อาหารคีโตอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจ

อาหารคีโตต้องได้รับไขมันและโปรตีนเพิ่มมากขึ้น รวมทั้งไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้

อาหารคีโตจะเน้นไปที่การเพิ่มไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต จากนั้นจะใช้ประโยชน์จากระบบสำรองที่เรียกว่าคีโตซิสเพื่อบังคับให้ตับใช้ไขมันเพื่อเป็นพลังงาน เพื่อรักษาน้ำหนักที่ลดลง ผู้คนจะได้รับแคลอรี่จากคาร์โบไฮเดรตเพียง 10% และมากกว่า 70% ของแคลอรี่มาจากไขมัน นั่นก็คือ การรับประทานอาหารจะจำกัดอาหารหลายกลุ่มอย่างเข้มงวด รวมถึงธัญพืช ผลไม้ ผักที่มีแป้ง ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิด และแม้แต่ถั่วบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตด้วย ประชาชนต้องบริโภคนมไขมันและเนื้อสัตว์ไขมันเป็นจำนวนมาก

หลายๆ คนอยากลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว จึงเลือกที่จะปฏิบัติตามอาหารคีโต โดยตัดคาร์โบไฮเดรตออกทั้งหมดและควบคุมปริมาณอาหารให้เหมาะสม วิธีการนี้อาจมีประสิทธิผลในระยะสั้น แต่บ่อยครั้งกลับไร้ผลในระยะยาว

เมื่อร่างกายเข้าสู่ภาวะเผาผลาญคีโตซิส ผู้คนมักจะประสบกับผลข้างเคียง เช่น รู้สึกง่วงนอน ปากแห้ง หรือรู้สึกไม่สบาย อาการเหล่านี้จะหายไปเมื่อร่างกายปรับตัวเข้ากับภาวะนี้

ดังนั้น คีโตจึงเป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับหลายๆ คน เพราะพวกเขาสามารถกินอาหารที่มีไขมันและอร่อยๆ มากมาย เช่น ชีส เบคอน สเต็ก และเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน อาหารเหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นให้ร่างกายเผาผลาญไขมันสะสมเพื่อใช้เป็นพลังงานอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม อาหารคีโตไม่เป็นผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังถูกจัดให้เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาอีกด้วย สาเหตุก็คือว่าอาหารนี้จำกัดกลุ่มอาหารที่ถือว่าจำเป็นต่อมนุษย์ ในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมให้ผู้คนกินไขมันอิ่มตัวที่ไม่แนะนำด้วย

นอกจากนี้ ร่างกายยังต้องการกลูโคสหรือคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักเพื่อให้ทำงานเป็นปกติ เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายไม่สามารถใช้ไขมันเพื่อสร้างพลังงานได้ แม้ว่าจะจัดการอาหารคีโตได้อย่างเหมาะสมแล้ว แต่ผู้เข้าร่วมก็ยังไม่ได้รับไฟโตเคมีคอลและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพียงพอจากธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ และผัก นอกจากนี้การรับประทานอาหารดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อตับและไตอีกด้วย

อาหารที่มีเนื้อแดงสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำในอาหารคีโต รูปภาพ: Freepik — อาหารที่มีเนื้อแดงสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำในอาหารคีโต รูปภาพ: *Freepik*

นักวิทยาศาสตร์ จึงเชื่อมโยงอาหารประเภทนี้กับความเสี่ยงของโรคหัวใจที่เพิ่มมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ผู้ที่รับประทานอาหารคีโตจะมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจ นอกจากนี้ หากผู้คนไม่รับประทานผักที่ไม่ใช่แป้งเพียงพอ อาจทำให้ได้รับใยอาหารไม่เพียงพอ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิดเพิ่มขึ้น ในเวลาเดียวกันร่างกายยังส่งผลต่อการควบคุมคอเลสเตอรอลด้วย

นักโภชนาการ Maya Feller กล่าวว่า ผู้คนจำนวนมากต้องการรับประทานอาหารคีโตเพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว พวกเขาเชื่อว่าการลดระดับ A1C ซึ่งเป็นการวัดระดับน้ำตาลในเลือดโดยเฉลี่ย อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นเบาหวานในระยะก่อนหรือเบาหวาน อย่างไรก็ตาม อาหารคีโตยังเพิ่มระดับ LDL (ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) ทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น

American Heart Association ยังไม่ได้ดำเนินการศึกษาวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อระบุผลกระทบในระยะยาวของการรับประทานอาหารคีโตอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการรับประทานอาหารดังกล่าวไม่เป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านสุขภาพหัวใจโดยทั่วไป จึงไม่แนะนำสำหรับประชากรทั่วไป หรือควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

ชิลี (ตามข้อมูลของ National Geographic )

ลิงค์ที่มา