นายเหงียน เวียด กวน (จากเขตวานลัม จังหวัดหุ่งเอียน) ตัดสินใจลาออกจากงานเชฟในโรงแรมระดับ 5 ดาวหลายแห่งใน ฮานอย ซึ่งมีรายได้ประจำอยู่ที่ 20-30 ล้านดองต่อเดือน และเริ่มต้นอาชีพในสายงานฝึกอบรมการทำอาหาร ด้วยรูปแบบครัวญี่ปุ่นแบบใหม่ที่สะดุดตา ทำให้สถานที่ของกวนดึงดูดนักศึกษาจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว ทำให้มีรายได้มากถึงหลายร้อยล้านดองต่อเดือน
“ครอบครัวของผมมีประเพณีการทำงานในอุตสาหกรรม การทำอาหาร ดังนั้นผมจึงมีความหลงใหลในเรื่องนี้มาตั้งแต่เด็ก ขณะที่ทำงานอยู่ในโรงแรมระดับ 5 ดาว เชฟชาวอเมริกันคนหนึ่งได้แบ่งปันแนวคิดในการเปิดร้านอาหารของตัวเองเพื่อต้อนรับเพื่อนๆ และพูดคุยเกี่ยวกับอาหารทุกวัน ด้วยแนวคิดนั้นในใจและความหลงใหลของผม ผมจึงตัดสินใจลาออกจากงานประจำเพื่อมองหาเส้นทางใหม่และพัฒนาจุดแข็งของตัวเองอย่างอิสระ” คุณฉวน กล่าวถึงการตัดสินใจอย่างกะทันหันของเขาในการออกจากอาชีพที่หลายคนใฝ่ฝัน
ชาย 9X ออกจากงานโรงแรมเพื่อหารายได้เดือนละ 30 ล้านดอง และเริ่มต้นอาชีพใหม่เป็นครูฝึกสอนการทำอาหาร
หลังจากลาออกจากงาน คุณ Quan ก็ได้รวบรวมเงินทุนทั้งหมดและเปิดร้านซูชิญี่ปุ่นแห่งแรกในเขตเมือง Ecopark ที่ Hung Yen และเริ่มตระหนักถึงความหลงใหลในอาหารของเขา หลังจากนั้นไม่นาน โมเดลนี้ช่วยให้ Quan มีรายได้ และในช่วงที่ดีที่สุด เขาสามารถเปิดร้านได้ถึง 4 แห่ง
แต่แล้วการระบาดของโควิด-19 ก็เกิดขึ้น ธุรกิจของเขาประสบปัญหา และต้องย้ายสถานประกอบการทั้งสี่แห่งไปให้คนอื่นทำแทน หลังจากเพิ่งลาออกจากงานประจำเพื่อเริ่มต้นธุรกิจและสัมผัสได้ถึงความสำเร็จเพียงช่วงสั้นๆ คุณฉวนก็แทบจะไม่มีอะไรเหลือเลยหลังจากเหตุการณ์ครั้งใหญ่ที่สุดในช่วง 15 ปีที่ทำงานของเขา หลายครั้งที่คุณฉวนยังสงสัยว่าการตัดสินใจของเขานั้นผิดหรือไม่
โชคดีที่เขาเริ่มเข้าสู่วิชาชีพครูสอนทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว และนั่นคือ "ยาทางจิตวิญญาณ" ที่ช่วยให้เขาผ่านพ้นช่วงเวลาที่ยากลำบาก นี้ไปได้ "แม้ว่าผมจะประสบเหตุการณ์ใหญ่ที่สุดที่ทำให้ผมไม่มีเงิน แต่ความหลงใหลในอาหารของผมยังคงเหมือนเดิม ด้วยประสบการณ์ที่มีอยู่ ผมจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารอีกครั้งและตกลงที่จะทำงานกับโรงเรียนบางแห่งเพื่อสอนศิลปะการทำอาหาร นอกจากนี้ ผมยังเริ่มสอนที่ร้านอาหารของผมด้วย" คุณ Quan กล่าว
ด้วยชื่อเสียงของเขา คุณ Quan จึงมีนักเรียนจำนวนมากเข้ามาเรียนกับเขา ดังนั้นเขาจึงต้องเปิดชั้นเรียนเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน คุณ Quan มีนักเรียนประมาณ 10 คนเรียนต่อเดือน โดยราคาต่ำสุดคือ 28 ล้านดองสำหรับหลักสูตรกลุ่ม 6 คน และราคาสูงสุดคือ 98 ล้านดองสำหรับหลักสูตรตัวต่อตัว
“ค่าใช้จ่ายดังกล่าวรวมถึงค่าซื้อวัตถุดิบเพื่อให้คุณได้ฝึกฝนทักษะการทำอาหาร หลังจากจบหลักสูตรแต่ละหลักสูตรแล้ว ฉันจะติดต่อร้านอาหารชื่อดังเพื่อให้คุณฝึกงานได้ นักศึกษาจำนวนมากได้รับการตอบรับจากร้านอาหารขนาดใหญ่หลังจากฝึกงาน ปัจจุบันร้านอาหารขาดแคลนบุคลากรที่มีคุณภาพสูง ความต้องการเชฟที่มีทักษะสูงจึงเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน” คุณ Quan กล่าว
ด้วยนักเรียนประมาณ 10 คนที่เรียนหนังสือเป็นประจำ Quan จึงมีรายได้หลายร้อยล้านดองต่อเดือนจากการฝึกทำอาหาร
อย่างไรก็ตาม คุณ Quan กล่าวว่าการทำอาหารนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันและความเอาใจใส่เป็นอย่างมากอยู่แล้ว แต่การทำอาหารญี่ปุ่นนั้นต้องใช้ความพิถีพิถันและความเอาใจใส่มากกว่านั้น เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นมักต้องใส่ใจกับคุณภาพของอาหารสด รวมถึงรูปลักษณ์ที่สะดุดตาและประณีต หากทำเพียงขั้นตอนเดียวไม่ถูกต้อง จานทั้งหมดก็เสี่ยงต่อการถูกโยนทิ้งและไม่สามารถนำมาใช้ได้
โดยเน้นที่การเตรียมวัตถุดิบ คุณควน กล่าวว่า “ คนญี่ปุ่นมีชื่อเสียงเรื่องความพิถีพิถันและความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงต้องใช้เทคนิคที่แตกต่างกันไป ผมต้องคัดเลือกวัตถุดิบนำเข้าสดที่ตรงตามความต้องการถึง 4-5 ชนิดโดยตรง นอกจากนี้ อาหารแต่ละจานยังต้องเตรียมด้วยมืออย่างพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการทาซอสไปจนถึงสัดส่วนของชิ้นซูชิ ก่อนจะลงมือทำอาหาร เชฟทุกคนต้องล้างมือและเท้าให้สะอาดตามข้อกำหนดอย่างเคร่งครัด”
ตามความเห็นของหนุ่ม 9X สังคมมีความก้าวหน้ามากขึ้น ความต้องการของผู้คนก็ดีขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นในปัจจุบันการทำอาหารจึงไม่ใช่แค่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามและสร้างสรรค์ทั้งรูปแบบและรสชาติเพื่อสร้างความรู้สึกใหม่ๆ ขึ้นมาด้วย ดังนั้น คุณฉวนจึงเชื่อว่าในอนาคตรูปแบบการสอนทำอาหารจะพัฒนาไปอย่างกว้างขวาง ช่วยให้คนรุ่นใหม่มีโอกาสเริ่มต้นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ
ที่มา: https://vtcnews.vn/bo-lam-o-khach-san-5-sao-9x-mo-lop-day-nau-an-thu-tram-trieu-dong-thang-ar902842.html
การแสดงความคิดเห็น (0)