ปลาโกบี้สามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ที่น่ารับประทานและมีเอกลักษณ์ได้มากมาย รวมถึงปลาโกบี้ย่างในหลอดกกจากฝั่งตะวันตกอีกด้วย

ภาคตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งมีแม่น้ำสายเล็กไหลผ่านทุ่งหญ้าเขียวขจีเป็นดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ไปด้วยวัฒนธรรมและ อาหาร อาหารแต่ละจานที่นี่มีสัญลักษณ์ของผืนดินสายน้ำ ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างธรรมชาติและมืออันชำนาญของมนุษย์

นอกจากอาหารจานอร่อยอย่างหม้อ ไฟเป็ดก่านโธกับเต้าหู้ยี้ ไก่หม่อนฮาจาว หรือเค้กข้าวเหนียวม่วงแล้ว ดินแดนเตยโดยังมีอาหารจานพิเศษที่อร่อยๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ปลาโกบี้ย่างในหลอดกกของเมืองกานโธ ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าประทับใจ โดยได้คะแนนจากรสชาติรมควันอันเป็นเอกลักษณ์ของชนบท เนื้อไม่แห้ง และมีรสชาตินุ่มและหวานที่เป็นเอกลักษณ์อย่างมาก

การย่างปลาโกบี้ในหลอดกกอาจฟังดูง่าย แต่วิธีการเตรียมอาหารนั้นซับซ้อนมากเพื่อให้ได้ปลาโกบี้ที่หวานอร่อย

ปลาโกบี้ หรือ ปลาโกบี้ เป็นปลาชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำกร่อยทางภาคตะวันตก ปลาโกบี้เป็นปลาตัวเล็กเพรียวบาง ยาวประมาณหนึ่งฝ่ามือ เนื้อนุ่มหวาน และมีกระดูกเล็กๆ เพียงไม่กี่ชิ้น ในจิตใต้สำนึกของคนใต้ ปลาโกบี้เป็นเมนูคุ้นเคย จับง่าย และทำง่าย

แม้จะเป็นปลาของครอบครัวที่ยากจน แต่เนื้อปลาโกบี้กลับสะอาดและพิเศษมาก ถุงน้ำดีของปลามีรสชาติที่น่าจดจำทั้งขมและมีมัน ปลาโกบี้สามารถแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ต้มเปรี้ยว สุกี้เปรี้ยวใส่ใบเกียง ปลาโกบี้ตุ๋นผักชี โจ๊กปลาโกบี้ ปลาโกบี้ทอดกรอบ และที่สำคัญที่สุดคือ ปลาโกบี้ย่างหลอดเมืองกานโธ

ปลาโกบี้ย่างในหลอดกกไม่เพียงแต่มีรสชาติหอมควันแบบชนบทเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย เนื้อปลาไม่แห้งแต่มีความนุ่ม หวาน และฉุ่มฉ่ำ ชวนรับประทานทุกประสาทสัมผัส

ปลาโกบี้จะ “ซ่อน” อยู่ในหลอดกก ทำให้เมื่อย่างแล้วสุกทั่วถึง เนื้อจะหวานหอม ไม่ไหม้ (ภาพ: My Duyen)

ในการเตรียมปลาโกบี้ย่างในหลอดกก ผู้คนจะต้องเลือกหลอดกกที่อ่อน อวบ และชุ่มฉ่ำ นำกกมาหั่นเป็นชิ้นๆ โดยให้ปลายกลวงเพื่อยัดปลาลงไปได้ นำปลาโกบี้สดมาล้าง หมักด้วยเครื่องเทศตามสูตรพิเศษ แล้วใส่ลงไปในหลอดกก

จากนั้นนำกกไปวางบนเตาถ่านแล้วย่าง ในระหว่างขั้นตอนการย่าง ผู้ย่างจะต้องหมุนท่อลิ้นให้ทั่วเพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงกัน เมื่อกกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นสัญญาณว่าปลานั้นสุกแล้วเนื่องจากความร้อนจากกก

การย่างโดยตรงในท่อกกจะทำให้ปลาโกบี้มีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และหวานมากขึ้น น้ำในกกซึมเข้าไปในปลาแต่ละตัว เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารจานนี้ ปลาโกบี้ย่างในหลอดกกนั้นไม่ได้เรื่องมากเรื่องน้ำจิ้ม แค่ใส่เกลือ พริก และมะนาวเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะดึงรสชาติอันยอดเยี่ยมของปลาออกมาได้

ในการรับประทาน ผู้รับประทานเพียงผ่าหลอดลิ้นออกเป็นสองส่วน ไอร้อนจากปลาจะลอยขึ้นมา ใส่เข้าปาก และสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมหวานของปลาแต่ละชิ้น ทานปลาตอนร้อนๆ จะทำให้ปลาหอมมากขึ้นและเนื้อปลาไม่ติดไม้

ปลาเผาในหลอดกกนั้นไม่เรื่องมากเรื่องน้ำจิ้ม แค่เกลือ พริก และมะนาวก็พอแล้ว

ปลาโกบี้ย่างในหลอดกกไม่ได้มีรสชาติที่โดดเด่นเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่ดูเรียบง่ายแบบชนบทอีกด้วย รสชาติของฟางข้าวบ้านๆ เนื้อปลาเนื้อนุ่มหวาน เข้มข้นเต็มรสชาติ พร้อมด้วยรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ดของเกลือ พริก และมะนาว สร้างสรรค์เป็นเมนูบ้านๆ แต่พิเศษสุดๆ รสชาติแบบบ้านๆ ของปลาโกบี้ย่างในหลอดกกได้ครองใจนักทานมากมายและทำให้เมนูนี้ยังคงอยู่ในความทรงจำของพวกเขาในเมืองเทย์โด

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมืองกานโธ ในระหว่างการเดินทางสู่เส้นทางอาหารของคุณ อย่าลืมลิ้มลองปลาโกบี้ย่างในหลอดกกสูตรพิเศษนี้ สัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของชนบทผ่านเนื้อปลาที่นุ่มละมุนและหวานในแต่ละชิ้น แล้วจะพบว่าอาหารตะวันตกไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับธรรมชาติและผู้คนที่นี่อีกด้วย

ความน่าดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ของปลาโกบี้ย่างในหลอดกก

ปลาโกบี้ย่างหลอดในเมืองกานโธไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวตะวันตกอีกด้วย ทุกครั้งที่เราเพลิดเพลินกับมัน เราก็กลับคืนสู่ธรรมชาติ รำลึกถึงความทรงจำอันแสนหวานของช่วงบ่ายที่นั่งอยู่ข้างกองไฟกับครอบครัว

ปลาโกบี้ย่างในหลอดกกไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงความทรงจำที่สวยงาม เรื่องราวในชีวิตประจำวันที่เรียบง่ายแต่มีความหมายอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/ca-keo-che-bien-nhieu-mon-ngon-ngon-mat-la-mieng-phai-ke-den-ca-keo-nuong-ong-say-mien-tay-20240628101512811.htm