เมื่อไม่นานมานี้ นิวยอร์กไทมส์ได้แนะนำจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวในการเพลิดเพลินกับกาแฟแบบดั้งเดิมและกาแฟพิเศษอื่นๆ ในเวียดนาม หนังสือพิมพ์รายงานว่า นอกจากบราซิลแล้ว ไม่มีประเทศใดผลิตกาแฟได้มากกว่าเวียดนาม
ร้าน Cheo Leo Coffee ในเขต 3 เป็นร้านโปรดของคนท้องถิ่น ซึ่งโดยปกติจะดื่มกาแฟกับนมข้นหวานเล็กน้อย ภาพ: Justin Mott/The New York Times
ปัจจุบันอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนามมีมูลค่า 3 พันล้านเหรียญสหรัฐ คิดเป็นประมาณร้อยละ 15 ของตลาดโลก ทำให้เวียดนามกลายเป็น "ยักษ์ใหญ่" ด้านกาแฟของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
อย่างไรก็ตาม คุณภาพเพิ่งจะเริ่มตามทันปริมาณเมื่อไม่นานนี้ ส่วนใหญ่เป็นเพราะเกษตรกรชาวเวียดนามเพิ่มน้ำหนักเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบกาแฟให้มากขึ้น
ปัจจุบันนคร โฮจิมินห์ เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของคนรักกาแฟ
ด้วยอุปทานโดยตรงจากฟาร์มสู่ร้านค้า ธุรกิจค้าปลีกกาแฟจึงเฟื่องฟูในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แห่งนี้ ร้านคั่วกาแฟและคาเฟ่เฉพาะทางจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ผุดขึ้นตามท้องถนน ระหว่างซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าบนถนนดงคอยอันทันสมัย และในตึกสูงระฟ้าในเขต 2
กาแฟ Cheo Leo: รสชาติเก่าแก่และเข้มข้น
ด้วยรสชาติขมและคาเฟอีนอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟโรบัสต้าส่วนใหญ่ บาริสต้าของร้านจะค่อยๆ เติมนมข้นหวานลงไปเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟนุ่มขึ้น หากคุณอยากสัมผัสประสบการณ์ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมแห่งนี้ คุณสามารถมาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์ได้
การจิบกาแฟและฟังเพลงเวียดนามอันไพเราะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของที่นี่ ผู้เขียนบรรยายไว้ว่า บาริสต้าคือผู้หญิงที่ทำงานอยู่ใต้หลอดไฟดวงเดียวในครัวเล็กๆ เติมผงกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าลงในตะแกรงผ้าแบบพกพาเพื่อบด จากนั้นนำไปต้มในหม้อน้ำเดือดที่อุ่นด้วยถ่านหิน
ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2481 ในย่านบ๋านโก (เขต 3) และยังคงเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสบรรยากาศไซ่ง่อนโบราณ คุณเหงียน ถิ ซวง บุตรสาวของนายหวิงห์ โง เล่าว่า "เราทิ้งน้ำประปาไว้ในถังประมาณ 3 วันเพื่อให้กลิ่นน้ำยาฆ่าเชื้อระเหยออกไปก่อนจะนำมาใช้ชงกาแฟ"
กาแฟลาแคป
ชงกาแฟที่ Lacaph ภาพโดย Justin Mott/The New York Times
พบกับเครื่องดื่มรสชาติหวานที่ Lacaph ร้านกาแฟสุดชิคแห่งใหม่ในเขต 1 ริมคลองเบิ่นเหงะ ร้านกาแฟแห่งนี้ตกแต่งด้วยผนังไม้สีเข้มและแสงไฟสร้างบรรยากาศ เสิร์ฟกาแฟหลากหลายชนิดที่ชงด้วยกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีกาแฟให้เลือกหลากหลายชนิดที่หวานน้อย เช่น เอสเพรสโซ กาแฟนม และคาสคารา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มคล้ายชาที่ทำจากแคปซูลกาแฟและเปลือกเชอร์รี่
ผู้เขียนบอกว่าจุดสนใจหลักคือพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการในร้านกาแฟ ภายในตกแต่งด้วยโปสเตอร์ แผนที่ เครื่องจักร และแม้กระทั่งมอเตอร์ไซค์วินเทจ พื้นที่นี้ให้ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ท้องถิ่นของประเทศ เมล็ดกาแฟ วิธีการเพาะปลูก และเทคนิคการผลิตกาแฟ
กาแฟ 96B
นักท่องเที่ยวชาว อเมริกันกลุ่มเล็กๆ เรียนรู้วิธีชงกาแฟไข่แบบดั้งเดิมที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งของ 96B ภาพ: Justin Mott / The New York Times
มุ่งหน้าสู่เขต Tan Dinh เพื่อไปที่ 96B Cafe ซึ่งเสนอเวิร์กช็อปการชงกาแฟแบบลงมือปฏิบัติจริง ตั้งแต่การคั่วกาแฟไปจนถึงลาเต้อาร์ต สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ โดยจะได้เข้าร่วมหลักสูตร 2 หลักสูตรที่สอนศิลปะการชงกาแฟแบบมืออาชีพ ตั้งแต่การทำความเข้าใจความเป็นกรดไปจนถึงการประเมินความหวาน
ภารกิจของ 96B ไม่ใช่แค่เรื่องวิชาการเท่านั้น ร้านกาแฟแห่งนี้ยังเสิร์ฟกาแฟเวียดนามที่ชงด้วยมือ 5 ชนิด พร้อมด้วยบันทึกการชิมและเหยือกแยก และเครื่องดื่มทดลองอื่นๆ เช่น Solar Cold Brew ซึ่งเป็นส่วนผสมของกาแฟเย็น น้ำเชื่อมขิง แยมขิง น้ำมะนาว และโรสแมรี่
Coffee Net: ร้านกาแฟที่ “ไม่เคยหลับ”
ร้าน Ca Phe Vot ดำเนินกิจการจากร้านเล็กๆ ชั้นล่าง ให้บริการกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด ภาพโดย: Justin Mott/The New York Times
หากคุณติดคาเฟอีนอย่างหนัก คุณไม่ได้เป็นคนเดียวในโฮจิมินห์ซิตี้ เพราะมีร้านกาแฟเล็กๆ เปิดให้บริการตลอดคืนเพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว ร้านเล็กๆ ชื่อว่า Ca Phe Cuoi Vei ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Phan Dinh Phung ต้อนรับวันใหม่ด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟ
ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ช่วงปี ค.ศ. 1950 ด้วยความต้องการที่สูงมากจากนักท่องเที่ยว ทางร้านจึงเสิร์ฟกาแฟมากกว่า 500 แก้วต่อวัน รสชาติของกาแฟดริปเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว เพราะเป็นหนึ่งในร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดในเมือง และรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ชงด้วยอุปกรณ์พิเศษเฉพาะ นั่นคือ ฟิลเตอร์ เจ้าของร้านคือคุณ Tuyet ซึ่งขายกาแฟทุกวัน
วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้ง่ายมากแต่ก็พิเศษสุดๆ เช่นกัน ขั้นแรก จุ่มแผ่นกรองลงในน้ำเดือดที่ผสมผงกาแฟลงไปให้พอประมาณ เติมน้ำเดือดลงไป รอให้กาแฟบาน... สุดท้าย กรองกาแฟในถ้วยอลูมิเนียมเพื่อให้ได้กาแฟดำที่เนียนและหอมกรุ่น
ร้านกาแฟแห่งนี้คึกคักไม่เพียงเพราะใช้เครื่องบดเท่านั้น แต่ยังเพราะรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)