แม่ของฉันกินเต้าหู้ทุกวันเพราะเธอคิดว่ามันดีต่อสุขภาพของเธอ คุณกินเต้าหู้มากเกินไปได้ไหม? (ง็อกงา ด่งนาย )
ตอบ:
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน และถือเป็น “ชีสแห่งเอเชีย” อาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยของครอบครัวชาวเวียดนามหลายครอบครัว
เต้าหู้มีไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ในระดับสูงและไม่มีโคเลสเตอรอล กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีและลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกาย จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง โรคหอบหืด และโรคข้อ
อาหารนี้ยังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และปกป้องเซลล์ลำไส้ใหญ่จากสารพิษหลายชนิด ไฟโตเอสโตรเจน (ฮอร์โมนพืช) ในเต้าหู้ เช่น ไอโซฟลาโวนและเจนิสเทอิน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและลดความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ผู้หญิงที่รับประทานอาหารดังกล่าวสามารถจำกัดอาการที่เกิดขึ้นในช่วงก่อนหมดประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือนได้
อย่างไรก็ตามการกินเต้าหู้มากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน เต้าหู้มีสารออกซาเลต (สารอินทรีย์) จำนวนมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติในร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป การกินเต้าหู้ที่มีน้ำตาลและกะทิมากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน
แต่ละคนควรจะทานเต้าหู้ในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณชามขนาดกลางต่อวัน โดยใส่น้ำตาลและกะทิเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อวัน เพื่อสุขภาพที่ดี ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวานก่อนเบาหวาน เบาหวาน เบาหวานขณะตั้งครรภ์ และโรคที่ทำให้เกิดความผิดปกติของน้ำตาลในเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหาร
ทุกคนโดยเฉพาะมังสวิรัติควรได้รับการตรวจโภชนาการเป็นประจำ การทดสอบสารอาหารรองในร่างกายโดยใช้เครื่องโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง UPLC สามารถระบุได้ว่าร่างกายขาดสารอาหารใดหรือมีมากเกินไป จากนั้นแพทย์จะให้คำแนะนำเรื่องการรับประทานอาหารที่เหมาะสม หากจำเป็น มังสวิรัติสามารถเสริมสารอาหารที่มีประโยชน์บางชนิดที่มักขาดหายไปในอาหาร เช่น วิตามินบี 12 แคลเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม
นายแพทย์ Tran Thi Tra Phuong
ศูนย์โภชนาการนูทริโฮม
| ผู้อ่านส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการมาให้แพทย์ตอบที่นี่ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)