ส้มบัวหลวง ผลไม้รสหวานจากป่าเมืองลาวไก

ในเขตภูเขาตอนกลางของภาคเหนือ เมื่อลมเย็นเริ่มพัดผ่าน ก็เป็นช่วงเวลาที่เนินเขาวันจัน (ลาวกาย) ประดับประดาไปด้วยสวนส้มดอกบัวสีทองอร่ามตลอดฤดูกาล มองจากไกลๆ เนินเขาที่ทอดยาวดูเหมือนถูกปกคลุมไปด้วยแสงแดด ส้มและส้มเขียวหวานซ่อนตัวอยู่หลังใบไม้สีเขียว ชวนให้รู้สึกอบอุ่นและอิ่มเอม สำหรับผู้คนที่นี่ ส้มดอกบัวไม่เพียงแต่เป็นผลไม้แสนหวานจากสวรรค์และดินเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำแห่งฤดูกาล เป็นความภาคภูมิใจที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ส้มบัวหลวงเป็น "แบรนด์" ของดินแดนวันจันมายาวนาน บนสวนที่โอบล้อมเนินเขา ต้นส้มบัวหลวงแผ่กิ่งก้านสาขาออกสู่สายหมอกยามเช้า ต้อนรับแสงแดดและสายลม กลายเป็นผลไม้หอมหวาน สภาพภูมิอากาศของวันจันเป็นแบบฉบับของภาคกลางตะวันตกเฉียงเหนือ คือ ฤดูร้อนไม่รุนแรงเกินไป ฤดูหนาวอากาศเย็นสบายแต่ไม่หนาวจัด สภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมเช่นนี้จึงเป็น "สูตร" ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกส้ม ดินเหนียวบนเนินเขามีลักษณะร่วนซุย กักเก็บความชื้นได้ดี แต่ยังคงระบายน้ำได้ดี ช่วยให้รากของต้นส้มดูดซับแร่ธาตุได้เพียงพอ ด้วยเหตุนี้ ส้มบัวหลวงที่นี่จึงอวบอิ่ม มีส่วนหนา รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย บวกกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำมันหอมระเหย ทำให้เกิดรสชาติที่ยากจะสับสนกับพื้นที่เพาะปลูกอื่นๆ

ภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาอันอ่อนโยนช่วยให้สวนส้มบัวหลวงได้รับแสงแดดและสายลมใหม่ๆ อยู่เสมอ ยามเช้าตรู่ น้ำค้างปกคลุมพื้นที่ หยดน้ำเล็กๆ ควบแน่นบนเปลือกส้ม แล้วค่อยๆ ละลายหายไปในแสงแดด ราวกับเติมชีวิตชีวาให้กับสวนทั้งหมด ยามเที่ยง แสงแดดจะ "แก่" ขึ้น ทำให้เปลือกส้มสดใสยิ่งขึ้น ยามบ่าย ฝนที่ตกหนักจากภูเขาจะโปรยปรายลงมาอย่างอ่อนโยนและเย็นสบาย ช่วยให้ต้นส้ม "เย็นลง" หลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน บางทีอาจเป็นเพราะการได้รับการเลี้ยงดูในอ้อมกอดอันอ่อนโยนของธรรมชาติที่ทำให้ส้มบัวหลวงของสวนมี "ความอบอุ่น" รสชาติอันล้ำลึกที่ผู้คนจะจดจำไปตลอดกาล

คุณฟาม ทิ ถุ่ย เยี่ยมชมสวนส้มที่เต็มไปด้วยผลไม้

ในตำบลเหงียตาม ท่ามกลางเนินเขาเขียวขจี สวนส้มกว่า 1 เฮกตาร์ของครอบครัวฟาม ถิ ถวี เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ยังคงรักษาพันธุ์ส้มบัวหลวงดั้งเดิมเอาไว้ ต้นส้มเรียงรายเป็นแถว ออกผลมากมายจนต้องใช้ไม้ค้ำยันกิ่งก้านทุกกิ่งเพื่อไม่ให้หัก ขณะเดินตรวจสวน ถวีกล่าวอย่างมีความสุขว่า ครอบครัวของเธอปลูกส้มบัวหลวงไว้ประมาณ 1,000 ต้น ซึ่งเกือบ 600 ต้นเป็นส้มบัวหลวง ปีนี้ผลผลิตดี คาดว่าจะให้ผลผลิตประมาณ 20 ตัน "ส้มเสนปลูกง่าย ดูแลไม่ยาก และให้ผลมาก บางปีมีเพียงต้นแก่ๆ สามต้นเท่านั้นที่ให้ผลมากถึงหนึ่งตัน" เป็นคำพูดที่ทั้งตลกและน่าภาคภูมิใจ

ส้มบัวหลวงไม่เพียงแต่ถูกใจเกษตรกรเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้บริโภคด้วยคุณสมบัติที่ "เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์" เมื่อสุกจะมีช่องว่างตามธรรมชาติระหว่างเปลือกและเนื้อ โดยไม่มีชั้นโฟมสีขาวหนาเหมือนส้มพันธุ์อื่นๆ จึงสามารถปอกเปลือกได้ง่าย เปลือกแต่ละชิ้นแยกออกจากกันอย่างนุ่มนวล แกนผลมักจะเป็นโพรง บนผิวเปลือกจะมีชั้นหนาๆ ที่มีถุงน้ำมันหอมระเหยขนาดเล็กจำนวนมาก เพียงบีบเบาๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ จะฟุ้งกระจายไปทั่วมือและในอากาศ ผลส้มมีสีเหลืองทอง ฉ่ำน้ำ กัดคำแรก รสหวานจะกระจายไปถึงปลายลิ้นทันที ตามด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ความรู้สึกสดชื่นติดคอ

ส้มบัวหลวงก็เป็นผลไม้ที่ทานง่าย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่ผู้สูงอายุไปจนถึงเด็กๆ เมื่อ เดินทาง ไปเที่ยวชมผืนป่าวันจัน นักท่องเที่ยวจำนวนมากมักเลือกซื้อส้มบัวหลวงไปเป็นของฝาก ส้มหนึ่งถุงหรือหนึ่งกล่องไม่เพียงแต่เป็นของขวัญจากชนบทเท่านั้น แต่ยังเป็นความรักและความทรงจำเล็กๆ น้อยๆ ให้กับญาติพี่น้องอีกด้วย ผู้คนนำแสงแดดและสายลมแห่งขุนเขากลับมา รวมถึงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำมันหอมระเหยที่อบอวลราวกับความหนาวเย็นของขุนเขาในช่วงปลายปี สำหรับหลายครอบครัว มื้ออาหารในฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบไม่ได้เลยหากขาดส้มบัวหลวงสีทองสักจาน ทั้งสำหรับของหวานและสำหรับให้เด็กๆ ได้พูดคุยกัน

ในทางเศรษฐกิจ ส้มบัวหลวงกลายเป็นพืชผลหลักของหลายครัวเรือนในเมืองวันจัน ด้วยความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศได้ดี ส้มบัวหลวงพันธุ์นี้จึงเก็บเกี่ยวได้บ่อยครั้งและให้ผลผลิตปีแล้วปีเล่า ราคาส้มค่อนข้างคงที่ โดยปกติจะผันผวนอยู่ระหว่าง 15,000 ถึง 20,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งเป็นแหล่งรายได้ที่ยั่งยืนสำหรับประชาชน หลายครอบครัวที่เคยปลูกส้มเป็นพืชแซมเท่านั้น ได้ขยายพื้นที่เพาะปลูกอย่างกล้าหาญ ลงทุนในการดูแลอย่างเป็นระบบมากขึ้น และมองว่าส้มบัวหลวงเป็น "ต้นไม้บรรเทาความยากจนและสร้างความมั่งคั่ง" บนพื้นที่ภูเขาของตนเอง

แน่นอนว่า ด้วยความต้องการของตลาดที่หลากหลายมากขึ้น หลายครัวเรือนจึงเริ่มปลูกส้มพันธุ์ลูกผสม เช่น ส้มซัน ส้มวิน ส้มเนื้อแดง ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ส้มบัวหลวงยังคงรักษาพื้นที่เพาะปลูกไว้ได้ในฐานะ "ความทรงจำอันล้ำค่า" ของวันจัน ผู้คนยังคงนิยมปลูกส้มพันธุ์พื้นเมืองบนเนินเขาที่สวยงามและที่ดินผืนงาม นอกจากคุณค่าทางเศรษฐกิจแล้ว ส้มบัวหลวงยังเชื่อมโยงกับนิสัย ประเพณี และเทศกาลเต๊ด ตะกร้าส้มบัวหลวงจะถูกนำมาวางบนแท่นบูชา พร้อมกับรอยยิ้มสดใสของเด็กๆ เมื่อพวกเขาปอกส้มหวานแต่ละกลีบหลังกลับจากโรงเรียน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัฐบาลท้องถิ่นและภาค เกษตรกรรม ในท้องถิ่นได้ให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์และพัฒนาส้มบัวหลวงมากขึ้น บางครัวเรือนได้รวมตัวกันจัดตั้งสหกรณ์ ร่วมกันสร้างแบรนด์ "ส้มวันจัน" โดยมุ่งหวังที่จะผลิตตามมาตรฐาน VietGAP มีการจัดอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการเพาะปลูกที่ปลอดภัย การเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และกระบวนการบรรจุภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ เกษตรกรไม่เพียงแต่มี "ทักษะ" ในการเพาะปลูกและสวนเท่านั้น แต่ยังเริ่มคุ้นเคยกับแนวคิดใหม่ๆ เช่น การตรวจสอบย้อนกลับ ฉลาก บรรจุภัณฑ์ และการสร้างภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์

ระหว่างการเดินทางนั้น ส้มบัวค่อยๆ ก้าวข้ามรั้วไม้ไผ่ของหมู่บ้าน เข้าสู่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าสินค้าเกษตรสะอาดในเมืองใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่ามันจะไปไกลแค่ไหน ส้มบัวก็ยังคงมีจิตวิญญาณของผืนป่าวันจันอยู่ในตัว เรียบง่ายแต่หรูหรา ในทุกฤดูกาลที่ส้มสุก ท่ามกลางเนินเขาและขุนเขาอันกว้างใหญ่ เสียงหัวเราะครื้นเครงของผู้คนที่เก็บเกี่ยวผลผลิต เสียงรถบรรทุกส้มไปตลาด กลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยส้มที่ยังคงหลงเหลืออยู่... ทั้งหมดนี้ผสมผสานกัน ก่อเกิดเป็นภาพชีวิตชนบทที่เปลี่ยนแปลงไปทุกวัน แต่ยังคงรักษารากเหง้าเอาไว้

ดังนั้น ส้มบัวหลวงจึงไม่เพียงแต่เป็น “ผลไม้แสนหวานแห่งผืนป่า” เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเพียรพยายาม ความรักอันเงียบงันแต่ลึกซึ้งต่อผืนแผ่นดิน ส้มแต่ละผล แต่ละกลีบของส้มล้วนเป็นเรื่องราวเล็กๆ เกี่ยวกับผู้ปลูก ผืนดิน สภาพอากาศ และฤดูกาลที่ผันผวน ท่ามกลางความเร่งรีบวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ ท่ามกลางตัวเลือกอันหลากหลาย ยังคงมีผู้คนที่แสวงหารสชาติของส้มบัวหลวงวันจัน เพื่อเตือนใจตนเองว่า บางครั้งสิ่งที่เรียบง่ายที่สุดก็อาจล้ำค่าที่สุด

qdnd.vn

ที่มา: https://baolaocai.vn/cam-sen-trai-ngot-tren-dat-rung-van-chan-lao-cai-post887313.html