หอยเป๋าฮื้อเวียดนามแบบสดหรือแช่แข็งกำลังได้รับความนิยมในหมู่ลูกค้าเนื่องจากมีราคาถูก โดยราคาเพียง 10,000 ดองต่อชิ้นเท่านั้น
หอยเป๋าฮื้อเป็นอาหารทะเลระดับไฮเอนด์มาช้านาน โดยนำเข้าจากเกาหลีและออสเตรเลียเป็นหลัก โดยมีราคาสูงถึงหลายล้านดองต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีผลิตภัณฑ์ในประเทศออกสู่ตลาดมากขึ้น ฤดูกาลเก็บเกี่ยวสูงสุดของอาหารทะเลประเภทนี้จะอยู่ในช่วงเดือนแรกของปี ดังนั้นผู้ประกอบการจึงขายในราคาถูกมากเพื่อดึงดูดผู้บริโภค
นางสาวโลน ลูกค้าในเขตบิ่ญถัน (HCMC) เล่าว่าเธอไม่เคยซื้อหอยเป๋าฮื้อสดในราคาถูกขนาดนี้มาก่อน ปัจจุบัน พ่อค้าขายหอยเป๋าฮื้อขนาดเล็กจากบริเวณทะเลฟานเทียตในราคาตัวละ 10,000 ดอง หอยเป๋าฮื้อประเภทนี้ 20 ตัว ถาดละ 200,000 ดอง
ก่อนหน้านี้หอยเป๋าฮื้อเวียดนามหายากมาก บางครั้งมีราคาสูงถึง 20,000-25,000 ดองต่อตัว หรือเท่ากับ 800,000-1 ล้านดองต่อกิโลกรัม “ครั้งแรกที่ฉันลองกิน มันสดและอร่อยมาก ฉันเลยสั่งเพิ่มอีก 6 ถาด แต่ทางร้านบอกว่าต้องรอถึงสัปดาห์หน้าถึงจะได้ของเพิ่ม” เธอเล่า
ชาวประมงฟานเทียตและ คานห์ฮวา เล่าว่าหอยเป๋าฮื้อถูกจับได้ตลอดทั้งปี แต่จะมีปริมาณมากที่สุดในช่วงเดือนมีนาคมถึงสิงหาคม ในช่วงเวลานี้ หอยเป๋าฮื้อจะเติบโตแข็งแรง เนื้อหนา รสชาติอร่อย และมีราคาดี
นายเหงียน วัน ไฮ ชาวประมงผู้เชี่ยวชาญการจับหอยเป๋าฮื้อในญาจาง กล่าวว่า หอยเป๋าฮื้อประเภทนี้มักเกาะตามโขดหินชายฝั่ง โดยแต่ละโขดมีขนาด 7-10 เซนติเมตร หอยเป๋าฮื้อชนิดเล็กสุดมีน้ำหนักมากถึง 90 ตัวต่อกิโลกรัม หอยเป๋าฮื้อชนิดกลางมีน้ำหนัก 40-50 ตัว และหอยเป๋าฮื้อชนิดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 20-30 ตัวต่อกิโลกรัม เนื้อหอยจะแน่น กรอบ และหวาน
ร้านขายอาหารทะเลบางแห่งในนครโฮจิมินห์ สินค้าถูกขายหมดทันทีที่มาถึง ในกรณีอื่นๆ ลูกค้าต้องรอนานถึงหนึ่งสัปดาห์เพราะความต้องการมีมากกว่าอุปทาน
ฮ่อง อัน เจ้าของร้านในเขตบิ่ญถัน เปิดเผยว่าเธอสามารถขายหอยเป๋าฮื้อได้ 500 ตัวต่อวัน หอยเป๋าฮื้อชนิดเล็กสุดจะมีน้ำหนัก 90 ตัวต่อกิโลกรัม โดยเจ้าของร้านจะขายเป็นชุดละ 30 ตัวในราคา 105,000 ดอง ทำให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษนี้ได้อย่างง่ายดาย หอยเป๋าฮื้อชนิดเฉลี่ยจะขายในราคา 400,000 ดองต่อกิโลกรัม
“ทุกๆ วันจะมีลูกค้าโทรมาขอซื้อสินค้า แต่เราจัดหาให้ได้ไม่เพียงพอเพราะความต้องการมีสูงเกินไป” หง อันห์ เล่า
เมื่อถูกจับโดยชาวประมง หอยเป๋าฮื้อจะถูกส่งไปให้พ่อค้าทันทีและแช่แข็งเพื่อรักษาความสดและคุณภาพ ผู้ค้ากล่าวว่าหอยเป๋าฮื้อของเวียดนามมีขนาดเล็กกว่าผลิตภัณฑ์นำเข้า แต่สดและอร่อย และมีราคาเพียงหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าจากเกาหลีและออสเตรเลีย
หอยเป๋าฮื้อเวียดนามมีรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อกรอบและเหนียวนุ่ม และยังคงความสดเมื่อผ่านการแปรรูป ปัจจุบัน เรือและชาวประมงขายหอยเป๋าฮื้อลูกละ 3,000-4,000 ดอง และหอยเป๋าฮื้อขนาดกลางและใหญ่ขายในราคา 7,000-25,000 ดอง
ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล เช่น นาตรัง ฟู้เอียน กวีเญิน และ บิ่ญถ่วน หอย เป๋าฮื้อเป็นฤดูกาล ซึ่งผลผลิตเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ช่วยให้ราคามีเสถียรภาพ
นางอัน เจ้าของร้านขายอาหารทะเลอันจัง ซึ่งเป็นศูนย์กลางการซื้อขายในญาจาง กล่าวว่า ในปีนี้ราคาหอยเป๋าฮื้อลดลงประมาณ 10% เมื่อเทียบกับปีก่อน ซึ่งลดลงประมาณ 20-30% เมื่อเทียบกับช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ร้านของเธอขายหอยเป๋าฮื้อเป็นถาดครึ่งกิโลกรัม ราคาถาดกลาง 190,000 ดอง หรือกิโลกรัมละ 380,000 ดอง “เนื่องจากราคาดี ลูกค้าจำนวนมากจึงสั่งทีละหลายถาดเพื่อเก็บไว้กินทีหลัง” นางอันกล่าว
ปัจจุบันมีการควบคุมอย่างเข้มงวดในการจับหอยเป๋าฮื้อเพื่อปกป้องทรัพยากรทางทะเล ตามข้อมูลของ กระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อม ชาวประมงไม่ได้รับอนุญาตให้จับหอยเป๋าฮื้อที่มีขนาดเล็กกว่าเกณฑ์ขั้นต่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถพัฒนาได้อย่างยั่งยืน
เพื่อลดแรงกดดันต่อการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ บางพื้นที่ได้นำรูปแบบการเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อมาใช้ นอกจากนี้ยังใช้มาตรฐานการถนอมและขนส่งเพื่อรักษาคุณภาพความสดก่อนถึงมือผู้บริโภค แม้ว่าจะไม่มีสถิติระดับชาติ แต่พื้นที่ทางทะเลแต่ละแห่งก็เก็บเกี่ยวและขายหอยเป๋าฮื้อได้ตั้งแต่ไม่กี่ตันไปจนถึงหลายสิบตันต่อปี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)