อาหารทะเลฮาลองขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่และรสชาติเข้มข้น ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม นักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยไม่ทราบว่ากว่าจะได้ลิ้มลองอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้ ต้องผ่านการเดินทางอันยาวนาน เริ่มต้นตั้งแต่เช้าตรู่ด้วยเรือ และต้องผ่านความเหนื่อยยากของชาวประมงและพ่อค้าที่ต้องอดนอนและตื่นแต่เช้าตรู่ ณ ตลาดปลาหลักใจกลางเมืองฮาลอง
ตลาดปลาที่คึกคักในตอนเช้าตรู่
เพื่อไปดูด้วยตาตัวเอง เราจึงไปถึงตลาดปลาขายส่ง (เขตเกาซาน เมืองฮาลอง) ประมาณตี 5 ตลาดแห่งนี้มีพื้นที่กว้างขวางและเป็นระเบียบเรียบร้อยริมชายฝั่ง มีแผงขายของหลายร้อยแผง แบ่งออกเป็นสองส่วน ตั้งแต่เช้าตรู่ก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ตลาดก็คึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย มีเรือและเรือสินค้าอยู่ทุกหนทุกแห่ง อาหารทะเลทุกชนิด ตั้งแต่ขนาดใหญ่ไปจนถึงขนาดเล็ก ถูกจัดเรียงหรือคัดแยกใส่ถาด... สิ่งที่น่าประทับใจที่สุดคืออาหารทะเลสดๆ หลายชนิด ที่ยังว่ายน้ำอยู่ เพิ่งขนส่งมาจากเรือ ว่ายอยู่ในแท็งก์และภาชนะต่างๆ ยังคงรสชาติของทะเลเอาไว้... พ่อค้าและชาวบ้านจำนวนมากต่างรอเลือกซื้อสินค้าของตน เมื่อรุ่งเช้าใกล้เข้ามา จำนวนคนที่หลั่งไหลมายังตลาดก็เพิ่มมากขึ้น
จากคำบอกเล่าของพ่อค้าแม่ค้าผู้มีประสบการณ์ซึ่งทำงานในตลาดแห่งนี้มานาน ความหลากหลายและความสดใหม่เป็นเอกลักษณ์และประเพณีของตลาดมาโดยตลอด เนื่องจากตลาดปลามีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการออกไปจับปลาของชาวประมงตั้งแต่คืนก่อน อาหารทะเลจึงมักสดใหม่และหลากหลายมาก... ตลาดปลาแห่งนี้มีมานานแล้ว อาจจะสองถึงสามทศวรรษ เดิมทีตลาดปลาตั้งอยู่ในบริเวณท่าเรือประมงติดกับตลาดฮาลอง 1 (เขตบัคดัง เมืองฮาลอง) ซึ่งเป็นที่ที่เรือเทียบท่าเพื่อขนถ่ายปลาขนาดใหญ่ที่จับได้จากโคโต บัคลองวี และแหล่งประมงอื่นๆ ในอ่าวตองกิน อีก "สาขา" ของตลาดแห่งนี้คือจุดรวมพลของเรือประมงและแพที่ทำการประมงในพื้นที่ชายฝั่งรอบอ่าวฮาลอง ตั้งอยู่บนถนนเลียบชายฝั่งใกล้กับเสาที่ 5 ที่นี่เป็นที่ที่อาหารทะเลขนาดเล็ก เช่น กุ้ง หมึก และปลาขนาดเล็กที่จับได้ในอ่าวและน่านน้ำชายฝั่งใกล้เคียงถูกนำมาขึ้นฝั่งเป็นหลัก ในช่วงต้นเดือนกันยายน ปี 2020 ตลาดได้ถูกย้ายไปยังที่ตั้งปัจจุบันในเขตเกาซาน ซึ่งอยู่ห่างจากที่ตั้งเดิมประมาณ 3-4 กิโลเมตร เพื่อรักษาสภาพความสวยงามและสุขอนามัยของพื้นที่ชายฝั่ง
อย่างไรก็ตาม ลักษณะเด่นของตลาดที่สดใหม่และหลากหลายยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ด้วยพื้นที่กว้างขวางและการคมนาคมสะดวก ปริมาณปลาที่นำเข้ามาจึงมีมากขึ้นเรื่อยๆ ตามฤดูกาล นายเหงียน วัน มานห์ พ่อค้าผู้เชี่ยวชาญด้านปูและอาหารทะเลอื่นๆ ในตลาดกล่าวว่า "เพื่อให้ได้สินค้าสดใหม่และอร่อยในปริมาณมาก เราต้องตื่นแต่เช้าเพื่อไปเก็บ คัดเลือก และคัดแยกอาหารทะเลจากเรือประมงที่ขนส่งสินค้ามาจากแหล่งจับปลา หรือจากเรือประมงเองที่นำปลาที่จับได้ขึ้นฝั่ง เราสามารถรับออเดอร์และบรรจุอาหารทะเลลงกล่องโฟมสำหรับนักท่องเที่ยวได้ในวันเดียวกัน เพื่อให้มั่นใจในความสดใหม่"
เหงียน ถิ เลียน เจ้าของร้านที่มีประสบการณ์กว่า 20 ปี ในการขายปลา กุ้ง และอาหารทะเลสด กล่าวว่า "ด้วยประสบการณ์ในธุรกิจนี้มาหลายปี เราจึงมีความสัมพันธ์อันดีกับเรือประมง หลังจากออกหาปลาแต่ละครั้ง ปลาและกุ้งจะถูกขนส่งไปยังท่าเรือทันที จากนั้นอาหารทะเลจะถูกคัดแยกและจำหน่ายโดยตรงที่ตลาด แล้วกระจายไปทั่วเมือง เจ้าของร้านหลายๆ คนอย่างพวกเราก็เป็นเจ้าของเรือประมงเองด้วย... ดังนั้นสินค้าจึงรับประกันได้ว่าสด อร่อย และหลากหลายเสมอ"
จากการวิจัยของเรา พบว่าไม่ใช่แค่คุณเหลียนและคุณมานห์เท่านั้น แต่ยังมีพ่อค้าแม่ค้าอีกหลายสิบหรือหลายร้อยรายในตลาดปลาแห่งนี้ที่ทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการค้าขายอาหารทะเลหลากหลายชนิด เพื่อให้แน่ใจว่ามีอาหารทะเลสดใหม่และหลากหลาย พ่อค้าแม่ค้าหลายรายต้องนอนดึก ตื่นเช้า บางครั้งถึง 21.00 น. ของคืนก่อนหน้า เพื่อรับสินค้าล็อตแรกที่มาถึงท่าเรือ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
เจ้าของสินค้าที่นี่ล้วนมีข้อตกลงหรือสัญญาที่ทำไว้กับเรือประมง เรือเหล่านี้มักจะออกเดินทางแต่เช้าเพื่อไปพบกับเรือประมงในแหล่งทำการประมงของอ่าวตองกิน จากนั้นก็จะขนถ่ายอาหารทะเลทันทีหลังจากสิ้นสุดการออกเรือหาปลา ในทางกลับกัน อาหารและเสบียงก็จะถูกขนถ่ายกลับไปยังชาวประมงเพื่อใช้ในการออกเรือครั้งต่อไป
สำหรับอาหารทะเลสดหลายชนิด หลังจากคัดแยกแล้ว จะถูกย้ายไปยังถังขนาดใหญ่ (ช่องใต้พื้นเรือที่มีรูเล็กๆ เชื่อมต่อกับทะเลเพื่อการไหลเวียนของน้ำ) หรือเก็บไว้ในถังที่มีการเติมอากาศทันที เพื่อรักษาความสด ดังนั้น ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ จึงถูกนำกลับเข้าฝั่งทันทีหลังจากการจับปลาแต่ละครั้ง เพื่อให้มั่นใจในความสดและคุณภาพ นอกจากอาหารทะเลที่จับได้ในทะเลแล้ว อาหารทะเลและปลาขนาดเล็กหลายชนิดยังถูกจับในน่านน้ำรอบอ่าวฮาลอง เลี้ยงในกระชัง หรือนำเข้ามาจากตลาดค้าส่งในเขต อำเภอ และเมืองโดยรอบ
จากตลาดปลาขายส่ง อาหารทะเลยังคงถูกขนส่งโดยรถบรรทุกและตู้คอนเทนเนอร์แบบเติมอากาศไปยังตลาดหลักต่างๆ และยังเป็นแหล่งจัดหาหลักสำหรับร้านอาหารและโรงแรมที่ให้บริการ นักท่องเที่ยว อีกด้วย
เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคชายฝั่งทะเล
ผู้ที่ต้องการ สำรวจ และเรียนรู้เกี่ยวกับตลาดปลาเช้าตรู่แห่งนี้ ต้องตื่นตั้งแต่รุ่งสาง โดยปกติแล้ว ตลาดจะคึกคักที่สุดระหว่างเวลา 2.00 น. ถึง 7.00 น. ในแสงแดดอ่อนๆ ยามเช้า ปลาหมึกยังคงดิ้นไปมา กุ้งดีดตัว และปลาสดๆ ที่เพิ่งขนขึ้นฝั่งจากเรือ ล้วนเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจนักช้อปในตอนเช้าเสมอ บางครั้ง ก่อนที่คุณจะมีโอกาสได้เห็นหรือเลือกปลาที่ดีที่สุด ปลาชุดใหม่ก็ถูกขนขึ้นฝั่งแล้ว การไปตลาดปลาเช้าตรู่มีเสน่ห์เฉพาะตัว คุณจะได้เห็นกิจกรรมต่างๆ ในตลาดปลา ชาวประมง พ่อค้าแม่ค้าผู้เชี่ยวชาญในการคัดเลือกอาหารทะเล และวิธีการถนอมความสดใหม่ การไปตลาดปลาเช้าตรู่ยังเป็นวิธีหนึ่งในการเรียนรู้เกี่ยวกับแง่มุมที่สดใสของชีวิต การเดินทางจากอาหารทะเลสดๆ ไปสู่เมนูอาหารจานพิเศษ...
ตลาดปลาขายส่งดึงดูดไม่เพียงแต่พ่อค้าแม่ค้าเท่านั้น...แต่ยังรวมถึงคนท้องถิ่นด้วย บางคนถึงกับแวะมาออกกำลังกายและซื้ออาหารทะเลสดๆ ไปให้ครอบครัว สำหรับแม่บ้านแล้ว ตลาดปลาเป็นสถานที่ที่พวกเธอสามารถหาอาหารสดใหม่และอร่อยมากมายในราคาที่สมเหตุสมผล คุณเหงียน ถิ ตรินห์ (เขตหงไก เมืองฮาลอง) ซึ่งบ้านอยู่ห่างจากตลาดเพียงประมาณ 10 นาทีโดยมอเตอร์ไซค์ มักจะตื่นเช้าไปตลาดเพื่อซื้ออาหารทะเลให้ครอบครัวทุกครั้งที่มีเวลาว่าง พวกเธอถือเป็น "นักช้อปที่ฉลาด" เพราะที่นี่อาหารทะเลสดใหม่จากมือชาวประมงและราคาไม่แพง
"อาหารทะเลที่นี่สดมาก บางตัวยังไม่ตายเลยด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ปลาสีน้ำตาลทองตัวใหญ่ที่ฉันซื้อวันนี้ ราคาเพียง 150,000 ดง/กิโลกรัม ปกติแล้วปลาชนิดนี้จะมีราคา 200,000 ดง/กิโลกรัม ในตลาดทั่วไป ไม่เพียงเท่านั้น ที่นี่ยังมีหอยต่างๆ เช่น หอยกาบ หอยทาก หอยแมลงภู่ ฯลฯ ในราคาที่สมเหตุสมผลมาก คาดว่าอาหารทะเลส่วนใหญ่ที่นี่ถูกกว่าในตลาดประมาณ 10-15%"
ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีนักท่องเที่ยวจำนวนไม่น้อยเดินเล่นและถ่ายรูปตลาดปลาในช่วงเช้าตรู่ นักท่องเที่ยวหลายคนขับรถมาเองเพื่อมาเที่ยวตลาด ซื้อสินค้าบรรจุกล่องโฟมกลับบ้านเป็นของฝากญาติมิตรหลังจบทริป คุณฟาน ดือง นักท่องเที่ยวจากทัชทัต ฮานอย กล่าวว่า "ผมชอบ อาหาร ทะเลมากทุกครั้งที่มาเที่ยวฮาลอง เพื่อนชาวท้องถิ่นแนะนำให้ผมรู้จัก และผมก็อยากลองมาก การเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเป็นเรื่องน่าสนใจ เพราะแต่ละท้องถิ่นมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและอาหารการกินที่แตกต่างกัน และแน่นอนว่า ตลาดปลาทำให้ผมเข้าใจและมีมุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับดินแดนแห่งนี้มากขึ้น"
ในขณะเดียวกัน คุณเหงียน ถิ เหงียน อัญ (อพาร์ตเมนต์คอมเพล็กซ์ อันบินห์ เขตบัคตูเลียม ฮานอย) ก็สนุกกับการไปตลาดปลาขายส่งและซื้ออาหารทะเลสดๆ เป็นของฝากให้ญาติๆ “ถึงแม้ราคาจะไม่ถูกกว่าตลาดสดมากนัก แต่สิ่งที่น่าสนใจคือเรามีอิสระในการเลือกซื้อ และอาหารทะเลก็ยังสดใหม่ ไม่ได้แช่แข็ง ฉันรู้สึกมั่นใจมากที่ได้ซื้อกุ้งตัวอวบๆ ปลาหมึกผิวใส และปลาเก๋า ปู และกุ้งมังกรสดๆ ทุกอย่างดูดีมาก” คุณอัญกล่าว
นอกจากนี้ พ่อค้าจากจังหวัดใกล้เคียงยังนำขบวนรถบรรทุกมาขนอาหารทะเลไปขายทั่วทุกหนแห่ง ผู้ซื้อและผู้ขายอยู่ริมทะเลในแสงแดดอ่อนๆ ยามเช้า สร้างภาพความสงบสุขและความคึกคักในตลาดที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นตลาด "ไม่เคยหลับใหล" ใจกลางเมือง ซึ่งเพิ่มเสน่ห์เฉพาะตัวให้กับวิถีชีวิตในแถบชายฝั่งแห่งนี้
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)