เรื่องราวของประธานาธิบดีคิวบาและภรรยาที่ทานอาหารกลางวันเป็นปอเปี๊ยะทอดและทอดมันปลาในฮานอย

(Dan Tri) - เมื่อทราบว่าเลขาธิการคนแรกและประธานาธิบดีคิวบา Miguel Díaz-Canel และภริยาชอบเค้กปลาและปอเปี๊ยะทอด คุณ Le Thi Bich Loc (บนถนน Cha Ca กรุงฮานอย) จึงได้เตรียมตัวมาเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติทั้งสองท่านด้วยตนเอง

เวลา 10.00 น. ของวันที่ 31 สิงหาคม ตำรวจได้เพิ่มกำลังรักษาความปลอดภัยที่ถนนชากา ( ฮานอย ) อย่างกะทันหัน ผู้คนรอบข้างต่างสงสัยและคาดเดาว่าจะมีแขกพิเศษมาเยือน

สองชั่วโมงต่อมา รถยนต์สีดำเงาวับคันหนึ่งจอดอยู่หน้าบ้านเลขที่ 14 ถนนชากา ประตูรถเปิดออก มิเกล ดิแอซ-กาเนล เบอร์มูเดซ เลขาธิการใหญ่และ ประธานาธิบดี คิวบา พร้อมด้วยภริยา เดินลงจากรถ ทั้งคู่ยิ้มและเดินช้าๆ เข้าไปในบ้านโบราณหลังนั้น

นางสาวล็อค ถ่ายรูปคู่กับภริยาเลขาธิการคนแรก ประธานาธิบดีคิวบา (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

คุณนายเล ถิ บิช ล็อก (เกิดปี พ.ศ. 2492 เจ้าของบ้าน) พร้อมด้วยน้องสาวและญาติอีกสองสามคนให้การต้อนรับแขกผู้มีเกียรติอย่างอบอุ่น บนชั้นสอง ครอบครัวได้จัดโต๊ะอาหารพร้อมทอดมันปลา ปอเปี๊ยะทอด และผลไม้เวียดนาม เพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

“การรับประทานอาหารกลางวันเป็นกิจกรรมของครอบครัว ไม่ใช่งานเลี้ยง ทางการทูต ” นางสาวล็อคเล่าให้ ผู้สื่อข่าว แดน ทรี ฟัง

ตามคำบอกเล่าของนางสาวล็อค ความคุ้นเคยระหว่างครอบครัวของเธอและครอบครัวของนายมิเกลมีต้นกำเนิดมาจากการแต่งงานของลูกชายของน้องสาวเธอกับหญิงสาวชาวคิวบา

เค้กปลาและปอเปี๊ยะทอดบนโต๊ะเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกชาวคิวบา

เมื่อเดือนที่แล้ว คุณ Loc ได้รับข่าวว่าเลขาธิการคนแรกและประธานาธิบดีคิวบาพร้อมภริยาจะเดินทางมาฮานอยเพื่อเข้าร่วมงานฉลองครบรอบ 80 ปีการปฏิวัติเดือนสิงหาคมและวันชาติในวันที่ 2 กันยายน แต่เนื่องจากข้อกำหนดด้านความปลอดภัย เธอจึงไม่ได้เปิดเผยเรื่องนี้ให้ใครทราบ และวางแผนเมนูอาหารที่มีรสชาติเวียดนามเข้มข้นอย่างเงียบๆ

บ้านที่คุณนายล็อคอาศัยอยู่นั้นเป็นร้านขายเค้กปลาชื่อดังใจกลางเมืองเก่า เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2414 คุณนายล็อคเป็นทายาทรุ่นที่ 4 ที่สานต่อธุรกิจของครอบครัวสามี

"ระหว่างการเยือนคิวบาสามครั้ง ฉันได้รับเกียรติให้ทำเค้กปลาและปอเปี๊ยะทอดให้คุณมิเกลและภรรยาได้ลิ้มลอง ด้วยความที่รู้ว่าทั้งสองท่านชอบอาหารสองจานนี้ ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในมื้อกลางวันสุดพิเศษ" คุณล็อคกล่าว

ตามคำบอกเล่าของเธอ อาหารที่เสิร์ฟให้แขกผู้มีเกียรติทั้งสองท่านได้รับการปรุงตามสูตรดั้งเดิม โดยไม่เปลี่ยนแปลงหรือใส่ส่วนผสมราคาแพงใดๆ ลงไป

ร้านเค้กปลาอยู่บนถนน Cha Ca มากว่า 150 ปีแล้ว (ภาพ: Nguyen Ngoan)

สำหรับปอเปี๊ยะทอด เธอซื้อวัตถุดิบดังนี้ หมูดำ ไข่ไก่ หัวหอม จิกามะ เห็ดหอม และเห็ดหูหนู ไว้ล่วงหน้า 1 วัน หมูแช่น้ำเกลือ ล้าง และสับละเอียด ทิ้งไข่ขาวและไข่แดงไป ผสมรวมกับส่วนผสมอื่นๆ จิกามะและหัวหอมสับละเอียดเพื่อให้ได้รสหวานตามธรรมชาติ ปอเปี๊ยะทอดกรอบและไม่เค็มเกินไป ไม่แตกง่ายหลังทอด

ก่อนที่แขกจะมาถึง กลิ่นหอมของปอเปี๊ยะอบอวลไปทั่วครัวเล็กๆ หญิงสาววัย 70 กว่าๆ ทอดปอเปี๊ยะ 30 ชิ้นในน้ำมันไก่ผสมน้ำมันหมูอย่างพิถีพิถัน เธอหรี่ไฟลงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปอเปี๊ยะสุกจากด้านใน แล้วจึงเพิ่มไฟขึ้นเพื่อให้เปลือกปอเปี๊ยะเหลืองกรอบ

“ปอเปี๊ยะทอดต้องกรอบแต่ไม่เหนียว จิ้มน้ำปลา ทานคู่กับสมุนไพรถึงจะอร่อย ฉันล้างผักสดทุกเส้นอย่างละเอียด จัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยบนจานกระเบื้องสีขาว ดูน่ารับประทานมาก” เธอกล่าว

จุดเด่นของโต๊ะอาหารคือเค้กปลาที่คุณนายล็อคใส่ใจอย่างเต็มที่ วิธีการปรุงยังคงเหมือนเดิมทุกครั้งที่เสิร์ฟลูกค้า

เพื่อลิ้มรสความอร่อย คุณนายล็อคเลือกปลาช่อนน้ำหนัก 3-3.5 กิโลกรัม ที่เลี้ยงในบ่อหรือทะเลสาบ หลังจากทำความสะอาดแล้ว หั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ยาวประมาณสองนิ้ว ยึดด้วยไม้ไผ่ แล้วย่างบนเตาถ่านด้วยมือจนเหลืองทองทั้งสองด้าน เมื่อรับประทานแล้ว ปลาแต่ละชิ้นจะถูกวางลงบนกระทะที่มีน้ำมันต้นหอม เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และวุ้นเส้น

“เมื่อสิบปีก่อน ตอนที่ภรรยาของคุณมิเกลมาเวียดนาม เธอกินทอดมันกุ้งกับกะปิ ครั้งนี้พวกเขาเลือกกินกับน้ำปลา” คุณล็อกกล่าว

การเตรียมอาหารเพื่อต้อนรับคุณมิเกลและภรรยาต้องอาศัยความเอาใจใส่และความปลอดภัยอย่างที่สุด คุณนายล็อครู้สึกมีความสุขภายใน เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่บ้านหลังเล็กหลังนี้ต้อนรับแขกพิเศษสองคนจากคิวบา

นาง Loc สัมผัสได้ถึงความเรียบง่ายและความใกล้ชิดของนาย Miguel Díaz-Canel Bermúdez และภรรยาของเขา (ภาพถ่าย: Tran Thanh Cong)

สองชั่วโมงก่อนอาหารกลางวัน เธอและพนักงานอีกสามคนได้จัดการทุกอย่างให้เรียบร้อย นอกจากทอดมันปลาและปอเปี๊ยะย่างแล้ว ครอบครัวนี้ยังเตรียมแก้วมังกร ลำไย แตงโม แยมบัว และชาไว้รับประทานหลังอาหารมื้อหลักอีกด้วย

“เจ้าหน้าที่จะตรวจสอบอาหารแต่ละจานอย่างละเอียดหลังจากปรุงเสร็จ เนื่องจากนี่เป็นหลักการในการต้อนรับประมุขของรัฐ ฉันจึงสนับสนุนอย่างเต็มที่ ด้วยความรอบคอบนี้ ฉันรู้สึกมั่นใจมากขึ้นเกี่ยวกับอาหารที่ครอบครัวของฉันทำ” คุณล็อคกล่าว

มื้อกลางวันในบรรยากาศเป็นกันเอง

เพื่อความปลอดภัยของคณะผู้แทนคิวบา ร้านอาหารเค้กปลาจึงไม่ต้อนรับแขกตามปกติ บรรยากาศตึงเครียด ทุกคนพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้มื้อกลางวันสมบูรณ์แบบ

พื้นที่รับประทานอาหารตั้งอยู่บนชั้น 2 ติดกับหน้าต่างกระจกมองเห็นถนนที่เงียบสงบ

“บนโต๊ะไม้เรียบๆ ไม่มีดอกไม้สดหรือผ้าปูโต๊ะ ครอบครัวต้องการให้พื้นที่ดูเรียบง่ายแบบชนบท จึงไม่ตกแต่งอะไรซับซ้อนเกินไป” คุณล็อคเผย

เวลาเกือบเที่ยง คุณมิเกลและภรรยาเดินขึ้นบันไดไม้ไปยังชั้น 2 มีคนมารับประทานอาหารกลางวัน 12 คน แบ่งเป็นฝ่ายเวียดนาม 7 คน และอีกฝั่ง 5 คน กองกำลังคุ้มกันทั้งหมดกว่า 30 คน ยืนอยู่ที่ชั้น 1 คอยสังเกตการณ์ความเคลื่อนไหวโดยรอบอย่างใกล้ชิด

ห้องที่จัดงานเลี้ยงอาหารกลางวันอันน่าจดจำ - กับผู้นำคิวบาของครอบครัวนาง Loc (ภาพถ่าย: Nguyen Ngoan)

คุณนายล็อคกล่าวขณะนั่งลงที่โต๊ะ หลังจากทักทายอย่างอบอุ่น คุณมิเกลและภรรยาก็ใช้ตะเกียบคีบเส้นบะหมี่ขึ้นมาอย่างชำนาญ ส่วนเจ้าภาพนั่งฝั่งตรงข้าม หยิบปลาลงในกระทะ โรยต้นหอมและผักชีลาวลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเชิญแขกคนพิเศษทั้งสองมารับประทาน

ตลอดมื้ออาหาร ผู้นำคิวบาแสดงท่าทีเรียบง่ายด้วยการชื่นชมเค้กปลาและปอเปี๊ยะย่าง

บรรยากาศในมื้อกลางวันอบอุ่นเป็นกันเองมาก การสนทนาเป็นไปอย่างใกล้ชิด ราวกับได้กลับมาพบกันอีกครั้ง ก่อนหน้านี้ ผู้นำคิวบาเคยสัญญาไว้ว่าจะมาเยี่ยมครอบครัวของฉันเมื่อมีโอกาสมาเยือนฮานอย ครั้งนี้ เขาและภรรยาได้ทำตามสัญญาที่วางไว้ โดยแสดงความขอบคุณสำหรับการต้อนรับที่อบอุ่นและใส่ใจ” เธอกล่าว

ระหว่างมื้ออาหาร เลขาธิการคนแรกและภริยาของประธานาธิบดีคิวบาเล่าถึงครั้งแรกที่เธอได้กินเค้กปลาที่นางสาวล็อคเตรียมให้เมื่อ 10 ปีก่อนอย่างมีความสุข

หลังอาหารมื้อหลัก คุณนายล็อควางจานแก้วมังกรแดงหวาน ลำไย และแตงโมลงบนโต๊ะ เพื่อเชิญคุณมิเกล ภรรยา และแขกทุกท่าน เธอชงชาเองโดยใช้ดอกบัวที่เก็บในฤดูร้อน กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วร้าน ทำให้ทุกคนต่างชื่นชม

แขกชาวคิวบาพูดคุยกับครอบครัวของนางล็อคขณะจิบชาอุ่นๆ พร้อมทั้งจิบแยมดอกบัวขาวบริสุทธิ์ที่มีรสหวานที่ละลายในปากอย่างช้าๆ

คุณมิเกลชอบผลไม้มังกรและแยมดอกบัวเป็นพิเศษ ส่วนภรรยาของเขาก็ชื่นชมผลไม้เวียดนามเป็นอย่างมากในเรื่องกลิ่นหอมและความสดชื่น ดิฉันรู้สึกยินดีที่ได้เลือกผลไม้ตามฤดูกาลที่เรียบง่ายแต่รสชาติเข้มข้นแบบเวียดนามมาเสิร์ฟให้แขกของเรา” เธอเล่า

ภาพถ่ายที่ระลึกก่อนที่เลขาธิการคนแรก - ประธานาธิบดีคิวบาและภริยาจะออกจากบ้านของนางล็อค (ภาพ: จัดทำโดยตัวละคร)

ประมาณบ่ายสองโมง อาหารกลางวันก็เสร็จเรียบร้อย ผู้นำคิวบาเดินลงไปข้างล่างและมองดูวัตถุโบราณบนผนังอย่างเงียบๆ เขาพิจารณาภาพถ่ายแต่ละภาพอย่างละเอียด พร้อมกับชื่นชมความงามอันเก่าแก่ของบ้านหลังนี้

ก่อนขึ้นรถ คุณมิเกลและภรรยาได้ถ่ายรูปเป็นที่ระลึกกับครอบครัวของคุณนายล็อค และกล่าวขอบคุณสำหรับอาหารกลางวันแสนอร่อย เมื่อรถออกจากถนนชากาและถึงโรงแรมอย่างปลอดภัย ทุกคนในครอบครัวก็โล่งใจอย่างแท้จริง

“สำหรับมื้อกลางวันแบบครอบครัว ฉันเชื่อว่าการเตรียมมันด้วยใจจริงจะต้องทำให้ผู้ทานพอใจอย่างแน่นอน” เจ้าของร้านอาหารเค้กปลาชื่อดังกล่าว

คิวบาเป็นบ้านหลังที่สอง

ในวัย 76 ปี จากการได้เดินทางไปหลายประเทศทั่วโลก คุณล็อคยังคงถือว่าคิวบาเป็น "บ้านเกิดที่สอง" ของเธอเสมอ ถนนที่เรียงรายไปด้วยต้นไม้และผู้คนที่เป็นมิตรของประเทศเกาะแคริบเบียนทำให้เธอมีความทรงจำอันงดงามมากมาย

ในปี 2016 เมื่อเธอมาเยือนคิวบาเป็นครั้งแรก เธอประทับใจกับย่านเก่าแก่และจัตุรัสขนาดใหญ่ใจกลางกรุงฮาบานา ครั้งสุดท้ายที่เธอไปเยือนประเทศเพื่อนบ้านในปี 2019 เธอไม่อาจลืมภาพเมืองที่ได้รับผลกระทบจากพายุใหญ่ ถนนหลายสายถูกน้ำท่วม

ก่อนกลับเวียดนาม คุณนายล็อคและน้องสาวได้รับเชิญจากครอบครัวของคุณมิเกลไปทานอาหารเย็น ท่ามกลางบรรยากาศที่ฮาวานาเพิ่งประสบกับพายุ อาหารเย็นที่เรียบง่ายแต่อบอุ่นด้วยความรักแบบครอบครัว ได้สร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่มาร่วมงานในวันนั้น

“สำหรับฉันแล้ว นั่นเป็นความทรงจำที่ไม่อาจลืมเลือน โดยไม่ต้องรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ฉันรู้สึกซาบซึ้งใจกับความจริงใจและความใกล้ชิดที่คุณมิเกลและภรรยามีต่อชาวเวียดนาม” คุณล็อกกล่าว

คุณนายล็อคเล่าว่า ระหว่างการเยือนคิวบา ครอบครัวของเธอสัมผัสได้ถึงความรักและความผูกพันอันลึกซึ้งที่ชาวคิวบามีต่อเวียดนาม ความรักนี้เองที่ทำให้ทุกคนรู้สึกอบอุ่น แม้ในยามที่ยืนอยู่ในต่างแดน

ร้านอาหารเค้กปลาบนถนน Cha Ca กรุงฮานอย ซึ่งเป็นของครอบครัวนาง Loc เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2414 โดยนาย Doan Xuan Phuc และภรรยาของเขา Bi Thi Van

ตามคำบอกเล่าของนางสาวล็อค นายดวน วัน ฟุก เคยติดตามการเคลื่อนไหวลุกฮือของนายฮวง ฮวา ทัม เพื่อต่อต้านการครอบงำของลัทธิล่าอาณานิคมของฝรั่งเศส

ในยามยากลำบาก ผู้สูงอายุมักรับประทานสลัดปลาดิบ เพื่อสุขอนามัยที่ดี คุณดวน วัน ฟุก และภรรยาจึงได้ปรับปรุงเมนูนี้ให้เป็นปลาย่างถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว หัวหอม และกะปิ

ในปีพ.ศ. 2414 นายด๋านซวนฟุกและภรรยาตัดสินใจเปิดร้านอาหารเพื่อหารายได้เลี้ยงครอบครัวและเป็นสถานที่พบปะของนักวิชาการผู้รักชาติ

แม้จะผ่านเรื่องราวขึ้นๆ ลงๆ มามากมาย แต่คุณนายล็อคก็ยังคงเป็นลูกสะใภ้ของตระกูลโดอัน ซึ่งเป็นรุ่นที่ 4 ที่สืบทอดประเพณีการขายเค้กปลาของครอบครัว

เธอบอกว่าเธอจะถ่ายทอดฝีมือของเธอให้หลานชายของเธอเพื่อให้รุ่นต่อไปสามารถเก็บอาหารจานดังนี้ไว้ในใจของนักทานได้

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm