ระวังกระแสโซเชียล แข่งกิน 'ม็อกบัง' หน่อไม้หวาน ระวัง...

เมื่อไม่นานมานี้ การรับประทานหน่อไม้หวาน (mukbang) ได้รับความนิยมอย่างมากบนโซเชียลมีเดีย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนระบุว่า หากปรุงอย่างไม่ถูกต้องหรือรับประทานหน่อไม้หวานมากเกินไปจะเป็นอันตราย

จากคลิปไวรัล พบว่าในช่วงแรกมีคนกลุ่มเล็กๆ ซื้อหน่อไม้หวานมากิน แล้วแสดงความรู้สึกผ่านโซเชียลมีเดียว่า หน่อไม้หวานมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ อร่อยกว่า และกินง่ายกว่าหน่อไม้ทั่วไป... จากนั้นก็เกิดกระแส "คลื่น" ทำให้หลายคนแห่ "ตามล่า" ซื้อมาลองชิม ที่สำคัญคือหลายคนไม่ได้แค่ "กินเพื่อรู้" แต่ยังกินหน่อไม้หวานปริมาณมากทีเดียว แล้วเอามาอวดกันในโซเชียลมีเดียอีกด้วย

หลายคลิปในโลกโซเชียลปล่อยกระแสกินหน่อไม้

ภาพ: ภาพหน้าจอ

เสี่ยงต่อการเป็นพิษนิ่วในไต

อาจารย์เล โง มินห์ นู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ วิทยาเขต 3 ระบุว่า หน่อไม้สดโดยทั่วไปมีสารพิษตามธรรมชาติที่เรียกว่าไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดไฮโดรไซยานิก (HCN) ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรง หากหน่อไม้ไม่ถูกแปรรูปอย่างถูกต้องหรือรับประทานมากเกินไป อาจเกิดปัญหาต่อไปนี้:

พิษไซยาไนด์ : อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ คลื่นไส้ หายใจลำบาก และถึงขั้นโคม่าได้ (พบได้น้อยแต่เป็นอันตราย)

การสูญเสียแคลเซียม : กรดออกซาลิกในหน่อไม้สามารถรวมตัวกับแคลเซียมเพื่อสร้างออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่ายหากรับประทานเป็นประจำและขาดน้ำเพียงพอ

ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงหากรับประทานมากเกินไป

ปฏิกิริยาระหว่างยา : ส่วนประกอบบางอย่างในหน่อไม้อาจรบกวนการทำงานของยาลดความดันโลหิตหรือยารักษาไทรอยด์

วิธีการเตรียมและปริมาณในการรับประทานหน่อไม้หวาน

ดังนั้น ดร.มินห์ญู จึงแนะนำให้ทุกคนเตรียมหน่อไม้ให้พร้อมก่อนใช้ ดังนี้

• ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 1-2 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
• เปิดฝาหม้อขณะน้ำเดือดเพื่อระบายแก๊สพิษออก
• แช่หน่อไม้ต้มในน้ำสะอาดประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อขจัดสารพิษที่เหลืออยู่
• ไม่ควรรับประทานหน่อไม้ดิบที่ยังไม่สุก โดยเฉพาะหน่อไม้ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ
• หลีกเลี่ยงการใช้หน่อไม้ที่เน่าเสีย เน่าเสีย หรือมีกลิ่นหรือสีแปลกๆ

“เพื่อให้มั่นใจว่าการรับประทานหน่อไม้นั้นดีต่อสุขภาพ ปริมาณที่ปลอดภัยที่แนะนำคือหน่อไม้ต้มประมาณ 50-100 กรัม/วัน (เทียบเท่ากับหน่อไม้ต้มขนาดเล็ก 1-2 ถ้วย) สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การรับประทานหน่อไม้ 2-3 ครั้ง/สัปดาห์ถือเป็นปริมาณที่เหมาะสม การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย หรือการดูดซึมสารพิษส่วนเกินได้ หากไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม” ดร. มินห์ นู กล่าว

ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 1-2 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการต้มแต่ละครั้ง

ภาพ: AI

กินหน่อไม้หวานมีผลอย่างไร?

หน่อไม้หวานคือส่วนอ่อนของต้นไผ่ มีรสหวานเล็กน้อย กรอบ รับประทานง่าย และมักนำมาใช้ในอาหารพื้นเมืองหลายชนิด ตามตำรายาแผนโบราณและโภชนาการสมัยใหม่ หน่อไม้หวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

อุดมไปด้วยไฟเบอร์ : หน่อไม้มีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แคลอรี่ต่ำ : เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหาร

ให้ธาตุอาหารรอง : หน่อไม้มีโพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมงกานีส ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ

สารต้านอนุมูลอิสระ : สารประกอบบางชนิดในหน่อไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็ง

การสนับสนุนการลดคอเลสเตอรอล : การศึกษาแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดได้

แม้ว่าหน่อไม้จะมีสรรพคุณมากมาย แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในเรื่องต่อไปนี้:

สตรีมีครรภ์ : เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษและผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร

เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี : ระบบย่อยอาหารยังพัฒนาไม่เต็มที่ ทำให้เกิดการดูดซึมผิดปกติได้

ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไต : หน่อไม้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมของออกซาเลต

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่ : หน่อไม้มีเส้นใยดิบจำนวนมากซึ่งอาจระคายเคืองเยื่อบุลำไส้ได้

ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ : หน่อไม้บางชนิดสามารถเพิ่มปริมาณพิวรีน ทำให้โรคเกาต์รุนแรงขึ้นได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm