วิธีทำหอยทากกับกล้วยถั่วและหมูสามชั้นให้อร่อยถูกปาก

หอยทากร้อนๆ สักชามกับเนื้อกล้วยและถั่ว เสิร์ฟพร้อมเนื้อหอยทากกรุบกรอบ รสเปรี้ยวอมหวาน และเผ็ดร้อน ดึงดูดใจทุกคนเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีปรุงหอยทากกับเนื้อกล้วยและถั่วให้ได้รสชาติที่ถูกใจ มาดูสูตรทำอาหารจานเด็ดนี้จากบทความต่อไปนี้กัน:

ส่วนผสม: สำหรับ 6 ท่าน

- หอยโข่ง 1.5 กก. (หรือหอยโข่ง 1.5 กก. ถ้าอยากกินหอยเยอะๆ ก็เตรียมหอยตัวเล็กครึ่งหนึ่งและหอยอีกครึ่งหนึ่งไว้ได้เลย)

- เต้าหู้ 3 ก้อน; หมูสามชั้น 150 กรัม;

- กล้วยดิบ 7 ลูก; มะเขือเทศ 2 ลูก; ใบชิโสะ 1 กำ; ใบพลู 20 ใบ; ต้นหอม 5 ต้น; ยีสต์ 3 กรัม; กระเทียม 1 หัว; ขมิ้นผง 1 ช้อนชา; พริกขี้หนู 1-2 เม็ด (ขึ้นอยู่กับความชอบอาหารรสจัดของแต่ละคน);

- เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชูขาว น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรส... อุปกรณ์: กระทะก้นลึกหรือหม้อธรรมดาก็ได้

การเตรียมหอยทาก:
- ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือจะแช่หอยในอ่างน้ำที่ปิดหอยด้วยพริกสับก็ได้

- จากนั้นนำหอยออกมาล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ใส่ลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนชา แล้วต้มให้เดือด ต้มด้วยไฟแรงจนเปลือกหอยหลุดออกหมด (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตอนต้มหอย เพราะระหว่างต้มหอย หอยจะขับน้ำออกมาและสุกเอง ทำให้เนื้อหอยหวานขึ้นเมื่อต้ม)

ล้างหอยทากด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ในน้ำซาวข้าวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก หรือจะแช่หอยทากในอ่างน้ำที่ปิดทับด้วยพริกสับก็ได้

- เมื่อหอยทากสุกแล้ว ให้เอาออก รอให้เย็นลง ใช้เข็มกลัดดึงเนื้อหอยทากออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ในชาม

- หมักหอยกับเครื่องเทศ 1 ช้อนชา และผงขมิ้น 1 ช้อนชา ประมาณ 20 นาที จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

การเตรียมกล้วย:

- ปอกเปลือกกล้วยดิบ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน (ได้ 4 ชิ้น) แช่ในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำเย็นพร้อมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำแช่กล้วยลงไปให้ท่วมกล้วย)

- ล้างเนื้อหมูสามชั้นด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.

- ล้างเต้าหู้ด้วยน้ำเย็น หั่นเป็น 5 ชิ้น

- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

- เก็บใบชิโสะมาล้าง หั่นเป็นเส้น

- ล้างใบพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น

- ล้างต้นหอมหั่นเป็นแว่นเล็กๆ

- ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ดำเนินการ:

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด ใส่ถั่วลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจัดใส่จาน

กล้วยผัด

ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่กล้วยลงไปผัดกับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส 2 ช้อนชา (ควรเติมรสเค็มเล็กน้อยเพื่อให้กล้วยดูดซับรสเค็มได้)

- หลังจากกล้วยดูดซับเครื่องเทศแล้ว ให้ใส่หมูสามชั้น มะเขือเทศ และพริกลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา ผัดจนกล้วยสุก (ประมาณ 10 นาที) จากนั้นใส่หอย น้ำซุปหอย และน้ำส้มสายชูข้าวลงไป เติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้ท่วมกล้วย คนให้เข้ากัน แล้วผัดจนกล้วยสุกนิ่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจานหอยทากและกล้วย

- เติมน้ำเพิ่มให้ระดับน้ำสูงกว่าผิวกล้วยประมาณ 5 ซม. รอให้น้ำเดือดแล้วจึงใส่ถั่วลงไป ปรับไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ถั่วซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสตามชอบ ใส่ใบชะพลู ใบชะพลู ต้นหอมลงในหม้อ จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม รับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่ รับประทานกับข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว อร่อยทั้งสองอย่าง

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-nau-oc-chuoi-dau-thit-ba-chi-chuan-vi-1797409/