วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยที่บ้าน

[โฆษณา_1]

1. ส่วนผสมสำหรับปลาหมึกนึ่งขิง

ปลาหมึกสด: 1 กก.
ขิง: 2 ชิ้น
ตะไคร้: 5 ต้น
ต้นหอม: 5 ต้น
มะนาว: 3 ลูก
กระเทียม: 1 กลีบ
พริก: 5 เม็ด
ใบมะกรูด: 3 ใบ
เครื่องปรุงรส: เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาล

ปลาหมึกนึ่ง 4.jpg — คุณควรเลือกปลาหมึกที่มีสีสันสดใส เงาวาว และยังคงมีความยืดหยุ่น (ภาพ: bachhoaxanh)

2. วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิง

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกและล้างขิงสองหัว หั่นขิงหัวหนึ่งเป็นเส้นบางๆ แล้วพักไว้ ส่วนอีกหัวหนึ่งใช้สำหรับดูดกลิ่นคาวของปลาหมึกและทำน้ำจิ้ม

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วพักไว้

ล้างพริกและสับให้ละเอียด

เด็ดใบเก่าของตะไคร้ออก ตัดตะไคร้เป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร บดให้ละเอียด แล้วสับให้ละเอียด

ล้างต้นหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 : ทำความสะอาดและกำจัดกลิ่นคาวของปลาหมึก

ขั้นแรก ให้จับหนวดของปลาหมึกให้แน่น แล้วค่อยๆ ดึงหนามสีขาวออกจากตัวมัน

ขั้นตอนต่อไป ให้ผ่าปลาหมึกตามยาวแล้วขูดเอาเครื่องในออก จากนั้น ลอกหนังปลาหมึกโดยใช้มีดกรีดเบาๆ บริเวณหัวปลาหมึกเพื่อสร้างสันระหว่างหนังกับเนื้อ

ต่อไป หั่นมะนาวสองลูกครึ่งแล้วคั้นน้ำ บดขิงครึ่งหัวแล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในชามปลาหมึกที่ล้างสะอาดแล้ว บีบเบาๆ ด้วยมือเพื่อขจัดกลิ่นคาวและทำให้ปลาหมึกขาวขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 : หมักปลาหมึก

หลังจากทำความสะอาดและเตรียมปลาหมึกแล้ว นำไปใส่ในหม้อ หมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อปลาหมึก

ขั้นตอนที่ 4 : นึ่งปลาหมึก

ใช้จานเซรามิกก้นลึก ผสมตะไคร้บด ขิงซอย พริก ต้นหอมซอย และปลาหมึกหมักเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากันดี

วางหม้อสำหรับนึ่งบนเตา เทน้ำลงไป วางถาดนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นวางจานปลาหมึกไว้ด้านใน แล้วนึ่งจนสุกประมาณ 10-15 นาที

ปลาหมึกนึ่ง เมื่อสุกแล้วจะมีสีขาวงาช้าง ถ้าหากปลาหมึกยังคงอยู่ทั้งตัวโดยไม่เอาเยื่อออก ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลแดง ส่วนด้านในจะเป็นสีขาวขุ่น ปลาหมึกที่ยังไม่สุกจะมีสีขาวขุ่น มีรสชาติคาว และไม่กรอบ

ขั้นตอนที่ 5 : เตรียมน้ำจิ้มขิงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน

ระหว่างรอให้ปลาหมึกหมักได้ที่แล้ว ให้บดขิงเล็กน้อยและพริก 2 เม็ดให้ละเอียด จากนั้นผสมกับน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยช้อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนที่ 6: เสร็จสิ้น

หลังจากปิดไฟแล้ว อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ให้เปิดฝาทิ้งไว้เพื่อให้ปลาหมึกดูดซับกลิ่นหอมของขิงได้เต็มที่

เวลาเสิร์ฟ ให้วางปลาหมึกบนจานและตกแต่งด้วยขิงหรือพริกฝานบางๆ สองสามชิ้นเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน ปลาหมึกนึ่งขิงอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อน

เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ คุณก็จะได้ปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยพร้อมรับประทานแล้ว

ปลาหมึกนึ่ง fb.jpg — ปลาหมึกนึ่งขิงอร่อยและน่ารับประทาน (ภาพ: Literature and Arts Times)

3. ข้อควรระวังในการทำปลาหมึกนึ่งขิง

ในการทำปลาหมึกนึ่งขิงให้อร่อย ควรเลือกใช้ปลาหมึกสดคุณภาพดี

ปลาหมึกสดจะมีสีชมพูสดใส หัวติดกับลำตัวแน่น และถุงหมึกยังอยู่ครบ ปลาหมึกสดจะมีหนวดที่แข็ง ไม่นิ่ม และติดแน่นกับลำตัว ส่วนปลาหมึกที่เน่าเสียแล้วจะมีหนวดที่นิ่มและหลุดง่าย

ตาของปลาหมึกสดควรใสและไม่โปน ส่วนปลาหมึกที่เน่าเสียแล้วจะมีตาขุ่นและมีของเหลวไหลออกมา

คุณสามารถลองกดเบาๆ ที่ตัวปลาหมึกด้วยมือ หากมันคืนตัวกลับสู่รูปทรงเดิม แสดงว่าปลาหมึกนั้นสดและดี

หากไม่มีมะนาว คุณสามารถล้างปลาหมึกด้วยไวน์ขาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เมื่อนึ่งปลาหมึก ควรหลีกเลี่ยงการนึ่งนานเกินไป เพราะจะทำให้ปลาหมึกเสียความกรอบและความหวานไป ส่วนปลาหมึกที่นึ่งไม่สุกก็อาจมีกลิ่นคาวได้ ดังนั้นควรปรับเวลาในการนึ่งให้เหมาะสม

การทำปลาหมึกนึ่งขิงนั้นง่ายมากใช่ไหมคะ? หลังจากนึ่งแล้ว ปลาหมึกจะยังคงความกรอบอร่อยและเนื้อหวานอยู่ และการจิ้มกับน้ำจิ้มปลาขิงใส่สมุนไพรสดๆ ก็อร่อยสุดๆ ไปเลยค่ะ

ลองดูเลย! โชคดีนะ!

>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวันเพิ่มเติมได้ที่นี่