ผักโขมน้ำขายที่ตลาดบ่าเจียว นครโฮจิมินห์ ในวันที่อากาศร้อน - ภาพโดย: THUY DUONG
ในวันที่อากาศร้อน แค่นั่งอยู่เฉยๆ ก็เหนื่อยแล้ว นอกจากการดื่มน้ำเยอะๆ และกินผลไม้เยอะๆ แล้ว คุณ NTL วัย 60 ปี ยังเล่าอีกว่า เธอพยายามหาเมนูเย็นๆ กินง่าย ไว้ทำกินเองและลูกๆ หลานๆ
ซุปผักโขมปูเผือกเป็นเมนูที่เธอเลือกทำบ่อยๆ ในปัจจุบัน
ผักสลัดน้ำช่วยขับความร้อนและสารพิษ รักษาอาการนอนไม่หลับ
ตามคำบอกเล่าของคุณนายแอล ซุปเผือกนิ่มปรุงสุกดีที่แช่ในน้ำปูหวานนั้นมีรสชาติอร่อยมาก ส่วนผักโขมน้ำเขียวกรอบโดดเด่นด้วยเนื้อปูที่มีไขมันและริเออ ซึ่งจะเป็นซุปที่วิเศษและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวของเธอ
นพ.โง ถิ บัค เยน หัวหน้าหน่วยรักษา ผิวพรรณและความงาม แผนกตรวจร่างกาย โรงพยาบาลแพทย์แผนโบราณนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ระอุ หรือ ระอุนฮุต เป็นไม้ล้มลุกที่ลอยน้ำ มีใบสีขาวลอยอยู่รอบลำต้นและใบประกอบแบบขนนก
ผักโขมเป็นผักยอดนิยม มักนำไปต้มในซุปกับเผือกและปูอัด ผักโขมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเหมือนเห็ดชิตาเกะ ก้านผักกรอบ...
องค์ประกอบทางโภชนาการของผักประกอบด้วยกรดอะมิโนลิวซีน ธีโอนีน วิตามินบี 12 เมไทโอนีน และโปรตีนที่สูงมาก ผักโขมน้ำมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าผักอื่นๆ มาก เช่น ผักกาดหอม ผักโขมมาลาบาร์ และผักโขมน้ำ
ผักบุ้งสามารถนำไปต้มเป็นซุปกับปู เผือก หรือกับกุ้ง หมูแดง ไก่... อาหารจานนี้มีรสชาติอร่อย เย็น มีคุณค่าทางโภชนาการ และช่วยให้คุณนอนหลับสบาย
ตามตำรายาแผนโบราณ ผักบุ้งมีรสหวาน สรรพคุณเย็น ไม่มีพิษ มีฤทธิ์สงบประสาท ทำให้ตับเย็น ขับสารพิษ มีฤทธิ์รักษาอาการนอนไม่หลับ รักษาอาการร้อนในที่เป็นสาเหตุของสิว... ชำระล้างหลอดเลือด ควบคุมม้ามและกระเพาะอาหาร ทำความสะอาดทางเดินปัสสาวะ เป็นยาขับปัสสาวะ ต้านการอักเสบ ยาระบาย และลดไข้
วอเตอร์เครสยังถือเป็นยาธรรมชาติสำหรับอาการนอนไม่หลับ เนื่องจากมีวิตามินบี 12 ในปริมาณสูง วิตามินบี 12 ในวอเตอร์เครสสามารถช่วยให้ร่างกายผลิตเมลาโทนิน ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการผ่อนคลายจิตใจและปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในผักโขมไม่เพียงแต่ช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับ แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดแดงอีกด้วย
สิ่งนี้ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางโดยอำนวยความสะดวกในการขนส่งออกซิเจนในเลือดและส่งสารอาหารไปยังเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
นอกจากนี้ ผักโขมน้ำยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อโครงสร้างและการบำรุงรักษาการทำงานของเซลล์ โปรตีนช่วยสร้างพลังงานและปกป้องสุขภาพโดยรวม
ผักโขมน้ำมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อุจจาระนิ่ม และช่วยย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก สิ่งนี้พิสูจน์ได้ว่าผักโขมน้ำเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหาร
สุดท้าย ผักโขมน้ำมีแร่ธาตุสำคัญมากมายต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก ลดอาการปวดข้อ และเพิ่มความยืดหยุ่นของกระดูก
แม้ว่าผักโขมน้ำจะเป็นอาหารจากธรรมชาติและปลอดภัย แต่ก็ยังมีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามหลังจากตัดสินใจเพิ่มผักชนิดนี้ลงในอาหารของคุณ
ผักบุ้งมีรสเย็นตามธรรมชาติ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือท้องเสียได้ โดยเฉพาะในเด็กและผู้ที่มีภูมิต้านทานอ่อนแอ ควรรับประทานผักบุ้งในปริมาณที่พอเหมาะและขึ้นอยู่กับสุขภาพของคุณ
สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานผักบุ้งน้ำ โดยเฉพาะผักบุ้งน้ำดิบ ผักบุ้งน้ำมักเจริญเติบโตในน้ำ ซึ่งมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อโรคหรือพยาธิที่เป็นอันตราย การรับประทานผักบุ้งน้ำที่ปนเปื้อนเชื้อโรคเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ได้
จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าผักบุ้งน้ำสามารถดูดซับโลหะหนักบางชนิด เช่น ทองแดง ตะกั่ว และสังกะสี จากสภาพแวดล้อมที่มันอาศัยอยู่ ดังนั้น การบริโภคผักบุ้งน้ำมากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของโลหะหนักในร่างกาย
เพื่อความปลอดภัย ควรยึดหลักการชั่งน้ำหนักและกระจายอาหารประจำวันของคุณ โดยไม่เน้นอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งมากเกินไป
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเรื้อรัง
เผือกยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับเซลล์และของเหลวในร่างกาย โพแทสเซียมช่วยควบคุมและลดความดันโลหิตโดยการสลายเกลือส่วนเกิน ซึ่งช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
เผือกช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังหลายชนิด - ภาพโดย: THUY DUONG
ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณไฟเบอร์ในหัวไชเท้ายังช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นปัจจัยที่นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นผนังหลอดเลือดจึงไม่แข็งตัวหรืออุดตัน หัวใจจึงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพอยู่เสมอ
นอกจากนี้ “แป้งต้านทานการย่อย” (อาหารที่ช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้เจริญเติบโต) ในเผือกยังมีคุณประโยชน์มากมาย เช่น เพิ่มความไวต่ออินซูลินในร่างกาย ลดการสะสมไขมัน ลดการตอบสนองของอินซูลินในเลือด เป็นต้น
ประโยชน์ของเผือกคือการปรับปรุงระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก อาหารไม่ย่อย หรือท้องอืด เนื่องจากเผือกชนิดนี้มีไฟเบอร์สูงถึง 27% จึงถูกย่อยสลายและดูดซึมได้หมด
เผือกยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อกระบวนการฟื้นฟูเลือด นอกจากจะช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตแล้ว เผือกยังช่วยเร่งการเผาผลาญของร่างกายอีกด้วย ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจึงควรรับประทานอาหารที่ทำจากเผือก
เผือกยังมีวิตามินอีและวิตามินเอ ซึ่งเป็นวิตามินสองชนิดที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย หากรับประทานเผือกชนิดนี้เสริม จะช่วยลดเลือนริ้วรอยและจุดด่างดำ อีกทั้งยังช่วยฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายให้กลับมาแข็งแรงอีกครั้ง
แพทย์โง ถิ บัค เยน เน้นย้ำว่าเผือก 100 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกายประมาณ 112 แคลอรี ในขณะที่มันฝรั่งให้พลังงานเพียง 87 แคลอรี ดังนั้นเผือกจึงให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างมากมาย
นอกจากนี้ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในเผือกยังช่วยชะลอการย่อยอาหาร ช่วยให้อิ่มนานขึ้น และลดความอยากอาหารได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเผือกมีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างยิ่ง
เผือกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งให้พลังงานแก่ระบบประสาท ดังนั้น ผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วย คนผอม และผู้ที่มีอาการอ่อนเพลีย ควรเพิ่มเผือกลงในมื้ออาหาร
การเก็บเกี่ยวผักโขมน้ำแหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)