เรื่องราววัฒนธรรมจากอาหาร

อาหารไม่เพียงแต่เป็นเรื่องของรสชาติอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็น "ทูตวัฒนธรรมพิเศษ" ที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจประเพณีและวิถีชีวิตของคนในท้องถิ่น สร้างข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน และเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวของเวียดนาม

การสัมผัสวัฒนธรรมผ่าน อาหารกำลังกลาย เป็นเทรนด์การท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยม อาหารท้องถิ่น วิธีการปรุงอาหาร และวัตถุดิบต่างๆ นำมาซึ่งประสบการณ์ที่คาดไม่ถึงมากมายในการเดินทางสู่การค้นพบ

อาหารหลายจานได้กลายมาเป็นทูตวัฒนธรรมพิเศษที่ช่วยให้นักท่องเที่ยวเข้าใจประวัติศาสตร์ ประเพณี และชีวิตของคนในท้องถิ่นได้ดียิ่งขึ้น

การใช้ประโยชน์จากจุดแข็งนี้ในการส่งเสริมวัฒนธรรมและพัฒนาการ ท่องเที่ยว อย่างมีประสิทธิผลคือเนื้อหาที่ผู้สื่อข่าว VNA กล่าวถึงในชุดบทความเรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวจาก "ผู้ส่งสารพิเศษ"

บทที่ 1: เรื่องราวทางวัฒนธรรมจากอาหาร

ในมุมมองของวัฒนธรรมการท่องเที่ยว อาหารไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารจานง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรม ประเพณี และนิสัยของผู้คนอีกด้วย ดังนั้น การใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารเพื่อพัฒนา เศรษฐกิจ การท่องเที่ยวจึงเป็นแนวทางเชิงกลยุทธ์ สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจ ส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และเชิดชูวัฒนธรรมพื้นเมือง

รูปแบบการระบุตัวตน

ในแต่ละประเทศและแต่ละท้องถิ่น อาหารและเครื่องดื่มถือเป็นสินค้าทางการท่องเที่ยวที่น่าดึงดูดใจเสมอ นอกจากทิวทัศน์แล้ว บริการที่พัก สภาพภูมิอากาศ และอาหารก็มีบทบาทสำคัญ ที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับแต่ละจุดหมายปลายทาง

ตามที่อาจารย์ Pham Trinh Hong Phi แห่งมหาวิทยาลัย Van Hien กล่าวไว้ว่าแต่ละประเทศและภูมิภาคต่างก็มีมรดกทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งส่งผลต่อภาพลักษณ์และการรับรู้ของนักท่องเที่ยวเกี่ยวกับประเทศนั้นๆ

การสำรวจมรดกทางวัฒนธรรมและอาหารการกินเป็นหนึ่งในแรงจูงใจสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการกำหนดแผนการเดินทาง รสชาติอาหารระหว่างการเดินทางมักจะสร้างความทรงจำที่ไม่มีวันลืม

ในทำนองเดียวกัน อาจารย์สองท่านคือ Sui Nghiep Phat และ Do Le Phuc Hung Thinh (มหาวิทยาลัย Hung Vuong) ต่างก็ให้ความเห็นว่า การได้ลิ้มรสอาหารพิเศษและการฟังเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์และประเพณีของอาหารแต่ละจานนั้น ถือเป็น "หน้าต่าง" ที่เปิดโลกทัศน์และวัฒนธรรมของสถานที่ท่องเที่ยว ซึ่งจะช่วยสร้างความเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมท้องถิ่นในใจของนักท่องเที่ยว

คุณชู ฮอง มินห์ ประธานสมาคมร้านอาหารเวียดนาม เน้นย้ำว่าอาหารคือข้อได้เปรียบในการแข่งขันและเป็นแรงผลักดันสำคัญในการสร้างแบรนด์ระดับชาติ อาหารจานเด่นหรือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่เพียงแต่สร้างความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังสร้างความทรงจำอันงดงามที่ทำให้นักท่องเที่ยวอยากกลับมาอีกครั้ง

ข้าวหักไซง่อนน่าทาน (ภาพ: เวียดนาม+)

ในบริบทของโลกาภิวัตน์ จุดหมายปลายทางแต่ละแห่งจำเป็นต้องบอกเล่าเรื่องราวของตนเองเกี่ยวกับผู้คน วัฒนธรรม และอัตลักษณ์ เพื่อสร้างแบรนด์ที่โดดเด่นและยั่งยืน

โดยอ้างอิงหลักฐานจากนครโฮจิมินห์ ดร. ด๋าน มังห์ เกือง จากมหาวิทยาลัยเหงียน ตัต ถั่ญ กล่าวว่า นครโฮจิมินห์ซึ่งมีตำแหน่งเป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจ วัฒนธรรม และการท่องเที่ยวชั้นนำของเวียดนาม มีวัฒนธรรมการทำอาหารที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลาย สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์การพัฒนาของภาคใต้มากกว่า 300 ปี

วัฒนธรรมการทำอาหารในเมืองไม่เพียงแต่เป็นศิลปะการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ความคิดสร้างสรรค์ และความเปิดกว้างของผู้คนในเมืองนี้อีกด้วย

การใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืน อนุรักษ์และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมท้องถิ่นอีกด้วย

อาหารประเภทเส้นหมี่, โฟ, บั๋นหมี่ หรือข้าวหัก ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ผู้คน และความคิดสร้างสรรค์ของเมืองอีกด้วย

มากกว่าแค่ความสนุกสนาน

ระหว่างการเดินทางไปยังสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงเมื่อเดือนกันยายนที่ผ่านมา คุณดิง วัน เจื่อง จากแขวงห่าดง กรุงฮานอย เล่าว่า เขารู้สึกประหลาดใจและตื่นเต้นเป็นอย่างมากเมื่อได้เข้าร่วมกิจกรรมเก็บดอกผักบุ้งทะเล จับปลาลินห์ในฤดูน้ำหลาก จากนั้นได้แปรรูปและเพลิดเพลินกับเมนูปลาลินห์หม้อไฟสูตรพิเศษ ทอดปลาลินห์ในสวน พร้อมฟังเพลงพื้นบ้านแสนไพเราะ "น้ำไม่มีเท้า จะเรียกว่าน้ำนิ่งได้อย่างไร ปลาไม่มีเครื่องบูชา จะเรียกว่าปลาลินห์ได้อย่างไร..."

ปลาลิ้นหมาทอดกรอบ ของดีประจำฤดูน้ำหลาก (ภาพ: VNA)

ตามที่บริษัท Vietravel Tourism Joint Stock กล่าวไว้ ทัวร์สำรวจสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมักจะเป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยวเสมอ เนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างการเที่ยวชม โบราณสถาน การสัมผัสชีวิตทางการเกษตรและทางน้ำ และการเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษ

นอกจากการหยุดเพียงการแนะนำนักท่องเที่ยวให้เพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ทัวร์และเส้นทางต่างๆ ยังให้ความสำคัญกับการเชื่อมโยงและดึงนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมและเรียนรู้กิจกรรมต่างๆ เช่น การเก็บเกี่ยวผลผลิตทางการเกษตร อาหารทะเล ผลไม้ พูดคุยกับช่างฝีมือและคนในท้องถิ่น การเรียนรู้การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการรับประทานอาหารในพื้นที่ที่เหมาะสม มอบอารมณ์ความรู้สึกมากมายให้กับนักท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ ดินแดน และผู้คน พร้อมความพึงพอใจจากอาหารจานอร่อย

นางสาว Lam Ngoc Tu ตัวแทนจากบริษัท Cau Ke Wax Coconut Processing Limited Liability Company ซึ่งเป็นผู้ลงทุนและดำเนินการพิพิธภัณฑ์มะพร้าวขี้ผึ้งในตำบล Tam Ngai ได้แนะนำการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์และการเดินทางเพื่อค้นพบประวัติศาสตร์การก่อตัวและการพัฒนาของต้นมะพร้าวขี้ผึ้งใน Tra Vinh (ปัจจุบันคือจังหวัด Vinh Long) โดยกล่าวว่า ผู้เข้าชมทัวร์ "ตำนานมะพร้าวขี้ผึ้ง" มักจะแสดงความพึงพอใจและความตื่นเต้นเมื่อได้สวมชุดประจำชาติของชาวเขมร ชมต้นมะพร้าวขี้ผึ้งอายุกว่าร้อยปี สิ่งประดิษฐ์ล้ำค่ามากมาย และรับฟังเรื่องราวของผู้ที่นำต้นมะพร้าวขี้ผึ้งต้นแรกมาปลูกในท้องถิ่น

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวจำนวนมากยังตื่นเต้นเป็นพิเศษกับกิจกรรมเชิงประสบการณ์ เช่น การปอกเปลือกมะพร้าวขี้ผึ้ง การห่อขนม การทำน้ำมะพร้าวขี้ผึ้งสด และการรับประทานก๋วยเตี๋ยวน้ำมะพร้าวขี้ผึ้ง ซึ่งได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวด "100 อาหารจากมะพร้าวขี้ผึ้ง" ภายใต้กรอบเทศกาลมะพร้าวขี้ผึ้งเวียดนาม 100 ปี ที่จะจัดขึ้นในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2567

อาจารย์ Vu Thi Nhung (มหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์) กล่าวถึงความสำคัญของการลงทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจของจุดหมายปลายทาง โดยเน้นย้ำว่าวัฒนธรรมการทำอาหารเป็นสะพานเชื่อมสู่การระบุอัตลักษณ์ประจำชาติ ผ่านการเลือกใช้วัตถุดิบ การใช้เครื่องเทศ เทคนิคการแปรรูป และนิสัยการกิน

ตามสถิติขององค์การการท่องเที่ยวโลก นักท่องเที่ยวราว 320 ล้านคนเลือกทัวร์ชิมอาหารสำหรับการเดินทางทุกปี และแขกแต่ละคนมักจะใช้จ่ายเฉลี่ย 1/3 ของค่าใช้จ่ายทั้งหมดของการเดินทางเพื่อทำกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

นายเหงียน จุง คานห์ ผู้อำนวยการสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม ยืนยันว่าเวียดนามมีศักยภาพในการพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างมาก โดยอาหารถือเป็นคุณค่าสำคัญและเป็นตัวกำหนดวัฒนธรรมของภูมิภาค การท่องเที่ยวเชิงอาหารจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาเพื่อเสริมสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันและแบรนด์การท่องเที่ยวของเวียดนาม

บทเรียนที่ 2: สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารให้ประทับใจแก่ผู้มาเยือนอยู่เสมอ

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp