เค้กปลาฟานเทียตยังคงรสชาติของทะเลไว้ได้อย่างเต็มที่

การดึงดูดนักท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ทานและบอกต่อว่า เมื่อทานก๋วยเตี๋ยวปลา Phan Thiet ครั้งแรก พวกเขาก็ประทับใจมากกับก๋วยเตี๋ยวปลาที่เหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอม ผสมกับน้ำซุปหวานๆ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมกลมกล่อมที่ยากจะลืมเลือน ในทำนองเดียวกัน นักท่องเที่ยวจาก TP โฮจิมินห์กล่าวว่า “เพราะเราชื่นชอบอาหารจานนี้มาก ทุกครั้งที่เราไปฟานเทียต ครอบครัวของฉันจะซื้อเค้กปลาเป็นของฝากติดมือกลับไปทั้งเพื่อรับประทานทีละน้อยและเพื่อแบ่งปันกับญาติๆ เค้กปลาฟานเทียตไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังถ่ายทอด “จิตวิญญาณ” ของ อาหาร ชายฝั่งทะเลอีกด้วย นั่นคือ รสชาติแบบบ้านๆ ล้ำลึก และเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ”

เค้กปลาฟานเทียตถูกแปรรูปเป็นเค้กปลานึ่งและทอด

นอกจากจะพิชิตใจนักท่องเที่ยวแล้ว เค้กปลาพานเทียตยังมีประวัติศาสตร์ยาวนานกับคนในท้องถิ่นอีกด้วย แม้ว่าจะยังไม่ชัดเจนว่าใครเป็นคนแรกที่ทำเค้กปลา แต่ตามที่ชาวประมงบางคนในสมัยก่อนกล่าวไว้ เมื่อพวกเขาจับปลาสดได้และขายไม่หมด พวกเขาก็แปรรูปปลาแห้งและเค้กปลาเพื่อถนอมอาหารและหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง ชาวประมงมักจะนำเค้กปลาติดตัวมาในทริปออกทะเลด้วย

เมื่อเวลาผ่านไป เค้กปลาไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในแผงขายของริมถนนและร้านอาหารเล็กๆ และได้รับการยกย่องให้กลายมาเป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่น ปัจจุบันเค้กปลาฟานเทียตขายกันอย่างแพร่หลาย โดยมีราคาตั้งแต่ 240,000 ดอง/กก. สำหรับปลาขวด ปลาแอนโชวี่... ไปจนถึงเค้กปลาทู (โดยทั่วไปคือปลาทูตัวเล็ก) ที่ราคาประมาณ 320,000 ดอง/กก.

จากปลาสดสู่ไส้กรอกแสนอร่อย

แหล่งตกปลาฟานเทียตมีชื่อเสียงในด้านแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ ปลาบาราคูด้า ปลาบู่ ปลากระพง ปลากระบอก ปลาทู ปลาชะโด... เหล่านี้คือส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นเมนูเค้กปลาที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตของคนริมชายฝั่ง ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดของเค้กปลาฟานเทียตคือความสดของปลา ปลาสดจะถูกทำความสะอาด เอากระดูกออก และเนื้อปลาจะถูกตำด้วยมือโดยใช้วิธีดั้งเดิม นี่คือขั้นตอนสำคัญในการสร้างความเหนียว หนึบ และคงความหวานตามธรรมชาติ ในปัจจุบันผู้ผลิตไส้กรอกยังคงใช้เครื่องบดในการเติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทย หัวหอม น้ำปลา และผงชูรสเล็กน้อยอย่างพิถีพิถันเพื่อเน้นรสชาติสดของปลา ทำให้ได้ไส้กรอกที่ทั้งเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

เค้กปลาฟานเทียตทำได้ 2 วิธี คือ ทอดและนึ่ง เค้กปลาทอดมีเปลือกนอกสีเหลืองทองกรอบ ด้านในนุ่มหนึบและยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ ในขณะเดียวกัน เค้กปลานึ่งมีรสชาติหวานนุ่มนวลเนื่องมาจากไข่แดงในระหว่างกระบวนการนึ่ง ทำให้มีสีทองที่สะดุดตา ความแตกต่างนี้ช่วยสร้างแบรนด์เค้กปลาฟานเทียตให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับพื้นที่ชายฝั่งอื่น

นอกจากจะรับประทานเปล่าๆ แล้วเค้กปลายังเป็นส่วนผสมหลักของอาหารจานอื่นๆ มากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวเค้กปลา ขนมปังเค้กปลา เส้นหมี่เค้กปลา เค้กปลาซอสมะเขือเทศ หรือซุปเค้กปลาเปรี้ยว อาหารเหล่านี้เป็นการผสมผสานรสชาติที่เข้มข้น เผ็ด และหวานอย่างลงตัว แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่นของวัฒนธรรมการทำอาหารริมทะเล

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html