เสี่ยงไตวายจากการติดอาหารจานด่วน

การรับประทานอาหารจานด่วนไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความไม่สมดุลของสารอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยเสี่ยงสูงประการหนึ่งที่นำไปสู่ความเสียหายของไต ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะไตวายเรื้อรังได้หากรับประทานเป็นเวลานาน

ภาพประกอบภาพถ่าย

ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบมากขึ้นในยุคปัจจุบัน การเลือกอาหารจานด่วน เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไก่ทอด ไส้กรอก ชานมไข่มุก ขนมขบเคี้ยว... แทนอาหารประเภทเดิมๆ กลายเป็นที่นิยม โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น

นพ.เหงียน ฟอย เฮียน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นคร โฮจิมิน ห์ สาขา 3 ชี้ปัญหาการกินจะสร้างภาระให้กับไต

อาหารจานด่วนนั้นสะดวกแต่มีสารอาหารน้อยและอาจทำให้ไตทำงานหนักเกินไปได้

ดร.เหงียน ฟอย เฮียน จากโรงพยาบาลเภสัชกรรมและแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยโฮจิมินห์ซิตี้ วิทยาเขต 3 กล่าวว่า อาหารจานด่วนมักมีแคลอรีสูงแต่มีสารอาหารรองต่ำ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เฟรนช์ฟรายส์ ไก่ทอด และขนมขบเคี้ยว... มักมีคาร์โบไฮเดรตขัดสี ไขมันอิ่มตัว เกลือโซเดียม และสารกันบูดเป็นหลัก

ในขณะเดียวกัน อาหารแบบดั้งเดิม หากปรุงอย่างถูกวิธี จะให้โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจากผัก เนื้อสัตว์ ปลา และข้าวกล้อง เมื่อข้าวถูกแทนที่ด้วยอาหารจานด่วน ร่างกายจะขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อการเผาผลาญ ซึ่งรวมถึงการทำงานของไตในการขับถ่ายด้วย

เกลือและสารปรุงแต่งมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับไต

อาหารจานด่วนส่วนใหญ่มีปริมาณเกลือ (โซเดียม) สูงมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเก็บรักษาได้นาน องค์การ อนามัย โลก (WHO) ระบุว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภคเกลือเกิน 5 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองอาจมีเกลือ 1.8-2.5 กรัม ยังไม่รวมถึงปริมาณเกลือจากอาหารอื่นๆ ในแต่ละวัน

เมื่อคุณบริโภคเกลือมากเกินไป ไตจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย เมื่อเวลาผ่านไป ภาวะนี้อาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของภาวะไตวายเรื้อรัง

นอกจากนี้ สารเติมแต่ง เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ฟอสเฟตอนินทรีย์ (พบในไส้กรอกหลายประเภท ชีสแปรรูป ฯลฯ) ยังเกี่ยวข้องกับความเสียหายของเซลล์ไตหากใช้เป็นเวลานานในปริมาณสูง

น้ำตาลและฟอสฟอรัสในชานมและเครื่องดื่มอัดลม

เครื่องดื่มที่วัยรุ่นชื่นชอบ เช่น ชานมไข่มุก น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง ฯลฯ มักมีปริมาณน้ำตาลสูงผิดปกติ อีกทั้งยังมีความเสี่ยงจากสารเติมแต่ง สีผสมอาหาร และสารให้ความหวานเทียมอีกด้วย

การดื่มน้ำตาลมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และโรคเบาหวาน ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยที่ส่งเสริมความเสียหายของไต

นอกจากนี้ ครีมเทียมและท็อปปิ้งในชานมมักมีฟอสเฟตอนินทรีย์ ซึ่งเป็นรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของการเผาผลาญแคลเซียม-ฟอสฟอรัส ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดแคลเซียมเกาะในหลอดเลือดและความเสียหายของไตในคนหนุ่มสาวเพิ่มมากขึ้น

อาหารจานด่วนไม่เพียงแต่ทำให้ “อ้วน” เท่านั้น แต่ยังทำให้ “ไตเสื่อม” อีกด้วย

ในทางคลินิก แพทย์ได้บันทึกจำนวนผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังอายุน้อยที่ไม่มีประวัติโรคประจำตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ สาเหตุส่วนหนึ่งมาจากวิถีชีวิตที่ไม่ค่อยได้ออกกำลังกาย การรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไป การดื่มชานมแทนน้ำเปล่า การงดข้าวและก๋วยเตี๋ยว การงดมื้ออาหาร และการรับประทานอาหารในตอนกลางคืน

“ความสะดวกสบาย” ของการงดอาหารปรุงเองที่บ้าน ล้วนแต่ทำลายสมดุลภายในร่างกาย ไตเป็นอวัยวะเงียบที่ทำหน้าที่กรองเลือดและกำจัดสารพิษ และหากไตทำงานหนักเกินไปเป็นเวลาหลายปี ผลที่ตามมาก็จะตามมาอย่างเงียบๆ และต่อเนื่อง

ในประเทศเวียดนาม ตามสถิติของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ (2023) อัตราของเด็กและวัยรุ่นที่มีอาหารเกินเกณฑ์ของเกลือ น้ำตาล และไขมันกำลังเพิ่มขึ้น แต่พวกเขามีวิตามินเอ ดี ธาตุเหล็ก และสังกะสีไม่เพียงพออย่างรุนแรง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและอวัยวะภายใน รวมถึงไต

แนวทางการปกป้องไตจาก…อาหารปรุงเองที่บ้าน

แพทย์เหงียน ฟอย เฮียน เน้นย้ำว่าไม่มีวิธีรักษาใดที่น่าอัศจรรย์ไปกว่าการกลับมารับประทานอาหารที่สมดุล หลากหลาย และตรงเวลา ในแต่ละวัน ควรรับประทานอาหารหลัก 3 มื้อ เพิ่มผักใบเขียว ผลไม้สด โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ปลา ถั่ว เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน) และจำกัดอาหารที่มีเกลือ น้ำตาล และน้ำมันทอดสูง

จำไว้ว่าชานมไม่สามารถทดแทนน้ำได้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่สามารถทดแทนข้าวได้ อาหารจานด่วนไม่สามารถทดแทนคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงได้

WHO แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีปริมาณเกลือต่ำ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รักษาให้น้ำหนักอยู่ในเกณฑ์ปกติ และเพิ่มกิจกรรมทางกายอย่างน้อย 150 นาทีต่อสัปดาห์ เป็นปัจจัยหลักในการป้องกันโรคไตเรื้อรังในระยะเริ่มต้น

การเสพติดอาหารจานด่วนไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของนิสัยหรือความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น แต่ยังเป็นความเสี่ยงร้ายแรงต่อสุขภาพโดยรวม โดยเฉพาะไต การทดแทนข้าวด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว และชานม ไม่เพียงแต่ลดคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียระยะยาวต่ออวัยวะขับถ่ายที่สำคัญที่สุดของร่างกายอีกด้วย

“นิสัยการกินเป็นสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องใส่ใจ และการใช้อาหาร ตามหลักวิทยาศาสตร์ คือหนทางในการปกป้องสุขภาพที่ยั่งยืน” ดร.เหงียน ฟอย เฮียน กล่าว

เทียนแกะ

ที่มา: https://nhandan.vn/nguy-co-suy-than-vi-nghien-do-an-nhanh-post909850.html