปานกลาง

กล่าวถึงข่าวลือที่ว่าหมู่บ้านฟู่ถ่องร่ำรวยมาก มีคนขายข้าวเหนียวซื้อบ้านซื้อรถ นางสาวข่า กล่าวว่า "โอ้ รวยก็แค่เงินชดเชยจากการขายที่ดินและสวนพีช นาข้าวแต่ละไร่มีคนจ่าย 700 ล้าน ครอบครัวที่มีนาข้าวหลายไร่ก็จะมีรายได้เป็นพันล้าน แล้วคนก็เอาเงินนั้นไปซื้อบ้านและรถ แต่ธุรกิจข้าวเหนียวนี่มันไม่มีเงื่อนไขแบบนั้นหรอก หลายคนก็คิดแบบนั้น แต่จริงๆ แล้วคุณก็รู้ ถ้าอยากรวยจากการขายข้าวเหนียว ในร้อยครอบครัว สัก 4-5 ครอบครัวก็น่าจะโชคดี เพราะพวกเขารับออเดอร์เยอะ แล้วก็ไปกินเลี้ยงกัน อย่างเช่น งานเลี้ยงแบบชนบท ญาติพี่น้องเยอะ มีถาดตั้ง 5-700 ถาด แค่ไม่กี่งานเลี้ยงแบบนี้ คนทำอาหารได้เป็นร้อยจานต่อวัน แต่การทำแบบนั้นมันเหนื่อยและหนัก ต้องทำงานทั้งวันทั้งคืน บางทีเธอก็รับออเดอร์ตามงานต่างๆ โรงแรม ฯลฯ แต่เธอทำเองไม่ได้"

ทุกวันคุณคาจะตื่นประมาณตีสองไปทำงาน และนำอาหารมาขายประมาณตีห้าครึ่ง แต่บางวันลูกค้าสั่งเยอะ เธอจึงต้องทำงานให้พวกเขา และบางครั้งเธอก็แทบไม่มีเวลานอนเลย การทำข้าวเหนียวดำก็ขึ้นอยู่กับวัน เช่น เมื่อวานดึกมาก ประมาณ 6-7 โมงเย็น ทางร้านโทรมาขอข้าวเหนียวดำ แต่ข้าวเหนียวดำไม่เหมือนข้าวเหนียวเหลือง ข้าวเหนียวขาวทำง่าย การทำข้าวเหนียวดำต้องใช้แรงงานมาก ต้องล้างถั่วดำให้สะอาด แล้วนำไปใส่หม้อบนเตา เคี่ยวไฟอ่อน เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เทน้ำออกจากหม้อ รอให้น้ำถั่วดำเย็นลง เขย่าข้าวอีกครั้ง พักข้าวให้แห้ง แล้วแช่ถั่วดำอีกครั้ง หลังจากนั้นนำถั่วไปเคี่ยวจนนิ่ม ตักข้าวสารขึ้นมาผึ่งให้แห้ง เทถั่วออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อวานเลยนอนไม่ค่อยหลับ อาจจะมากกว่าชั่วโมงก็ได้ - นางสาวข่าสารภาพ

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự chuyện người dân Phú Thượng bán xôi có thực sự giàu? - Ảnh 16.

ถึงจะเป็นงานหนัก แต่คุณข่าก็ยังมีความสุข เพราะลูกค้าชอบข้าวเหนียวห่อของเธอ ร้านข้าวเหนียวเล็กๆ ไม่มีป้ายโฆษณา และไม่มีการโฆษณาใดๆ เลย แต่ลูกค้าก็ยังคงมาซื้อและกลับมาซื้อซ้ำ เพียงเพราะข้าวเหนียวอร่อย ราคาไม่แพง และเป็นอาหารเช้าอุ่นๆ

นางสาวข่ากล่าวด้วยความยินดี: หลายคนจากที่อื่นก็มาที่นี่เพื่อซื้อข้าวเหนียว บอกว่า 'ฉันนั่งรถเมล์มาก็งงว่าทำไมคนซื้อข้าวเหนียวเยอะจัง เลยให้สามีขี่มอเตอร์ไซค์มาซื้อข้าวเหนียวให้หน่อย บ้านฉันอยู่ไกลมาก' ชายชราคนหนึ่งบอกว่า 'ฉันต้องตื่นเช้าปั่นจักรยานไปซื้อข้าวเหนียว ใช้เวลาสิบห้านาทีถึงจะมาถึง ข้าวเหนียวขายอยู่ทั่วบ้าน แต่กินยากมาก' ฉันก็เลยดีใจ

ขายข้าวเหนียวเป็นงานหนัก แต่สำหรับคุณข่า การเห็นลูกค้าทานอร่อยคือความสุขที่สุด!

Ghé sạp xôi buổi sáng mùa thu Hà Nội giữa phố xá nhộn nhịp, nghe tâm sự thực hư chuyện người dân Phú Thượng bán xôi mua nhà lầu xe hơi? - Ảnh 18. — อาหารเช้าฤดูใบไม้ร่วงในฮานอย ถ้าไม่รู้จะกินอะไร ลองกินข้าวเหนียวกันดีกว่า!

ที่มา: https://toquoc.vn/sang-mua-thu-ha-noi-ghe-sap-xoi-giua-pho-xa-nhip-nghe-tam-su-co-ban-hang-nguoi-lang-phu-thuong-ban-xoi-mua-nha-lau-xe-hoi-duoc-khong-20241010225535191.htm