อาหารช่วยให้หญิงกรีนโซนมีอายุยืนถึง 104 ปี

โกเซ ชินซาโตะ ชาวญี่ปุ่น ที่อาศัยอยู่บนเกาะโอกินาว่า หนึ่งในห้าเขตบลูโซนของโลก มีอายุยืนถึง 104 ปี เนื่องมาจากสภาพแวดล้อมและอาหารที่เขารับประทาน

โอกินาวาเป็นหนึ่งในบลูโซนของโลก เช่นเดียวกับซาร์ดิเนีย (อิตาลี) นิโคยา (คอสตาริกา) อิคาเรีย (กรีซ) และโลมาลินดา (สหรัฐอเมริกา) พื้นที่เหล่านี้ล้วนเป็นพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของโลกที่มีสิ่งแวดล้อมสะอาด ธรรมชาติสวยงาม และไม่ก่อให้เกิดมลพิษ ด้วยการปกป้องคุ้มครองจากชุมชนและรัฐบาลท้องถิ่น ผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่มักมีอายุยืนยาวกว่าที่อื่นๆ ถึง 10 ปี และเจ็บป่วยน้อยกว่า เพราะผู้คนใกล้ชิดธรรมชาติ ได้รับการเลี้ยงดูและเยียวยาจากธรรมชาติ

แดน บิวต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุยืน ผู้เขียนหนังสือ Living to 100: Secrets of the Blue Zones และเพื่อนร่วมงาน เดินทางจากสหรัฐอเมริกามายังโอกินาวาเพื่อสังเกตอาหารและวิถีชีวิตของคุณนายชินซาโตะ เธอใช้เวลาสองวันในการโน้มน้าวใจจนสามารถเปิดเผยเคล็ดลับอายุยืนของเธอได้

ชินซาโตะใช้ชีวิตอย่างเป็นธรรมชาติและเชื่อมโยงถึงกัน ในช่วงเวลาอากาศเย็นของวัน เธอทำงานในสวน ตอนกลางวัน เธอผสมเต้าเจี้ยวโฮมเมดลงในหม้อน้ำ ใส่แครอทสด หัวไชเท้า เห็ดชิตาเกะ และเต้าหู้ลงไป แล้วนำไปอุ่น ระหว่างที่อาหารกำลังปรุง เธอจะขยับไปมา เช็ดเคาน์เตอร์ อ่างล้างจาน และแม้กระทั่งหน้าต่าง

เมื่ออาหารพร้อม เธอจะเทซุปอุ่นๆ ลงในชามแล้วกระซิบว่า "ฮาระ ฮาจิบุ" สุภาษิตนี้จะถูกสวดก่อนอาหารทุกมื้อเพื่อเตือนให้เธอหยุดกินเมื่ออิ่มไปแล้ว 80% หลังอาหารกลางวัน เธอจะอ่านมังงะหรือดูเบสบอลทางทีวีแล้วเผลอหลับไป

คุณโกเซอิ ชินซาโตะ ภาพ: บลูโซนส์ — คุณโกเซอิ ชินซาโตะ ภาพ: *บลูโซนส์*

เพื่อนบ้านแวะมาเยี่ยมเธอทุกบ่าย เพื่อนสนิทของชินซาโตะสี่คนจะแวะเวียนมาที่บ้านของกันและกันหลายวันต่อสัปดาห์ เพื่อดื่มชาใบโกฐจุฬาลัมภาและพูดคุยกัน ซึ่งเป็นพันธะสัญญาตลอดชีวิตที่ทั้งคู่ให้ไว้ตั้งแต่ยังเด็ก

แดน บิวท์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุยืน พบว่าในโอกินาวา ผู้คนให้ความสำคัญกับการรวมกลุ่มทางสังคมเพื่อทำกิจกรรมร่วมกัน เช่น พูดคุย ร้องเพลง เต้นรำ หรือแม้แต่การสนับสนุนทางการเงิน “ไม่มียาเม็ด อาหารเสริม หรือยาชนิดใดที่สามารถทำให้เรามีอายุยืนยาวได้เกือบ 15 ปี” บิวท์เนอร์กล่าว

โกเซอิ ชินซาโตะ ยังเปิดเผยอีกว่าในบรรดาอาหารเสริมที่เธอรับประทานนั้น มีอาหารที่ช่วยต่อสู้กับมะเร็งเต้านมโดยการลดระดับเอสโตรเจนในเลือด ยาต้านมาเลเรียเพื่อให้กระเพาะอาหารแข็งแรง และอาหารเสริมอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญ รักษาความดันโลหิตให้ต่ำ รักษาภาวะนิ่วในถุงน้ำดี และมีฤทธิ์ป้องกันอาการเมาค้าง

ถึงแม้จะฟังดูเหมือนตู้ยาที่อัดแน่นไปด้วยยา แต่ที่จริงแล้วมันคืออาหารจากสวนของชินซาโตะโดยตรง “อาหารเสริม” ที่ระบุไว้ข้างต้น ได้แก่ มันเทศ ถั่วเหลือง โกฐจุฬาลัมภา ขมิ้น และมะระขี้นกของโอกินาวา ทั้งหมดนี้ปลูกเป็นแถวเป็นระเบียบ ห่างจากบ้านของเธอเพียง 15 ก้าว

โอกินาวายังมีชื่อเสียงในเรื่องชิมะโดฟุ หรือ “เต้าหู้เกาะ” ซึ่งถูกนำมาบดดิบก่อนนำไปต้ม ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่แน่นมาก เต้าหู้ชนิดนี้ทำจากสารตกตะกอนที่มีรสเค็มกว่าเต้าหู้ชนิดอื่นๆ จำหน่ายเป็นปอนด์ และมีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเต้าหู้ชนิดอื่นๆ

บิวต์เนอร์กล่าวว่า ปัจจัยหลักที่กำหนดอายุขัยของเราไม่ได้อยู่แค่ในร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาพแวดล้อมด้วย ไม่ว่าจะเป็นผู้คน พืชพรรณ อากาศ และวิถีชีวิต การศึกษาฝาแฝดชาวเดนมาร์กพบว่าพันธุกรรมกำหนดอายุขัยเพียง 20-25% เท่านั้น

สตามาติส โมไรติส ชายผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย มีชีวิตยืนยาวขึ้นเกือบสามทศวรรษด้วยการย้ายไปยังบลูโซน เมื่อบิวต์เนอร์ถาม โมไรติสตอบว่าเขาไม่ได้พยายามทำอะไรเพื่อรักษาชีวิต สิ่งที่เขาทำคือเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมของตัวเอง

ปัจจุบัน Green Zone กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้คนที่ใช้เวลาในพื้นที่สีเขียว เช่น สวนสาธารณะและสวนต่างๆ ช่วยลดความจำเป็นในการใช้ยา แท้จริงแล้ว บุคลากร ทางการแพทย์ ชาวแคนาดาได้สั่งจ่ายยาชนิดใหม่ ซึ่งไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านขายยา และให้ผู้ป่วยได้สัมผัสกับธรรมชาติโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

ข่านห์ ลินห์ (ตามรายงานของ บลูโซนส์ เอ็นบีซี นิวส์ )

ลิงค์ที่มา