วันนั้นเป็นวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ผู้คนต่างเหงื่อท่วมตัว ทุกคนดูเหนื่อยล้า อาหารในฤดูร้อนของทุกครอบครัวมักจะมีซุปบางชนิดเพื่อช่วยย่อยข้าว และซุปปูก็กลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
การจับปูเป็นเรื่องง่ายมาก โดยเฉพาะในนาข้าว ควรพกถังพลาสติกติดตัวไว้ขณะเก็บเกี่ยว และคอยสังเกตขณะเก็บเกี่ยว
เมื่อเห็นปูคลานอยู่ใต้เท้า รีบคว้ามันแล้วใส่ลงในถัง
ในสภาพอากาศร้อน ปูขี้เกียจจะหาอาหารโดยนอนนิ่งอยู่ที่ใดที่หนึ่งใต้รากข้าวและในถ้ำเพื่อหลบร้อน ฉันยังจำได้ว่าทุกครั้งที่เห็นปู ทุ่งนาจะคึกคักไปด้วยผลผลิต
ผู้คนต่างร้องเรียกกันโดยเฉพาะเด็กๆ เมื่อเห็นปูก็ส่งเสียงร้องตะโกนอย่างดัง ไม่มีใครกลัวโคลน พวกเขาก้มศีรษะลงกับรากฟาง ใช้มือทั้งสองข้างจับปูที่งุนงงอย่างเบามือแล้วใส่ลงในถังอย่างเรียบร้อย
คนในชนบททั้งผู้ใหญ่และเด็กสามารถแยกปูตัวไหนเป็นตัวผู้และตัวไหนเป็นตัวเมียได้ในพริบตา เมื่อจับปูได้แล้ว ให้ใส่ปูลงในกะละมังขนาดใหญ่ ใช้ตะเกียบหรือไม้ใหญ่คนปูหลายๆ ครั้งจน “เมา” แล้วล้างด้วยน้ำจำนวนมากจนสะอาด ในสมัยที่ยังไม่มีเครื่องปั่น ครกหินยังคงเป็น “รักแท้”
ทุกบ้านจะมีครกหินขนาดใหญ่ที่แกะสลักจากต้นยูคาลิปตัสเก่า หลังจากแกะเปลือกและเปลือกปูออกแล้ว ปูก็จะถูกตำ ในขณะที่ผู้ปกครองตำ เด็กๆ จะใช้หนามเกรปฟรุตในการแยกไขมันปูออกมาและใส่ลงในชามเล็กๆ
ชามน้ำพริกปูอาจดูเล็กแต่เป็นหัวใจสำคัญของซุปทั้งหม้อ ซุปปูกินกับผักได้ทุกชนิด แต่ที่อร่อยที่สุดคงหนีไม่พ้นการปรุงด้วยผักรวมจากสวน
ผักรวมโดยปกติจะมีใบผักโขมใบมะขาม ใบปอ ใบมันเทศ ใบสควอช...
เมื่อหม้อซุปปูเดือด ให้ใส่ผักลงไป จากนั้นใส่กะปิลงไปแล้วปิดไฟ กะปิสีเหลืองทองมีไขมันช่วยเพิ่มความน่ากินให้กับซุป
ซุปปูต้องเสิร์ฟเย็นถึงจะรู้สึกเย็น และเพื่อเพิ่มความอร่อย ซุปปูจึงเสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวดอง จิบซุปสักครู่ กัดมะเขือยาวเข้าไป ไม่นานข้าวในหม้อก็หมด
หลังการเก็บเกี่ยว เพื่อให้มื้ออาหารน่ารับประทานมากขึ้น แม่ของฉันไปตลาดเพื่อซื้อเส้นหมี่มาต้มและทำเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ เธอยังต้มส่วนผสมน้ำปู ปรุงรสตามชอบ และใส่มะเขือเทศเชอร์รีเล็กน้อยที่มีรสเปรี้ยวและสดชื่น
เดินไปที่สวนและเก็บต้นหอม ผักชี และโหระพา ตักก๋วยเตี๋ยวปูใส่ชาม คนทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกัน บางทีในชีวิตของฉัน ก๋วยเตี๋ยวปูชามนั้นอาจเป็นก๋วยเตี๋ยวปูชามที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยกินมา
เวลาผ่านไปกว่ายี่สิบปีแล้ว ในชนบท พื้นที่ปลูกข้าวหดตัวลง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้คนไม่สนใจ การเกษตร อีกต่อไป และส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาต้องแลกที่ดินกับเขตอุตสาหกรรม โรงงาน หรือพืชผลอื่นๆ ที่ให้ผลผลิตมากกว่า
ปูทุ่งยังคงมีให้เห็นในฤดูร้อน แต่คนจับได้น้อยครั้ง สำหรับผู้ที่อยู่ไกลบ้าน ปูทุ่งมักจะเป็นภาพที่คุ้นเคยและชัดเจนในการส่องสว่างชีวิตในช่วงหลายปี...
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)