กะหล่ำปลีม้วนกับพลัม - ของว่างที่น่าจดจำในที่สูง

การกินกะหล่ำปลีกับพลัมเขียวอาจฟังดู "ไม่เกี่ยวข้องกัน" ในตอนแรก แต่เป็นเมนูที่น่าติดใจใน เดียนเบียน

เมื่อได้ยินชื่ออาหารจานนี้ครั้งแรก หลายคนอาจคิดว่ากะหล่ำปลีกับพลัมเขียวไม่น่าจะเข้ากันได้เมื่อรับประทานร่วมกัน แต่ที่จริงแล้วนี่คือของว่างที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเดียนเบียน ซึ่งคนในท้องถิ่นชื่นชอบ และยังกระตุ้นความอยากรู้ของนักท่องเที่ยวอีกด้วย

ตามชื่อเรียก อาหารจานนี้ประกอบด้วยลูกพลัมเขียว กระเทียมสด ขิงสด ต้นหอม และผักชี ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีที่เก็บจากสวนแล้วรับประทานดิบๆ โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะถูกต้มเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น

กะหล่ำปลีห่อลูกพลัมเขียว - อาหารจานคุ้นเคยของคนไทยในเดียนเบียน ภาพโดย: Hoa Thang

ลูกพลับจะต้องเป็นลูกพลับที่ยังมีสีเขียวอ่อนอยู่ ด้านนอกลูกพลับจะมีผงสีขาวบางๆ ไม่ฉุ่มฉ่ำหรือกรอบ ลูกพลับสามารถผ่าครึ่งหรือผ่าตามยาวเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น โดยคนทั่วไปจะจิ้มลูกพลับกับเกลือชามเชอ (Cham Cheo)

น้ำจิ้มชามโชวมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติเฉพาะที่เหมาะกับแต่ละจาน แต่โดยทั่วไป น้ำจิ้มชามโชวจะมีรสชาติทั่วไป คือ กลิ่นหอมของใบผัก รสเผ็ดของพริก ความหวานของมะเขือยาว และความเค็มของเกลือ นำส่วนผสมข้างต้นมาบดกับกระเทียมสดแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นชามผสมเครื่องเทศ

เมื่อรับประทานเข้าไปครั้งแรก ผู้รับประทานอาจจะไม่คุ้นเคยกับกลิ่นฉุนของกะหล่ำปลี รสเปรี้ยวของจูจูบ หรือความเผ็ดของขิงและพริก แต่สำหรับหลายๆ คน เมื่อรับประทานเข้าไปคำที่สองหรือสาม... โดยเฉพาะเมื่อจิ้มกับชามเชอรสเค็ม คุณจะติดใจและอยากรับประทานต่อทันที

ฟอง อันห์

แหล่งที่มา