เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์ได้เสร็จสิ้นการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารเกี่ยวกับโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน ณ ครัวรวม โรงอาหาร และสถานประกอบการบริการอาหารในโรงเรียนกว่า 2,000 แห่ง
ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารตรวจสอบโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน
ด้วยเหตุนี้ คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์จึงได้ดำเนินการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียน ณ ครัวรวม โรงอาหาร สถานประกอบการบริการอาหาร และธุรกิจอาหารจำนวน 2,316 แห่งในสถาบันการศึกษา 2,016 แห่ง (ครัวรวมที่จัดตั้งเอง 1,374 แห่ง ครัวรวมที่ทำสัญญา 140 แห่ง โรงอาหารที่จัดตั้งเอง 9 แห่ง โรงอาหารที่ทำสัญญา 466 แห่ง และโรงเรียนที่รับอาหารสำเร็จรูป 325 แห่ง...) ผลการตรวจสอบพบว่า ในส่วนของเอกสารทางกฎหมาย ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารได้บันทึกว่า โรงเรียนส่วนใหญ่มีการจัดเก็บเอกสารที่ค่อนข้างครบถ้วนและเป็นระเบียบเรียบร้อย สามารถค้นหาได้ง่าย โรงเรียนส่วนใหญ่บริหารงบประมาณอย่างสมดุล และใช้วัตถุดิบและอาหารสดใหม่ทุกวัน แหล่งที่มาและที่มาของวัตถุดิบและส่วนผสมอาหารสามารถตรวจสอบได้ผ่านสัญญา ใบแจ้งหนี้ และความสามารถของซัพพลายเออร์ (สถานประกอบการ 1,220 แห่งได้รับการรับรอง "ห่วงโซ่อาหารปลอดภัย" และสถานประกอบการ 1,411 แห่งได้รับการรับรอง ISO22000, HACCP, VietGap และ GlobalGap) ในส่วนของบุคลากรที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารในโครงการอาหารกลางวันของโรงเรียน ทีมตรวจสอบประเมินว่าผู้จัดการและผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการเตรียมอาหารมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับหลักการความปลอดภัยของอาหารในการใช้ การแปรรูป และการเก็บรักษาอาหาร นอกจากนี้ การที่โรงเรียนจัดให้มี เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ตรวจสอบห้องครัวอย่างสม่ำเสมอ ก็มีส่วนช่วยในการสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในโรงอาหารของโรงเรียนด้วย
คณะกรรมการบริหารความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์ได้จัดทีมตรวจสอบไปเยี่ยมชมสถาบัน การศึกษา มากกว่า 2,000 แห่ง
จากการตรวจสอบของคณะผู้แทนจากสำนักงานบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ พบว่า การตรวจสอบพบปัญหาและข้อจำกัดหลายประการ เช่น หน่วยงานบางแห่งที่จัดหาอาหารให้แก่โรงเรียนมีโรงงานแปรรูปอาหารตั้งอยู่ในจังหวัดใกล้เคียง นอกเขตอำนาจของเมือง ทำให้การตรวจสอบและกำกับดูแลเป็นไปได้ยาก โรงเรียนบางแห่งยังไม่ได้จัดตั้งโรงอาหาร ทำให้เด็กนักเรียนยังคงบริโภคอาหารจากผู้ขายริมทางนอกโรงเรียน ส่งผลให้การควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารเป็นไปได้ยาก การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบสำหรับโรงเรียนเป็นเรื่องท้าทายเนื่องจากต้องจัดหาจากซัพพลายเออร์หลายราย... ในตอนท้ายของการตรวจสอบ คณะผู้แทนจากสำนักงานบริหารความปลอดภัยด้านอาหารนครโฮจิมินห์ได้เสนอแนะและแนะนำให้โรงเรียนเสริมสร้างการตรวจสอบ ตรวจตรา และกำกับดูแลซัพพลายเออร์วัตถุดิบอาหารและผู้จัดหาอาหารให้ดียิ่งขึ้น ส่งเสริมให้ครัว โรงอาหาร และบริการอาหารของโรงเรียนใช้วัตถุดิบและอาหารจากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการรับรองให้เข้าร่วมใน "ห่วงโซ่อาหารปลอดภัย" ISO22000, HACCP, VietGAP หรือมาตรฐานที่เทียบเท่า... เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารในโรงเรียนมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณภาพสูง และปลอดภัยThanhnien.vn
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)