อาหารที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันโรคหัวใจ

การจำกัดโปรตีนจากสัตว์และแทนที่ด้วยโปรตีนจากพืชช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดบางชนิดและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. การรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนจากพืชในสัดส่วนที่สูงกว่าโปรตีนจากสัตว์อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) และโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ได้ ตามผลการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งนำโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Harvard TH Chan School of Public Health

แม้ว่าแนวทางโภชนาการทั่วโลกจะแนะนำให้รับประทานโปรตีนจากพืชในปริมาณที่สูงกว่า แต่สัดส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ยังคงไม่ชัดเจน และนี่เป็นการศึกษาครั้งแรกที่ศึกษาอัตราส่วนนี้และผลกระทบต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมากช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิจัยใช้ข้อมูล 30 ปีเกี่ยวกับอาหาร วิถีชีวิต และสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดจากชายและหญิงเกือบ 203,000 คนที่เข้าร่วมในการศึกษา Nurses' Health Study I, II และ Health Professionals' Follow-up Study ผู้เข้าร่วมรายงานการบริโภคโปรตีนของตนทุกสี่ปี

พวกเขาคำนวณปริมาณโปรตีนที่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้รับต่อวัน โดยวัดเป็นกรัม รวมถึงโปรตีนจากสัตว์และพืชที่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนบริโภค ในช่วงการศึกษานี้ มีการบันทึกผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) จำนวน 16,118 ราย ซึ่งรวมถึงผู้ป่วยโรคหัวใจขาดเลือด (CHD) มากกว่า 10,000 ราย และผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองมากกว่า 6,000 ราย

หลังจากปรับประวัติสุขภาพของผู้เข้าร่วม ตลอดจนปัจจัยด้านประชากรและไลฟ์สไตล์แล้ว การศึกษาพบว่าการกินโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดหัวใจที่ลดลง

เมื่อเทียบกับผู้เข้าร่วมที่บริโภคโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ในอัตราส่วนต่ำสุด (ประมาณ 1:4.2) ผู้เข้าร่วมที่บริโภคโปรตีนจากพืชในอัตราส่วนสูงสุด (ประมาณ 1:1.3) มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) ลดลง 19% และมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด (CHD) ลดลง 27% ความเสี่ยงที่ลดลงนี้ยิ่งสูงขึ้นในกลุ่มผู้เข้าร่วมที่บริโภคโปรตีนโดยรวมมากขึ้น

ผู้ที่บริโภคโปรตีนมากที่สุด (21% ของพลังงานจากโปรตีน) และยึดมั่นในอัตราส่วนโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ที่สูงกว่า มีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) ต่ำกว่า 28% และมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ต่ำกว่า 36% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่บริโภคโปรตีนน้อยที่สุด (16% ของพลังงาน)

ไม่พบความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและอัตราดังกล่าว อย่างไรก็ตาม การทดแทนเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปในอาหารด้วยพืชบางชนิด เช่น ถั่ว มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง

นักวิจัยยังศึกษาด้วยว่ามีจุดใดที่การรับประทานโปรตีนจากพืชมากขึ้นจะไม่ให้ประโยชน์เพิ่มเติมหรืออาจมีผลเสียอีกต่อไปหรือไม่ พวกเขาพบว่าการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) เริ่มคงที่ที่อัตราส่วน 1:2 แต่ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CHD) ยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องที่อัตราส่วนโปรตีนจากพืชต่อโปรตีนจากสัตว์ที่สูงขึ้น

นักวิจัยระบุว่า ความเสี่ยงที่ลดลงเหล่านี้อาจเกิดจากการแทนที่เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปด้วยแหล่งโปรตีนจากพืชบางชนิด โดยเฉพาะถั่วและถั่วชนิดต่างๆ การแทนที่ดังกล่าวพบว่าช่วยปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงด้านระบบหัวใจและเมตาบอลิซึม รวมถึงไขมันในเลือดและความดันโลหิต รวมถึงตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการอักเสบ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรตีนจากพืชมักมาพร้อมกับปริมาณไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และไขมันดีในปริมาณสูง

นักวิจัยยังกล่าวอีกว่าอัตราส่วนที่พวกเขากำหนดนั้นเป็นเพียงการประมาณการ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อหาสมดุลที่เหมาะสมที่สุดระหว่างโปรตีนจากพืชและโปรตีนจากสัตว์ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าการบริโภคโปรตีนอาจส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอย่างไร

จำกัดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเพื่อปกป้องสุขภาพหัวใจ

2. อาหารที่ดีที่สุดเพื่อช่วยต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ระบุว่า การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันโรคหัวใจ สิ่งที่เรารับประทานสามารถส่งผลต่อปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่สามารถควบคุมได้ เช่น คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เบาหวาน และน้ำหนัก

เพื่อรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพดี ผู้คนจำเป็นต้องใช้แคลอรี่ในปริมาณเท่ากับที่เผาผลาญผ่านกระบวนการเผาผลาญปกติและกิจกรรมทางกาย

เลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และสารอาหารอื่นๆ แต่มีแคลอรีต่ำกว่าอาหารที่มีสารอาหารต่ำ รับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีให้มาก

นอกจากนี้จำเป็นต้องเสริมผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ โปรตีนจากพืช ปลา สัตว์ปีก ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง ฯลฯ จำกัดการบริโภคไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ โซเดียม ขนมหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และเนื้อแดง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-tot-nhat-giup-phong-benh-tim-mach-172250216215850851.htm