นั่นคือร้านอาหารไร้สังกัดของคุณหวู่ ถิ กิม ดุง (อายุ 63 ปี) ซึ่งลูกค้าเรียกด้วยความรักว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณหวู่ หรือ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราคาถูกที่สุดในนครโฮจิมินห์”
ยังไม่เปิดขายครับ ลูกค้าเข้ามาหาแล้วครับ
เช้านี้ที่โฮจิมินห์อากาศเย็นสบาย ผมตื่นแต่เช้าแล้วขี่มอเตอร์ไซค์ไปร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคุณดุง ซึ่งอยู่ในซอยเล็กๆ คดเคี้ยวบนถนนถั่นไท (เขต 10 โฮจิมินห์) ร้านเพิ่งเปิดตอน 8:30 น. แต่หลังจาก 8:00 น. ลูกค้าก็เดินเข้ามาถามผมว่า “คุณดุงทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือยังครับ”
เวลา 8.30 น. ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณดุงก็แน่นไปด้วยลูกค้า
หลายคนนั่งรออยู่ที่โต๊ะแล้ว ขณะที่ลูกค้าบางคนเลือกที่จะ "เดินดูรอบๆ" แล้วกลับมาเมื่อร้านเปิด หนึ่งในลูกค้าที่รออยู่คือคุณพี ถัน (อายุ 46 ปี) หลังจากพูดคุยกับเขา เราจึงได้รู้ว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านมา 3-4 ปีแล้ว เกือบทุกสัปดาห์เขาจะขับรถจากเขตเตินบิ่ญมาทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวปูที่ร้านของคุณดุง
“ร้านนี้ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อราคาถูกที่สุดในไซ่ง่อน! ผมพูดแบบนี้เพราะไม่เคยกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านไหนที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อราคา 10,000 ดอง แถมยังมีแฮมด้วย แฮมสดและอร่อย เจ้าของร้านขายอาหารอร่อย แถมราคาถูกมาก คุ้มค่าที่จะไปต่ออีกหน่อยและรออีกหน่อย” เขาหัวเราะ
คุณดุง ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ มีปัญหาในการเดิน หญิงชรารายนี้ต้องพยายามอย่างหนักเพื่อนำเตาน้ำมันและน้ำซุป 2 หม้อออกมา โดยมีน้องสาวที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังเดียวกัน คือ คุณหวู ถิ กิม ฟอง (อายุ 57 ปี) ซึ่งขายข้าวห่อสาหร่ายอยู่ข้างๆ คอยช่วยเหลือ น้ำซุปหม้อหนึ่งสำหรับก๋วยเตี๋ยวเนื้อ อีกหม้อหนึ่งสำหรับก๋วยเตี๋ยวปู
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 10,000 ดอง
คุณพี ทันห์ เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้
[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 10,000 ดองที่เร็วที่สุดในนครโฮจิมินห์ ขายหมดภายในไม่ถึง 1 ชั่วโมง
หลังจากเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก และน้ำจิ้มเรียบร้อยแล้ว เจ้าของร้านก็เริ่มขายอาหารตอนแปดโมงครึ่งพอดี ตอนนั้นโต๊ะต่างๆ เต็มไปหมด เมื่อมองดูใกล้ๆ พบว่าลูกค้าของร้านนี้ส่วนใหญ่เป็นเพื่อนบ้านแถวนี้ คนงานยากจน คนขายลอตเตอรี่ คนพิการ ฯลฯ
ผมแปลกใจมากที่อาหารแต่ละจานที่คุณดุงขาย ทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อและก๋วยเตี๋ยวปู มีราคาต่ำสุดอยู่ที่ 10,000 ดอง มีลูกค้าที่ต้องการทานราคา 15,000 - 30,000 ดองขึ้นไปก็มีขายเช่นกัน คุณไทเฮียน (อายุ 33 ปี) ผู้ขายลอตเตอรี่ บอกว่าเขาทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้านคุณดุงมามากกว่า 2 ปีแล้ว
คุณดุงขายถูกๆ ให้ฉัน เพราะเห็นว่าฉันพิการ เลยขายลอตเตอรี่ แต่ละจานเธอขายแค่ 10,000 ดอง ฉันเลยมาหาเธอทุกวันเพื่อประหยัดเงิน เพราะขายได้ไม่มากในแต่ละวัน ร้านของคุณดุงอร่อยที่สุด แต่ต้องรีบหน่อย เพราะขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง" ลูกค้าประจำคนหนึ่งเล่า
ทำไมถึงถูกจัง?
จริงๆ แล้วร้านเปิดตอน 8:30 น. แต่พอถึง 9:20 น. น้ำซุปสองหม้อก็แทบจะหมด ตลอดเวลาที่ขาย คุณดุงต้องยืนเตรียมอาหารให้ลูกค้าอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุดพัก
เจ้าของร้านเล่าว่าเมื่อ 30 กว่าปีก่อน หลังจากคลอดลูก เธอได้ย้ายมาอยู่แถวนี้ เพื่อหารายได้เลี้ยงชีพ เธอจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารนี้ขึ้นมา ตอนนั้นถ้าจำไม่ผิด ราคาอาหารอยู่ที่ประมาณ 2,000 - 5,000 ดองต่อมื้อ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำรสชาติเข้มข้นอร่อย
ขายถูก แถมเจ้าของร้านยังมีฝีมือ “ชื่อเสียงดี ไปได้เร็ว” ร้านของคุณดุงจึงได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเป็นอย่างดีมาจนถึงทุกวันนี้ คุณดุงกล่าวว่า ราคาปัจจุบันที่เธอตั้งไว้เกือบสิบปีแล้ว ยังไม่เพิ่มขึ้นเลย
"ทำไมมันถึงถูกจัง กำไรดีไหม" ฉันถาม เจ้าของร้านยิ้มอย่างอ่อนโยน
ร้านจะขายหมดภายใน 1 ชั่วโมง
ด้วยเหตุนี้ คุณซุงจึงตื่นตีสามทุกวันเพื่อไปตลาดแต่เช้า เธอเล่าว่าตื่นเวลานั้นเพื่อซื้อวัตถุดิบสดใหม่และเตรียมขายให้ลูกค้าในตอนเช้า เนื่องจากเธออยู่คนเดียว เธอจึงทำอาหารพอขายได้ภายในหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ไม่เกินนั้น
น้ำซุปหมดหม้อ ลูกค้าก็ลดน้อยลง เจ้าของร้านเหงื่อท่วมหลังจากทำงานมาชั่วโมงหนึ่ง... แทบหายใจไม่ออก แต่คุณตุงบอกว่าเธอมีความสุขและเบิกบานใจที่ได้ทำธุรกิจทุกวัน คอยบริการลูกค้าทั้งใกล้และไกลที่มาอุดหนุน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)