ตลาดปลาเช้าใจกลางเมืองชายฝั่งทะเล

อาหารทะเลของฮาลองมักขึ้นชื่อเรื่องความสดและรสชาติเข้มข้น ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวต่างหลงใหล อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยทราบว่าอาหารทะเลต้องผ่านการเดินทางอันยาวนานเพื่อจะได้ลิ้มรสอาหารรสเลิศ ตั้งแต่บนเรือแต่เช้าตรู่ ไปจนถึงการทำงานอย่างหนักของชาวประมง พ่อค้าแม่ค้าที่ต้องอดนอนทั้งคืน และต้องตื่นแต่เช้าตรู่ที่ตลาดปลาใจกลางเมืองฮาลอง

ตลาดปลาเช้าคึกคัก

เพื่อ “เป็นพยาน” สถานการณ์ เราไปถึงตลาดขายส่งปลา (เขต Cao Xanh เมืองฮาลอง) ประมาณตี 5 ตลาดมีพื้นที่ชายฝั่งทะเลกว้างขวาง เป็นระเบียบเรียบร้อย มี “ล็อต” หลายร้อย “ล็อต” แบ่งออกเป็น 2 โซน ตั้งแต่เช้าตรู่เมื่อฟ้ายังไม่สาง ตลาดก็คึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย มีเรือแล่นไปมาบนท่าและใต้ท่าเรือ อาหารทะเลทุกแห่งมีตั้งแต่ขนาดใหญ่ไปจนถึงขนาดเล็ก จัดเรียงหรือจำแนกเป็นถาด... สิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนที่สุดคืออาหารทะเลสดหลายประเภท ว่ายน้ำเป็นๆ เพิ่งขนลงจากเรือ ว่ายน้ำในหม้อ ถัง เทออกด้วยรสชาติดั้งเดิมของน้ำทะเล... พ่อค้าแม่ค้าและผู้คนจำนวนมากรอเลือกสินค้า ยิ่งใกล้รุ่งสาง ตลาดก็ยิ่งคับคั่ง

เอฟเอเอฟ — ตลาดปลายามเช้าอันพลุกพล่านในเขตกาวซานห์ (เมืองฮาลอง)

ตามคำบอกเล่าของพ่อค้าแม่ค้าที่มีประสบการณ์ซึ่งเคยค้าขายในตลาดแห่งนี้ ความหลากหลายและความสดใหม่คือลักษณะเฉพาะและประเพณีของตลาดแห่งนี้ เนื่องจากตลาดปลามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการเดินทางของชาวประมงไปยังทะเลในคืนก่อนหน้า อาหารทะเลจึงมักจะสดและหลากหลายมาก... ตลาดปลาแห่งนี้มีมายาวนานประมาณสองหรือสามทศวรรษ ในช่วงแรก ตลาดปลาตั้งอยู่ที่บริเวณท่าเทียบเรือประมงติดกับตลาดฮาลอง 1 (เขตบัชดัง เมืองฮาลอง) ซึ่งเรือจอดเทียบท่าเพื่อขนส่งปลาขนาดใหญ่ที่จับได้ในแหล่งตกปลา Co To, Bach Long Vy ในอ่าวตังเกี๋ย “สาขา” อีกแห่งของตลาดแห่งนี้คือจุดรวมพลของเรือประมงและแพในอ่าว บริเวณอ่าวฮาลอง ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนเลียบชายฝั่งเสาที่ 5 สถานที่แห่งนี้ส่วนใหญ่นำอาหารทะเลขนาดเล็กขึ้นฝั่ง เช่น กุ้ง ปลาหมึก ปลาตัวเล็ก... ที่จับได้ในอ่าว ชายฝั่งทะเลใกล้เคียง... ในช่วงต้นเดือนกันยายน 2563 ตลาดได้ถูกย้ายไปยังพื้นที่เขต Cao Xanh ในปัจจุบัน ห่างจากที่ตั้งเดิมประมาณ 3-4 กม. เพื่อรักษาความสวยงามและสุขอนามัยของสิ่งแวดล้อมบริเวณชายฝั่ง

อย่างไรก็ตาม ลักษณะเฉพาะของตลาดยังคงความสด หลากหลาย... ยังคงรักษาไว้ เนื่องจากพื้นที่และการคมนาคมสะดวก ทำให้ปริมาณปลาที่นำเข้ามามีมากขึ้นตามฤดูกาล ตามคำบอกเล่าของนายเหงียน วัน มานห์ เจ้าของร้านขายปูและอาหารทะเลอื่นๆ ในตลาด กล่าวว่า เพื่อให้มีสินค้าสดจำนวนมาก เราต้องตื่นแต่เช้าเพื่อไปรับและคัดเลือกสินค้าจากเรือที่ขนส่งอาหารทะเลจากแหล่งจับปลา หรือจากเรือประมงที่นำสินค้ามาที่ท่าเรือ เราสามารถรับออเดอร์ บรรจุลงในกล่องโฟม และจัดส่งให้นักท่องเที่ยวตามคำขอในวันเดียวกันได้ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทะเลจะสด

คุณเหงียน ถิ เหลียน เจ้าของร้านที่มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปี เชี่ยวชาญด้านปลาสด กุ้ง และอาหารทะเล กล่าวว่า หลังจากประกอบอาชีพมาหลายปี เรามีความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับเรือประมงและเรือประมง หลังจากออกเรือแล้ว ปลาและกุ้งจะถูกขนส่งตรงไปที่ท่าเทียบเรือ จากที่นี่ อาหารทะเลจะถูกจำแนกประเภท ขายตรงที่ตลาด และขนส่งไปทั่วเมือง เจ้าของร้านหลายๆ ร้านอย่างเราเองก็มีเรือประมงด้วย... ดังนั้นสินค้าจึงรับประกันความสด อร่อย และหลากหลายเสมอ

จากการวิจัยพบว่าไม่เพียงแต่คุณเหลียนและคุณมานห์เท่านั้น แต่ยังมีเจ้าของท่าเรือประมงแห่งนี้อีกหลายสิบหลายร้อยรายที่เป็นผู้ค้าอาหารทะเลประเภทต่างๆ เป็นหลัก เพื่อจะได้อาหารทะเลสดและหลากหลาย เจ้าของท่าเรือจำนวนมากต้องตื่นนอนทั้งคืน ตื่นเช้าตั้งแต่ 21.00 น. ของคืนก่อนหน้า เพื่อรอรับสินค้าล็อตแรกเข้าท่าเรือจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

ผู้ส่งสินค้าที่นี่ทุกคนมี "ความสัมพันธ์" หรือสัญญากับเรือ เรือเหล่านี้มักจะออกเดินทางแต่เช้าเพื่อไปพบกับเรือประมงที่แหล่งจับปลาในอ่าวตังเกี๋ย จากนั้นจึงขนย้ายอาหารทะเลทันทีหลังจากการเดินทางสิ้นสุดลง ในทิศทางตรงข้าม อาหารและสิ่งจำเป็นจะถูกส่งกลับไปยังชาวประมงสำหรับการเดินทางครั้งต่อไป

อาหารทะเลสดหลายประเภทจะถูกคัดแยกและนำไปที่ห้องล้างจานขนาดใหญ่ (ช่องใต้พื้นเรือที่มีรูเล็กๆ เชื่อมต่อกับทะเลเพื่อให้น้ำหมุนเวียน) หรือใส่ไว้ในถังเติมอากาศเพื่อรักษาความสดของอาหารทะเล ปลาและอาหารทะเลจะถูกนำกลับมาและจอดเทียบท่าทันทีหลังจากการเดินทางเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสดและอร่อย นอกจากอาหารทะเลที่จับได้จากทะเลแล้ว ยังมีอาหารทะเลและปลาเล็กหลายประเภทที่จับได้ในน่านน้ำรอบอ่าวฮาลอง เลี้ยงในกระชังหรือซื้อกลับมาจากตลาดขายส่งในเขตและเมืองโดยรอบ

จากตลาดขายส่งปลา อาหารทะเลยังคงถูกขนส่งโดยรถบรรทุกและถังเติมอากาศไปยังตลาดอย่างเป็นทางการทุกแห่ง และยังเป็นแหล่งจัดหาวัตถุดิบหลักสำหรับร้านอาหารและโรงแรมที่ให้บริการ นักท่องเที่ยว อีกด้วย

มนต์เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของท้องทะเล

ผู้ที่ต้องการ สำรวจ และเรียนรู้เกี่ยวกับตลาดปลายามเช้านี้ต้องตื่นแต่เช้า โดยปกติแล้วตลาดจะคึกคักมากที่สุดตั้งแต่ 02.00 น. ถึง 07.00 น. ในแสงแดดอ่อนๆ ยามเช้า ปลาหมึกยังคงกระพริบตา กุ้งกำลังออกลูก และปลาสดๆ ที่เพิ่งย้ายจากเรือมาที่ฝั่งมักจะดึงดูดผู้ที่ไปตลาดแต่เช้าเสมอ บางครั้ง ก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาดูหรือเลือกปลาแสนอร่อย ปลาชุดใหม่ก็ถูกย้ายมาเช่นกัน การไปตลาดปลายามเช้าก็มีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง นั่นคือการได้เห็นกิจกรรมของท่าเรือประมงด้วยตาของคุณเอง ชาวประมง เจ้าของร้านที่มีทักษะกำลังเลือกอาหารทะเล วิธีการถนอมอาหารทะเลเพื่อให้คงความสดใหม่ การไปตลาดปลายามเช้ายังเป็นวิธีหนึ่งในการเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิตที่สดใส การเดินทางจากอาหารทะเลสดสู่อาหารจานพิเศษ...

ตลาดขายส่งปลาไม่เพียงแต่ดึงดูดพ่อค้าแม่ค้าและเจ้าของร้านเท่านั้น... สำหรับคนในท้องถิ่น บางคนที่ไปออกกำลังกายยังแวะซื้ออาหารทะเลสดให้ครอบครัวของพวกเขา สำหรับแม่บ้าน ตลาดปลาเป็นสถานที่ที่พวกเขาสามารถเลือกอาหารสดได้มากมายในราคาที่เหมาะสม คุณเหงียน ถิ ตรีญ (แขวงฮ่องไก เมืองฮาลอง) บ้านของเธออยู่ห่างจากตลาดเพียง 10 นาทีด้วยมอเตอร์ไซค์ ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่เธอมีเวลาว่าง เธอมักจะตื่นเช้าเพื่อไปตลาดเพื่อซื้ออาหารทะเลให้ครอบครัวของเธอ พวกเขาถือเป็น "ผู้ซื้อที่ชาญฉลาด" เพราะที่นี่อาหารทะเลสดจากชาวประมงสู่ฝั่งในราคาที่เหมาะสม

“อาหารทะเลที่นี่สดมาก แม้กระทั่งตอนที่ยังมีชีวิต เช่น ปลาทองที่ฉันซื้อมาวันนี้ตัวค่อนข้างใหญ่และราคาเพียง 150,000 ดอง/กก. ปกติแล้วปลาชนิดนี้ในตลาดอย่างเป็นทางการราคา 200,000 ดอง/กก. ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังมีหอยแครง หอยทาก หอยแมลงภู่... ในราคาที่ค่อนข้างถูก คาดว่าอาหารทะเลส่วนใหญ่ที่นี่จะมีราคาถูกกว่าราคาตลาดประมาณ 10-15%

นอกจากนั้นยังมีนักท่องเที่ยวเดินถ่ายรูปตลาดปลายามเช้าตรู่ นักท่องเที่ยวหลายคนยังขับรถไปตลาดเพื่อซื้อสินค้าในกล่องโฟมเป็นของขวัญให้ญาติพี่น้องหลังการเดินทาง คุณ Phan Duong นักท่องเที่ยวจาก Thach That กรุงฮานอย กล่าวว่า ผมชอบ อาหาร ริมทะเลทุกครั้งที่มาฮาลอง เพื่อนชาวท้องถิ่นเป็นคนแนะนำผมให้ ผมรู้สึกสนใจมาก การเรียนรู้เรื่องอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจ เพราะแต่ละท้องถิ่นมีลักษณะเฉพาะด้านวัฒนธรรมและอาหาร และแน่นอนว่าตลาดปลาทำให้ผมเข้าใจและมีมุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับดินแดนแห่งนี้มากขึ้น

คุณเหงียน ถิ เหงียต อันห์ (อพาร์ตเมนต์อันบินห์ เขตบั๊กตู่เลียม ฮานอย) สนุกมากที่ได้สัมผัสประสบการณ์ตลาดขายส่งปลาครั้งหนึ่ง โดยซื้ออาหารทะเลสดเป็นของขวัญให้ญาติๆ "แม้ว่าราคาจะไม่ถูกกว่าตลาดอย่างเป็นทางการมากนัก แต่สิ่งที่ดึงดูดผู้ซื้อที่นี่คือพวกเขาสามารถเลือกซื้อได้อย่างสบายใจ อาหารทะเลยังคงสด ไม่แช่แข็ง ฉันรู้สึกมั่นใจมากเมื่อซื้อกุ้งตั๊กแตนที่ใสแจ๋ว ปลาหมึกที่หนังยังติดไฟ ปลาเก๋า ปู และปูที่ยังมีชีวิตอยู่ พวกมันดูดีมาก" - คุณเหงียนกล่าว

นักท่องเที่ยวซื้ออาหารทะเลที่ตลาดและบรรจุลงในกล่องเป็นของขวัญหลังจากทัวร์ฮาลอง

นอกจากนี้ พ่อค้าแม่ค้าจากจังหวัดใกล้เคียงยังนำรถบรรทุกมาเก็บอาหารทะเลไปขายกันทั่วบริเวณอีกด้วย ผู้ซื้อผู้ขายที่อยู่ติดชายทะเลในยามเช้าสร้างภาพชีวิตและกิจกรรมอันเงียบสงบของตลาดที่เรียกได้ว่าเป็นตลาดที่ “ไม่เคยหลับใหล” ใจกลางเมือง ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกประการหนึ่งของชีวิตริมทะเล

แหล่งที่มา