1. จากบทเพลง:
น้ำปลาแท้ที่ดีที่สุด
จุ่มมะละกอลงในรสชาติจืดชืดและเซื่องซึม”…
ฟานเทียตมีชื่อเสียงในเรื่องน้ำปลาที่อร่อยมาโดยตลอด อร่อยตั้งแต่สีไปจนถึงรสชาติ ความแตกต่างระหว่างน้ำปลาฟานเทียตกับภูมิภาคอื่นที่พบเห็นได้ทั่วไปและสังเกตได้ง่ายที่สุดคือ สีเหลืองฟาง (หากวัตถุดิบเป็นปลาไส้ตัน) หรือสีน้ำตาลอ่อน (ปลาทู) ใส มีกลิ่นหอมแรง และรสหวานเข้มข้นเนื่องจากมีโปรตีนสูง ความแตกต่างของน้ำปลาฟานเทียตอธิบายได้ด้วยกระบวนการหมักภายใต้แสงแดดและลม อุณหภูมิเฉลี่ยที่สูง ความชื้นต่ำ ส่งผลดีต่อกลไกการหมัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ยากสำหรับพื้นที่ใดๆ เช่น ภูมิภาคตอนกลางใต้ ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี อาชีพการทำน้ำปลาในฟานเทียตจึงกลายเป็นอาชีพดั้งเดิม เมื่อพูดถึงน้ำปลาฟานเทียต- บิ่ญ ถวน ไม่เพียงแต่คนในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวต่างชาติด้วยที่รู้จักรสชาติที่พิเศษและอร่อยเข้มข้นของน้ำปลา
เมืองฟานเทียตมีสุภาษิตที่มีชื่อเสียงว่า “คำวรรณกรรมไม่ดีเท่ากระดูกปลาซาร์ดีน” คำกล่าวนี้ถูกถกเถียงกันมาเป็นเวลานาน บางคนบอกว่าการพูดเช่นนั้นแสดงว่าชาวฟานเทียตไม่เคารพคำวรรณกรรม บางคนเถียงว่าการพูดเช่นนั้นเป็นการแสดงให้เห็นว่าดินแดนของพวกเขามีน้ำปลามากมาย โดยทั่วไปคือปลาซาร์ดีนและน้ำปลาซาร์ดีน ทุกคนมีเหตุผลของตัวเอง บิ่ญถวนเป็นดินแดนสุดท้ายที่สร้างขึ้นในแถบด่งจ่อง (1697 - รัชสมัยของพระเจ้าเหงียนฟุกชู) ซึ่งอยู่ไกลจากฟูซวนแต่ยังไม่เป็นส่วนหนึ่งของเกียดิงห์ และมีคำสาปว่า “เสือคานห์ฮัว - ผีบิ่ญถวน” เราจะใช้คำวรรณกรรมเพื่อพูดคุยกับผู้คนได้อย่างไร โชคดีที่พระเจ้าประทานดินแดนนี้ให้ “ข้าวไน เรีย ( ดองไน บ่าเรีย) - ปลารี รัง (ฟานรี ฟานรัง)” จากงานวิจัยทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม นักวิจัยจากต่างประเทศและในประเทศได้มีความเห็นพ้องกันว่าตั้งแต่ชาวเวียดนามมาสำรวจ Dang Trong พวกเขาก็ได้รับวัฒนธรรมทางทะเลจากชาว Cham ซึ่งเป็นชนพื้นเมือง โดยมีเนื้อหาหลัก 3 ประการ ได้แก่ ประเพณีการบูชาปลาวาฬ อาชีพทำน้ำปลา และล่องเรือออกทะเล จากเอกสารทางประวัติศาสตร์ เราจะเห็นได้ว่าน้ำปลามีต้นกำเนิดในภาคกลาง โดยเริ่มต้นจากเทคนิคการหมักของชาว Cham หลังจากที่ชาวเวียดนามอพยพไป พวกเขาก็รับเอาและพัฒนามาเป็นอาชีพดั้งเดิม ในเวลานั้น น้ำปลาเป็นที่รู้จัก ได้ทดลอง และได้รับความนิยมอย่างสูงจากชาวต่างชาติ จึงได้มีการบันทึกไว้ในเอกสารต่างๆ โดยน้ำปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Phan Thiet-Binh Thuan
ส่วนน้ำเต้านั้น จากเดิมที่เป็นน้ำเต้าของชาวจามได้ถูกนำมาแปรรูปเป็นน้ำเต้าของ กวางนาม จากนั้นในจังหวัดบิ่ญถ่วนก็กลายมาเป็นน้ำเต้าที่มีชื่อเสียงของเมืองมุ้ยเน่ โดยขนส่งผลิตภัณฑ์จากป่าและทางทะเลของบิ่ญถ่วนไปยัง 6 จังหวัดทางใต้และย้อนกลับมาทางภาคกลางและภาคเหนือ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลักคือ น้ำปลาฟานเทียต-บิ่ญถ่วน
คำว่า “กระป๋องน้ำปลา” นั้นก็หมายถึงน้ำปลาที่เก็บไว้ในกระป๋อง ชาวฟานเทียตได้คิดค้นวิธีทำกระป๋องเซรามิกจากดินเผา จากนั้นจึงทำฝาปิดให้พอดีกับปากกระป๋อง เทน้ำปลาลงไป จากนั้นเชื่อมกระป๋องเข้าด้วยกันด้วยส่วนผสมของปูนขาวผสมกับน้ำ เชือกสีชมพู และกากน้ำตาล กระป๋องเซรามิกแต่ละกระป๋องมีน้ำหนักประมาณ 3.7 ลิตร และมัดด้วยเชือกที่ทำจากใบไม้แห้ง (บวง) เพื่อทำเป็นหูหิ้วด้านนอก กระป๋องน้ำปลาจะถูกขนขึ้นเรือ จัดเรียงอย่างเรียบร้อย และขนส่งทางทะเลไปทางตอนใต้และตอนเหนือ ปัจจุบัน ผู้คนเก็บน้ำปลาไว้ในขวด (5) ขวด ใส่ในกล่องกระดาษที่ติดฉลากไว้อย่างสวยงาม และนานๆ ครั้งจะมีคนเอ่ยถึงชื่อหมู่บ้านโลติน ซึ่งปัจจุบันอยู่ในหมู่บ้านเตียนเหียบ ตำบลเตียนลอย เมืองฟานเทียต...
กลับมาที่เรื่องวรรณกรรม ครั้งหนึ่ง ขณะเข้าร่วมงานเทศกาล Cau Ngu ที่พระราชวัง Van Thuy Tu ฉันได้พบกับลุง Bay Van นักวิชาการขงจื๊อที่อาศัยอยู่ในเขต Duc Long (ปัจจุบันเสียชีวิตแล้ว) ลุง Bay Van เป็นลุงลำดับที่ 7 และมีความเชี่ยวชาญในการเขียนคำปราศรัยงานศพและอ่านประโยคคู่ขนานบนแท่นศิลาที่บ้านเรือน วัด พระราชวัง และสุสานในบริเวณรอบเมืองฟานเทียต ดังนั้นทุกคนจึงเรียกเขาว่าลุง Bay Van
ทะเลและพระอาทิตย์ขึ้น มังกรและพระอาทิตย์ขึ้น มองขึ้นไปดูสีสันของฤดูใบไม้ผลิ
จากภูเขาเกิดนกฟีนิกซ์และสังสารวัฏ ซากปรักหักพังโบราณได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาใหม่
เป็นคู่ประโยคภาษาจีนคู่ขนานที่วางอยู่ที่บ้านสอนศิลปะการต่อสู้ของ Van Thuy Tu ซึ่งถอดความและแปลโดย Uncle Bay Van ดังต่อไปนี้:
(ทุกวัน) เมื่อพระอาทิตย์ขึ้น เรือสินค้าก็จะแข่งกันแล่นโค้งเป็นรูปมังกร เหมือนกับทิวทัศน์ในฤดูใบไม้ผลิ โดยมองออกไปเห็นทะเลยามพระอาทิตย์ขึ้น
(มองดู) ภูเขาจากท้องฟ้าไกลๆ ทุ่งข้าวที่เป็นรูปนกฟีนิกซ์โค้งไปตามลม เป็นประกายราวกับว่าสวรรค์ได้มอบฉากใหม่ให้กับเรา
ฉันตกใจขึ้นมาทันที มีประโยคคู่ขนานใดที่สวยงามและน่าสนใจกว่าประโยคข้างต้นหรือไม่ ซึ่งบรรยายทัศนียภาพของชนบท Phan Thiet - Ham Thuan ในช่วงศตวรรษที่ 19 ถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เมื่อการค้าและพาณิชย์เจริญรุ่งเรือง ใต้ท้องทะเล เรือสำเภา Phan Thiet - Phu Hai - Mui Ne แล่นไปมาอย่างคึกคัก โค้งงอเป็นรูปมังกรที่บรรทุกน้ำปลาอยู่ไกลออกไป บนฝั่ง ทุ่งนา Nang Huong, Nang Sau, Mong Chim ถูกแปลงเป็นทุ่งนา Mong Phuong ไหวเอนไปตามสายลม เป็นประกายระยิบระยับ... มาอ่านประโยคคู่ขนานกันต่อ:
เทพเจ้าของประเทศอยู่สูงจากเมืองหลวงสามนิ้ว
ครอบครัวที่มีสามคนก็มีเลือดเนื้อเป็นของตัวเอง แล้วจะใช้สองหัวใจให้เป็นประโยชน์ได้อย่างไร?
และพูดต่อกันว่า:
ในประเทศที่ผู้คนควรใช้กงล้อสวดมนต์เพื่อการสื่อสารกันเป็นอย่างดี
ทุกครอบครัวต้องการรักษาความรักครอบครัวไว้ทุกวันไม่ควรเปลี่ยนหัวใจ
คำแนะนำของคนสมัยโบราณยังคงทำให้คนในปัจจุบันได้ขบคิด ในชีวิตการพูดคุยกันถึงเรื่องดีและจริงนั้นควรพูดด้วย “สามนิ้ว” (ทัม ทอน เทียต) และเมื่ออยู่ร่วมกันอย่ามีเล่ห์เหลี่ยมและมีสองใจ (หลวงบ้านทัม) จู่ๆ ฉันก็คิดว่าถึงแม้งานวรรณกรรมในประเทศนี้จะมีน้อยแต่ก็ “ฉลาด” ไม่น้อย การพูดคุยถึงวรรณกรรมพื้นบ้านผ่านบทเพลง เพลงพื้นบ้าน และความรักของคู่รักที่เกี่ยวพันโดยตรงกับอาชีพ “หอมน้ำปลา” จนกลายเป็น “หอมรัก” ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน ตัวอย่างเช่น
น้ำปลาดีจิ้มปลาดุก
ฉันอยากแต่งงาน บอกความจริงฉันมาสิ
โอ้พระเจ้า ปลาดุกเป็นแค่ "ลองม้งเลียดเมี่ยว" แต่ปรุงในน้ำซุปเบาๆ กับหัวหอมและพริกไทย จิ้มน้ำปลาฟานเทียต คุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหนเมื่อคุณได้กินมัน! หากคุณถาม คุณต้องตอบว่า:
น้ำปลาแท้คุณภาพเยี่ยม
จุ่มมะละกอลงในรสชาติจืดชืดและเฉื่อยชา
ฉันบ่นกับคุณแล้วว่าฉันยังโง่และไร้เดียงสาอยู่
อยากเป็นสะใภ้ พ่อแม่รู้ว่าต้องพึ่งใคร
แล้ว “ใครปลูกมันฝรั่งนี่” ดีตรงที่ต้มมะละกอใส่หมู ซี่โครงหมู (สมัยก่อนผู้หญิงหลังคลอดมักจะกินเมนูนี้เพื่อผลิตน้ำนม) หรือแค่ต้มมะละกอแล้วจิ้มน้ำปลาฟานเทียตก็เซ็งแล้ว…
ในหน้าแนะนำของ “พิพิธภัณฑ์น้ำปลา – หมู่บ้านชาวประมงโบราณมุยเน่” เราจะเห็นเอกสารเกี่ยวกับการขนส่งน้ำปลาจากฝั่งมายังเรือสำปั้น:
“ส่วนประวัติเรือฟักทองของฟานเทียต ซึ่งเป็นเรือที่ใช้ในการขนส่งและขนน้ำปลาไปมา เดิมทีเป็นเรือฟักทองจากกวางนาม แต่เมื่อเข้าสู่ฟานเทียต ชาวเรือมุยเน่ได้ปรับปรุงจนกลายเป็นเรือฟักทองอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน พวกเขาปรับปรุงให้เมื่อเรือฟักทองจอดเทียบท่า โดยปกติจะไม่จอดใกล้ชายฝั่ง แต่ให้ห่างจากชายฝั่งเพียงไม่กี่เมตร จากนั้นคนเรือจะใช้ไม้กระดานยาวสร้างสะพานจากเรือไปยังชายฝั่ง ดังนั้น เมื่อคนงานย้ายน้ำปลาไปที่เรือฟักทอง พวกเขามักใช้ไม้ไผ่ยาวผูกเชือกมะพร้าวดีๆ ไว้ที่ปลายทั้งสองข้าง โดยแต่ละเชือกจะเหลือความยาวประมาณ 30-40 ซม. ส่วนปลายอีกด้านหนึ่งของเสาผูกด้วยไม้ไผ่ชิ้นเล็กยาวประมาณ 20 ซม. ในลักษณะตัว T เพื่อนำน้ำปลาบริสุทธิ์แสนอร่อยมาใส่เรือฟักทอง ผู้คนจึงเกี่ยวเชือกฟักทองเฉียงกับไม้ไผ่ตัว T ชิ้นหนึ่งแล้วขนขึ้นเรือไป
นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดเรื่องน่าสนใจมากมาย นั่นคือ การแบกขวดน้ำปลาขึ้นเรือสำปั้นนั้น มักถูกว่าจ้างโดยหญิงสาวที่แข็งแรงและอดทนในช่วงวัยรุ่นตอนปลายและวัยยี่สิบต้นๆ ให้แบกขวดน้ำปลาครั้งละ 6-10 ขวดบนไหล่ ฉากนี้ทำให้ชายหนุ่มหลายคนตกหลุมรักภาพหญิงสาวที่แบกขวดน้ำปลาขึ้นเรือสำปั้น จากนั้นเรื่องราวความรักนับไม่ถ้วนก็ผุดขึ้นมาจากที่นี่ จากท่าเรือสำปั้นที่บรรทุกน้ำปลา บางคนเข้ามาช่วยเหลือหญิงสาวและพูดคุยกันอย่างสะดวก บางคนก็อายและไม่เข้าใจประเด็น จึงกลายเป็นเรื่องเล่าของวัยรุ่นที่ไม่อาจลืมเลือน จนถึงขนาดมีบทกวีและถ้อยคำที่ยังคงได้ยินมาจนถึงทุกวันนี้
น้ำปลาดีต้องอยู่ลึกถึงก้นโถ
หยอดมะละกอลงไปที่ก้นขวด
ดอกแคนเดิลเบอร์รี่ถูกย้อมสีแดงโดยแคนเดิลเบอร์รี่
สาวสวยกี่คนแล้วที่คุณไม่มอง
"ฉันรักคุณมาก"
เพื่อสรุปส่วนที่ 1 เกี่ยวกับวรรณกรรมยอดนิยมและเนื่องในโอกาสเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ ปีใหม่ ฉันขอยืมบทกวีจากศิลปิน Hoai Linh ในเพลง "Spring Wishes" ในปี Tan Suu 2021 ซึ่งเป็นปีที่ทั้งประเทศมุ่งเป้าไปที่การเอาชนะโรคระบาด อย่างที่เราทราบกันดีว่า นอกจากความตลกแล้ว Hoai Linh ยังมีเสียงร้องอันไพเราะของ Bai Choi จากดินแดนของเราที่ชื่อ Nau จาก Nam-Ngai-Binh-Phu ถึง Binh Thuan ศิลปิน Hoai Linh มีความรู้ด้านประวัติศาสตร์และภูมิศาสตร์เมื่ออวยพรปีใหม่ตามลักษณะเฉพาะของแต่ละจังหวัดในเวียดนาม ตั้งแต่เมืองใหญ่ไปจนถึงพื้นที่ภูเขาห่างไกล ทิวทัศน์ที่มีชื่อเสียง ประวัติศาสตร์การก่อตั้ง หรือลักษณะเฉพาะของภูมิภาคต่างๆ ล้วนรวมอยู่ในเพลง "Spring Wishes" โดยศิลปิน Hoai Linh ทันทีที่คำอวยพรปีใหม่ที่จริงใจที่สุดของศิลปิน Hoai Linh ใน Vbiz ก็กลายเป็น "ที่ชื่นชอบ" ของแฟนๆ และถูกแชร์อย่างกว้างขวางบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลังจากโพสต์ไปมากกว่า 1 ชั่วโมง บทกวีปีใหม่ของ Hoai Linh ที่มีความยาวมากกว่า 7,000 คำและประโยคเกือบ 500 ประโยคก็ได้รับการกดไลค์ 86,000 ครั้ง คอมเมนต์หลายหมื่นครั้ง และแชร์มากกว่า 3,000 ครั้ง นี่คือส่วนหนึ่งของคำอวยพรปีใหม่สำหรับจังหวัดบิ่ญถ่วนที่ศิลปินเขียน:
นี่ฉันเอง ซ่อนตัวอยู่กลางทะเลอันสวยงาม/ส่งคำอวยพรให้เพื่อนร่วมชาติในจังหวัดบิ่ญถ่วน/เป็นปีอธิกสุรทิน โรคระบาดยืดเยื้อ/สิ่งต่างๆ ไม่ได้ถูกดำเนินการอย่างราบรื่น/ฟานเทียตกำลังรออยู่ โอกาสมาถึงแล้ว/มาพัฒนากันให้แข็งแกร่ง จุดสูงสุดกำลังมาถึง/เข้าสู่ปีใหม่ ขอให้ทุกท่านมีความสุข/มังกรเขียวให้ผลผลิตล้นหลาม ราคาสูง/มุ้ยเน่เจริญรุ่งเรือง นักท่องเที่ยวมาเยือน/พัฒนาเรือและเรือแคนูในลากีเจริญรุ่งเรือง/แผนงานและความปรารถนาทั้งหมดเป็นจริง/รักษาอุตสาหกรรมน้ำปลาแบบดั้งเดิม/กลิ่นหอมอบอวลไปด้วยงานหนัก/เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจให้สูงมาก/ส่งคำอวยพรให้เพื่อนร่วมชาติในฟานรี ลองเฮือง/วินห์ห่าว โชคดี รุ่งเรือง รุ่งเรือง (โปรดติดตามตอนต่อไป)
ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/chu-nghia-van-chuong-tu-huong-nuoc-mam-127364.html
การแสดงความคิดเห็น (0)