มะเฟือง จากของว่างสู่สินค้าแบรนด์ดัง

คุณ โง ตวน ถั่น ชายหนุ่มผู้กระตือรือร้น ได้เปลี่ยนมะเฟืองซ็อกตรังจากของว่างยอดนิยมให้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จนกลายมาเป็นสินค้าพิเศษอันทรงคุณค่า

คุณ โง ตวน ถั่น ชายหนุ่มผู้กระตือรือร้น ได้เปลี่ยนมะเฟืองซ็อกตรังจากของว่างยอดนิยมให้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง จนกลายมาเป็นสินค้าพิเศษอันทรงคุณค่า

เพิ่มมูลค่ามะเฟือง

เมื่อเอ่ยถึงมะเฟือง หลายคนจะนึกถึงภาพผลไม้สีเขียวมันวาว รูปทรงรี ซึ่งมักขึ้นตามริมฝั่งแม่น้ำและคลองทางตะวันตก เมื่อผลมะเฟืองสดจะมีรสเปรี้ยวอมฝาดเป็นเอกลักษณ์ แต่เมื่อนำมาแปรรูปเป็นมะเฟืองเชื่อม มะเฟืองดองเกลือพริก หรือมะเฟืองเชื่อม รสชาติจะยิ่งน่าดึงดูดใจมากขึ้น ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดเข้าด้วยกัน

ก่อนหน้านี้ มะเฟืองมักถูกมองว่าเป็นของว่างยอดนิยม แต่กลับมีคนไม่มากนักที่คิดจะยกระดับคุณค่าของมะเฟืองชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ในเขต 7 เมืองซ็อกตรัง คุณโง ตวน ถั่น (อายุ 36 ปี) ได้ทุ่มเทเวลา ความพยายาม และเงินทุนจำนวนมากในการลงทุนด้านเครื่องจักร เพื่อพัฒนามะเฟืองให้กลายเป็นสินค้าแบรนด์ดังที่คนทั่วประเทศรู้จัก

Anh Ngô Tuấn Thanh chế biến cà na thành một đặc sản có thương hiệu của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh: Kim Anh. — คุณโง ตวน ถั่น กำลังแปรรูปมะเฟืองให้เป็นสินค้าแบรนด์ดังของจังหวัดซ็อกจัง ภาพโดย: *คิม อันห์*

ในปี 2020 เมื่อเกิดการระบาดของโควิด-19 สวนคานาเรียมของครอบครัวคุณถั่นก็เต็มไปด้วยผลไม้เช่นกัน ในช่วงเวลานี้ การบริโภคคานาเรียมกำลังเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เมื่อเห็นผลคานาเรียมร่วงหล่นเกลื่อนกลาด คุณถั่นก็เกิดความคิดว่า "ทำไมไม่แปรรูปคานาเรียมให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาได้นานขึ้นและบริโภคได้ง่ายขึ้นล่ะ" จากแนวคิดเริ่มต้นนี้ คุณถั่นจึงตัดสินใจค้นคว้าและเปิดตัวผลิตภัณฑ์แรกของเขา นั่นคือ คานาเรียมดองเกลือ

“ก่อนหน้านี้ มะเฟืองถูกมองว่าเป็นเพียงของว่างยอดนิยมราคาถูก ผมต้องการเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น ให้กลายเป็นอาหารพิเศษที่เป็นที่รู้จัก มีคุณภาพ ผ่านกระบวนการที่เหมาะสม ปลอดภัย และมีแบรนด์ที่ชัดเจน” คุณถั่นห์กล่าว

ด้วยความมุ่งมั่นดังกล่าว เขาจึงยังคงศึกษาตลาดและรสนิยมของผู้บริโภคในหลายภูมิภาคอย่างต่อเนื่อง คุณถั่นกล่าวว่า ผลิตภัณฑ์ผลไม้คานาเรียมรสเปรี้ยวอมหวานยังคงเป็นสินค้าใหม่สำหรับผู้บริโภคในภาคเหนือและภาคกลาง ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ผลไม้คานาเรียมแปรรูปในท้องตลาดปัจจุบันมีไม่เพียงพอ เนื่องจากเก็บรักษายาก

Cà na Sóc Trăng được tách hạt, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Ảnh: Kim Anh. — แอปเปิลพันธุ์ Soc Trang star ผ่านการเอาเมล็ดออกแล้ว ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ดีขึ้น ภาพโดย: *Kim Anh*

คุณถั่นจึงตัดสินใจลงทุนอย่างเป็นระบบและแม่นยำยิ่งขึ้นในผลิตภัณฑ์ เขาใช้เงินหลายร้อยล้านดองเพื่อนำเข้าเครื่องจักร วิจัยสูตรแปรรูป และทดสอบวิธีการถนอมอาหารหลากหลายรูปแบบเพื่อแปรรูปผลไม้คานาเรียมบด เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะคงคุณภาพไว้ได้ยาวนาน เป้าหมายของเขาคือการพัฒนาผลไม้คานาเรียมจากซ็อกจ่างให้เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เข้าถึงได้กว้างขวาง ไม่ใช่แค่เพียงตลาดท้องถิ่น

จุดเริ่มต้นนั้นไม่ง่ายนัก ผลิตภัณฑ์ผลไม้คานาเรียมบดจึงถือกำเนิดขึ้น เขาจึงนำไปจำหน่ายตามตลาดและร้านค้าต่างๆ ในจังหวัดซ็อกตรัง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาสูงกว่าผลไม้คานาเรียมแปรรูปแบบดั้งเดิม การหาช่องทางจำหน่ายจึงไม่ใช่เรื่องง่าย

ด้วยความยืดหยุ่นในการเข้าถึงตลาด คุณ Thanh ยังคงใช้จุดแข็งของเครือข่ายโซเชียลเพื่อแนะนำและเปิดร้านค้าเพิ่มเติมเพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ Canarium Soc Trang ที่ตั้งอยู่ในเมือง กานเทอ

ความพยายามเหล่านี้ส่งผลให้เกิดผลลัพธ์เชิงบวก เมื่อเทียบกับการบริโภคก่อนหน้านี้เพียงไม่กี่กล่องต่อวัน จำนวนคำสั่งซื้อผลไม้คานาเรียมบดก็เพิ่มขึ้น

Quy trình chế biến cà na của cơ sở anh Ngô Tuấn Thanh được thực hiện khép kín, với sự hỗ trợ của máy móc, thời gian bảo quản lâu hơn so với phương pháp chế biến truyền thống. Ảnh: Kim Anh. — การแปรรูปมะเฟืองที่โรงงานของคุณโง ตวน ถั่น ดำเนินการในระบบปิด โดยใช้เครื่องจักรช่วย และมีระยะเวลาเก็บรักษานานกว่าวิธีการแปรรูปแบบดั้งเดิม ภาพโดย: *คิม อันห์*

หลังจากบันทึกผลตอบรับจากลูกค้าอย่างต่อเนื่อง โดยตระหนักว่าลูกค้าลังเลที่จะรับประทานมะเฟืองเพราะเมล็ดแข็งและรับประทานยาก คุณ Thanh จึงดำเนินการค้นคว้าต่อไปว่าจะแยกเมล็ดสำหรับผลิตสินค้าได้อย่างไร

ในตอนแรก การแยกเมล็ดพันธุ์ทำด้วยมือทั้งหมด ซึ่งใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เขาจึงติดต่อวิศวกรเครื่องกลเพื่อสั่งผลิตเครื่องแยกเมล็ดพันธุ์

หลังจากทดลองใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายรุ่นมานานกว่า 2 ปี ในที่สุดเครื่องแยกเมล็ดมะเฟืองแบบสมบูรณ์ก็ถือกำเนิดขึ้น ช่วยให้กระบวนการแปรรูปรวดเร็วขึ้น ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์สวยงาม และคงความสดได้นาน

การจำหน่ายผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากมะเฟืองของโรงงานคุณถั่นดำเนินการผ่านกระบวนการปิด ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มะเฟืองสดจะถูกซื้อจากสวนทางตะวันตก จากนั้นนำเข้าสู่โรงงานเพื่อคัดแยกเมล็ด ล้างด้วยเครื่องโอโซนเพื่อรับรองความสะอาดและความปลอดภัยของอาหาร ตามด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การหมักน้ำตาล การแช่แข็ง และการบรรจุ

ด้วยกระบวนการนี้ มะเฟืองจึงไม่ฝาด แต่ยังคงความกรอบ รสชาติหวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว และสีเขียวสวยงาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้นานกว่า 1 เดือน และสามารถแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน

Trung bình mỗi tháng, anh Ngô Tuấn Thanh xuất xưởng hơn 2 tấn cà na tách hạt và nhiều sản phẩm khác chế biến từ trái cà na. Ảnh: Kim Anh. — โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละเดือน คุณโง ตวน ถั่นห์ ผลิตผลคานาเรียมไร้เมล็ดได้มากกว่า 2 ตัน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่ทำจากผลคานาเรียม ภาพโดย: *คิม อันห์*

ด้วยราคาตั้งแต่ 80,000 - 90,000 ดอง/กล่อง 500 กรัม ผลิตภัณฑ์คานาเรียมไร้เมล็ดนี้จึงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว ในแต่ละเดือน โรงงานของเขาผลิตคานาเรียมไร้เมล็ดได้มากกว่า 2 ตัน ไม่เพียงเท่านั้น เขายังขยายการผลิตอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่มคานาเรียมแห้งและมะเฟืองไร้เมล็ด หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว กำไรต่อเดือนของเขาสูงถึงประมาณ 100 ล้านดอง

ในอนาคต คุณถั่นหวังที่จะนำผลิตภัณฑ์จาก Soc Trang Canarium ออกสู่ตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะตลาดที่มีประชากรชาวเวียดนามจำนวนมาก ขณะเดียวกัน เขากำลังมองหาโอกาสในการร่วมมือกับผู้จัดจำหน่ายรายใหญ่เพื่อนำสินค้าเข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อสร้างฐานที่มั่นคงในตลาด

จากผลไม้พื้นบ้านที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องเฉพาะกับวัยเด็กของผู้คนในตะวันตก ผลไม้คานาเรียม Soc Trang ได้กลายเป็นสินค้าพิเศษที่มีตราสินค้า ซึ่งมีส่วนช่วยในการส่งเสริมความงาม ด้านอาหาร ของภูมิภาคแม่น้ำให้กับผู้รับประทานอาหารทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html