จากนักเรียนบาร์เทนเดอร์หนุ่มสู่ผู้สร้างสรรค์สูตรอาหารสุดล้ำ เส้นทางของเขาไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังตอกย้ำคุณค่าของวัตถุดิบเวียดนามในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีการแข่งขันสูง ตัน ตัน นัท เฮือง คือเพื่อนร่วมทางที่ช่วยเขาเนรมิตเครื่องดื่มแต่ละแก้วให้กลายเป็นงานศิลปะที่น่าจดจำ

เอกสารประกวดราคา 1.jpg
คุณเหงียน กวาง เลียม - ผู้จัดการ BID ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ของ ตัน ตัน นัท เฮือง ตัน นัท เฮือง: "ความหลงใหลช่วยให้คุณทำงานได้อย่างมั่นคง แต่ความคิดสร้างสรรค์คือปัจจัยสำคัญ" ภาพ: ตัน ตัน นัท เฮือง

ความหลงใหลในการผสมผสานเครื่องดื่ม: ไฟที่ไม่เคยหยุดลุกโชน

สำหรับเหงียน กวง เลียม การบาร์เทนเดอร์ไม่ใช่แค่เพียงงานประจำ แต่ยังเป็นศิลปะที่สร้างแรงบันดาลใจอีกด้วย เปลวไฟแห่งความรักนำทางเขามาตั้งแต่วันแรกๆ ที่เรียนบาร์เทนเดอร์ทั่วไปในโรงเรียน จนสามารถเอาชนะความยากลำบากต่างๆ เมื่อเขาเริ่มต้นอาชีพบาร์เทนเดอร์ “การบาร์เทนเดอร์ไม่ใช่แค่การยืนอยู่หลังบาร์ ทำตามสูตรที่ถูกต้อง และให้บริการลูกค้าเท่านั้น แต่มันคือการเดินทางที่สร้างสรรค์ พิชิตใจลูกค้าด้วยอารมณ์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละเครื่องดื่ม” เขากล่าว

ความพากเพียรในการประกอบอาชีพนี้ทำให้เขาตระหนักว่า การจะประสบความสำเร็จได้นั้น ไม่ใช่แค่เพียงความหลงใหลเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความคิดสร้างสรรค์ด้วย “ความหลงใหลช่วยให้คุณยึดมั่นในอาชีพนี้ แต่ความคิดสร้างสรรค์คือกุญแจสู่ความอยู่รอด” เขากล่าว ด้วยจิตวิญญาณนี้ เหงียน กวาง เลียม จึงได้เรียนรู้และทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาๆ ให้กลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ

7B9A06552.jpg
เวิร์กช็อปของคุณตัน ตัน นัท เฮือง เป็นโอกาสให้คุณ Liem ได้แบ่งปันประสบการณ์ของเขากับเจ้าของร้านอาหาร ภาพ: ตัน ตัน นัท เฮือง

และแล้วโอกาสก็มาถึง เมื่อเขาได้รับเลือกให้เข้าร่วมการสาธิตการชงเครื่องดื่มในงานเปิดตัวร้าน Tan Tan Nhat Huong นับเป็นครั้งแรกที่เขาได้แสดงฝีมือการชงเครื่องดื่มต่อหน้าฝูงชน ความมีชีวิตชีวา ความกระตือรือร้น และพลังที่เป็นธรรมชาติของเขาช่วยสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้ง และสร้างความสัมพันธ์อันยาวนานกว่า 10 ปีกับแบรนด์

นวัตกรรมที่เน้นวัตถุดิบคุณภาพ

ความคิดสร้างสรรค์ในอาชีพบาร์เทนเดอร์นั้นไร้ขีดจำกัด แต่เหงียน กวาง เลียม เข้าใจดีว่ารากฐานที่สำคัญที่สุดของความคิดสร้างสรรค์คือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ “วัตถุดิบที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยสร้างรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้บาร์เทนเดอร์เอาชนะขีดจำกัดของตนเองอีกด้วย” เขากล่าวเน้นย้ำ

คุณ Liem มีประสบการณ์กับ Tan Tan Nhat Huong มาหลายปี ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีมสำเร็จรูป ครีมชีสใบเตย และครีมทอฟฟี่คาราเมล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่เก็บรักษาง่าย แต่ยังช่วยสร้างรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเข้มข้น ซึ่งเหมาะกับรสนิยมของชาวเวียดนาม “ด้วยครีม Tan Nhat Huong ผมสามารถสร้างสรรค์เมนูง่ายๆ อย่างชานม ไปจนถึงสูตรพิเศษอย่างค็อกเทลฟองนม ซึ่งทั้งอร่อยและสวยงาม” เขากล่าว

นอกจากนี้ เขายังชื่นชมความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการรักษารูปทรงและความมั่นคง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบาริสต้าทุกคนที่ต้องการรักษาคุณภาพในบาร์ที่พลุกพล่าน “ครีมข้นของ Tan Nhat Huong ไม่เคยทำให้ผมผิดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องให้บริการลูกค้าจำนวนมาก” เขากล่าวเสริม

ใส่ความหลงใหลลงในเครื่องดื่มทุกแก้ว

ด้วยความรักในอาชีพนี้ เหงียน กวาง เลียม มุ่งมั่นที่จะนำความหลงใหลและความคิดสร้างสรรค์ของเขามาสร้างแรงบันดาลใจให้กับบาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ สูตรเครื่องดื่มที่เขาสร้างสรรค์ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการด้านความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้กับลูกค้าอีกด้วย

เขาเล่าถึงช่วงเวลาที่เขาใช้ครีมชีสใบเตยของ Tan Nhat Huong เพื่อสร้างชั้นฟองนมสำหรับชานม ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมาย ด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของใบเตย ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นของชีส ทำให้ลูกค้ารู้สึกตื่นเต้น “ลูกค้าไม่เพียงแต่ชื่นชอบรสชาติเท่านั้น แต่ยังประทับใจในความพิถีพิถันและความเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มแต่ละแก้วอีกด้วย” เขากล่าวอย่างภาคภูมิใจ

7B9A16053.jpg
Nguyen Quang Liem - ผู้จัดการ BID Tan Nhat Huong

จากประสบการณ์จริง เขาตระหนักว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีมีส่วนสำคัญที่ช่วยให้บาริสต้าสามารถสร้างสรรค์ผลงานได้ ตัน เญิ้ต เฮือง ไม่เพียงแต่จัดหาวัตถุดิบคุณภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เขาและเพื่อนร่วมงานสามารถบริหารจัดการต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมกับรักษามาตรฐานสูงสุดไว้ได้ “ด้วยราคาที่สมเหตุสมผล ผลิตภัณฑ์ของตัน เญิ้ต เฮือง ได้สนับสนุนผมอย่างมากในการทดลองสูตรใหม่ๆ และสร้างสรรค์เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” เขากล่าว

มินห์ ฮวา