เรื่องราวทางวัฒนธรรมที่ถ่ายทอดผ่านอาหาร

อาหารไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "ทูตทางวัฒนธรรมพิเศษ" ที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจขนบธรรมเนียมและวิถีชีวิตท้องถิ่น สร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน และเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับแหล่งท่องเที่ยวของเวียดนาม

การสัมผัสวัฒนธรรมผ่าน อาหาร กำลังกลายเป็นเทรนด์การท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยม อาหารประจำภูมิภาค วิธีการปรุง และวัตถุดิบต่างๆ มอบประสบการณ์ที่คาดไม่ถึงมากมายให้แก่นักท่องเที่ยวระหว่างการเดินทางสำรวจ

อาหารหลายจานได้กลายเป็นทูตทางวัฒนธรรมที่พิเศษ ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจประวัติศาสตร์ ขนบธรรมเนียม และวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นได้ดียิ่งขึ้น

การใช้จุดแข็งนี้เพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมและพัฒนาการ ท่องเที่ยว อย่างมีประสิทธิภาพ คือหัวข้อที่ผู้สื่อข่าว VNA นำเสนอในบทความชุด "การพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวจาก 'ทูตพิเศษ'"

บทที่ 1: เรื่องราวทางวัฒนธรรมจากอาหาร

จากมุมมองของการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูอาหารธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และประเพณีของผู้คนด้วย ดังนั้น การนำคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารมาใช้เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการ ท่องเที่ยว จึงเป็นทิศทางเชิงกลยุทธ์ที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดใจและส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และให้เกียรติวัฒนธรรมท้องถิ่น

การจัดรูปแบบเอกลักษณ์

สำหรับทุกประเทศและทุกภูมิภาค อาหารและเครื่องดื่มเป็นสินค้าท่องเที่ยวที่ดึงดูดใจเสมอ นอกเหนือจากทิวทัศน์ ที่พัก และสภาพอากาศแล้ว อาหารก็มีบทบาทสำคัญในการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับแต่ละจุดหมายปลายทาง

อาจารย์ฟาม ตรินห์ ฮง ฟี จากมหาวิทยาลัยวันเฮียน กล่าวว่า แต่ละประเทศและภูมิภาคมีมรดกทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งส่งผลต่อภาพลักษณ์และการรับรู้ของประเทศนั้นๆ ในสายตาของนักท่องเที่ยว

การสำรวจมรดกทางด้านอาหารและการทำอาหารเป็นหนึ่งในแรงจูงใจสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเดินทาง รสชาติของอาหารที่ได้พบเจอระหว่างการเดินทางมักจะสร้างความทรงจำที่ตราตรึงใจ

ในทำนองเดียวกัน นักศึกษาปริญญาโทสองคน คือ ซุย เหงียบ พัท และ โด เล ฟุก ฮุง ทินห์ (มหาวิทยาลัยฮุงหว่อง) ต่างเห็นพ้องต้องกันว่า การลิ้มลองอาหารท้องถิ่นและฟังเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และประเพณีที่เกี่ยวข้องกับอาหารเหล่านั้น สามารถถือเป็น "หน้าต่าง" สู่วัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของจุดหมายปลายทาง ซึ่งจะช่วยสร้างความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นในจิตใจของนักท่องเที่ยวได้

นายชู ฮง มินห์ ประธานสมาคมร้านอาหารเวียดนาม เน้นย้ำว่า อาหารเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันและเป็นแรงขับเคลื่อนที่สำคัญในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ อาหารจานเด่นหรือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สร้างความพึงพอใจ แต่ยังสร้างความทรงจำที่สวยงามที่ทำให้นักท่องเที่ยวอยากกลับมาอีกครั้ง

ข้าวหักสไตล์ไซ่ง่อนเป็นอาหารที่อร่อยมาก (ภาพ: Vietnam+)

ในบริบทของโลกาภิวัตน์ จุดหมายปลายทางแต่ละแห่งจำเป็นต้องบอกเล่าเรื่องราวของตนเองเกี่ยวกับผู้คน วัฒนธรรม และเอกลักษณ์ เพื่อสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นและยั่งยืน

ดร.โดอัน มานห์ เกือง จากมหาวิทยาลัยเหงียนตั๊ตแทง ยกตัวอย่างนครโฮจิมินห์ โดยกล่าวว่าเมืองนี้เป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และการท่องเที่ยวชั้นนำของเวียดนาม และมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์การพัฒนาในภาคใต้ที่มีมายาวนานกว่า 300 ปี

วัฒนธรรมการทำอาหารในเมืองนี้ไม่ได้เป็นเพียงศิลปะในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ความคิดสร้างสรรค์ และจิตใจที่เปิดกว้างของผู้คนอีกด้วย

การนำคุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารมาพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่จะช่วยยกระดับประสบการณ์ของผู้มาเยือนเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน การอนุรักษ์ และการส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมท้องถิ่นอีกด้วย

อาหารอย่างวุ้นเส้น โฟ บั๋นหมี่ และข้าวหัก ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ผู้คน และความคิดสร้างสรรค์ของเมืองอีกด้วย

มันไม่ใช่แค่เรื่องความสนุกสนานเท่านั้น

ระหว่างการเดินทางไปสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา นายดิงห์ วัน ตรวง จากเขตฮาโดง กรุงฮานอย กล่าวว่า เขาประหลาดใจและดีใจมากที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมเก็บดอกผักตบชวาและจับปลาช่อนในช่วงฤดูน้ำท่วมเป็นครั้งแรก หลังจากนั้น เขาก็ได้ปรุงและลิ้มลองอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ เช่น หม้อไฟปลาช่อนและปลาช่อนชุบแป้งทอด ในบรรยากาศชนบท พร้อมกับฟังบทกลอนพื้นบ้านที่คมคายว่า "น้ำไม่มีขา จะเรียกว่าน้ำนิ่งได้อย่างไร? ปลาไม่มีที่บูชา จะเรียกว่าปลาช่อนได้อย่างไร...?"

ปลาช่อนทอดกรอบ - อาหารขึ้นชื่อในช่วงฤดูน้ำท่วม (ภาพ: VNA)

จากข้อมูลของบริษัท เวียทราเวล ทัวริซึม จำกัด (มหาชน) ระบุว่า ทัวร์สำรวจสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวเสมอมา เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างการชมวิวทิวทัศน์ การเยี่ยมชมสถานที่ทางประวัติศาสตร์ การสัมผัสวิถีชีวิตด้านเกษตรกรรมและการประมง รวมถึงการลิ้มลองอาหารพื้นเมือง

นอกเหนือจากการแนะนำอาหารและเครื่องดื่มให้แก่นักท่องเที่ยวแล้ว ทัวร์และโปรแกรมท่องเที่ยวต่างๆ ยังเน้นการเชื่อมโยงและพานักท่องเที่ยวไปสำรวจกิจกรรมต่างๆ เช่น การเก็บเกี่ยวผลผลิตทางการเกษตร อาหารทะเล และผลไม้ การพูดคุยกับช่างฝีมือและคนท้องถิ่น การเรียนรู้เกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบและการเตรียมอาหาร และการรับประทานอาหารในบรรยากาศที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้นักท่องเที่ยวได้รับประสบการณ์หลากหลายด้านที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และผู้คนในภูมิภาค พร้อมกับความพึงพอใจจากการได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ

นางลัม ง็อก ตู ตัวแทนจากบริษัท เกาเกอ แวกซ์ มะพร้าวแปรรูป จำกัด ซึ่งเป็นผู้ลงทุนและผู้ดำเนินงานพิพิธภัณฑ์มะพร้าวขี้ผึ้งในตำบลตามงาย ได้แนะนำการนำชมพิพิธภัณฑ์และการเดินทางเพื่อสำรวจประวัติศาสตร์การกำเนิดและการพัฒนาของต้นมะพร้าวขี้ผึ้งในจังหวัดตราวิญ (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดวิญลอง) โดยกล่าวว่า นักท่องเที่ยวที่เข้าร่วมทัวร์ "ตำนานมะพร้าวขี้ผึ้ง" มักแสดงความพึงพอใจและดีใจที่ได้สวมใส่ชุดพื้นเมืองของชาวเขมร ชื่นชมต้นมะพร้าวขี้ผึ้งอายุหลายร้อยปี โบราณวัตถุล้ำค่ามากมาย และได้ฟังเรื่องราวของผู้ที่นำต้นมะพร้าวขี้ผึ้งต้นแรกมาปลูกในท้องถิ่น

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากยังตื่นเต้นเป็นพิเศษกับกิจกรรมเชิงประสบการณ์ เช่น การปอกมะพร้าวเหนียว การห่อลูกอม การทำน้ำมะพร้าวเหนียวสด และการรับประทานก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวเหนียว ซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวด "100 เมนูจากมะพร้าวเหนียว" ภายในงานฉลองครบร้อยปีเทศกาลมะพร้าวเหนียวเวียดนามที่จัดขึ้นในเดือนสิงหาคม 2024

นางสาวหวู่ ถิ หนุง (มหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์) กล่าวถึงความสำคัญของการลงทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจของแหล่งท่องเที่ยว โดยเน้นว่าวัฒนธรรมอาหารเป็นสะพานเชื่อมไปสู่การระบุเอกลักษณ์ของชาติผ่านการคัดเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องเทศ เทคนิคการแปรรูป และพฤติกรรมการกิน

จากสถิติขององค์การการท่องเที่ยวโลก พบว่าในแต่ละปีมีนักท่องเที่ยวประมาณ 320 ล้านคนเลือกทัวร์ชิมอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทาง และโดยเฉลี่ยแล้วนักท่องเที่ยวแต่ละคนจะใช้จ่ายประมาณหนึ่งในสามของค่าใช้จ่ายทั้งหมดในการเดินทางไปกับกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

นายเหงียน จุง คานห์ อธิบดีกรมการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ยืนยันว่าเวียดนามมีศักยภาพสูงในการพัฒนาการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านอาหาร ซึ่งสะท้อนวัฒนธรรมของภูมิภาคต่างๆ การท่องเที่ยวเชิงอาหารจึงควรได้รับการให้ความสำคัญในการพัฒนา เพื่อเสริมสร้างขีดความสามารถในการแข่งขันและภาพลักษณ์การท่องเที่ยวของเวียดนาม

บทเรียนที่ 2: การทำให้ทุกประสบการณ์การรับประทานอาหารสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่ผู้มาเยือน

(VNA/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp