นอกจากเฝอและบั๋นหมี่แล้ว อาหารเวียดนามอื่นๆ อีกมากมาย เช่น บุ๋นเต้าหมัมต้ม (วุ้นเส้นเต้าหู้และกะปิ), ฉาวหลง (โจ๊กเครื่องในหมู), ปอเปี๊ยะทอด และบั๋นรัน (ขนมทอด) ก็ติดอันดับ 100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประจำปี 2025 ด้วยเช่นกัน
จากการจัดอันดับของคู่มืออาหาร ระดับโลก ชั้นนำ พบว่า 26 เมนูอาหารเวียดนามติดอันดับ 100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เทสท์ แอตลาส การคัดเลือกและประกาศผลจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์
บั๋นหมี่และเฝอ สองอาหารเวียดนามชื่อดัง ยังคงครองอันดับสูง โดยอยู่อันดับที่ 3 และ 9 ตามลำดับ ด้วยคะแนน 4.6 และ 4.5/5 คะแนน บั๋นหมี่แบบต่างๆ เช่น บั๋นหมี่หมู บั๋นหมี่หมูย่าง บั๋นหมี่ไข่ดาว บั๋นหมี่ไก่ย่าง หรือเฝอไก่และอาหารทะเล ก็ติดอันดับเช่นกัน อาหารยอดนิยมอื่นๆ เช่น ข้าวหัก (คอมตัม) อยู่อันดับที่ 20 ด้วยคะแนน 4.4 คะแนน ปอเปี๊ยะทอด (เนมรัน) อยู่อันดับที่ 27 (4.3 คะแนน) และก๋วยเตี๋ยวน้ำวัง (ก๋วยเตี๋ยวพนมเปญ) อยู่อันดับที่ 64 (4.1 คะแนน)
นอกจากนี้ รายชื่อยังรวมถึงอาหารริมทางอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งเรียงลำดับตามอันดับ 100 อันดับแรก (ภาพ:) ฟง วินห์
Nem lụi
เนมลุ่ยเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมจาก เมืองเว้ ทำจากเนื้อหมูสับ หนังหมู กระเทียม และหอมแดง หมักในน้ำปลา จากนั้นเสียบด้วยตะไคร้ ทาด้วยน้ำมัน แล้วนำไปย่าง เนมลุ่ยมักเสิร์ฟพร้อมผักสด ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้า และจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน หรือน้ำจิ้มถั่วลิสงและงาเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารว่างเบาๆ ในช่วงบ่าย (ภาพ: เนมลุ่ย) บุย ทุย
แพนเค้กเวียดนาม (Banh Xeo)
แพนเค้กไส้คาวแบบเวียดนามตอนกลาง (หรือที่รู้จักกันในชื่อ บánh khoái) มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเว้ แป้งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำ ไข่ น้ำตาล และเกลือ นำไปทอดแล้วใส่ไส้ต่างๆ เช่น เห็ด หมู กุ้ง ถั่วงอก แครอท และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่ทำจากงาและถั่วลิสง เครื่องเคียงได้แก่ ใบชิโซะ ผักกาดหอม และโหระพา
แตกต่างจากแพนเค้กจากภาคกลางของเวียดนาม แพนเค้กจากภาคใต้ของเวียดนาม (ในภาพ) มักทำเป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ ขอบกรอบ และมีไส้กระจายทั่วถึงหลังจากพับครึ่ง แพนเค้กภาคใต้ของเวียดนามมักใส่ผงขมิ้นเพื่อให้มีสีเหลืองสดใส ไส้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเนื้อหมู เป็ด กุ้งแม่น้ำ เห็ดชนิดต่างๆ และถั่วงอก มาย ตรัง
บั๋นเบโอ
บั๋นเบียวทำจากข้าวเหนียวและแป้งมันสำปะหลัง เทใส่ถ้วยกระเบื้องขนาดเล็ก แล้วนำไปนึ่ง เมื่อรับประทานจะราดด้วยน้ำปลา เสิร์ฟพร้อมพริกเขียว แคบหมู กุ้งแห้ง และหอมเจียว นอกจากนี้ยังมีแบบหวานซึ่งเป็นที่นิยมในฮอยอัน นักท่องเที่ยวต่างชาติบางคนเรียกบั๋นเบียวว่าแบบทาปาส ซึ่งเป็นอาหารเบาๆ ยอดนิยมจาก อาหาร สเปน (ภาพ) ควินห์ไม
บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กใส่เต้าหู้และกะปิ)
บุ๋นเต้าหม่ามต้ม (ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดเต้าหู้และกะปิ) ถูกอธิบายว่าเป็น "อาหารเวียดนามดั้งเดิม" ในแต่ละจานประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว เต้าหู้ทอด กะปิ และเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ปอเปี๊ยะและหมูต้ม จัดวางบนถาดขนาดใหญ่พร้อมกับผักสดนานาชนิด เวลาทานจะบีบน้ำมะนาวหรือน้ำมะกรูดลงในกะปิ ผสมให้เข้ากัน แล้วจุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวและเต้าหู้ลงไป อาหารจานนี้หาทานได้ง่ายตามร้านขายอาหารริมทางในฮานอย ภาพ: นิงห์ ติโต
บò เบีย
เปี๊ยะสด (Bò bía) เป็นปอเปี๊ยะชนิดหนึ่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของมณฑลฝูเจี้ยนและเฉาโจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เป็นอาหารว่างราคาถูก หาได้ง่าย และรับประทานง่าย ในฮานอยและจังหวัดทางภาคเหนืออื่นๆ เปี๊ยะสดหวานเป็นที่นิยม ประกอบด้วยแผ่นแป้งสาลีที่นุ่มและเหนียว มะพร้าวขูดเข้มข้น ลูกอมมอลต์กรอบ และงาดำ ส่วนทางภาคใต้ ผู้คนมักคุ้นเคยกับเปี๊ยะสดรสเค็มมากกว่า ซึ่งมีไส้เป็นไส้กรอกจีน ไข่ แครอท ผักกาดหอม กุ้งแห้ง และสมุนไพร ห่อด้วยแผ่นแป้งสาลีแล้วจิ้มกับซอสพริกหวานอมเปรี้ยว โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและหอมเจียว (ภาพ) homnay_tuiangi
โดนัททอด
โดนัททอดเป็นของว่างยอดนิยมของเวียดนาม ประกอบด้วยแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนเล็กๆ มักสอดไส้ด้วยถั่วเขียวบด แล้วนำไปทอดจนกรอบ โดยทั่วไปจะใช้น้ำมันหอมระเหยจากดอกมะลิเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ เวียดนามยังมีโดนัททอดรูปทรงรีสอดไส้คาว ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลารสเปรี้ยวหวาน (ภาพ) ซีเอ็นเอ็น
บั๋นโขต
บั๋นคอตทำจากแป้งข้าวเจ้า โดยใช้พิมพ์ดินเผากลมขนาดเล็ก เทแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ไส้ บั๋นคอตเสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด ซึ่งสามารถใช้เป็นแผ่นห่อได้เช่นกัน จิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน อาหารจานนี้มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นบั๋นกัน (อาหารยอดนิยมในภาคกลางของเวียดนาม) เนื่องจากวิธีการปรุง แต่บั๋นคอตจะไม่นุ่มเท่าบั๋นกันและมีสีเหลืองที่เป็นเอกลักษณ์ (ภาพ) เทสท์ แอตลาส
ข้าวห่อ
บánh cuốn (ข้าวห่อไส้) เป็นอาหารริมทางยอดนิยม มีทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้ โดยปกติแล้วแผ่นแป้งข้าวจะนำไปนึ่งบางๆ แล้วม้วนกับเนื้อสัตว์ จิ้มกับน้ำจิ้มปลารสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ไส้กรอกหมู หรือแฮมเวียดนาม ข้าวห่อไส้มักรับประทานเป็นอาหารเช้า (ภาพ: [Image]) ฟองไห่
โจ๊กเครื่องในหมู
โจ๊กเครื่องในหมูโดยทั่วไปทำจากน้ำซุปกระดูกหมู ข้าว และเครื่องในหมูต่างๆ เช่น ตับ ไต ม้าม ไส้ หรือหัวใจ และที่สำคัญที่สุดคือเลือดต้ม อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนเสมอ โดยหั่นเครื่องในเป็นชิ้นพอดีคำ ผู้รับประทานมักทานคู่กับปาท่องโก๋ ต้นหอม สมุนไพร น้ำจิ้ม และโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ราคาไม่แพง เริ่มต้นที่ 20,000 ดองต่อที่ (ภาพ) ควินห์ไม
ข้าวเหนียวไก่
อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวและไก่ (ทอดหรือต้ม ทั้งตัวหรือฉีกเป็นชิ้นๆ) โดยปกติจะเสิร์ฟบนใบตอง หลายคนเลือกที่จะเพิ่มหมูแดง ผัดผัก และน้ำพริก ข้าวเหนียวไก่มีเสิร์ฟในร้านอาหาร มักเสิร์ฟคู่กับอาหารไก่จานอื่นๆ แต่ก็เป็นอาหารริมทางที่มีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงที่นิยมรับประทานกันทั่วไปเช่นกัน (ภาพ: ) ความอยาก
บุ๋นโมก (ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ลูกชิ้น)
บุญม็อกเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมจากหมู่บ้านม็อก ตำบลหนานชิง อำเภอแทงซวน กรุงฮานอย ปัจจุบันบุญม็อกหาทานได้ทั่วไปและมีการดัดแปลงให้เข้ากับรสชาติของคนท้องถิ่น ส่วนประกอบหลักคือเส้นก๋วยเตี๋ยวและลูกชิ้น น้ำซุปมักทำจากกระดูกซี่โครงและเห็ดหอมที่เคี่ยวจนเปื่อย โดยจะช้อนฟองออกบ่อยๆ ระหว่างต้มเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส หวาน และเข้มข้น บุญม็อกอร่อยที่สุดเมื่อทานร้อนๆ คู่กับไส้กรอกหมูเวียดนาม (จื่อหลัว) หมูทอดกรอบ (ชาชิฟ) และผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก ต้นหอม และผักชี (ภาพ: [คำบรรยายภาพ: บุญม็อก]) เลขานุการ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)