ปลาลิ้นหมา ปลาน้ำจืดสายพันธุ์อร่อยจากฝั่งตะวันตก เป็นปลาน้ำจืดที่มีเพียงปีละครั้งเท่านั้น

หอม อร่อย นุ่ม หวาน… คือคำคุณศัพท์ที่นักทานมักใช้บรรยายปลาลิ้นหมา ปลาประจำถิ่นของภาคตะวันตกที่ปรากฏเพียงปีละครั้งในช่วงฤดูน้ำหลาก

ตามปกติแล้ว ฤดูน้ำหลากทางฝั่งตะวันตกและปลาลินห์ฟิชจะมีความสัมพันธ์กันอย่างแนบแน่นราวกับรูปร่างและเงา เมื่อแม่น้ำโขงไหลบ่าเข้าสู่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ก็เป็นช่วงเวลาที่ปลาลินห์ฟิชปรากฏให้เห็นอย่างล้นหลามท่ามกลางสัตว์น้ำในฤดูน้ำหลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ต้นน้ำ เช่น อานซาง และด่งทับ

แต่สิ่งที่แปลกยิ่งกว่าก็คือเมื่อน้ำท่วมบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงลดลงหลังจากที่เพิ่มขึ้นตามกฎธรรมชาตินานกว่า 3 เดือน ปลาลิ้นหมาก็จะหายไปจากสิ่งแวดล้อมธรรมชาติเช่นกัน ยกเว้นบางส่วนที่ตกลงไปในบ่อน้ำและทะเลสาบ... กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาลิ้นหมาเป็นสัตว์น้ำเฉพาะถิ่นของฤดูน้ำท่วมบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและจะปรากฏเพียงปีละครั้งเท่านั้น

บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุประการหนึ่งที่ผู้คนยกย่องสายพันธุ์ปลาที่มีขนาดลำตัวเมื่อโตเต็มวัยเพียงเท่านิ้วมือของปลาตัวเต็มวัย โดยมีชื่อเรียกที่ยิ่งใหญ่ว่า "ทางจิตวิญญาณ" ซึ่งหมายถึงการตอบสนองทางจิตวิญญาณ...

และยิ่งมหัศจรรย์ขึ้นไปอีกเมื่อตามลักษณะของปลาลิ้นหมา ก็คือ ผักชนิดพิเศษต่างๆ นำมารับประทานคู่กัน เช่น บัวหลวง โสนญี่ปุ่น...

ปลาลินห์สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้มากที่สุดในรายการสัตว์น้ำทางภาคตะวันตก ด้วยคุณสมบัติที่หอม อร่อย นุ่ม และหวาน ทำให้ปลาลินห์กลายเป็นอาหารพิเศษเมื่อนำไปแปรรูปในรูปแบบต่างๆ เช่น ตุ๋น ทอด ต้มส้ม ฯลฯ ตามอายุของปลา

สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงกำลังเข้าสู่ฤดูน้ำหลาก นักท่องเที่ยวควรมาลิ้มลองปลาลิ้นหมา รับรองว่านักท่องเที่ยวจะยิ่งได้สัมผัสประสบการณ์ การรับประทานอาหาร และซาบซึ้งและหลงรักดินแดนทางใต้ของปิตุภูมิมากยิ่งขึ้น

ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป เมื่อน้ำจากแม่น้ำโขงตอนบนไหลเชี่ยวกราก สามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจะเข้าสู่ฤดูน้ำหลาก หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ฤดูน้ำหลาก” ช่วงเวลานี้ยังเป็นช่วงที่ปลาลินห์ (linh fish) ปรากฏตัวอีกด้วย

แม้ว่าจะพบปลาลินห์ในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเพียง 3 เดือนในช่วงฤดูน้ำหลาก แต่ปลาลินห์ก็เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ชาวตะวันตกจึงมีความชาญฉลาดในการคิดค้นเครื่องมือประมงที่เหมาะสมหลากหลายประเภท

ปลาลินห์เริ่มออกหากินช่วงต้นฤดู พวกมันยังเล็กอยู่ พวกมันจึงใช้เหยื่อล่อและกับดักก้นบ่อ พอโตขึ้นมาหน่อยก็ใช้สากกับตาข่ายจับ... ในภาพนี้คนใช้เหยื่อล่อปลาลินห์

ในช่วงฤดูน้ำหลาก ปลาลิ้นหมาเป็นสัตว์น้ำจืดที่พบได้มากที่สุดในแม่น้ำธรรมชาติ

ปลาลิ้นหมาสดๆ

ปลามีลำตัวเล็ก ตัวเต็มวัยมีขนาดเพียงเท่านิ้วมือเท่านั้น เนื่องจากเนื้อปลามีกลิ่นหอม นุ่ม หวานตามธรรมชาติ... ปลาลินห์จึงสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย ขึ้นอยู่กับอายุของปลา ในช่วงต้นฤดูน้ำหลาก ซึ่งเป็นช่วงที่ปลายังเล็กอยู่ ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการแปรรูปเมนูตุ๋นมะขามเปรี้ยว หรือ แตงกวาดอง...