ก่อนวันตรุษจีน ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำก่าตี เมืองฟานเทียต (จังหวัด บิ่ญถวน ) มักชวนกันไปเที่ยวทั้งสองฝั่งแม่น้ำก่าตี ซึ่งเป็นพื้นที่น้ำกร่อย เพื่อตกปลากระบอก การชมการตกปลากระบอกนั้นช่างแปลกมาก คันเบ็ดไม่มีตะขอ เพียงแค่ใส่แป้งลงในขวดพลาสติกแล้วหย่อนลงในน้ำเพื่อล่อปลาให้เข้ามาในขวด...
การตกปลากะพงขาว งานอดิเรกที่หรูหรา หลายคนชื่นชอบ
ผู้สูงอายุจำนวนมากที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำก่าตีในเมืองฟานเทียต (จังหวัดบิ่ญถวน) กล่าวว่าฤดูกาลจับปลากระบอกคือตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนมีนาคมของปีถัดไป
แต่วันที่มีความสุขที่สุดคือวันก่อนถึงวันปีใหม่ตามประเพณี เพราะเป็นช่วงที่ปลากระบอกจะว่ายทวนน้ำขึ้นไปวางไข่ ทำให้ปลามีไขมันเต็มตัว...
ในช่วงก่อนวันขึ้นปีใหม่ตามประเพณี ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำก่าตี เมืองฟานเทียต (จังหวัดบิ่ญถวน) มักจะไปจับปลากระบอกที่ริมสองฝั่งแม่น้ำก่าตี ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีน้ำกร่อย ปลากระบอกเป็นปลาน้ำกร่อยชนิดหนึ่งซึ่งเป็นปลาเฉพาะถิ่น ภาพ: BP
นายน้ำตอง ซึ่งอาศัยอยู่ริมแม่น้ำคาตีมาหลายปี เล่าว่า ปลากระบอกมักจะอยู่รวมกันเป็นฝูง ส่วนใหญ่จะอยู่ในน้ำกร่อย โดยเฉพาะในบริเวณปากแม่น้ำและแนวกันคลื่น ปลาชนิดนี้มีปากเล็ก กินเฉพาะสาหร่ายและตะกอนเท่านั้น จึงไม่สามารถจับได้ด้วยเหยื่อสดเหมือนปลาชนิดอื่น...
“ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึง “คิดค้น” วิธีการตกปลาที่ไม่เหมือนใครโดยใช้ขวดน้ำพลาสติกหรือขวดน้ำอัดลม โดยตัดส่วนก้นขวดน้ำพลาสติกออกแล้วผูกด้วยสายเบ็ดยาว 20 เมตรเพื่อให้สมดุล”
ขั้นตอนต่อไป เทน้ำลงในขวดแล้วใช้แป้ง (ชนิดที่ใช้ทำขนมปัง) เป็นเหยื่อล่อ ใช้ช้อนตักแป้งขึ้นมาแล้วคนลงในขวดพลาสติก ผูกตะกั่วขนาดเล็กไว้ที่ปากขวดเพื่อให้จมลงไปในน้ำ เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้ว
เมื่อหย่อนแป้งลงไปในน้ำ แป้งจะมีกลิ่นหอมเพื่อดึงดูดให้ปลากระบอกกินเหยื่อแล้วตกลงไปในขวดพลาสติก เมื่อชาวประมงเห็นขวดเคลื่อนไหว เขาก็ดึงขวดขึ้นมาและพบปลากระบอกตัวใหม่ภายในขวดทันที
ปลากระบอกมีจุดอ่อนคือว่ายน้ำถอยหลังไม่ได้เหมือนปลาชนิดอื่นๆ จึงไม่สามารถหนีรอดได้ เนื่องจากวิธีการตกปลานี้มีความพิเศษและเรียนรู้ได้ง่าย หลายคนจึงมองว่าเป็นงานอดิเรกก่อนเทศกาลตรุษจีน และเป็นแหล่งอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมสำหรับครอบครัวในช่วงวันหยุดตรุษจีน..." นายนัมตงเล่า
ตามรายงานของนักข่าวหนังสือพิมพ์ Dan Viet ช่วงเวลาที่นักตกปลาจะได้ "ฝึกซ้อม" มากที่สุดคือช่วงบ่ายแก่ๆ จุดตกปลากระบอก ได้แก่ สะพานในเขต Phu Hai ริมฝั่งแม่น้ำ Ca Ty แนวกันคลื่นในเขต Duc Long (เมือง Phan Thiet)... และถ้าโชคดี นักตกปลาแต่ละคนก็สามารถจับปลาได้ 2-3 กก. ในช่วงบ่าย
ปลากระบอกถูกจับในขวดพลาสติกของชาวประมง ชาวประมงปลากระบอกในแม่น้ำก่าตีซึ่งไหลผ่านเมืองฟานเทียต จังหวัดบิ่ญถวน ใช้คันเบ็ดที่ไม่มีตะขอและใช้เพียงขวดพลาสติกที่บรรจุแป้งเล็กน้อยเพื่อล่อปลากระบอก ภาพ: BP
นางสาวทานห์ฮวา ซึ่งอาศัยอยู่ใกล้สะพานก่าตี เมืองฟานเทียต กล่าวว่า ทุกปีเมื่อใกล้ถึงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวของเธอ 4 คนและเพื่อนๆ บางคนจะไปตกปลากระบอกริมแม่น้ำก่าตี ซึ่งอยู่ติดกับสะพานฝูไห่ เพื่อพักผ่อน
คุณทานห์ฮวา กล่าวว่านี่ไม่เพียงแต่เป็นงานอดิเรกเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาแห่งการ "นำโชค" มาสู่ครอบครัวในปีใหม่อีกด้วย หากปีใดจับปลากระบอกได้มาก ครอบครัวของเธอก็จะรู้สึกเจริญรุ่งเรืองขึ้นในปีใหม่...
นายทราน ฟุง ชาวตำบลฟู่ไห่ ถือถังปลากระบอกที่เพิ่งจับได้อวดถึงความสำเร็จของตนว่า “บ่ายนี้เราไปตกปลากันอย่างสนุกสนาน พักผ่อนอยู่เกือบ 3 ชั่วโมง และได้ปลากระบอกมาอย่างไม่คาดคิดว่า 2 กิโลกรัม ปลากระบอกทั้งหมดอ้วนพีมาก คืนนี้เราจะย่างปลากระบอกบนถ่านไฟร้อน และเชิญเพื่อนบ้านมาฉลองเทศกาลเต๊ด...”
จุดตกปลากระบอก ได้แก่ สะพานที่ตั้งอยู่ในเขตฟูไห่ ริมฝั่งแม่น้ำก่าตี และแนวกันคลื่นในเขตดึ๊กลอง เมืองฟานเทียต ภาพ: BP
ปลากระบอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและดีต่อสุขภาพ
คุณทรานไฮและภรรยา ซึ่งเป็นคนจับปลากระบอก เล่าว่า ทุกๆ บ่ายก่อนเทศกาลตรุษจีน พวกเขาจะจับปลากระบอกได้เฉลี่ยประมาณ 10 กิโลกรัม
ครอบครัวของเขาตากปลาเค็มขายในราคากิโลกรัมละ 200,000 ดอง ด้วยรายได้พิเศษนี้ ครอบครัวของเขาจึงมีเงินซื้อของกินเล่นช่วงเทศกาลตรุษจีนให้ลูกๆ ของเขาได้มากขึ้น...
คนจำนวนมากในเมืองฟานเทียตบอกว่าปลากระบอกสดที่ยังคงกระโดดอยู่ในตะกร้า ย่างบนเตาถ่าน และจิ้มกับพริกเกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา กับพริกหรือมะขาม เป็นอาหารรสเลิศเกินคำบรรยาย!
ถ้าทำซุปก็ใช้ปลากระบอกทำซุปเปรี้ยวหรือซุปใสก็ได้ (ใส่สับปะรด มะเขือเทศ หัวหอม และผักชีเล็กน้อย) ถ้ากินกับข้าวใหม่ก็ขูดหม้อจนแตกเท่านั้น!
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารทะเลในบิ่ญถ่วนกล่าวไว้ ปลากระบอกหรือที่เรียกกัน ในทางวิทยาศาสตร์ ว่า Mugilidae อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในน้ำเค็มหรือน้ำกร่อย โดยมีจำนวนมากในบริเวณชายฝั่งเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
ปลากระบอกย่างเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ภาพโดย: ผู้สนับสนุน
หลังของปลากระบอกมีสีเขียวอมน้ำตาลเข้ม ท้องเป็นสีเงิน กินเฉพาะสาหร่ายเท่านั้น มีความยาวเฉลี่ย 2-30 ซม. ฤดูผสมพันธุ์ของปลากระบอกคือตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคมของปีถัดไป
จุดตกปลากระบอก ได้แก่ สะพานที่ตั้งอยู่ในเขตฟูไห่ ริมฝั่งแม่น้ำก่าตี และแนวกันคลื่นในเขตดึ๊กลอง เมืองฟานเทียต (จังหวัดบิ่ญถวน) ภาพ: BP
ผู้เชี่ยวชาญ การทำอาหาร ต่างชาติชื่นชอบการทำอาหาร เช่น ปลากระบอกย่างกับเกลือ มะนาว และเนย โดยเฉพาะปลากระบอกที่ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วคลุกกับสลัด อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
แม่บ้านบ้านเรามักซื้อปลากระบอกมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อย ๆ ให้คุณผู้ชายได้ทานช่วงเทศกาลตรุษจีน เช่น ปลากระบอกผัดเกลืออ่อน, ผัดมะขาม, ผัดขมิ้น, ผัดสับปะรด, ผัดกะหล่ำปลีดอง, ผัดพริกไทย, ทอดกรอบ, ทอดกรอบ, นึ่งซีอิ๊ว, ย่าง, นึ่ง, ต้มยำ, ห่อกระดาษข้าว, ทำเป็นแผ่น, ต้มเป็นโจ๊ก...
ในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ตตามประเพณี อาหารที่ทำจากปลากระบอกจะมีรสชาติแบบบ้านๆ หอมหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการอ่อนๆ พร้อมทั้งมีกลิ่นอายของบ้านเกิดที่เข้มข้น โดยเฉพาะโจ๊กปลากระบอก
ผู้เชี่ยวชาญด้านยาตะวันออกระบุว่า ข้าวต้มปลากระบอกช่วยบำรุงสุขภาพ บำรุงพลังม้าม รักษาอาการลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง อ่อนแรง เบื่ออาหาร โรคระบบย่อยอาหาร...
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อปลากระบอก 100 กรัม ประกอบด้วยน้ำ 76 กรัม โปรตีน 19.5 กรัม (โปรตีนอันมีค่าที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน) ไขมัน 3.3 กรัม (กรดไขมันไม่อิ่มตัว ดีต่อหัวใจ) แคลเซียม 21 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 224 มิลลิกรัม 111 กิโลแคลอรี ธาตุเหล็กและวิตามินหลายชนิด
ที่มา: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)