อาหารอะไรบ้างที่ไม่เข้ากันกับแครอท?

GĐXH - แครอทเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ว่าการรับประทานแครอทร่วมกับอาหารบางชนิดอย่างไม่เหมาะสม อาจลดคุณค่าทางโภชนาการหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

แครอทและหัวไชเท้าขาว

แครอทมีเอนไซม์แอสคอร์เบตออกซิเดส ซึ่งสามารถลดปริมาณวิตามินซีในหัวไชเท้าขาว ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่สำคัญได้

อย่างไรก็ตาม เอนไซม์นี้จะสลายตัวไปในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นปัญหาจึงไม่ร้ายแรงหากปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

แครอทกับมะนาว พริก และมะเขือเทศ

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีอาจได้รับผลกระทบในทำนองเดียวกันเมื่อรับประทานร่วมกับแครอท เนื่องจากมีเอนไซม์แอสคอร์เบตออกซิเดสอยู่ อย่างไรก็ตาม ผลกระทบที่เกิดขึ้นจริงนั้นน้อยมากและไม่เป็นอันตรายหากรับประทานเป็นประจำตามปกติ

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีก็อาจได้รับผลกระทบในลักษณะเดียวกันเมื่อรับประทานร่วมกับแครอท เนื่องจากมีเอนไซม์แอสคอร์เบตออกซิเดสอยู่

แครอทและตับสัตว์

บางคนเชื่อว่าตับมีโลหะ เช่น ทองแดงและเหล็ก ซึ่งอาจทำปฏิกิริยากับวิตามินซีในแครอท ทำให้การดูดซึมสารอาหารลดลง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัย ทางวิทยาศาสตร์ ที่เพียงพอที่จะพิสูจน์เรื่องนี้ได้

แครอทเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล (กุ้ง ปู)

ข้อกังวลบางประการเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ที่สารหนูชนิดเพนทาเวเลนต์ในเปลือกอาหารทะเล เมื่อรวมกับวิตามินซี อาจเปลี่ยนเป็นสารหนูชนิดไตรเวเลนต์ ซึ่งเป็นสารพิษ อย่างไรก็ตาม ปริมาณสารหนูในอาหารทะเลมักมีน้อยมาก และกระบวนการแปรรูปอย่างละเอียดจะช่วยลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นนี้ได้

ข้อควรทราบที่สำคัญเมื่อเตรียมแครอท

เพื่อรักษาสารอาหารและส่งเสริมสุขภาพของคุณ โปรดคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้เมื่อใช้แครอท:

หลีกเลี่ยงการหั่นแครอทละเอียดเกินไป: การหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กเกินไปก่อนปรุงอาหารอาจทำให้โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตละลายไปในน้ำ ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง

แครอทเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

หลีกเลี่ยงการปรุงนานเกินไป: การปรุงแครอทเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิสูง อาจทำให้ไนเตรตในแครอทเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อทารกอายุต่ำกว่า 6 เดือน

การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ: ผู้ใหญ่ควรบริโภคแครอทประมาณ 300 กรัมต่อสัปดาห์ และเด็กประมาณ 150 กรัม การรับประทานแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะตัวเหลืองเนื่องจากการสะสมของเบต้าแคโรทีน และนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น เบื่ออาหาร อ่อนเพลีย หรือไขมันในเลือดสูงขึ้น

วิธีการปรุงที่เหมาะสมที่สุด: การนึ่งหรือต้มด้วยไฟอ่อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในแครอทไว้

"การเตรียมอาหารอย่างถูกวิธีและการรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้แครอทได้รับประโยชน์สูงสุดพร้อมทั้งหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์"

อาหารอื่นๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับแครอท

นอกจากอาหารที่กล่าวมาแล้ว คุณควรระวังอาหารกลุ่มอื่นๆ ที่อาจส่งผลเสียเมื่อรับประทานร่วมกับแครอทด้วย:

แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่า การรับประทานแครอทและไข่พร้อมกันอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืด เนื่องจากกลไกการย่อยอาหารของทั้งสองอย่างแตกต่างกัน

ไข่ไก่: บางแหล่งข้อมูลระบุว่าการรับประทานแครอทและไข่ไก่พร้อมกันอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องอืด เนื่องจากกลไกการย่อยอาหารที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจน แต่คุณควรจำกัดการรับประทานร่วมกันหากคุณมีแนวโน้มที่จะมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

อาหารประเภทแป้ง: แครอทมีใยอาหารสูง ดังนั้นการรับประทานแครอทร่วมกับอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่ง ข้าวโพด และข้าวสาลี อาจลดการดูดซึมสารอาหารและทำให้ท้องอืดและไม่สบายตัวได้

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: เนื่องจากถั่วเหลืองมีโปรตีนและไฟเตตสูง การรับประทานร่วมกับแครอทอาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสี จึงควรรับประทานถั่วเหลืองแยกจากมื้ออาหารที่มีแครอทเป็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการขาดแร่ธาตุ

แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm