ตอนนี้ ดอกไม้เหล่านั้นกำลัง... "กระจาย" ไปทั่วหมู่ชาวนู!

เมื่อฝนฤดูใบไม้ร่วงเริ่มตก ดินก็จะเริ่มเย็นลง และเมื่อฝนตกลงมา ดินก็จะอ่อนตัวลง นั่นเป็นช่วงเวลาที่ต้นฝ้ายเริ่มงอกออกมา!

เช้าตรู่ของวันหนึ่ง ขณะที่ฉันก้าวเข้าไปในสวน ฉันก็เห็นดอกไม้ดอกหนึ่ง (ไม่มีลำต้นหรือใบให้เห็น) ผุดขึ้นมาจากพื้นดิน สีม่วงอ่อนละมุนและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ยากจะบรรยายนั้นแทบจะสัมผัสไม่ได้เลย มันเป็นช่วงเช้าตรู่หลังฝนแรกของฤดูใบไม้ร่วง เมื่อดอกไม้อันงดงามแห่งธรรมชาติปรากฏขึ้นอย่างไม่คาดคิดและน่าประหลาดใจ: ดอกชั่วโมง!

ดอกไม้มีสีม่วงสดใส โดดเด่นท่ามกลางสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ

ฤดูฝนเป็นฤดูของปลาน้ำจืด เมื่อฝนตก น้ำในแม่น้ำและทุ่งนาจะเพิ่มสูงขึ้น เต็มไปด้วยตะกอนและแพลงก์ตอน ทำให้เกิดแหล่งเพาะพันธุ์ของปลาหลากหลายชนิด ดังนั้น ปลาน้ำจืดจึงอวบอ้วน กระดูกนิ่ม และเนื้อหวานในช่วงฤดูนี้ และโดยบังเอิญและเกี่ยวเนื่องกันอย่างแยกไม่ออก อาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดมักจะใส่ต้นหอมเสมอ กลิ่นหอมและรสชาติของต้นหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

แม้จะไม่ใช่ส่วนผสมหลัก แต่ดอกผักบุ้งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ทำจากปลาน้ำจืดในช่วงฤดูฝนฤดูใบไม้ร่วง ใช้ปรุงรสซุปและปลาตุ๋น ช่วยลดกลิ่นคาวและสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อออกดอกเต็มที่ สามารถเก็บผักบุ้งได้เป็นกระชอน นำไปทำอาหารได้หลากหลาย เช่น แป้งทอด อาหารต้ม ผัดกระเทียม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาพริก และอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับคนในชนบท ผักบุ้งถือเป็นราชาแห่งสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทปลาน้ำจืด ส่วนสำหรับคนบนภูเขา ผักบุ้งก็ครองตำแหน่งสูงสุดในอาหารที่เกี่ยวข้องกับปลาในลำธาร ไก่ หมู และเนื้อวัว… และด้วยการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ผักบุ้งยังกลายเป็นเครื่องเทศชั้นยอดสำหรับอาหารตุ๋น ซุปเปรี้ยว ซุปหวาน และผัดกับปลาทะเลชนิดต่างๆ อีกด้วย…

ปัจจุบันดอกไม้ชนิดนี้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในซุป ปลาตุ๋น ผัดผัก และอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือน

ต้นบงจื่อเป็นพืชล้มลุกที่มีดอกและใบคล้ายขมิ้น มีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายขิง ดอกมีกลีบดอกบาง สีม่วงอ่อนปนขาวสว่าง และเกสรตัวผู้สีเหลืองสดใส ส่งกลิ่นหอมแรง ดอกบงจื่อมีกลีบซ้อนกันคล้ายผักตบชวา สูงประมาณหนึ่งฝ่ามือ จากดอกตูมจนบานเต็มที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่วัน ฝนจะทำให้ดอกเหี่ยวเฉาเร็วขึ้น ทุกปี บงจื่อจะออกดอกตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) ในช่วงแรก ดอกจะบานต่อเนื่อง แต่ต่อมาจะลดน้อยลงและในที่สุดก็จะหยุดบาน เหลือเพียงใบ ใบอ่อนและยอดอ่อนก็มีกลิ่นหอมเช่นกัน ดังนั้นหลังจากดอกร่วงแล้ว ผู้คนจึงนำใบมาใช้ปรุงอาหาร ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่าสนใจคือ ดูเหมือนว่าดอกไม้ชนิดนี้จะขึ้นเฉพาะในจังหวัดนูของเวียดนามเท่านั้น

ในเดือนสุดท้ายของปี ต้นฝ้ายจะเริ่มผลัดใบและหยั่งรากลงดิน ในฤดูร้อนปีถัดไป ผู้คนจะขุดหัวฝ้ายขึ้นมาต้มรับประทาน หัวฝ้ายมีขนาดประมาณนิ้วโป้งของผู้ใหญ่ รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน โป่งตรงกลาง และยาวประมาณ 3 เซนติเมตร หัวฝ้ายต้มมีรสชาติเหนียว หวาน และหอม ทำให้มีรสชาติอร่อยมาก ผงที่ได้จากหัวฝ้ายมีฤทธิ์เย็นและมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำมาผสมเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้

ฤดูกาลสิ้นสุดลงแล้ว ต้นฝ้ายจมลึกลงสู่พื้นดิน รอคอยฝนในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อผลิใบ ราวกับเป็นการนัดหมาย และสิ่งที่ผลิใบจากพื้นดินนั้นไม่ใช่ดอกตูมหรือใบไม้ แต่เป็นดอกไม้!

ในเวลาเดียวกันของปี เดือน วัน และชั่วโมง เมื่อฝนฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ดอกไม้ของ "ดอกไม้ประจำชั่วโมง" ก็จะผลิบานจากพื้นดิน อาจเป็นเพราะปัจจัยตามฤดูกาล (ที่เกี่ยวข้องกับเวลา) นี้เองที่ทำให้พวกมันถูกเรียกว่า "ดอกไม้ประจำชั่วโมง"

โดยทั่วไปต้นฝ้ายจะเจริญเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เป็นกอ และหนาแน่น ด้วยลักษณะเช่นนี้ จึงเรียกอีกอย่างว่า "ฝ้ายกอ" เนื่องจากความแตกต่างของการออกเสียงระหว่างเสียง "ê" และ "ơ" และความยากในการออกเสียง "ê" คนส่วนใหญ่จึงออกเสียงเป็น "ơ," "quê - quơ," "tệ - tợ," "giề - giờ," เป็นต้น

จากคำอธิบายข้างต้น ชื่อ "บงจื่อ" หรือ "บงเจี๋ย" ทั้งสองชื่อมีความหมายเหมือนกัน คือ กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผักและปลาพื้นบ้านที่หล่อเลี้ยงผู้คนมานับไม่ถ้วน บงจื่อจึงยิ่งพิเศษในชีวิตยุคใหม่ เพราะมีความบริสุทธิ์และสดใหม่ ปลูกกลางแจ้ง ได้รับน้ำจากฝนในฤดูใบไม้ร่วง ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของบ้านเกิด

ดอกไม้ชนิดนี้ได้กลายเป็นความทรงจำและความระลึกถึงอันล้ำค่าสำหรับผู้คนมากมายในแถบเกาะนู ดังที่สะท้อนอยู่ในบทกวีพื้นบ้านที่ว่า: "ใครก็ตามที่ไปเกาะฟู้เยนเพื่อเป็นเขย / ดอกไม้หอมนั้นช่างน่ารื่นรมย์ ยากที่จะลืมเลือน / ชาวเกาะนูชื่นชอบซุปที่ทำจากดอกไม้ / รีบตื่นขึ้นและวางกับดักเถิด ท่าน"

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202510/bong-gio-quo-nau-b54111f/