วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยที่บ้าน

1. ส่วนผสมสำหรับทำปลาหมึกนึ่งขิง

ปลาหมึกสด 1กก.
ขิง : 2 ราก
ตะไคร้ 5 ต้น
ต้นหอม 5 ต้น
มะนาว : 3 ผล
กระเทียม 1 หัว
พริก : 5 ผล
ใบมะนาว 3 ใบ
เครื่องเทศ : เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล

ภาพที่ 4.jpg — ควรเลือกปลาหมึกที่มีสีสันสดใสและยืดหยุ่น (Photo: bachhoaxanh)

2. วิธีทำปลาหมึกนึ่งขิง

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ปอกเปลือกขิง 2 ต้นแล้วล้างให้สะอาด หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นเส้นพักไว้ 1 หลอด ใช้ดับกลิ่นคาวของปลาหมึก และผสมน้ำจิ้ม

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วพักไว้

ล้างพริกให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ

ตะไคร้ตัดใบเก่าออกหั่นเป็นชิ้นขนาด 5ซม. ทุบให้แตกสับให้ละเอียด

ล้างและหั่นต้นหอม

ขั้นตอนที่ 2 : ทำความสะอาดและดับกลิ่นคาวของปลาหมึก

ขั้นแรกให้จับหนวดของปลาหมึกให้แน่นและดึงกระดูกสันหลังสีขาวออกจากลำตัวของปลาหมึกเบาๆ

จากนั้นผ่าท้องปลาหมึกตามยาวและขูดเครื่องในออก จากนั้นปอกเปลือกปลาหมึกโดยใช้มีดกรีดเป็นเส้นบาง ๆ บนหัวลำตัวปลาหมึกเพื่อสร้างสันระหว่างหนังและเนื้อปลาหมึก

จากนั้นหั่นมะนาว 2 ลูกครึ่งแล้วคั้นน้ำ บดขิงครึ่งชิ้นแล้วสับให้ละเอียด ใส่ลงในชามปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วและบีบเบาๆ ด้วยมือเพื่อดับกลิ่นคาวและทำให้ปลาหมึกมีสีขาวขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 : หมักปลาหมึก

หลังจากทำความสะอาดปลาหมึกและเตรียมไว้แล้ว ให้ใส่ลงในหม้อ หมักด้วยเกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที ให้ปลาหมึกดูดซับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 : นึ่งปลาหมึก

ใช้จานเซรามิคลึกใส่ตะไคร้ซอย ขิงซอย พริก ต้นหอมซอย และปลาหมึกหมัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำหม้อนึ่งวางบนเตา เติมน้ำ วางถาดนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นนำถาดปลาหมึกลงไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที

ปลาหมึกนึ่งสุกจะมีสีขาวงาช้าง หากปล่อยปลาหมึกไว้ทั้งตัวโดยไม่ลอกเยื่อออก ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลแดง ส่วนด้านในจะเป็นสีขาวขุ่น ปลาหมึกที่ปรุงไม่สุกจะมีสีขาวขุ่น มีรสชาติคาว และไม่กรอบ

ขั้นตอนที่ 5 : ผสมน้ำปลาขิงเพื่อเสิร์ฟคู่กับ

ระหว่างรอหมึกหมัก ให้โขลกขิงกับพริก 2 เม็ดให้ละเอียด จากนั้นผสมน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันด้วยช้อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 6: เสร็จสิ้น

หลังจากปิดเตาแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาทันที แต่ให้ทิ้งไว้เฉยๆ เพื่อให้ปลาหมึกดูดกลิ่นหอมขิงไปจนหมด

เวลารับประทานให้จัดปลาหมึกใส่จานและตกแต่งด้วยขิงซอยหรือพริกซอยบาง ๆ เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานอาหาร ปลาหมึกนึ่งขิง ควรทานตอนร้อนๆ จะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็จะได้เมนูปลาหมึกนึ่งขิงแสนอร่อยแล้ว

เฟบ.jpg — ปลาหมึกนึ่งขิงรสเด็ดน่าทาน (ภาพ: วรรณกรรมและศิลป์ไทม์)

3. ข้อควรปฏิบัติในการทำปลาหมึกนึ่งขิง

การทำปลาหมึกนึ่งขิงให้อร่อย ควรเลือกปลาหมึกที่สดและอร่อย

หมึกสดมีสีชมพูสดใส หัวติดแน่นกับลำตัว และถุงหมึกข้างในไม่แตก ปลาหมึกสดมีหนวดที่แน่น ไม่หย่อนยาน และยึดติดกับลำตัวอย่างแน่นหนา หากปลาหมึกไม่สด ส่วนบนมักจะนิ่มและแยกได้ง่าย

ตาของปลาหมึกสดจะต้องใสและไม่ยื่นออกมา หากหมึกไม่สด ตาจะขุ่นและมีของเหลวไหลออกมา

หรือจะใช้มือกดเบา ๆ บนตัวปลาหมึกก็ได้ หากปลาหมึกมีความยืดหยุ่นและกลับคืนสู่สภาพเดิมแสดงว่าปลาหมึกนั้นสดและอร่อย

หากไม่มีมะนาว คุณสามารถล้างปลาหมึกด้วยไวน์ขาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นล้างอีกครั้งด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ

ขณะนึ่งไม่ควรนึ่งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะเสียความกรอบและความหวาน ปลาหมึกที่ไม่ได้นึ่งสุกพอดีก็จะมีกลิ่นคาวได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงควรจัดเวลาให้เหมาะสม

วิธีทำไข่ปลาหมึกนึ่งขิงก็ง่ายมากๆ ใช่ไหมล่ะ? ปลาหมึกนึ่งแล้วยังคงความกรอบอร่อยและเนื้อหวานเหมือนเดิม จิ้มกับน้ำปลาขิงและสมุนไพรนิดหน่อย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว

คุณควรลองดูนะ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

ปลาหมึกทอดกรอบ เมนูวันหยุด สุด สัปดาห์ เมื่อปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ปลาหมึกสดจะไม่เพียงแต่คงความนุ่มไว้เท่านั้น แต่ยังมีเปลือกที่กรอบอร่อยตั้งแต่คำแรกอีกด้วย

แหล่งที่มา