เปิดเพียง 2 วันต่อเดือน แต่ลูกค้าแน่นตลอด

เมื่อไม่นานมานี้ ร้านซุปหวาน "มูลไก่" ของคุณบิญห์ถูกแชร์ต่อกันอย่างกว้างขวางบนโซเชียลมีเดีย หลายคนต่างให้ความสนใจและอยากรู้ชื่ออันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ และต่างพากันมาลิ้มลอง ทำให้ร้านที่ปกติคนแน่นอยู่แล้วยิ่งแน่นขึ้นไปอีก

ครอบครัวของนางบิญขายชา "มูลไก่" มาแล้ว 3 ชั่วอายุคน

ทำไมชื่อมันถึงฟังดู “แปลก” จัง?

วันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันตื่นแต่เช้าเพื่อไปร้านซุปหวานของคุณนัตบิ่ญ ที่อยู่หน้าวัดพระพุทธกวนอัม (เขตเตินฟู นครโฮจิมินห์) เหตุผลที่ต้องไปในวันนี้ก็เพราะร้านเปิดแค่เดือนละ 2 วัน คือวันที่ 1 และ 15 ตามปฏิทินจันทรคติ ถ้าพลาดไปคงต้องรออีกครึ่งเดือนถึงจะได้ชิม

หลัง 8 โมงเช้า ร้านซุปหวานเล็กๆ แห่งนี้ก็แน่นขนัดไปด้วยลูกค้า ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าที่เข้าวัด มีคนแถวนั้นมาที่ร้านเหมือนเคย หลายคนเป็นลูกค้าใหม่ที่รู้จักร้านผ่านโซเชียลมีเดียและมาลองชิมซุปหวาน "ขี้ไก่"

คุณนัท บิ่ญ ยิ้มแย้มแจ่มใสและเตรียมอาหารจานนี้ให้แขกอย่างกระตือรือร้น เจ้าของร้านแนะนำอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่คุ้นเคย เรียกว่า "ไฉ่เซียทัง" ซึ่งแปลว่า "มูลไก่" ในภาษาเวียดนาม

ขนมหวานมีสีเขียวเข้มอันเป็นเอกลักษณ์

ทางร้านได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเป็นอย่างดีจากหลากหลายกลุ่ม

"นี่แหละคือเหตุผลที่คนมักเรียกซุปหวานนี้ว่า "ขี้ไก่" ชื่ออาจจะดูไม่สวย แต่จริงๆ แล้วนี่คือซุปหวานที่ทำจากส่วนผสมหลักสองอย่าง คือ ใบขี้ไก่และแป้งข้าวเจ้า ฉันล้างใบขี้ไก่ บดกับข้าว จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ" เจ้าของร้านเล่า

อากาศที่โฮจิมินห์ซิตี้ช่วงต้นเดือนธันวาคมเย็นสบายน่ารื่นรมย์ ฉันนั่งข้างเตาถ่านของร้าน สั่งซุปข้นหวาน "ขี้ไก่" มาลองชิม

ซุปหวานร้อนๆ สักถ้วยดูน่ารับประทาน เส้นบะหมี่นุ่ม ยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ มีสีเขียวเข้มสวยงาม เส้นบะหมี่ไม่มีกลิ่นแอปริคอตแรงนัก แต่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อนำส่วนผสมหลักมาคลุกเคล้ากับแป้งในสัดส่วนที่เหมาะสม ส่วนตัวผมประทับใจกับซุปที่ไม่หวานเกินไป บวกกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิงสดที่เจ้าของร้านเติมให้ด้วย

เจ้าของร้านบอกว่าเมนูนี้รสชาติจะอร่อยกว่าเมื่อทานร้อนๆ

[คลิป]: ร้านขนมหวาน “ขี้ไก่” สุดแปลกในนครโฮจิมินห์ ทำไมชื่อ “แปลก” ของร้านถึงน่าดึงดูด?

คุณนัท บิญ กล่าวว่าอาหารจานนี้อร่อยกว่าเมื่อทานร้อนๆ เสียอีก แม้ว่าร้านของเธอจะมีซุปหวานชนิดอื่นๆ จำหน่ายด้วย เช่น ซุปข้าวโพดหวาน ซุปเม็ดบัวหวาน... แต่ซุป "มูลไก่" ยังคงเป็น "เมนูขายดี" เพราะลูกค้าส่วนใหญ่มาทานเมนูนี้

ร้านซุปหวาน ‘มูลไก่’ 3 รุ่น

คุณฟองและสามีซึ่งเป็นน้องสาวของเจ้าของร้านช่วยขายซุปหวานให้คุณนัตบิ่ญ ก่อนหน้านี้คุณฟองเคยทำอาชีพหลายอย่าง แต่เพิ่งมาร่วมงานกับพี่สาวในธุรกิจของครอบครัวเมื่อไม่นานนี้เอง

คุณฟองเล่าว่าร้านซุปหวานของครอบครัวเธอเปิดมานานกว่า 20 ปีแล้ว ผ่านมา 3 รุ่น จากคุณยายสู่คุณแม่ และปัจจุบันเป็นพี่สาวน้องสาว คุณฟองและพี่สาวน้องสาวก็ได้เรียนรู้วิธีการทำซุปหวานจากคุณยายและคุณแม่เช่นกัน

คุณไม (อำเภอเตินฟู) เป็นหนึ่งในลูกค้าประจำของร้านนี้ เธอเล่าว่าเธอกินซุปหวานร้านนี้มาตั้งแต่คุณยายของคุณนัทบิ่ญขาย ซึ่งตอนนี้ก็ผ่านมา 20 ปีแล้ว อาหารจานโปรดของเธอยังคงเป็น "ไจเซี่ยทัง" และเธอก็มาทานที่นี่เกือบทุกเดือน

หลายๆ คนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้มานานหลายทศวรรษ

“ฉันไปวัดเดือนละสองครั้ง และแวะกินที่นี่ทุกครั้ง ขนมหวานนี้ชื่อน่ากลัวแต่ก็อร่อย แปลว่าเป็นแค่คำแปลจากภาษาจีน ตอนนี้ฉันกินหมดแล้วและซื้อมาฝากครอบครัวด้วย ฉันชินกับรสชาติของที่นี่แล้ว ไม่หวานเกินไป ตราบใดที่ขายได้ฉันก็จะกิน” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม

เจ้าของร้านบอกว่าเส้นเชอที่นี่ราคา 16,000 ดองต่อที่ นอกจากนี้ เธอยังขายเส้นเชอแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ และเมื่อต้องการใช้ ลูกค้าสามารถนำไปปรุงได้ในราคา 140,000 ดองต่อกิโลกรัม

เมื่อพูดถึงเหตุผลที่ขายขนมหน้าวัดได้เพียงเดือนละ 2 วัน คุณบิญเล่าว่า ปกติจะขายขนมที่ตลาดฟู่บิญ (เขตเตินฟู) แต่ไม่ได้ขายขนมชนิดนี้เพราะไม่มีที่ทำอาหาร 2 วันนี้ที่วัดจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า นี่ก็เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่ทางร้านไม่ได้ปรับเปลี่ยนตารางงาน

บิญและน้องสาวของเธอมีความสุขที่ได้สานต่อธุรกิจร้านซุปหวานของแม่และยายของพวกเขา

ร้านเปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึง 1 ทุ่ม บางครั้งขายหมดเร็ว สำหรับเจ้าของร้าน การได้ขายขนมจีนสูตรดั้งเดิมจากสูตรของแม่และยาย การได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าประจำและคนแปลกหน้า และการได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยของเธอคือความสุข

ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-che-phan-ga-o-tphcm-chi-ban-2-ngay-thang-nhung-khach-luon-chat-kin-185241201104017783.htm