ร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ปีนี้มีอะไรใหม่ๆ บ้าง?

ในช่วงนี้เราจะไปร้านเบเกอรี่และร้านขนมไหว้พระจันทร์ที่คนในนครโฮจิมินห์คุ้นเคยกันดี เพื่อสอบถามสถานการณ์ธุรกิจในปีนี้

ร้านเบเกอรี่ดั้งเดิมในตลาดโชโลนขายเมนูใหม่เป็นครั้งแรก

เหลือเวลาอีกเกือบเดือนก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่ร้านเบเกอรี่ Phuong Diem Thuan ของครอบครัวคุณ Phuong Trien Phong (อายุ 45 ปี) ร้านเบเกอรี่ชื่อดังในย่าน Cho Lon กำลังคึกคักไปด้วยลูกค้าและพนักงานหลายสิบคน การตกแต่งร้านที่สะดุดตาดึงดูดสายตาผู้คนที่เดินผ่านไปมาบนถนน Pham Phu Thu (เขต 6)

Phuong Diem Thuan ร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในย่านโชโหลน

คุณพงษ์เผยว่าปีนี้ลูกค้ามาซื้อเค้กเร็วกว่าปกติ 1-2 สัปดาห์ ช่วงเวลานี้ทางร้านเร่งจัดเตรียมเค้กเพื่อรองรับความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น ทุกปีช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเขาจะเปิดประมาณ 2 เดือน แต่ก่อนหน้านั้น ครอบครัวและพนักงานใช้เวลาเตรียมเค้กประมาณ 3-4 เดือน

เจ้าของร้านเล่าว่าปีนี้ราคาขนมไหว้พระจันทร์ของทางร้านปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5% เนื่องจากวัตถุดิบมีปริมาณมากและมีปัญหาในการจ้างแรงงาน ราคาขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นของทางร้านอยู่ที่ 75,000 - 250,000 ดอง ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด พิเศษสุดคือขนมไหว้พระจันทร์ชิ้นละ 780,000 ดอง ทางร้านมีชุดของขวัญมากมายให้เลือกซื้อเป็นของขวัญสำหรับลูกค้าในราคาที่แตกต่างกันไป

เจ้าของร้านเล่าให้ฟังถึงเมนูและราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ว่า ทางร้านมีขนมไหว้พระจันทร์จำหน่ายถึง 18 แบบด้วยกัน โดยขนมไหว้พระจันทร์ไส้สับปะรดและไส้สับปะรดผสมเม็ดบัวเป็น "สินค้าขายดี" ของทางร้าน และได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้ามากที่สุด นอกเหนือไปจากขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมไส้อื่นๆ เช่น ไส้ถั่วเขียว ไส้เม็ดบัว และไส้รวม

คุณพงษ์ กล่าวว่า ปีนี้ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์ล่วงหน้า

“นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ขายขนมไหว้พระจันทร์หอยเชลล์รวมมิตรราดซอส XO สำหรับร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมอย่างเรา การขายขนมไหว้พระจันทร์จานใหม่ต้องพิจารณาปัจจัยหลายอย่างอย่างรอบคอบ เรายังต้องสำรวจรสชาติให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าด้วย ซึ่งโดยปกติแล้วลูกค้าที่มาซื้อมักจะนิยมรสชาติแบบดั้งเดิม” เจ้าของร้านกล่าว

ไม่ใช่ทุกคนจะรู้ว่าร้านขนมไหว้พระจันทร์แห่งนี้เดิมทีเป็นร้านเค้กสไตล์ตะวันตก (คุกกี้ เค้ก ฯลฯ) ก่อตั้งโดยคุณพ่อของนายฟอง เดียม ทวน ก่อนปี พ.ศ. 2518

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2530 ทางร้านได้เริ่มต้นทำขนมไหว้พระจันทร์รสชาติแบบชาวแต้จิ๋ว ครอบครัวของเขาได้เรียนรู้อาชีพทำขนมไหว้พระจันทร์จากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในเมืองโช่หลน ซึ่งปัจจุบันได้ปิดตัวลงแล้ว คุณทวนมีลูก 10 คน ซึ่ง 3 คนอาศัยอยู่ต่างประเทศ ปัจจุบันร้านเบเกอรี่แห่งนี้ตกทอดไปยังลูกๆ คนอื่นๆ ของเขา โดยมีคุณผ่อง ลูกชายคนเล็กเป็นผู้จัดการหลัก

ในขณะเดียวกัน ร้านขนมไหว้พระจันทร์ Dong Hung Vien ที่ตั้งอยู่บนถนน Bai Say (เขต 6) ก็คึกคักไปด้วยบรรยากาศกลางฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน ทางร้านกล่าวว่าปีนี้ลูกค้าต้องการซื้อเค้กเร็วกว่าปกติ

ปีนี้เราขึ้นราคาเล็กน้อยเนื่องจากวัตถุดิบเพิ่มขึ้น เราคงราคาเดิมไว้สองปีซ้อน เพียงแต่ปีนี้เราต้องขึ้นราคาอีกสองสามพันด่ง" ร้านเบเกอรี่กล่าว ราคาขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชุดอยู่ที่ 300,000 ถึง 400,000 ด่ง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้ ทางร้านยังจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์มากกว่า 24 ชนิด ราคาตั้งแต่ 66,000 ถึง 205,000 ด่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของขนม

ร้านเบเกอรี่ดงหุ่งเวียนเริ่มจำหน่ายเนื่องในเทศกาลไหว้พระจันทร์ด้วย

ดงหุ่งเวียนเป็นแบรนด์ที่ผู้คนคุ้นเคยกันมานานก่อนปี พ.ศ. 2518 เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ที่หายไปแล้ว เช่น หวิงหุ่งเติง, ตันถัน, ลองซวง, ไตชุง... อย่างไรก็ตาม หลังจากปี พ.ศ. 2518 เจ้าของร้านดงหุ่งเวียนได้เดินทางไปอเมริกา พ่อครัวหลักสองคนของร้านนี้ คนหนึ่งคือคุณบ็อกมีเหงียน ได้เดินทางไปอยู่ต่างประเทศ ส่วนอีกคนก็อยู่ต่อ (เสียชีวิตไปแล้ว)

ช่างทำขนมปังคนสำคัญของร้าน Dong Hung Vien ในไซง่อน (ดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2518) ในปัจจุบันคือ คุณ Nguyen Van Hung ซึ่งเรียนรู้การค้าขายมาจากคุณ Boc My Nguyen และร้าน Dong Hung Vien ที่นี่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเจ้าของแบรนด์ Dong Hung Vien ในอเมริกาอีกต่อไปแล้ว

ชุดของขวัญสุดพิเศษมากมาย

ร้านอาหาร RuNam d'Or - Cafe (เขต 1 นครโฮจิมินห์) ในปัจจุบันเต็มไปด้วยบรรยากาศของเทศกาลไหว้พระจันทร์ เมื่อลูกค้าก้าวเข้ามาภายในร้าน ก็จะพบกับเคาน์เตอร์ที่จัดแสดงชุดของขวัญเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่มีเอกลักษณ์และสะดุดตา

ปีนี้ ชุดของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ RuNam ได้รับแรงบันดาลใจจากบทเพลงกล่อมเด็กและนิทานโบราณของเวียดนาม ของขวัญแต่ละชิ้นมีข้อความให้ผู้รับได้ สำรวจ อย่างอิสระ ผลิตภัณฑ์หลักในชุดของขวัญนี้คือตู้โชว์

ชุดของขวัญสุดสะดุดตาจาก RuNam d'Or

โครงสร้างกล่องของขวัญนี้ได้รับการวิจัยและเปิดตัวโดย RuNam ในปี 2020 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เฟอร์นิเจอร์และกล่องขนมไหว้พระจันทร์ จนถึงปัจจุบัน Stage Cabinet ได้พัฒนามาเป็นเวลา 5 ปี และนำเสนอธีมที่หลากหลาย เช่น เทศกาล สถาปัตยกรรม หรือละครเวที

ทิโมธี รูสเซลิน ผู้จัดการร้านอาหาร กล่าวว่า ปีนี้ตู้โชว์ Stage Cabinet ได้รับการออกแบบในสไตล์อาร์ตนูโว (ศิลปะประยุกต์ที่ได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20) นอกจากนี้ ยังมีชุดของขวัญอื่นๆ อีกมากมายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแสงจันทร์และโคมไฟในสีสันฉูดฉาดของเทศกาลไหว้พระจันทร์

กล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่มีราคาตั้งแต่ไม่กี่ร้อยไปจนถึงหลายล้านดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ผู้จัดการร้าน RuNam d'Or บอกว่าชุดของขวัญสุดพิเศษมีราคาประมาณ 3.2 ล้านดอง

ทุกปี คุณถั่น เถา (อายุ 24 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูดึ๊ก) มักจะซื้อชุดของขวัญไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมเพื่อมอบเป็นของขวัญ ปีนี้ เธอตัดสินใจซื้อชุดของขวัญที่สร้างสรรค์ขึ้นกว่าเดิม เพราะบังเอิญเห็นชุดของขวัญสร้างสรรค์ของ RuNam บนโซเชียลมีเดีย

“ฉันหาข้อมูลและวางแผนสั่งชุดของขวัญราคาไม่เกิน 1 ล้านดองไว้แล้ว และเลือกไว้แล้ว สุดสัปดาห์นี้ฉันวางแผนว่าจะมาดื่มกับเพื่อนๆ ที่นี่ และจะซื้อกลับบ้านด้วย การไปซื้อด้วยตัวเองจะทำให้ฉันมีประสบการณ์ที่ดีกว่า” เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm