อาหารริมทางเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากเฝอและบั๋นหมี่แล้ว อาหารเวียดนามหลายชนิด เช่น เส้นหมี่ผัดกะปิ โจ๊ก ปอเปี๊ยะทอด และทอดกรอบ ก็ติดอันดับอาหารริมทาง 100 อันดับแรกของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในปี 2568 เช่นกัน

26 อาหารเวียดนามติดอันดับ 100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยคู่มืออาหารชั้นนำของโลก ลิ้มรสแอตลาส คัดเลือกและประกาศในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์

บั๋นหมี่และเฝอ อาหารเวียดนามชื่อดังสองจาน ยังคงครองอันดับสูง โดยได้คะแนน 4.6 และ 4.5/5 คะแนน ตามลำดับ ส่วนเมนูอื่นๆ เช่น บั๋นหมี่ถิต บั๋นหมี่ฮวกวย บั๋นหมี่โอมลา บั๋นหมี่กาเหน่อ หรือเฝอกา และเฝอไห่ซาน ก็ติดอันดับเช่นกัน ส่วนเมนูยอดนิยมอื่นๆ เช่น คอมตาม อยู่ในอันดับที่ 20 ด้วยคะแนน 4.4 คะแนน เนมรัน อยู่อันดับที่ 27 (4.3 คะแนน) และหูเถียวนามวาง อยู่อันดับที่ 64 (4.1 คะแนน)

นอกจากนี้ รายชื่อยังรวมถึงอาหารริมทางอื่นๆ อีกมากมายด้านล่างนี้ โดยจัดอันดับตามลำดับจาก 100 อันดับแรก รูปภาพ: ฟอง วินห์

ปอเปี๊ยะย่าง

แหนมหลุยเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดจากเมือง เว้ ทำจากเนื้อหมูบดผสมกับหนังหมู กระเทียม ต้นหอม หมักกับน้ำปลา เสียบไม้ตะไคร้ ทาน้ำมัน แล้วนำไปย่าง แหนมหลุยมักรับประทานกับผักสด ห่อด้วยกระดาษห่อข้าว จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวหรือน้ำจิ้มงาหวานอมเปรี้ยว มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่างยามบ่าย ภาพ: บุ้ยทุย

บั๋นแซว

แพนเค้กเวียดนามกลาง (หรือที่รู้จักกันในชื่อ บั๋ญ คอย) มีต้นกำเนิดในเมืองเว้ แป้งแพนเค้กทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ ไข่ น้ำตาล และเกลือ ทอดแล้วสอดไส้ด้วยเห็ด หมู กุ้ง ถั่วงอก แครอท และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากงาและถั่วลิสง เครื่องเคียงประกอบด้วยใบชะพลู ผักกาดหอม และโหระพา

ต่างจากแพนเค้กเวียดนามกลาง แพนเค้กเวียดนามใต้ (ในภาพ) มักจะทำเป็นแผ่นใหญ่ ขอบบาง กรอบ และไส้ที่กระจายทั่วหลังจากพับครึ่ง แพนเค้กเวียดนามใต้มักโรยหน้าด้วยผงขมิ้นเพื่อให้มีสีเหลืองสดใส ไส้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อหมู เป็ด กุ้งแม่น้ำ เห็ด และถั่วงอก ภาพ: ตรังของฉัน

บั๋นเบ๋า

บั๋นเบ๋า (Banh beo) ทำจากข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง เทใส่ชามเซรามิกขนาดเล็กแล้วนำไปนึ่ง ขณะรับประทาน โรยน้ำปลา พริกเขียว แคบหมู กุ้งแห้ง และหอมเจียว นอกจากนี้ยังมีบั๋นเบ๋าหวาน ซึ่งเป็นที่นิยมในฮอยอัน นักท่องเที่ยวต่างชาติบางคนเรียกบั๋นเบ๋าว่า ทาปาส ซึ่งเป็นของว่างขึ้นชื่อของ อาหาร สเปน ภาพ: กวีญ ไม

เส้นหมี่เต้าหู้กะปิ

บุ๋นเต้าฮวยถูกขนานนามว่าเป็น "อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม" แต่ละจานประกอบด้วยเส้นหมี่ เต้าหู้ทอด กะปิ และอาหารจานเคียงมากมาย เช่น ปอเปี๊ยะทอดและเนื้อต้ม เสิร์ฟบนถาดขนาดใหญ่พร้อมผักสดนานาชนิด ขณะรับประทาน ให้บีบมะนาวหรือส้มจี๊ดลงในกะปิเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปจิ้มกับเส้นหมี่และเต้าหู้ อาหารจานนี้หาซื้อได้ง่ายตามแผงลอยริมถนนในฮานอย ภาพ: นินห์ ติโต

ปอเปี๊ยะสด

ปอเปี๊ยะทอดเป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลฝูเจี้ยนและแต้จิ๋ว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เป็นของว่างราคาถูก หาง่าย และรับประทานง่าย ฮานอยและจังหวัดทางตอนเหนือนิยมนำปอเปี๊ยะหวานมาทำเป็นปอเปี๊ยะหวาน ปอเปี๊ยะนุ่มเหนียวนุ่ม ทำจากแป้งสาลี มะพร้าวขูดฝอย ลูกอมมอลต์กรอบ และงาดำ ส่วนทางตอนใต้ ปอเปี๊ยะเค็มไส้กุนเชียง ไข่ แครอท ผักกาดหอม กุ้งแห้ง สมุนไพร ห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ จิ้มกับซอสพริกหวานอมเปรี้ยว โรยด้วยถั่วลิสงคั่วเม็ดเล็กและหัวหอมทอด ภาพ: วันนี้_ตุ้ยอันจี้

โดนัท

บั๋ญโญต (Banh Khot) เป็นของว่างยอดนิยมของเวียดนาม ประกอบด้วยลูกชิ้นข้าวเหนียว มักสอดไส้ด้วยถั่วเขียวบด แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด กลิ่นหอมมะลิเป็นส่วนผสมหลักของไส้ นอกจากนี้ ในเวียดนามยังมีบั๋ญโญตรูปวงรี สอดไส้รสชาติอร่อย มักเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ภาพ: ซีเอ็นเอ็น

บั๊ญโคต

บั๊ญคตทำจากแป้งข้าวเจ้าในพิมพ์ดินเหนียวขนาดเล็ก ปั้นเป็นก้อนกลม เทแป้งลงในพิมพ์แล้วปิดด้วยไส้ บั๊ญคตรับประทานกับผักสด ซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องห่อได้ จุ่มเค้กลงในน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นบั๊ญจัน (เป็นที่นิยมในภาคกลาง) เนื่องจากวิธีการทำ แต่บั๊ญคตไม่นุ่มเท่าบั๊ญจันและมีสีเหลืองเด่นชัด ภาพ: ลิ้มรสแอตลาส

ข้าวห่อ

บั๋ญเกวียนเป็นอาหารริมทางยอดนิยม บั๋ญเกวียนสามารถใส่ไส้หรือไม่ใส่ไส้ก็ได้ โดยทั่วไปแล้วแป้งบั๋ญเกวียนจะม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วห่อด้วยเนื้อ จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร หมูยอ หรือไส้กรอก บั๋ญเกวียนมักรับประทานเป็นอาหารเช้า ภาพ: ฟองไห่

ข้าวต้ม

โจ๊กมักทำจากน้ำซุปกระดูกหมู ข้าว และเครื่องในหมูอื่นๆ เช่น ตับ ไต ม้าม ลำไส้เล็กหรือหัวใจ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเลือดต้ม โจ๊กจะเสิร์ฟร้อนๆ เสมอ โดยหั่นไส้เป็นชิ้นพอดีคำ มักรับประทานคู่กับแป้งทอด ต้นหอม สมุนไพร น้ำจิ้ม พริกไทย และผงพริก โจ๊กมีราคาไม่แพง เริ่มต้นที่ 20,000 ดองต่อที่ ภาพ: กวีญ ไม

ข้าวเหนียวไก่

อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวและไก่ (ทอดหรือต้ม ทั้งตัวหรือฉีก) มักเสิร์ฟบนใบตอง หลายคนเลือกทานคู่กับหมูแดง ผัดผัก และซอสพริก ข้าวเหนียวไก่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร รับประทานคู่กับอาหารไก่อื่นๆ แต่ก็มักรับประทานเป็นอาหารริมทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาถูก ภาพ: ความอยาก

บุนม็อค

บุ๋นหมกเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านม็อก แขวงหนานจิง เขตถั่นซวน กรุงฮานอย ปัจจุบันบุ๋นหมกมีวางจำหน่ายทั่วไปและได้รับการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เข้ากับแต่ละพื้นที่ ส่วนผสมหลักประกอบด้วยเส้นหมี่และลูกชิ้น น้ำซุปมักทำจากกระดูกตุ๋น ซี่โครงตุ๋น เห็ดหอม และตักฟองออกเป็นระยะเมื่อต้มเพื่อให้น้ำซุปใส หวาน และเข้มข้น บุ๋นหมกรับประทานร้อนๆ คู่กับหมูยอ ไส้กรอกทอด ผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ต้นหอม และผักชี ภาพ: ซูฉี

แหล่งที่มา