อาหารคีโตอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจ

อาหารคีโตต้องได้รับไขมันและโปรตีนเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้

อาหารคีโตเน้นไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต จากนั้นจึงใช้ระบบสำรองที่เรียกว่าคีโตซิส เพื่อบังคับให้ตับใช้ไขมันเป็นพลังงาน เพื่อรักษาน้ำหนักให้คงที่ ผู้คนได้รับคาร์โบไฮเดรตเพียง 10% และแคลอรีมากกว่า 70% จากไขมัน ซึ่งหมายความว่าอาหารคีโตจะจำกัดอาหารหลายกลุ่มอย่างเข้มงวด รวมถึงธัญพืช ผลไม้ ผักที่มีแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด และแม้แต่ถั่วบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรต ผู้คนต้องบริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วนและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงในปริมาณมาก

หลายคนอยากลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว จึงเลือกรับประทานอาหารคีโต โดยตัดคาร์โบไฮเดรตออกให้หมดและควบคุมปริมาณอาหารให้เหมาะสม วิธีนี้ได้ผลในระยะสั้น แต่มักจะส่งผลเสียในระยะยาว

เมื่อร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิส มักเกิดผลข้างเคียง เช่น ง่วงนอน ปากแห้ง หรือไม่สบาย อาการเหล่านี้จะหายไปเมื่อร่างกายปรับตัวเข้ากับภาวะนี้

ดังนั้น คีโตจึงเป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับใครหลายคน เพราะพวกเขาสามารถกินอาหารไขมันสูงแสนอร่อยได้มากมาย เช่น ชีส เบคอน สเต็ก และเนื้อสัตว์ติดมัน อาหารเหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นให้ร่างกายเผาผลาญไขมันสะสมเพื่อใช้เป็นพลังงานอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม อาหารคีโตไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และยังถูกจัดเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) อีกด้วย เหตุผลก็คืออาหารคีโตจำกัดกลุ่มอาหารที่ถือว่าจำเป็นต่อมนุษย์ ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมให้ผู้คนรับประทานไขมันอิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่แนะนำให้รับประทาน

นอกจากนี้ ร่างกายยังต้องการกลูโคสหรือคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง ไม่ใช่ทุกเซลล์ในร่างกายจะสามารถใช้ไขมันเป็นพลังงานได้ แม้จะควบคุมอาหารคีโตอย่างเหมาะสมแล้ว แต่ผู้เข้าร่วมก็ยังคงได้รับไฟโตเคมิคอลและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพจากธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผักไม่เพียงพอ นอกจากนี้ อาหารประเภทนี้ยังเป็นอันตรายต่อตับและไตอีกด้วย

อาหารที่มีเนื้อแดงสูงและแป้งน้อยในอาหารคีโต ภาพ: Freepik — อาหารที่มีเนื้อแดงสูงและแป้งน้อยในอาหารคีโต ภาพ: *Freepik*

นักวิทยาศาสตร์ ได้เชื่อมโยงอาหารประเภทนี้กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด ยกตัวอย่างเช่น ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ การรับประทานผักที่ไม่ใช่แป้งในปริมาณที่เพียงพออาจทำให้ได้รับใยอาหารไม่เพียงพอ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด ขณะเดียวกัน ความสามารถของร่างกายในการควบคุมคอเลสเตอรอลก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน

มายา เฟลเลอร์ นักโภชนาการ กล่าวว่า หลายคนต้องการรับประทานอาหารคีโตเพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว พวกเขาเชื่อว่าค่า A1C ซึ่งเป็นค่าวัดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ยจะลดลง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานหรือภาวะก่อนเป็นเบาหวาน อย่างไรก็ตาม อาหารคีโตยังเพิ่มระดับ LDL (หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ยังไม่ได้ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อประเมินผลกระทบระยะยาวของอาหารคีโตอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารคีโตไม่ได้เป็นไปตามแนวทางสุขภาพหัวใจโดยทั่วไป จึงไม่แนะนำสำหรับประชากรทั่วไป หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

ชิลี (อ้างอิงจาก National Geographic )

ลิงค์ที่มา