เค้กปลาลาวง

ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น หมัก ย่างบนเตาถ่าน แล้วทอดอีกครั้งในกระทะน้ำมัน เมื่อรับประทาน รสชาติมันๆ ของปลาดุกจะผสมผสานกับรสชาติของกะปิที่เจือจาง กลิ่นหอมกรอบของถั่วลิสงและแป้งปอเปี๊ยะ ผสมกับหัวหอมและผักชีลาว ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่ยากจะต้านทาน

ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น หมัก ย่างบนเตาถ่าน แล้วทอดอีกครั้งในกระทะน้ำมัน เมื่อรับประทาน รสชาติมันๆ ของปลาดุกจะผสมผสานกับรสชาติของกะปิที่เจือจาง กลิ่นหอมกรอบของถั่วลิสงและแป้งปอเปี๊ยะ ผสมกับหัวหอมและผักชีลาว ก่อให้เกิดกลิ่นหอมที่ยากจะต้านทาน

เมนูอาหารแนะนำโดยเชฟร้านเค้กปลาลา วง (เขต 3 นครโฮจิมินห์)

วัตถุดิบ:

- ปลาดุกสด: 120 กรัม

- ต้นหอม: 10 กรัม

- ผักชีลาว: 100 กรัม

- โหระพา: 10 กรัม

- ข่า: 20 กรัม

- หัวหอมม่วง: 10 กรัม

- ถั่วลิสง 10 กรัม

- ผงขมิ้น: 5 กรัม

- ข้าวหมัก: 15 กรัม

- เส้นสด 200 กรัม

- กระดาษงาดำ 1 แผ่น

- กะปิ มะนาว น้ำตาล พริก

การทำ:

- กระดาษห่อข้าวปิ้ง

- ถั่วลิสงคั่ว

- ผ่าหัวหอมเป็นท่อนยาวประมาณ 7 ซม. แช่น้ำ หั่นใบผักชีลาวและหัวหอมเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ซม. สับข่าและคั้นน้ำออก และหั่นหอมแดงเป็นแว่นบางๆ

- ผสมกะปิกับน้ำตาลและน้ำมะนาว เวลารับประทานสามารถเติมพริกซอยลงไปได้ตามใจชอบ

- ใส่ปลาดุกลงในชาม เติมน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ ผงขมิ้น หอมแดงสับ น้ำข่า ข้าวหอม กะปิ น้ำตาล เกลือ ลงในชามปลาดุก คนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที

- จากนั้นนำส่วนผสมไปอบจนเนื้อสับเป็นสีน้ำตาลทอง

- อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่, กระดาษห่อข้าว, ถั่วลิสง, หอมแดงซอย, ต้นหอมซอย, ผักชีลาว, พริกขี้หนู, ต้นหอม, ใส่กะปิลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm