จากคลิปไวรัล พบว่าในช่วงแรกมีคนกลุ่มเล็กๆ ซื้อหน่อไม้หวานมากิน แล้วแชร์ความรู้สึกผ่านโซเชียลมีเดียว่า หน่อไม้หวานมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ อร่อยกว่า และกินง่ายกว่าหน่อไม้ทั่วไป... จากนั้นก็เกิดกระแส "คลื่น" ทำให้หลายคนแห่ "ตามล่า" ซื้อมาลองชิม ที่สำคัญคือหลายคนไม่ได้แค่ "กินเพื่อสัมผัสประสบการณ์" เท่านั้น แต่ยังกินหน่อไม้หวานปริมาณมากทีเดียว แล้วเอามาอวดกันในโซเชียลมีเดียอีกด้วย
หลายคลิปในโลกโซเชียลปล่อยกระแสกินหน่อไม้
ภาพ: ภาพหน้าจอ
เสี่ยงต่อการเป็นพิษนิ่วในไต
อาจารย์ ดร. เล โง มินห์ นู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ สาขา 3 นครโฮจิมินห์ ระบุว่า หน่อไม้สดโดยทั่วไปมีสารพิษตามธรรมชาติที่เรียกว่า ไซยาโนเจนิก ไกลโคไซด์ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดไฮโดรไซยานิก (HCN) ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรงได้ หากหน่อไม้ไม่ถูกแปรรูปอย่างถูกต้องหรือรับประทานมากเกินไป อาจเกิดปัญหาต่อไปนี้:
พิษไซยาไนด์ : อาการต่างๆ ได้แก่ ปวดศีรษะ เวียนศีรษะ คลื่นไส้ หายใจลำบาก และถึงขั้นโคม่าได้ (พบได้น้อยแต่เป็นอันตราย)
การสูญเสียแคลเซียม : กรดออกซาลิกในหน่อไม้สามารถรวมตัวกับแคลเซียมเพื่อสร้างออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่ายหากรับประทานเป็นประจำและขาดน้ำเพียงพอ
ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อยเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงหากรับประทานมากเกินไป
ปฏิกิริยาระหว่างยา : ส่วนผสมบางอย่างในหน่อไม้อาจรบกวนการทำงานของยาที่ใช้รักษาความดันโลหิตสูงหรือโรคไทรอยด์
วิธีการเตรียมและปริมาณในการรับประทานหน่อไม้หวาน
ดังนั้น ดร.มินห์ญู จึงแนะนำให้ทุกคนเตรียมหน่อไม้ให้พร้อมก่อนใช้ ดังนี้
- ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 1-2 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
- เปิดฝาหม้อขณะน้ำเดือดเพื่อระบายแก๊สพิษออก
- แช่หน่อไม้ต้มในน้ำสะอาดประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อขจัดสารพิษที่เหลืออยู่
- ไม่ควรรับประทานหน่อไม้ดิบที่ยังไม่สุก โดยเฉพาะหน่อไม้ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ
- หลีกเลี่ยงการใช้หน่อไม้ที่เน่าเสีย เน่าเสีย หรือมีกลิ่นหรือสีแปลกๆ
“เพื่อให้มั่นใจว่าการรับประทานหน่อไม้นั้นดีต่อสุขภาพ ปริมาณหน่อไม้ต้มที่แนะนำต่อวันคือประมาณ 50-100 กรัม (เทียบเท่ากับหน่อไม้ต้มขนาดเล็ก 1-2 ถ้วย) สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง การรับประทานหน่อไม้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งถือเป็นปริมาณที่เหมาะสม การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย หรือการดูดซึมสารพิษส่วนเกินได้ หากไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม” ดร. มินห์ นู กล่าว
ต้มหน่อไม้ในน้ำเดือดอย่างน้อย 1-2 ครั้ง โดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
ภาพ: AI
กินหน่อไม้หวานมีผลอย่างไร?
หน่อไม้หวานคือส่วนอ่อนของต้นไผ่ มีรสหวานเล็กน้อย กรอบ รับประทานง่าย และมักใช้ในอาหารพื้นเมืองหลายชนิด ตามตำรายาแผนโบราณและโภชนาการสมัยใหม่ หน่อไม้หวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
อุดมไปด้วยไฟเบอร์ : หน่อไม้มีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
แคลอรี่ต่ำ : เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหาร
ให้ธาตุอาหารรอง : หน่อไม้มีโพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมงกานีส ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ
สารต้านอนุมูลอิสระ : สารประกอบบางชนิดในหน่อไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็ง
การสนับสนุนการลดคอเลสเตอรอล : การศึกษาแสดงให้เห็นว่าหน่อไม้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดได้
แม้ว่าหน่อไม้จะมีผลกระทบที่บันทึกไว้มากมาย แต่ควรใช้อย่างระมัดระวังเมื่อใช้สิ่งต่อไปนี้:
สตรีมีครรภ์ : เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเกิดพิษและผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร
เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี : ระบบย่อยอาหารยังพัฒนาไม่เต็มที่ ทำให้เกิดการดูดซึมผิดปกติได้
ผู้ที่มีประวัตินิ่วในไต : หน่อไม้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการสะสมของออกซาเลต
ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่ : หน่อไม้มีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งอาจระคายเคืองต่อเยื่อบุลำไส้ได้
ผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ : หน่อไม้บางชนิดสามารถเพิ่มปริมาณพิวรีน ทำให้โรคเกาต์รุนแรงขึ้นได้
ที่มา: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)