วิธีตรวจสอบความบริสุทธิ์ของเนยใส

การปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเนยใส (Ghee) เป็นเรื่องปกติมาก และผู้ผลิตมักผสมแป้งหรือน้ำมันพืชลงในเนยใส ดังนั้น เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเนยใส คุณต้องมั่นใจในความบริสุทธิ์ของเนยใส

ต่อไปนี้เป็นวิธีทดสอบความบริสุทธิ์ของเนยใส

1. แช่แข็งเนยใส

ใส่เนยใสปริมาณเล็กน้อยลงในภาชนะแก้ว แล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง เนยใสบริสุทธิ์ควรแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ แต่หากเนยใสแข็งตัวเป็นชั้นๆ หรือไม่แข็งตัวสนิท แสดงว่าอาจมีการปนเปื้อนของน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันดอกทานตะวัน

2. ตรวจสอบอุณหภูมิ

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หากเนยใสบริสุทธิ์ เนยใสจะละลายอย่างรวดเร็วและกลายเป็นของเหลวใส หากใช้เวลานานกว่าจะละลายหรือมีคราบตกค้าง เนยใสอาจปนเปื้อน

3. การทดสอบไอโอดีน

เติมสารละลายไอโอดีนสองสามหยดลงในเนยใสปริมาณเล็กน้อย หากเนยใสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าเนยใสมีแป้ง ซึ่งหมายถึงเนยใสนั้นปนเปื้อน

4. การทดสอบการละลาย

ละลายเนยใสหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งถ้วย เนยใสบริสุทธิ์จะลอยอยู่ด้านบน แต่หากผสมกับน้ำหรือจมลงไปด้านล่าง อาจมีน้ำมันเจือปนอยู่

5. การทดสอบกระดาษ

หยดเนยใสลงบนกระดาษสีขาวสักหยด ทิ้งไว้สักครู่ เนยใสบริสุทธิ์จะทิ้งคราบมันไว้ ซึ่งจะค่อยๆ หายไป หากคราบยังคงอยู่ แสดงว่าเนยใสนั้นปนเปื้อน

ที่มา: https://laodong.vn/suc-khoe/cach-kiem-tra-do-tinh-khiet-cua-bo-ghee-1384980.ldo