วิธีกินบั๋นจงเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันหน้าท้องและควบคุมน้ำตาลในเลือด

บั๋นจงมีแป้งในปริมาณสูง ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

บั๋นชุงเป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนาม - ภาพ: HOANG TAO

นายแพทย์ CKI Vo Van Long จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สถานพยาบาลที่ 3 กล่าวว่า บั๋นชุงเป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ดของชาวเวียดนาม

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีแป้งมาก บั๋นจงจึงอาจกลายเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

บั๋นชุง 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม) มีแคลอรี่อยู่ระหว่าง 2,000 - 2,500 ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

บั๋นจุงชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม เทียบเท่าเค้ก 1/8 ชิ้น) ให้พลังงานประมาณ 400-500 กิโลแคลอรี เทียบเท่าข้าว 1-1.5 ถ้วย

บั๋นจงทำจากข้าวเหนียวเป็นหลัก ข้าวเหนียว 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 350 แคลอรี แป้งชนิดนี้เป็นแหล่งสำคัญของบั๋นจง ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้หากรับประทานมากเกินไป

เนื้อที่มีไขมันในบั๋นชุงถือเป็นแหล่งของไขมัน เนื้อที่มีไขมัน 100 กรัมให้พลังงานมากถึง 900 แคลอรี่ ซึ่งเนื้อส่วนนี้ช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างมาก

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังให้พลังงาน 340 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม อุดมไปด้วยไฟเบอร์ และช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล

เคล็ดลับกินบั๋นจงแบบไม่กลัวอ้วน?

ดร.ลองแนะนำว่าคุณควรทานบั๋นจงเพียง 1/8 ของปริมาณ (ประมาณ 200 กรัม) ต่อครั้ง ซึ่งให้พลังงาน 400-500 แคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับอาหารมื้อเบาๆ

เมื่อรับประทานบั๋นจง ไม่ควรรับประทานร่วมกับแป้งชนิดอื่น เช่น ข้าว ข้าวเหนียว หรือเส้นหมี่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ได้รับแคลอรีมากเกินไป

หมายเหตุ: ไม่ควรรับประทานอาหารในตอนกลางคืน เพราะเป็นช่วงที่ร่างกายทำงานน้อยลง ทำให้สะสมพลังงานเป็นไขมันส่วนเกินได้ง่าย ควรรับประทานบั๋นจงในตอนเช้าหรือตอนเที่ยง

หลังจากทานบั๋นจงแล้วควรออกกำลังกายเบาๆ เช่น เดินประมาณ 20-30 นาที เพื่อเผาผลาญพลังงาน

นอกจากนี้คุณสามารถรวมอาหารที่ช่วยย่อยอาหาร เช่น ผักใบเขียว เช่น แตงกวา ผักกาดหอม หรือสลัดที่ไม่ใช่แป้ง เพื่อช่วยเพิ่มไฟเบอร์และลดการดูดซึมไขมันและน้ำตาลจากบั๋นชุง

หลีกเลี่ยงการรับประทานบั๋นจงกับหัวหอมดองหรือเนื้อตุ๋นรสเค็ม เพราะจะเพิ่มปริมาณโซเดียมในร่างกายและกระตุ้นการกักเก็บน้ำ ส่งผลให้เกิดการเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้ บั๋นจงแบบดั้งเดิมมักมีไขมันและแป้งสูง หากคุณกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้นหรือน้ำตาลในเลือดสูง ให้เลือกแบบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

โดยเฉพาะบั๋นจงไส้เจ ไส้ถั่วเขียว ไม่มีเนื้อสัตว์ ช่วยลดแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวได้อย่างมาก เหมาะสำหรับผู้ควบคุมอาหารหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องระบบย่อยอาหาร

หรือแทนที่จะเลือกบั๋นจงขนาดใหญ่ คุณก็สามารถเลือกบั๋นจงขนาดเล็กพอประมาณเพื่อควบคุมปริมาณแต่ยังคงรสชาติของเทศกาลเต๊ตได้

การเพิ่มผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น เกรปฟรุต แอปเปิล หรือส้มที่มีน้ำตาลต่ำ ถือเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อรักษาสมดุลทางโภชนาการ

ดร.ลอง กล่าวว่า ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานบั๋นจง เนื่องจากข้าวเหนียวมีดัชนีน้ำตาลสูง ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ง่ายหลังรับประทาน

ควรทานบั๋นจงร่วมกับอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ทานบั๋นจงร่วมกับผักใบเขียว เต้าหู้ หรืออาหารที่มีกากใยสูง เพื่อชะลอการดูดซึมน้ำตาล

ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหาร: ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลังรับประทานบั๋นจงเพื่อปรับปริมาณให้เหมาะสม ไม่ควรรับประทานเกิน 100 กรัมต่อครั้ง ซึ่งเป็นปริมาณที่พอเหมาะเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อให้แน่ใจว่าแคลอรี่จะไม่สะสมหลังเทศกาลตรุษจีน ควรออกกำลังกายสม่ำเสมอโดยใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีต่อวันในการทำกิจกรรมต่างๆ เช่น การเดิน การจ็อกกิ้ง หรือการออกกำลังกาย

หลังจากรับประทานบั๋นจงแล้ว อย่าเพิ่งนั่งหรือนอนลงทันที แต่ให้เดินไปมาเบาๆ เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

ที่มา: https://tuoitre.vn/cach-an-banh-chung-de-khong-beo-bung-kiem-soat-duong-huyet-20250126144452678.htm