ปลาลิ้นหมาลูกอ่อน ปลาน้ำจืดรสชาติแสนอร่อยจากฝั่งตะวันตก เป็นปลาท้องถิ่นที่ปรากฏเพียงปีละครั้งเท่านั้น

หอม อร่อย นุ่ม หวาน… คือคำคุณศัพท์ที่ลูกค้ามักใช้บรรยายปลาลิ้นหมา ปลาท้องถิ่นของภาคตะวันตกที่มักพบเพียงปีละครั้งในช่วงฤดูน้ำท่วม

ตามกฎนิรันดร์ ฤดูน้ำท่วมในตะวันตกและปลาลิ้นหมาจะมีความสัมพันธ์กันเหมือนรูปร่างและเงา เมื่อแม่น้ำโขงท่วมสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เป็นช่วงที่ปลาลิ้นหมาจะปรากฏตัวเป็นจำนวนมากในฤดูน้ำหลาก โดยเฉพาะในพื้นที่ต้นน้ำ เช่น อานซาง และด่งทับ

แต่สิ่งที่แปลกยิ่งกว่าคือเมื่อน้ำท่วมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงลดลงหลังจากที่เพิ่มขึ้นตามกฎธรรมชาตินานกว่า 3 เดือน ปลาลิ้นหมาก็จะหายไปจากสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติเช่นกัน ยกเว้นบางส่วนที่ตกลงไปในบ่อน้ำและทะเลสาบ... พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือพันธุ์น้ำเฉพาะถิ่นของฤดูน้ำท่วมในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและปรากฏให้เห็นเพียงปีละครั้งเท่านั้น

บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ผู้คนยกย่องสายพันธุ์ปลาที่มีขนาดลำตัวเมื่อโตเต็มวัยเพียงเท่านิ้วมือของปลาโตเต็มวัย โดยมีชื่อเรียกที่ยิ่งใหญ่ว่า “ทางจิตวิญญาณ” ซึ่งแปลว่าเป็นการตอบสนองทางจิตวิญญาณ...

และยิ่งมหัศจรรย์ขึ้นไปอีกเมื่อตามลักษณะของปลาลิ้นหมา ก็คือจะนำผักชนิดพิเศษหลายชนิดมารับประทานคู่กัน เช่น ดอกบัวหลวง ผักโสน...

ปลาลิ้นหมาสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้มากที่สุดในรายชื่อสัตว์น้ำของภาคตะวันตก ด้วยคุณสมบัติที่หอม อร่อย นุ่ม หวาน ทำให้ปลาลิ้นหมากลายเป็นอาหารพิเศษเมื่อนำไปแปรรูปในรูปแบบต่างๆ เช่น ตุ๋น ทอด ต้มเปรี้ยว ฯลฯ ตามอายุของปลา

บริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเป็นช่วงฤดูน้ำท่วม นักท่องเที่ยวควรมาลองชิมปลาลิ้นหมาดู แน่นอนว่านักท่องเที่ยวจะต้องขยายประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ของตนเพื่อชื่นชมและรักดินแดนทางใต้ของปิตุภูมิมากยิ่งขึ้น

ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป เมื่อน้ำจากแม่น้ำโขงตอนบนไหลแรง สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจะเข้าสู่ฤดูน้ำท่วม หรือที่เรียกกันว่า อุทกภัย ช่วงนี้ยังเป็นช่วงที่ปลาลิ้นหมาปรากฏตัวด้วย

แม้ว่าจะปรากฏตัวในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเพียง 3 เดือนในช่วงฤดูน้ำท่วม แต่ปลาลิ้นหมาก็เติบโตได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นชาวตะวันตกจึงมีความฉลาดมากในการประดิษฐ์อุปกรณ์ตกปลาที่เหมาะสมหลายประเภท

เมื่อปลาลิ้นหมาเริ่มเป็นช่วงต้นฤดูกาลมันยังเล็กอยู่จึงใช้เหยื่อและกับดักพื้น พอโตขึ้นหน่อยก็ใช้สากกับตาข่ายจับครับ... ในภาพจะเห็นคนใช้เหยื่อตกปลาลิ้นหมาครับ

ในช่วงฤดูน้ำท่วม ปลาลิ้นหมาจะครองรายชื่อสายพันธุ์สัตว์น้ำในแม่น้ำธรรมชาติ

ปลาลินห์สดๆ

ปลาชนิดนี้มีลำตัวเล็ก ส่วนตัวเต็มวัยจะมีขนาดประมาณนิ้วมือของผู้ใหญ่เท่านั้น เพราะเนื้อปลามีความหอม นุ่ม หวานโดยธรรมชาติ...ปลาลิ้นหมาสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมายตามอายุของปลา ในช่วงเริ่มฤดูน้ำหลากเมื่อปลายังเล็กอยู่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการทำอาหารปลานึ่งมะขามหรือผลไม้เปรี้ยว...