เรื่องราวของประธานาธิบดีคิวบาและภรรยาที่ทานอาหารกลางวันเป็นปอเปี๊ยะทอดและทอดมันปลาในฮานอย

(Dan Tri) - เมื่อทราบว่าเลขาธิการคนแรกและประธานาธิบดีคิวบา Miguel Díaz-Canel และภริยาชอบเค้กปลาและปอเปี๊ยะทอด คุณ Le Thi Bich Loc (บนถนน Cha Ca กรุงฮานอย) จึงได้เตรียมตัวมาเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติทั้งสองท่านด้วยตนเอง

เวลา 10.00 น. ของวันที่ 31 สิงหาคม ตำรวจได้เพิ่มกำลังรักษาความปลอดภัยที่ถนนชากา ( ฮานอย ) อย่างกะทันหัน ผู้คนรอบข้างต่างสงสัยและคาดเดาว่าจะมีแขกพิเศษมาเยือน

สองชั่วโมงต่อมา รถยนต์สีดำเงาวับคันหนึ่งจอดอยู่หน้าบ้านเลขที่ 14 ถนนชากา ประตูรถเปิดออก มิเกล ดิแอซ-กาเนล เบอร์มูเดซ เลขาธิการใหญ่และ ประธานาธิบดี คิวบา พร้อมด้วยภริยา เดินลงจากรถ ทั้งคู่ยิ้มและเดินช้าๆ เข้าไปในบ้านโบราณหลังนั้น

นางสาวล็อค ถ่ายรูปคู่กับภริยาเลขาธิการคนแรก ประธานาธิบดีคิวบา (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

คุณนายเล ถิ บิช ล็อก (เกิดปี พ.ศ. 2492 เจ้าของบ้าน) พร้อมด้วยน้องสาวและญาติอีกสองสามคนให้การต้อนรับแขกผู้มีเกียรติอย่างอบอุ่น บนชั้นสอง ครอบครัวได้จัดโต๊ะอาหารพร้อมทอดมันปลา ปอเปี๊ยะทอด และผลไม้เวียดนาม เพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

“การรับประทานอาหารกลางวันเป็นกิจกรรมของครอบครัว ไม่ใช่งานเลี้ยง ทางการทูต ” นางสาวล็อคเล่าให้ ผู้สื่อข่าว แดน ทรี ฟัง

ตามคำบอกเล่าของนางล็อค ความคุ้นเคยระหว่างครอบครัวของเธอและครอบครัวของนายมิเกลมีต้นกำเนิดมาจากการแต่งงานของลูกชายของน้องสาวเธอกับหญิงสาวชาวคิวบา

เค้กปลาและปอเปี๊ยะทอดบนโต๊ะเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกชาวคิวบา

เมื่อเดือนที่แล้ว คุณนาย Loc ได้รับข่าวว่าเลขาธิการคนแรกและประธานาธิบดีคิวบาพร้อมภริยาจะเดินทางมาฮานอยเพื่อเข้าร่วมงานฉลองครบรอบ 80 ปีการปฏิวัติเดือนสิงหาคมและวันชาติในวันที่ 2 กันยายน แต่เนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เธอจึงไม่ได้เปิดเผยเรื่องนี้ให้ใครทราบ และวางแผนเมนูอาหารที่มีรสชาติเวียดนามเข้มข้นอย่างเงียบๆ

บ้านที่คุณนายล็อคอาศัยอยู่ก็เป็นร้านขายเค้กปลาชื่อดังใจกลางเมืองเก่าเช่นกัน เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2414 คุณนายล็อคเป็นรุ่นที่สี่ที่สานต่อธุรกิจของครอบครัวสามี

“ระหว่างการเยือนคิวบาสามครั้ง ฉันได้รับเกียรติให้ทำเค้กปลาและปอเปี๊ยะทอดให้คุณมิเกลและภรรยาได้ลิ้มลอง เมื่อทราบว่าทั้งสองท่านชอบอาหารสองจานนี้ ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในมื้อกลางวันพิเศษ” คุณนายล็อคกล่าว

ตามคำบอกเล่าของเธอ อาหารที่เสิร์ฟให้แขกผู้มีเกียรติทั้งสองท่านได้รับการปรุงตามสูตรดั้งเดิม โดยไม่เปลี่ยนแปลงหรือใส่ส่วนผสมราคาแพงใดๆ ลงไป

ร้านเค้กปลาอยู่บนถนน Cha Ca มากว่า 150 ปีแล้ว (ภาพ: Nguyen Ngoan)

สำหรับปอเปี๊ยะทอด เธอซื้อวัตถุดิบดังนี้ หมูดำ ไข่ไก่ หัวหอม จิกามะ เห็ดหอม และเห็ดหูหนู ไว้ล่วงหน้า 1 วัน หมูแช่น้ำเกลือ ล้าง และสับละเอียด ทิ้งไข่ขาว และผสมไข่แดงกับส่วนผสมอื่นๆ จิกามะและหัวหอมสับละเอียดเพื่อให้ได้รสหวานตามธรรมชาติ แผ่นปอเปี๊ยะทอดกรอบ ไม่เค็มเกินไป ไม่แตกง่ายหลังทอด

ก่อนที่แขกจะมาถึง กลิ่นหอมของปอเปี๊ยะก็อบอวลไปทั่วครัวเล็กๆ หญิงสาววัย 70 กว่าๆ ทอดปอเปี๊ยะ 30 ชิ้นในน้ำมันไก่ผสมน้ำมันหมูอย่างพิถีพิถัน เธอหรี่ไฟลงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปอเปี๊ยะสุกจากด้านใน แล้วจึงเพิ่มไฟขึ้นเพื่อให้เปลือกปอเปี๊ยะเหลืองกรอบ

“ปอเปี๊ยะทอดต้องกรอบแต่ไม่เหนียว จิ้มน้ำปลา ทานคู่กับสมุนไพรถึงจะอร่อย ฉันล้างผักสดทุกเส้นอย่างละเอียด จัดเรียงอย่างเป็นระเบียบบนจานกระเบื้องสีขาว ดูน่าทานมาก” เธอกล่าว

จุดเด่นของโต๊ะอาหารคือเค้กปลาที่คุณนายล็อคใส่ใจอย่างเต็มที่ วิธีการปรุงยังคงเหมือนเดิมทุกครั้งที่เสิร์ฟลูกค้า

เพื่อลิ้มรสความอร่อย คุณนายล็อกเลือกปลาช่อนน้ำหนัก 3-3.5 กิโลกรัม ที่เลี้ยงในบ่อและทะเลสาบ หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ยาวประมาณสองนิ้ว ยึดด้วยไม้ไผ่ ย่างบนเตาถ่านด้วยมือจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เมื่อรับประทานแล้ว ปลาแต่ละชิ้นจะถูกวางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และวุ้นเส้น

“เมื่อสิบปีก่อน ตอนที่ภรรยาของคุณมิเกลมาเวียดนาม เธอกินทอดมันกุ้งกับกะปิ ครั้งนี้พวกเขาเลือกกินกับน้ำปลา” คุณนายล็อคเล่า

การเตรียมอาหารเพื่อต้อนรับคุณมิเกลและภรรยาต้องอาศัยความเอาใจใส่และความปลอดภัยอย่างสูงสุด คุณนายล็อครู้สึกดีใจ เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่บ้านหลังเล็กหลังนี้ต้อนรับแขกพิเศษสองคนจากคิวบา

นาง Loc สัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายและความใกล้ชิดของนาย Miguel Díaz-Canel Bermúdez และภรรยาของเขา (ภาพถ่าย: Tran Thanh Cong)

สองชั่วโมงก่อนอาหารกลางวัน เธอและพนักงานอีกสามคนได้จัดการทุกอย่างให้เรียบร้อย นอกจากทอดมันปลาและปอเปี๊ยะย่างแล้ว ครอบครัวนี้ยังเตรียมแก้วมังกร ลำไย แตงโม แยมบัว และชาไว้รับประทานหลังอาหารมื้อหลักอีกด้วย

“เจ้าหน้าที่จะตรวจสอบอาหารแต่ละจานอย่างละเอียดหลังจากปรุงเสร็จ เนื่องจากนี่เป็นหลักการในการต้อนรับประมุขของรัฐ ฉันจึงสนับสนุนอย่างเต็มที่ ด้วยความรอบคอบนี้ ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่ครอบครัวของฉันทำ” คุณล็อคกล่าว

มื้อกลางวันในบรรยากาศเป็นกันเอง

เพื่อความปลอดภัยของคณะผู้แทนคิวบา ร้านอาหารเค้กปลาจึงไม่ต้อนรับแขกตามปกติ บรรยากาศตึงเครียด ทุกคนพยายามทำให้มื้อกลางวันสมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะทำได้

พื้นที่รับประทานอาหารตั้งอยู่บนชั้น 2 ติดกับหน้าต่างกระจกมองเห็นถนนที่เงียบสงบ

“บนโต๊ะไม้เรียบๆ ไม่มีดอกไม้สดหรือผ้าปูโต๊ะ ครอบครัวต้องการให้พื้นที่ดูเรียบง่าย จึงไม่ตกแต่งอะไรซับซ้อนเกินไป” คุณล็อคเผย

เวลาเกือบเที่ยง คุณมิเกลและภรรยาเดินขึ้นบันไดไม้ไปยังชั้น 2 มื้อกลางวันมีผู้เข้าร่วม 12 คน โดย 7 คนเป็นฝ่ายเวียดนาม และอีก 5 คนเป็นฝ่ายเวียดนาม บอดี้การ์ดทั้งหมดกว่า 30 คน ยืนอยู่ที่ชั้น 1 คอยสังเกตความเคลื่อนไหวโดยรอบอย่างใกล้ชิด

ห้องที่จัดงานเลี้ยงอาหารกลางวันอันน่าจดจำ - กับผู้นำคิวบาของครอบครัวนาง Loc (ภาพถ่าย: Nguyen Ngoan)

คุณนายล็อคกล่าวขณะนั่งลงที่โต๊ะ หลังจากทักทายอย่างอบอุ่น คุณมิเกลและภรรยาก็ใช้ตะเกียบคีบเส้นบะหมี่ขึ้นมาอย่างชำนาญ ส่วนเจ้าภาพนั่งฝั่งตรงข้าม หยิบปลาลงในกระทะ โรยต้นหอมและผักชีลาวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเชิญแขกคนพิเศษทั้งสองมารับประทาน

ตลอดมื้ออาหาร ผู้นำคิวบาแสดงท่าทีเรียบง่ายด้วยการชื่นชมเค้กปลาและปอเปี๊ยะย่าง

บรรยากาศมื้อกลางวันอบอุ่นเป็นกันเองมาก การสนทนาเป็นไปอย่างใกล้ชิด ราวกับได้กลับมาพบกันอีกครั้ง ก่อนหน้านี้ ผู้นำคิวบาเคยสัญญาไว้ว่าจะมาเยี่ยมครอบครัวของฉันเมื่อมีโอกาสมาเยือนฮานอย แต่ครั้งนี้ เขาและภรรยาทำตามสัญญา และแสดงความขอบคุณสำหรับการต้อนรับที่อบอุ่นและใส่ใจ” เธอกล่าว

ระหว่างมื้ออาหาร เลขาธิการคนแรกและภริยาของประธานาธิบดีคิวบาเล่าถึงครั้งแรกที่เธอได้กินเค้กปลาที่นางสาวล็อคเตรียมให้เมื่อ 10 ปีก่อนอย่างมีความสุข

หลังอาหารมื้อหลัก คุณนายล็อคได้นำแก้วมังกรแดงหวาน ลำไย และแตงโมมาวางบนโต๊ะให้คุณมิเกล ภรรยา และแขกทุกท่าน เธอชงชาเองโดยใช้ดอกบัวที่เก็บในฤดูร้อน กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วร้าน ทำให้ทุกคนต่างชื่นชม

แขกชาวคิวบาพูดคุยกับครอบครัวของนางล็อคขณะจิบชาอุ่นๆ พร้อมทั้งจิบแยมดอกบัวขาวบริสุทธิ์ที่มีรสหวานละลายในปาก

คุณมิเกลชอบผลไม้มังกรและแยมดอกบัวเป็นพิเศษ ส่วนภรรยาของเขาก็ชื่นชมผลไม้เวียดนามในเรื่องกลิ่นหอมและความสดชื่น ดิฉันรู้สึกยินดีที่ได้เลือกผลไม้ตามฤดูกาลที่เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้นแบบเวียดนามมาเสิร์ฟให้แขกของเรา” เธอเล่า

ภาพถ่ายที่ระลึกก่อนที่เลขาธิการคนแรก - ประธานาธิบดีคิวบาและภริยาจะออกจากบ้านของนางล็อค (ภาพ: ตัวละครได้รับความอนุเคราะห์)

อาหารกลางวันเสร็จประมาณบ่ายสองโมง ผู้นำคิวบาเดินลงไปข้างล่างและมองดูวัตถุโบราณบนผนังอย่างเงียบๆ เขาพิจารณาภาพถ่ายแต่ละภาพอย่างละเอียดและชื่นชมความงามอันเก่าแก่ของบ้าน

ก่อนขึ้นรถ คุณมิเกลและภรรยาได้ถ่ายรูปเป็นที่ระลึกกับครอบครัวของคุณนายล็อค และขอบคุณสำหรับอาหารกลางวันแสนอร่อย เมื่อรถออกจากถนนชากาและถึงโรงแรมอย่างปลอดภัย ทุกคนในครอบครัวก็โล่งใจได้ในที่สุด

“สำหรับมื้อกลางวันแบบครอบครัว ฉันเชื่อว่าการเตรียมมันด้วยใจจริงจะต้องทำให้ผู้ทานพอใจอย่างแน่นอน” เจ้าของร้านอาหารเค้กปลาชื่อดังกล่าว

คิวบาเป็นบ้านหลังที่สอง

ในวัย 76 ปี หลังจากเดินทางไปหลายประเทศทั่วโลก คุณนายล็อคยังคงถือว่าคิวบาเป็น "บ้านเกิดที่สอง" ของเธอเสมอ ถนนที่เรียงรายไปด้วยต้นไม้และผู้คนที่เป็นมิตรของประเทศเกาะแคริบเบียนทำให้เธอมีความทรงจำอันงดงามมากมาย

ในปี 2016 ครั้งแรกที่เธอมาเยือนคิวบา เธอประทับใจกับย่านเก่าแก่และจัตุรัสขนาดใหญ่ใจกลางเมืองหลวง ลาฮาบานา ครั้งสุดท้ายที่เธอไปเยือนประเทศเพื่อนบ้านในปี 2019 เธอไม่อาจลืมภาพเมืองที่ได้รับผลกระทบจากพายุใหญ่ ถนนหลายสายถูกน้ำท่วม

ก่อนกลับเวียดนาม คุณนายล็อคและน้องสาวได้รับเชิญจากครอบครัวของคุณมิเกลไปทานอาหารเย็น ท่ามกลางบรรยากาศที่ฮาวานาเพิ่งประสบกับพายุ อาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความรักใคร่ ได้สร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่อยู่ที่นั่นในวันนั้น

“สำหรับฉันแล้ว นั่นเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือน โดยไม่ต้องรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ฉันรู้สึกซาบซึ้งใจกับความจริงใจและความใกล้ชิดที่คุณมิเกลและภรรยามีต่อชาวเวียดนาม” คุณล็อกกล่าว

คุณนายล็อคเล่าว่า ระหว่างการเยือนคิวบา ครอบครัวของเธอสัมผัสได้ถึงความรักและความผูกพันอันลึกซึ้งที่ชาวคิวบามีต่อเวียดนาม ความรักนี้เองที่ทำให้ทุกคนรู้สึกอบอุ่น แม้ในยามที่ยืนอยู่ในต่างแดน

ร้านอาหารเค้กปลาบนถนน Cha Ca กรุงฮานอย ซึ่งเป็นของครอบครัวนาง Loc เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2414 โดยนาย Doan Xuan Phuc และภรรยาของเขา Bi Thi Van

ตามคำบอกเล่าของนาง Loc นาย Doan Van Phuc ได้ติดตามการเคลื่อนไหวลุกฮือของนาย Hoang Hoa Tham เพื่อต่อต้านการครอบงำของลัทธิล่าอาณานิคมของฝรั่งเศส

ในยามยากลำบาก ผู้สูงอายุมักรับประทานปลาดิบ เพื่อสุขอนามัยที่ดี คุณดวน วัน ฟุก และภรรยาจึงปรับปรุงเมนูนี้ด้วยการย่างปลาบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว หัวหอม และกะปิ

ในปีพ.ศ. 2414 นายด๋านซวนฟุกและภรรยาตัดสินใจเปิดร้านอาหารเพื่อหารายได้เลี้ยงครอบครัวและเป็นสถานที่พบปะของนักวิชาการผู้รักชาติ

แม้จะผ่านเรื่องราวขึ้นๆ ลงๆ มามากมาย แต่คุณนายล็อคก็ยังคงเป็นลูกสะใภ้ของตระกูลโดอัน ซึ่งเป็นรุ่นที่ 4 ที่สืบทอดประเพณีการขายเค้กปลาของครอบครัว

เธอบอกว่าเธอจะถ่ายทอดอาชีพนี้ให้หลานชายของเธอเพื่อให้คนรุ่นต่อไปสามารถเก็บอาหารจานดังนี้ไว้ในใจของนักทานได้

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm