ชายชาวญี่ปุ่นคนนี้เดินทางมาเยือนเวียดนามปีละ 6 ครั้ง

ยูกิ โมริ กล่าวว่า ด้วยความหลงใหลในอาหารเวียดนามมานานถึง 15 ปี เวียดนามไม่เพียงแต่เปลี่ยนชีวิตเขาเท่านั้น แต่ยังนำพาเขามาสู่อาชีพปัจจุบันอีกด้วย

ยูกิ โมริ และเพื่อนชาวญี่ปุ่นของเธอ เที่ยวชม เมืองดานัง

ในเดือนพฤษภาคม ยูกิ โมริ (อายุ 40 ปี สัญชาติญี่ปุ่น) เดินทางมาเวียดนามเป็นเวลาเกือบสองสัปดาห์ นี่เป็นส่วนหนึ่งของนิสัยที่เขาทำมาหลายปีแล้ว คือการมาเยือนเวียดนามประมาณหกครั้งต่อปี

ครั้งนี้ โมริเดินทางไปยัง ดานัง โฮจิมินห์ซิตี้ และภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนาม ชายชาวญี่ปุ่นคนนี้ได้สัมผัสชีวิตประจำวันของคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เขาเดินชมตลาด นั่งรับประทานอาหารในร้านอาหารแบบสบายๆ และลิ้มลองอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิด ตั้งแต่ข้าวหัก บั๋นหมี่ (แซนด์วิชเวียดนาม) บุ๋นหม่าม (ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาหมัก) บั๋นเซียว (แพนเค้กเวียดนาม) และหูเตียว (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) ไปจนถึงของว่างอย่างน้ำหวานและปอเปี๊ยะเวียดนาม ทุกครั้งที่เขาได้ลองชิมอาหาร โมริจะอุทานเป็นภาษาเวียดนามอย่างตื่นเต้นว่า "อร่อยเหลือเชื่อ!"

"ผมหวังเสมอว่าผมอยากอยู่ที่นี่นานกว่านี้" เขากล่าวกับ Tri Thuc - Znews

ฉันติดอาหารเวียดนามงอมแงมเลยล่ะ

โมริเดินทางมาเวียดนามครั้งแรกเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว ในระหว่าง การเดินทาง ไปฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้

ยูกิ โมริ ถ่ายภาพในชุดอ่าวได (ชุดประจำชาติเวียดนาม) เพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) ในเดือนกุมภาพันธ์

ความทรงจำที่ชัดเจนที่สุดของเขาคือภาพถนนที่พลุกพล่าน พลังอันมีชีวิตชีวาของชีวิตประจำวัน และมื้ออาหารที่ไม่ได้คาดคิดไว้ล่วงหน้า

จากการเดินทางครั้งนั้น เขาเริ่มกลับไปเวียดนามหลายครั้งต่อปี เขาเดินทางไปยังหลายสถานที่ ตั้งแต่บริเวณอ่าวฮาลอง ฮุงเยน ไฮฟอง เว้ ดานัง ดาลัด กอนดาว ไปจนถึงสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง และทุกครั้งที่เดินทาง ความรักที่มีต่อประเทศนี้ก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้น

โมริเชื่อว่าเอกลักษณ์ที่โดดเด่นที่สุดของอาหารเวียดนามอยู่ที่รูปลักษณ์ที่เรียบง่ายแต่รสชาติที่ลึกซึ้ง อาหารหลายจานดูเรียบง่ายด้วยส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วกลับให้รสชาติที่หลากหลายซับซ้อน

สิ่งที่ทำให้เขาประหลาดใจมากที่สุดคือ อาหารจานเดียวกันอาจมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละท้องถิ่นและแต่ละร้านอาหาร ความหลากหลายนี้เองที่ทำให้การเดินทางไปเวียดนามทุกครั้งเป็นการค้นพบสิ่งใหม่ๆ

แขกชาวญี่ปุ่นประทับใจกับหม้อไฟน้ำปลาเป็นอย่างมาก และอุทานว่า "อร่อยเกินคำบรรยาย" ตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

เขาชื่นชอบอาหารริมทางและอาหารที่ปรุงเองที่บ้านเป็นพิเศษ สำหรับโมริแล้ว ที่นี่ไม่ใช่แค่สถานที่กินอาหาร แต่ยังเป็นสถานที่ที่ได้สัมผัสวัฒนธรรม วิถีชีวิต และผู้คนชาวเวียดนามอีกด้วย

หากถูกถามให้เลือกอาหารจานโปรด โมริกล่าวว่าวุ้นเส้นเต้าหู้และหม้อไฟกุ้งและน้ำปลาเป็นสองเมนูที่พิเศษสำหรับเขาเป็นพิเศษ เขายอมรับว่าเป็นการยากที่จะเลือกอาหารจานอร่อยเพียงจานเดียว เพราะอาหารเกือบทุกจานมอบประสบการณ์ที่แตกต่างกันออกไป

"อาหารเวียดนามอร่อยมากจริงๆ" เขากล่าวติดตลก

เขาบอกว่าสิ่งที่ทำให้เขารักเวียดนามไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความอบอุ่นของผู้คนด้วย เขาเล่าว่าหลายครั้งที่คนแปลกหน้าในร้านอาหารหรือตลาดเข้ามาทักทาย แบ่งปันอาหาร หรือเสนอความช่วยเหลืออย่างกระตือรือร้น

“ทุกครั้งที่ผมกลับมา ผมรู้สึกผูกพันกับประเทศนี้มากขึ้น มีบางอย่างเกี่ยวกับเวียดนามที่ยากจะอธิบายเป็นคำพูด เป็นความรู้สึกที่หาอะไรมาทดแทนไม่ได้” โมริกล่าว

"เวียดนามให้งานผม"

ความรักที่โมริมีต่อเวียดนามค่อยๆ ส่งผลต่องานของเขา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของร้านอาหารเวียดนามในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ร้านอาหารแห่งนี้เปิดดำเนินการมาประมาณ 25 ปีแล้ว โดยโมริเข้ามารับช่วงต่อเมื่อ 16 ปีที่แล้ว แทนที่จะสร้างมันขึ้นมาเองตั้งแต่เริ่มต้น

ในตอนแรก พนักงานและลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม หลังจากทำงานในเวียดนามมาหลายปี เขาก็ค่อยๆ เปลี่ยนเป้าหมาย โดยมุ่งเน้นไปที่การแนะนำอาหารและวัฒนธรรมเวียดนามมากขึ้น

ปัจจุบัน ร้านอาหารแห่งนี้มีอาหารให้เลือกมากกว่า 100 เมนู ตั้งแต่เฝอ เส้นหมี่ และปอเปี๊ยะ ไปจนถึงวัตถุดิบเวียดนามที่คุ้นเคย เช่น เป็ด กบ และแพะ นอกจากนี้ยังมีเบียร์และเครื่องดื่มเวียดนามหลากหลายชนิดให้เลือกอีกด้วย

ร้านอาหารเวียดนามของโมริในโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น ตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟอาหารเวียดนามแท้ๆ เช่น บุ๋นฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น), ก๋วยเก๋วย (ปอเปี๊ยะทอด), เนมรัน (ปอเปี๊ยะทอด) เป็นต้น

สิ่งที่ทำให้โมริมีความสุขที่สุดคือการที่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นลูกค้าประจำ หลายคนบอกเขาว่าอาหารที่นี่ทำให้พวกเขารู้สึกคุ้นเคยและนึกถึงรสชาติของบ้านเกิด

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ โมริไม่ได้พึ่งพาแต่เชฟชาวเวียดนามเพียงอย่างเดียว เป็นเวลาหลายปีที่เขากลับไปเวียดนามซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อเรียนรู้ แทนที่จะไปเยี่ยมชมร้านอาหารชื่อดังเพียงอย่างเดียว เขาใช้เวลาส่วนใหญ่ที่ตลาดท้องถิ่น ร้านอาหารเล็กๆ หรือร่วมรับประทานอาหารกับครอบครัว เพื่อทำความเข้าใจรสชาติท้องถิ่นให้ดียิ่งขึ้น

“ผมไม่ได้คิดว่านี่เป็นสิ่งที่ผมสร้างขึ้นเองทั้งหมด มันเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกับเพื่อนชาวเวียดนามของผมมาหลายปี” เขากล่าว

สำหรับโมริ เวียดนามไม่ใช่แค่จุดหมายปลายทางที่เขาชื่นชอบเท่านั้น แต่เป็นสถานที่ที่เปลี่ยนแปลงชีวิตของเขา ส่งผลต่อการทำงาน ความสัมพันธ์ และมุมมองต่อชีวิตของเขาด้วย

ชายชาวญี่ปุ่นคนนั้นกล่าวว่า "ถ้าผมไม่ได้มีโอกาสได้รู้จักกับเวียดนาม ผมคงไม่มีชีวิตอย่างทุกวันนี้"

ที่มา: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html