ซุปปูน้ำจืดหนึ่งชาม

วันเหล่านั้นเป็นวันฤดูร้อนที่อบอ้าว ผู้คนเหงื่อท่วมตัว ดูเหมือนพลังงานจะหมดไป ในวันฤดูร้อนทั่วไป มื้ออาหารของทุกครอบครัวมักจะมีซุปชนิดใดชนิดหนึ่งเพื่อช่วยย่อยข้าว และซุปปูกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

การจับปูน้ำจืดนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะในนาข้าว เมื่อจะเก็บเกี่ยว ให้เตรียมถังพลาสติกและคอยสังเกตดูปูไปด้วยขณะเก็บเกี่ยว

ทันทีที่พวกเขาเห็นปูดิ้นอยู่ใต้เท้า พวกเขาก็รีบจับปูเหล่านั้นใส่ลงในถัง

ในสภาพอากาศร้อน ปูนาจะขี้เกียจออกหาอาหาร นอนนิ่งอยู่ในนาข้าวและโพรงเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อน ฉันจำได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่ปูปรากฏตัว นาข้าวก็จะคึกคักไปด้วยกิจกรรมในช่วงเก็บเกี่ยว

ผู้คนต่างส่งเสียงเรียกหากัน โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ส่งเสียงเชียร์ดังลั่นเมื่อเห็นปู พวกเขาไม่กลัวโคลนเลยสักคน พวกเขาก้มลงไปที่โคนต้นข้าว ใช้มือจับปูที่งุนงงอย่างเบามือ แล้วใส่ลงในถังอย่างเรียบร้อย

ในชนบท ทั้งผู้ใหญ่และเด็กสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างปูตัวผู้และตัวเมียได้เพียงแค่ดูจากลักษณะภายนอก หลังจากจับปูได้แล้ว พวกเขาจะนำปูใส่ลงในอ่างขนาดใหญ่ คนปูสองสามครั้งด้วยตะเกียบหรือไม้ท่อนหนาๆ เพื่อ "บด" จากนั้นล้างปูให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ในสมัยก่อนที่ยังไม่มีเครื่องบด ครกหินและสากยังคงเป็นสิ่งที่ "ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง"

ทุกครัวเรือนจะมีครกและสากหินขนาดใหญ่ที่แกะสลักจากลำต้นของต้นยูคาลิปตัสเก่าแก่ หลังจากแยกเปลือกและกระดองแล้ว ก็จะนำปูใส่ครกและตำ ในขณะที่พ่อแม่ตำ เด็กๆ ก็จะใช้หนามส้มโอควักไข่ปูออกมาใส่ในชามเล็กๆ แยกไว้ต่างหาก

ไข่ปูในถ้วยเล็กๆ แม้จะดูไม่สำคัญ แต่กลับเป็นหัวใจสำคัญของซุปทั้งหม้อ ซุปปูอร่อยได้กับผักทุกชนิด แต่จะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงกับผักป่าจากสวน

สลัดผักรวมมักประกอบด้วยผักโขม ใบปอ ใบมันเทศ บวบ ฯลฯ จำนวนหนึ่ง

เมื่อน้ำซุปปูเดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไป จากนั้นใส่ไข่ปู แล้วจึงยกลงจากเตา ไข่ปูสีทองอร่อยๆ จะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับซุป

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่นและเย็นฉ่ำของซุปปูอย่างเต็มที่ ต้องปล่อยให้ซุปเย็นสนิทก่อน และเพื่อเพิ่มรสชาติ จึงเสิร์ฟพร้อมมะเขือม่วงดอง เพียงแค่จิบซุป กัดมะเขือม่วงดองกรุบกรอบ ไม่นานข้าวในหม้อก็หมดเกลี้ยงแล้ว

หลังจากเก็บเกี่ยวเสร็จแล้ว เพื่อให้มื้ออาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณแม่จึงไปตลาดซื้อเส้นหมี่ข้าวมาสองสามร้อยกรัมเพื่อนำมาต้มทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ เธอยังต้มน้ำซุปปู ปรุงรสตามชอบ และใส่ผลมะเขือเทศเชอร์รี่เปรี้ยวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น

ฉันไปที่สวนเพื่อเก็บต้นหอม ผักชี และสะระแหน่ มีชามก๋วยเตี๋ยวปูมาเสิร์ฟ และทุกคนในครอบครัวก็มารวมตัวกันรอบๆ บางที นั่นอาจเป็นชามก๋วยเตี๋ยวปูที่อร่อยที่สุดเท่าที่ฉันเคยกินมาในชีวิตเลยก็ได้

เวลาผ่านไปกว่ายี่สิบปีราวกับพริบตาเดียว ในบ้านเกิดของฉัน พื้นที่เพาะปลูกข้าวลดลง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะผู้คนไม่กระตือรือร้นกับ การเกษตร อีกต่อไป และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาต้องแลกเปลี่ยนที่ดินกับเขตอุตสาหกรรม โรงงาน หรือพืชผลอื่น ๆ ที่ให้ผลผลิตมากกว่า

ในช่วงฤดูร้อน ปูน้ำจืดยังคงมีให้จับได้ แต่เป็นเรื่องยากที่จะเห็นคนจับปูเหล่านั้น สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้าน ปูน้ำจืดยังคงเป็นภาพอันล้ำค่าและบริสุทธิ์ที่สะท้อนให้เห็นถึงช่วงเวลาที่ผ่านไปในชีวิตของพวกเขา...

แหล่งที่มา