วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยที่บ้าน

1. ส่วนผสมปลาหมึกนึ่งขิง

ปลาหมึกสด 1กก.
ขิง : 2 ราก
ตะไคร้ 5 ต้น
ต้นหอม 5 ต้น
มะนาว: 3 ผล
กระเทียม: 1 หัว
พริก: 5 ผล
ใบมะนาว : 3 ใบ
เครื่องเทศ : เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาล

ภาพที่ 4.jpg — ควรเลือกปลาหมึกที่มีสีสันสดใสและยืดหยุ่น (ภาพ: bachhoaxanh)

2. วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิง

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกขิง 2 รากแล้วล้างให้สะอาด หั่นขิง 1 รากเป็นเส้นบางๆ พักไว้ ใช้ขิงอีก 1 รากดับกลิ่นคาวของปลาหมึก แล้วคลุกเคล้ากับน้ำจิ้ม

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วพักไว้

ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตะไคร้เด็ดใบเก่าออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5ซม. ทุบให้ละเอียด

ล้างต้นหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 2 : ทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นคาวของปลาหมึก

ขั้นแรกให้จับหนวดของปลาหมึกให้แน่นแล้วดึงกระดูกสันหลังสีขาวออกจากตัวปลาหมึกอย่างเบามือ

ขั้นต่อไป ผ่าท้องปลาหมึกตามยาว แล้วขูดเครื่องในออก จากนั้นใช้มีดกรีดเบาๆ บนหัวปลาหมึกให้เป็นรอยหยักระหว่างหนังกับเนื้อ

จากนั้นผ่ามะนาว 2 ลูกครึ่งแล้วคั้นน้ำ บดขิงครึ่งชิ้นแล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในชามปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วและบีบเบาๆ ด้วยมือเพื่อดับกลิ่นคาวและทำให้ปลาหมึกขาวขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 : หมักปลาหมึก

หลังจากทำความสะอาดปลาหมึกและเตรียมไว้แล้ว ให้ใส่ลงในหม้อ หมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ให้ปลาหมึกดูดซับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 : นึ่งปลาหมึก

ใช้จานเซรามิคลึกใส่ตะไคร้ซอย ขิงซอย พริก ต้นหอมซอย และปลาหมึกหมักลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางซึ้งบนเตา เติมน้ำ วางถาดนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นนำจานปลาหมึกลงไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาหมึกนึ่งสุกแล้วจะมีสีขาวงาช้าง หากปล่อยปลาหมึกไว้ทั้งตัวและไม่ได้ลอกเยื่อออก ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลแดง ส่วนด้านในจะเป็นสีขาวขุ่น ปลาหมึกที่ปรุงไม่สุกจะมีสีขาวขุ่น มีกลิ่นคาว และไม่กรอบ

ขั้นตอนที่ 5 : ผสมน้ำปลาขิงเพื่อเสิร์ฟ

ระหว่างรอปลาหมึกหมัก ให้โขลกขิงเล็กน้อยกับพริกขี้หนู 2 เม็ดจนละเอียด จากนั้นเติมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยช้อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมมะนาวเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 6: เสร็จสิ้น

หลังจากปิดเตาแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาทันที แต่ให้ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ปลาหมึกดูดซับกลิ่นขิงทั้งหมด

เวลารับประทาน ให้จัดปลาหมึกใส่จาน โรยขิงซอยหรือพริกซอยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน ปลาหมึกนึ่งขิงควรรับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เพียงขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็จะได้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยแล้ว

ปลาหมึกนึ่งขิง อร่อยน่าทาน (ภาพ: วรรณกรรมและศิลปะไทมส์)

3. ข้อควรรู้ในการทำปลาหมึกนึ่งขิง

การทำปลาหมึกนึ่งขิงให้อร่อย ควรเลือกปลาหมึกที่สดและอร่อย

ปลาหมึกสดมีสีชมพูสดใส หัวติดแน่นกับลำตัว ถุงหมึกด้านในไม่ฉีกขาด ปลาหมึกสดมีหนวดที่แน่น ไม่เละ และติดแน่นกับลำตัว ส่วนบนของปลาหมึกที่ไม่ใช่ปลาหมึกสดมักจะนิ่มและแยกออกจากกันได้ง่าย

ตาของปลาหมึกสดควรใสและไม่โป่งออกมา หากไม่สด ตาจะขุ่นและมีของเหลวไหลออกมา

คุณยังสามารถกดเบาๆ บนตัวปลาหมึกด้วยมือได้อีกด้วย หากปลาหมึกยังยืดหยุ่นและกลับคืนสู่สภาพเดิม แสดงว่าปลาหมึกนั้นสดและอร่อย

หากไม่มีมะนาว คุณสามารถล้างปลาหมึกด้วยไวน์ขาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อนึ่ง ไม่ควรนึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้ความกรอบและความหวานของปลาหมึกลดลง ปลาหมึกที่นึ่งไม่สุกพอจะทำให้มีกลิ่นคาวได้ง่าย ดังนั้น ควรคำนวณเวลาให้เหมาะสม

วิธีทำไข่ปลาหมึกนึ่งขิงง่ายสุด ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ? หลังจากนึ่งแล้ว เนื้อปลาหมึกยังคงความกรอบอร่อย เนื้อปลาหมึกหวาน ๆ จะถูกนำไปจิ้มกับน้ำปลาขิง ทานคู่กับสมุนไพรเล็กน้อย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว

คุณควรลองดูนะ โชคดีนะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน