ปีนี้ร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในโฮจิมินห์มีอะไรใหม่บ้าง?

ช่วงนี้ พวกเรามักไปเยี่ยมชมร้านเบเกอรี่และร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ที่ชาวเมืองโฮจิมินห์คุ้นเคยกันดี เพื่อสอบถามยอดขายของปีนี้

ร้านเบเกอรี่โชลอนแบบดั้งเดิมกำลังวางจำหน่ายสินค้าใหม่เป็นครั้งแรก

เหลือเวลาอีกเกือบหนึ่งเดือนก่อนถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ร้านเบเกอรี่ฟองเดียมถวน ซึ่งเป็นของครอบครัวฟองเทรียนฟง (อายุ 45 ปี) ร้านเบเกอรี่ชื่อดังในย่านโชลอน กำลังคึกคักไปด้วยลูกค้า พนักงานหลายสิบคนทำงานอย่างขยันขันแข็ง ร้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามดึงดูดความสนใจของผู้คนที่สัญจรไปมาบนถนนพามฟูทู (เขต 6)

Phuong Diem Thuan ร้านขนมไหว้พระจันทร์ชื่อดังในย่านโชโหลน

คุณฟงเล่าว่าปีนี้ลูกค้ามาซื้อขนมไหว้พระจันทร์เร็วกว่าปกติ 1-2 สัปดาห์ ทำให้ทางร้านต้องเร่งเตรียมการเพื่อรองรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น ทุกปีในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเขาจะเปิดทำการเป็นเวลาสองเดือน แต่ก่อนหน้านั้น สมาชิกในครอบครัวและพนักงานจะใช้เวลา 3-4 เดือนในการเตรียมตัว

เจ้าของร้านกล่าวว่า ราคาขนมไหว้พระจันทร์ที่ร้านปรับขึ้นเล็กน้อยในปีนี้ ประมาณ 5% เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นและปัญหาในการจ้างพนักงาน ราคาขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นอยู่ที่ 75,000 ถึง 250,000 ดง ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด ชิ้นที่พิเศษที่สุดมีราคา 780,000 ดง นอกจากนี้ ทางร้านยังจำหน่ายชุดของขวัญหลากหลายราคา เหมาะสำหรับซื้อเป็นของฝากอีกด้วย

เจ้าของร้านได้โชว์เมนูและรายการราคาของขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้ให้เราดู พร้อมบอกว่าทางร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ถึง 18 ชนิด โดยไส้สับปะรดและไส้เผือก-สับปะรด-เมล็ดบัวเป็น "สินค้าขายดี" ของร้าน ได้รับความนิยมจากลูกค้ามากที่สุด ควบคู่ไปกับไส้ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ถั่วเขียว เมล็ดบัว และถั่วรวม

นายฟงกล่าวว่า ปีนี้ลูกค้าซื้อขนมไหว้พระจันทร์กันล่วงหน้า

“เป็นครั้งแรกที่เราเพิ่มเมนูใหม่ คือ ขนมไหว้พระจันทร์ไส้รวม หอยเชลล์ และซอส XO สำหรับร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมอย่างเรา การแนะนำเมนูใหม่ต้องพิจารณาหลายปัจจัยอย่างรอบคอบ เรายังต้องทำการสำรวจเพื่อให้แน่ใจว่าถูกใจลูกค้าด้วย ลูกค้าส่วนใหญ่มักชอบรสชาติแบบดั้งเดิม” เจ้าของร้านอธิบาย

ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ว่าร้านขายขนมไหว้พระจันทร์แห่งนี้มีต้นกำเนิดมาจากร้านขายขนมอบสไตล์ตะวันตก (คุกกี้ เค้ก ฯลฯ) ที่ก่อตั้งโดยคุณฟอง เดียม ถวน บิดาของฟอง ก่อนปี 1975

ตั้งแต่ปี 1987 ร้านนี้เปลี่ยนมาทำขนมไหว้พระจันทร์รสชาติแต้จิ๋ว ครอบครัวของเขาเรียนรู้การทำขนมไหว้พระจันทร์มาจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังในโชลอนซึ่งปัจจุบันปิดไปแล้ว คุณถวนมีลูก 10 คน โดย 3 คนอาศัยอยู่ต่างประเทศ ดังนั้นร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันจึงตกทอดไปยังลูกๆ คนอื่นๆ โดยมีฟง ลูกชายคนเล็กเป็นผู้จัดการหลัก

ในขณะเดียวกัน ร้านเบเกอรี่ขนมไหว้พระจันทร์ดงฮุงเวียนบนถนนไป่เซย์ (เขต 6) ก็คึกคักไปด้วยบรรยากาศเทศกาลไหว้พระจันทร์เช่นกัน ทางร้านบอกว่าปีนี้ลูกค้าสั่งขนมไหว้พระจันทร์ล่วงหน้ากว่าปกติ

“ปีนี้เราปรับราคาขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น เราคงราคาเดิมไว้สองปีติดต่อกัน มีเพียงปีนี้เท่านั้นที่เราต้องปรับราคาขึ้นอีกไม่กี่พันดอง” ทางร้านเบเกอรี่กล่าว ขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชุดมีราคาตั้งแต่ 300,000 ถึง 400,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้ ทางร้านยังจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์มากกว่า 24 ชนิด โดยมีราคาตั้งแต่ 66,000 ถึง 205,000 ดองต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิด

ร้านเบเกอรี่ดงฮุงเวียนก็เริ่มจำหน่ายสินค้าในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์เช่นกัน

ดงฮุงเวียนเป็นแบรนด์ที่คุ้นเคยกันดีมานานก่อนปี 1975 เช่นเดียวกับแบรนด์อื่นๆ ที่เลิกกิจการไปแล้ว เช่น วิงฮุงตวง ตันตัน ลองซวง และได่จง… อย่างไรก็ตาม หลังจากปี 1975 เจ้าของดงฮุงเวียนได้ย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกา ในบรรดาคนทำขนมปังหลักสองคน คนหนึ่งคือ นายบ็อก มี เหงียน ได้ไปอาศัยอยู่ต่างประเทศ ส่วนอีกคนหนึ่งยังคงอยู่ (และเสียชีวิตไปแล้ว)

ปัจจุบัน หัวหน้าเชฟทำขนมของร้าน Dong Hung Vien ในไซง่อน (ซึ่งเปิดดำเนินการมาตั้งแต่ปี 1975) คือ คุณเหงียน วัน ฮุง ผู้ซึ่งเรียนรู้การทำขนมมาจากคุณบ็อก มี เหงียน นอกจากนี้ ร้าน Dong Hung Vien ในไซง่อนก็ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับเจ้าของแบรนด์ Dong Hung Vien ในสหรัฐอเมริกาอีกต่อไปแล้ว

ชุดของขวัญสุดพิเศษมากมาย

ร้านอาหารและคาเฟ่ RuNam d'Or (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เต็มไปด้วยบรรยากาศเทศกาลไหว้พระจันทร์ในปัจจุบันนี้ ลูกค้าจะได้รับการต้อนรับด้วยเคาน์เตอร์จัดแสดงชุดของขวัญไหว้พระจันทร์ที่ไม่เหมือนใครและสะดุดตาตั้งแต่ก้าวแรกที่เข้ามาในร้าน

ในปีนี้ ชุดของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ของ RuNam ได้แรงบันดาลใจจากเพลงกล่อมเด็กและนิทานพื้นบ้านเวียดนาม โดยของขวัญแต่ละชิ้นจะแฝงข้อความให้ผู้รับได้ ตีความ อย่างอิสระ ผลิตภัณฑ์เด่นในชุดของขวัญคือ ตู้เวที (Stage Cabinet)

ชุดของขวัญสุดสะดุดตาที่ RuNam d'Or

โครงสร้างกล่องของขวัญนี้ได้รับการวิจัยและพัฒนาโดย RuNam ในปี 2020 โดยได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานระหว่างเฟอร์นิเจอร์และกล่องขนมไหว้พระจันทร์ จนถึงปัจจุบัน ตู้เวที (Stage Cabinets) ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลา 5 ปี และนำเสนอธีมที่หลากหลาย เช่น เทศกาล สถาปัตยกรรม และการแสดงละคร

ทิโมธี รูสเซลลิน ผู้จัดการร้านอาหาร กล่าวว่า ในปีนี้ ตู้เก็บของบนเวทีได้รับการออกแบบในสไตล์อาร์ตนูโว (รูปแบบศิลปะประยุกต์ที่ได้รับความนิยมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20) นอกจากนี้ ชุดของขวัญอื่นๆ อีกมากมายยังได้รับแรงบันดาลใจจากแสงจันทร์และโคมไฟ สะท้อนสีสันอันสดใสของเทศกาลไหว้พระจันทร์

กล่องของขวัญขนมไหว้พระจันทร์ที่นี่มีราคาตั้งแต่ไม่กี่แสนไปจนถึงหลายล้านดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า ชุดของขวัญที่พิเศษที่สุดมีราคาประมาณ 3.2 ล้านดอง ตามที่ผู้จัดการของร้าน RuNam d'Or กล่าว

ทุกปี คุณธัญเถา (อายุ 24 ปี อาศัยอยู่ที่เมืองทูเดือก) มักจะซื้อชุดของขวัญเทศกาลไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมเพื่อเป็นของขวัญ แต่ปีนี้ เธอตัดสินใจซื้อชุดของขวัญที่สร้างสรรค์กว่าเดิม หลังจากบังเอิญเห็นชุดของขวัญสุดล้ำของ RuNam บนโซเชียลมีเดีย

“ฉันกำลังหาข้อมูลและวางแผนที่จะสั่งซื้อชุดของขวัญราคาไม่เกิน 1 ล้านดอง และฉันก็เลือกไว้แล้วชุดหนึ่ง สุดสัปดาห์นี้ฉันวางแผนจะมาที่นี่กับเพื่อนๆ เพื่อดื่มสังสรรค์และซื้อกลับบ้าน การซื้อด้วยตัวเองทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้น” เธอกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm