ส่วนผสม: 150 กรัม, เนื้อวัว 100 กรัม, ไวน์ขาว 50 มล., ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, น้ำตาล
- เตรียมวัตถุดิบ : เมื่อซื้อสาหร่ายแห้ง ให้แช่น้ำไว้ประมาณ 20 – 30 นาที เพื่อให้สาหร่ายขยายตัวและนิ่มลง จากนั้นใช้เกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คลุกเคล้ากับสาหร่ายเพื่อดับกลิ่นคาวของสาหร่าย จากนั้นล้างสาหร่ายและสะเด็ดน้ำ จากนั้นหั่นสาหร่ายเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม. อย่าหั่นเล็กเกินไป เมื่อซื้อเนื้อวัว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชาม หมักเนื้อวัวด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อวัวดูดซับเครื่องเทศ
- วิธีการทำ : ปอกเปลือกและสับกระเทียม จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งบนเตาไฟอ่อน เมื่อน้ำมันเดือด ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดจนเนื้อสุก จากนั้นใส่สาหร่ายลงไป ผัดให้เข้ากัน ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันเพื่อให้สาหร่ายและเนื้อดูดซึมเครื่องเทศ ผัดต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดเตา ใส่น้ำลงในหม้อในปริมาณที่พอเหมาะแล้วต้มให้เดือด จากนั้นใส่เนื้อและสาหร่ายผัดลงในหม้อเพื่อต้มซุป หมายเหตุ ควรเติมน้ำในปริมาณปานกลางเพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย ปรุงรสซุปอีกครั้งตามชอบ เมื่อซุปเดือดแล้ว ปิดเตา
- ปรุงให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โดยใส่ขิงหั่นบาง ๆ และน้ำมันงาเล็กน้อยลงในหม้อ ขิงเป็นเครื่องเทศรสจัดที่สามารถกลบรสคาวของสาหร่ายได้ นอกจากนี้ รสเผ็ดของขิงยังช่วยปรับสมดุลความเย็นของสาหร่ายเพื่อไม่ให้เกิดอาการเย็นในกระเพาะ
พีพี
ที่มา: https://baoninhthuan.com.vn/news/153260p29c173/canh-rong-bien.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)